感謝邀請。黃燜雞米飯是一道經常吃到的小吃，在我們這邊大街小巷，每個小區裡都會有那麼一兩家賣黃燜雞米飯的，所以也算是一種比較好吃的快餐吧。比如上班的時候，中午如果沒有辦法自己做飯，就去外面吃一頓黃燜雞，米飯煮的特別香，特別好吃。其實在家也可以製作非常好吃的黃燜雞米飯，接下來我就說一下詳細的製作流程。

準備食材:

雞腿，土豆，青辣椒，紅辣椒，香菇，料酒，生抽，老抽，冰糖，蔥，姜，鹽，植物油。

烹飪步驟:

1. 土豆去皮切成塊，放在冷水中浸泡備用。
2. 青辣椒，紅辣椒切塊，蔥姜切末。
3. 選擇新鮮的香菇去掉根蒂，清洗乾淨，加入熱水泡十分鐘。
4. 雞腿清洗乾淨，切成小塊。
5. 鍋裡放入清水，大火燒開，把雞腿放入煮兩分鐘，撈去浮沫，用漏勺撈出晾乾水分備用。
6. 鍋裡放入植物油，涼油下鍋放入冰糖，待冰糖完全融化，稍微變色的時候，加入雞塊煸炒裹上糖色。
7. 然後把雞腿推到鍋的一側，把蔥姜放入爆香，然後加入料酒，老抽，生抽，攪拌均勻，繼續煸炒雞塊至七成熟。
8. 把香菇倒入，連同泡香菇的水一起放進去，大火燒開。
9. 放入土豆塊，小火燜熟後轉大火收汁，待湯汁粘稠以後加入青辣椒，紅辣椒煸炒斷生，加入鹽，攪拌均勻即可出鍋。
10. 米飯燜熟以後搭配在一起，一道非常好吃的黃燜雞米飯就完成了。

烹飪小提示:

1. 做黃燜雞米飯最好是選用雞腿肉，其他部位的肉不如雞腿炒出來好吃。
2. 泡香菇的水不要放太多，這個水不要浪費，放入鍋中與其他食材一起燉，這樣更入味，香菇的香味能夠完全滲透到湯中。
3. 如果香菇的水不夠，可以再加入清水進行小火慢燉。
4. 如果喜歡吃辣的，可以再加入一些紅色的幹辣椒，在蔥姜爆香的時候，一起放入爆炒出香味，這樣辣度更強，更好吃。
5. 青辣椒、紅辣椒，主要提到提味提鮮的效果，所以一定不要早放入，這兩樣食材只要斷生就可以出鍋了，不需要長時間的燉。

我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，一個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲2800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

謝謝邀請，黃燜雞，是山東人創作出來的一道單品菜，@石家莊公安交警 然後暢銷全國，好吃的黃燜雞楊銘宇，貌似就記得這個…

自己怎麼做好吃。首先你得有砂鍋，做法就跟紅燒雞塊一樣，前提你得會做紅燒雞塊…

在說明一下，黃燜雞米飯裡面的雞肉都是拿高壓鍋壓出來的，然後放砂鍋裡面，稍微的燒開了端上@石家莊公安交警 桌就可以吃了…

自己在家裡做，用砂鍋，怎麼做也不會太難吃…

下面教程

雞大腿一根，一定要肉雞的腿，不能大公雞的，也不能是老母雞的…

宜興砂鍋一個

蔥薑蒜少許，可以用蔥姜料酒代替，

花椒3個，大料一個…

白糖20顆。

耗油5克

生抽0.1盎司

老抽2克

各類蔬菜自己喜歡吃的都可以放

雞肉剁塊，開水燙一下，備用，

燒油，放香料，炒香，放雞塊，然後放調料，加水，燉，30分鐘，熟了以後放，蔬菜，嘗一下，淡的話加，鹽，準備米飯一碗，來吃

謝邀，黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜至而成，湯油而不膩，口感滋糯，並且肉質鮮美嫩滑。接下來就介紹黃燜雞米飯的做法

by 網上廚房作者火火菇涼y

需要食材

雞腿5個

幹香菇15朵

青椒2個

彩椒1個

蔥2棵

大蒜2瓣

生薑3片

八角1顆

花椒適量

冰糖1顆

生抽適量

老抽適量

料酒1勺

白胡椒少許

清水適量

做法步驟

1.

可以用整隻雞來做，個人喜歡用雞腿口感好，而且方便

2.

雞腿剁塊

3.

青椒和彩椒切好

4.

幹香菇浸泡一會兒

5.

蔥薑蒜切好

6.

鍋里加入適量油，加入蔥薑蒜、八角和花椒炒香

7.

倒入雞腿肉，加入料酒

8.

加入鹽和白胡椒不斷翻炒

9.

加入適量清水，生抽老抽和冰糖

10.

加入香菇，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘

11.

雞肉熟後大火收汁

12.

加入青椒彩椒翻炒一下

13.

斷生即可起鍋了

14.

絕對可以來兩碗米飯~

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你好我是小林廚房的小林，很高心回答你這個問題。

黃燜雞米飯想在滿大街都有，口味也都不是太一樣，有一些大型的連鎖或者加盟店鋪的製作配方，涉及一些商業機密，我們可能無從得知。但是我們在家裡照樣可以做出很美味的黃燜雞米飯，看著家人吃著自己親手做的飯菜的那種感覺是很幸福的。那我就介紹一下我曾經做這道菜的步驟。

1.準備兩個雞腿，可以是超市買的那種冷凍的，準備幹香菇3朵洗淨用水泡發，再切土豆成塊狀，再準備一點洋蔥青紅椒。把雞腿剁成塊狀，加入料酒去腥醃製20分鐘左右。

2.燒鍋入油燒熱，放入薑片和幹辣椒熗鍋，喜歡吃辣的可以在放一點小米椒。

3.倒入醃製好的雞塊，翻炒至變色，加入老抽，生抽和鹽調味，繼續翻炒均勻。

4.把泡香菇的水倒進鍋裡，燒開後再放入香菇。這裡香菇最好在上面改一下花刀，然後再加少量的白糖提鮮。然後繼續小火燒20分鐘左右。

5.時間到後放入土豆塊，洋蔥和青紅椒，在燜5分鐘左右就好了。

這道家庭版的黃燜雞，製作很簡單，但是做出來的味道不比外面的差，因為有家的味道。謝謝！

我是小青，黃燜雞米飯製作方法如下:

1.先把愛吃辣椒的雞剁成小塊，倒入清水浸泡一下2.幹香菇洗淨提前泡發，土豆去皮切成塊，放清水裡面浸泡，以免發黑

3.青紅椒切成條狀，生薑切絲，蒜切片，幹辣椒切段，蔥也切段

4.雞肉冷水下鍋，加入薑絲，大火煮2到3分鐘，撇去浮沫，撈出來瀝乾水份

5.鍋裡面加油，開小火，加入冰糖炒制融化，糖液冒小泡，呈棕紅色

6.倒入雞塊，迅速翻炒，加入料酒，繼續翻炒，雞肉推到一邊，加入蔥薑蒜幹辣椒爆香，加入生抽和適量的蠔油和泡好的香菇

7.再倒入泡過香菇的水，水沒過雞塊，大火燒開

8.加入土豆塊，蓋蓋煮15分鐘鍾，出鍋前放入鹽胡椒粉青紅辣椒段！

9.翻炒斷生就可以出鍋了

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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

黃燜雞米飯是深受歡迎的魯菜，因各地口味的問題，其做法有許多，下面介紹一下其中的一個做法。

用料：雞半隻、香菇、青椒、紅椒、大料、花椒、香葉、味極鮮醬油、紅燒醬油、白糖、蠔油、蔥、姜、黃豆醬、胡椒粉、花生油。

一、雞處理乾淨，剁成塊。

二、鍋中加水，雞塊冷水下鍋，焯出血水，撈出洗淨，瀝水備用。

三、備好蔥白段及薑絲，香菇洗淨，切片，青紅椒洗淨，去蒂去籽，切塊。

四、鍋中加油，油熱放蔥白段、薑絲、大料、花椒、香葉爆香，放一勺黃豆醬繼續翻炒。

五、焯過水的雞塊及香菇入鍋翻炒，加兩勺味極鮮醬油、一勺紅燒醬油、一勺蠔油、少許胡椒粉、適量白糖及料酒，翻炒均勻。

六、適量水水鍋中，大火燒開，小火慢燉二十至二十五分鐘左右，

七、青紅椒塊入鍋翻炒至斷生，再根據自己的口味看看是否加鹽，出鍋裝盤，配一碗米飯，慢慢享用美食吧。

走在大街上，視野中經常會“黃燜雞”這幾個字，黃燜雞米飯這個招牌已經以“迅雷不及掩耳盜鈴”之勢席捲著全國各地的大街小巷。

剛出鍋的黃燜雞米飯口感鮮嫩，鮮香濃郁，給人們帶來的不僅是味覺上的滿足，還有視覺上的享受。目前黃燜雞已經和蘭州拉麵，沙縣小吃被列入中國最受歡迎的三大民間小吃。充分說明大家對於這道菜的細化和認可。

黃燜雞米飯採用的都是一些常見的食材，大家完全可以在家中做出一道美味的黃燜雞。下面給大家介紹一個家常黃燜雞米飯的做法。

主要食材材料：

三黃雞（雞腿），香菇，尖椒（黃燜雞的精髓），土豆。

其他蔬菜根據個人口味添加比如豆腐絲，油菜，木耳等等

主要配料：蔥，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，醬油，料酒，鹽，冰糖。

做法如下：

第一步：雞肉剁成小塊加入料酒焯水，撈出用涼水沖洗乾淨備用；

第二步：香菇切厚片，土豆切成滾刀塊，尖椒切塊，蔥切段，蒜、薑切片；

第三步：鍋內放適量食用油加入少量冰糖，糖炒化放入雞肉炒至上色，隨後放入蔥、姜、蒜花椒、大料爆香，隨後加入少量料酒翻炒，加入蘑菇，倒入少量生抽提鮮；

第四步：把雞肉放入放入砂鍋（沒有可以直接用鍋燉），水量沒過雞肉，大火水開後加入適量食鹽，轉小火；

第五步：蓋上蓋子燜30-40分鐘分鐘，加入土豆，再燉15分鐘以後開蓋，轉大火收湯湯汁收好了關火，放入青椒，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

第六步：盛上一萬米飯，澆上湯汁，開始享用吧！

我是愛美食的“超人”，希望大家多多交流，轉發，點贊~

黃燜雞米飯

準備食材：雞腿兩個、幹香菇四朵、青椒兩個、紅椒一個、薑片三片、幹辣椒三個、醬油2勺、料酒2勺、冰糖少許、白胡椒粉小半勺、鹽適量

做法步驟:

步驟1

雞腿洗淨，剁成小塊，加一勺料酒、一勺醬油、少許鹽醃製十分鐘。

步驟2

將浸泡好的香菇洗淨切塊，生薑切片、青辣椒、紅辣椒切段、幹辣椒切成小圈備用。

步驟3

起鍋燒油，小火預熱,油溫加入冰糖,不停的攪拌

翻炒,炒至起氣泡。

步驟4

下雞塊大火煸炒，翻炒均勻後，加入料灑,醬油、幹辣椒、薑片繼續翻炒。

步驟5

將切好的香菇倒入,加開水,水量沒過雞肉。大火燒開後,轉小火加蓋燉20分鐘。

步驟6

加入鹽、胡椒粉,大火燒汁至粘稠。

步驟7

下切好的青,紅椒，翻炒一會關火。

給大家介紹一道好吃得吞舌頭的黃燜雞米飯的製作方法。

材料：

雞腿2只（如選用新鮮土雞味道更好、肉質更鮮）

香菇4個（新鮮、乾的都可以）

青椒3個

乾紅辣椒4、5個

姜一個

做法：

1.雞腿清洗後切成小塊兒。

2.香菇切塊兒，青椒切片，姜切薄片，幹辣椒切成段兒。

3.冷鍋倒油，放一勺白糖（或適量冰糖），小火開始炒糖色，不停攪拌直到白糖融化成為深棕色。

4.馬上倒入雞塊，轉成大火，快速翻炒，放2勺料酒，2勺生抽、下薑片和幹辣椒，翻炒均勻。

5.鍋裡倒入適量清水，剛好沒過雞肉。

此時可以淘米做飯。

6.水開後倒入香菇，加一勺鹽，拌勻後蓋鍋蓋，轉中小火煮約20分鐘。

7.湯汁比較濃稠時，放入青椒，拌勻，再略炒一下，青椒斷生即可關火。

香噴噴的黃燜雞米飯就這樣做好了。

米飯殺手！！好吃到舔盤的黃燜雞米飯，零廚藝也可以做。

食材：雞腿一個、香菇8個、土豆一個、青椒一條

調料：生薑、幹辣椒、小米椒、大蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、耗油、花生油、鹽

步驟：

①雞腿洗乾淨，切小塊，加一勺料酒、一勺生抽醃製十分鐘

②青椒、土豆切小塊，香菇泡發切塊備用。

③調製醬料：一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺白糖、勺許鹽、一勺料酒，攪拌均勻備用。

④熱鍋下油，放入姜蒜辣椒翻炒至飄香，再加半勺白糖翻炒。

⑤轉大火放入雞塊、香菇和香菇水，翻炒均勻。

⑥再放入土豆塊、青椒塊和調製好的醬汁。翻炒均勻。

⑦加半碗水。小火燜煮15分鐘，最後大火5分鐘收汁。