只要一隻小湯鍋，想喝湯我來幫你忙！

看到樓主喜歡吃湯菜，想起剛自己住的時候朋友送的那個電熱小鍋，其實真的蠻好用。煮麵煮雞蛋煮粥煮火鍋都可以。其實很多湯菜要想好喝，最重要的就是調味，如果味道沒有進入食材，或者失敗了，那就變成水煮菜了。所以什麼食材做什麼湯，配什麼調味，何時放這些調味就變得很重要了。

給樓主介紹幾個簡單易學的湯菜以及他們的調味方法，希望樓主能夠享受到湯菜的美好味道。

簡單酸辣湯

特別適合春秋喝，沒有暖氣又乍暖還涼，喝一口渾身舒暢，感覺被拯救回來了（說的就是現在的我，在辦公室被凍成狗了！）

用料

做法

酸湯肥牛

用料

做法

關東煮

用料

做法

冬瓜丸子湯

用料

做法

天慢慢的熱起來了，我是比價喜歡做一些清爽的湯菜，像西紅柿燉菜湯，冬瓜片肉丸湯就是我平常夏天比較喜歡吃的。

一. 西紅柿燉菜

食材：大西紅柿一個，白菜，豆芽，豆腐，金針菇少許

1. 將西紅柿用熱水去皮後切成塊兒，白菜洗乾淨用手撕片，黃豆芽，金針菇少許洗淨，嫩豆腐切成四方小塊兒備用。

2. 準備少許薑末，少許生粉調成汁（一定不要太多，只是勾芡用），鹽，雞精，蔥花。

3. 鍋中熱少許油，放入西紅柿炒香，然後加入適量水煮開，接著放入白菜，黃豆芽，金針菇煮5分鐘左右，就放入嫩豆腐，煮至湯有少許西紅柿的紅色了，則放入芡汁，這樣湯會微稠，再放入適量的鹽和雞精調味，最後放入蔥花即可出鍋。

這是一道非常素的菜湯，油也非常少，吃不習慣芡汁的可以不加，夏天吃十分營養開胃，還不會長胖，非常棒哦。

二.冬瓜片肉丸湯

食材：冬瓜，肉沫

1.將冬瓜去瓤，然後切成薄片備用。

2.豬瘦肉切成沫，放入一個雞蛋或者少許澱粉都可以，再加少許鹽和生抽，薑末調味。

3. 準備小蔥，姜蒜末，雞精。

4. 鍋中熱少許油，然後姜蒜末炒出香味，再放入冬瓜片炒香，接著放入適量水燒開，用勺子將準備好的肉沫刮成丸子均勻的放入鍋中。待丸子全部熟透浮起來，即可加入適量鹽，雞精調味就可以出鍋啦。再撒上蔥花，美味的冬瓜片肉丸湯就新鮮出爐了。

這道湯也非常有營養，而且味道清淡，清爽可口，同時很下飯，老人小孩都可以吃。

第一種，文蛤冬瓜湯。

文蛤提前泡水吐沙（放點鹽，會吐的乾淨一些），冬瓜洗淨去皮切片，大蝦去頭去蝦線。

高湯燒開，放冬瓜片煮五分鐘，放入文蛤和大蝦，待大蝦煮熟，文蛤張口，就可以美美的來吃啦。

第二種，白菜豆腐湯。

小白菜，娃娃菜洗淨，豆腐切塊備用。

熱鍋涼油爆香蔥姜，加高湯煮開，依次放入白菜和豆腐，也可以再放點胡蘿蔔。都煮熟就可以出鍋了，吃喝都有了。

第三種，排骨，玉米，山藥湯。

排骨抄涼水去血沫，玉米切段，山藥切塊，壓力鍋裡放排骨，玉米，山藥，紅棗，枸杞，煮30分鐘，開蓋放點蔥花香菜鹽，香甜可口還清淡的排骨玉米山藥湯就好啦。

謝謝邀請

湯菜連湯帶水的營養豐富，易於消化吸收，是每個家庭餐桌上都比較喜歡的菜。冬天來上一頓，驅寒暖身，夏天吃上一頓，補充身體流失的微量元素。真的是不錯的養生佳品，而且豐儉由人。介紹一下我家裡喜歡的道湯菜:

牛肉燉蘿蔔

主料:白蘿蔔一個，牛肉適量（最好選擇牛腩）

配料:蔥姜

調料:鹽，雞精，八角，花椒，胡椒粉，料酒，白糖

做法:牛腩切塊，蘿蔔切滾刀塊。牛腩涼水下鍋焯燙後撈出洗淨血沫，雜質。

高壓鍋添水下洗淨的牛腩，加八角兩瓣，花椒幾粒，大塊的蔥姜，下料酒。蓋上鍋蓋上汽後壓二十分鐘左右，壓制牛腩軟爛。

鍋中入油爆香蔥姜，下壓好的牛腩煸炒，加料酒，白糖。下壓牛腩的原湯，加入白蘿蔔。大火燒開轉小火，燉制白蘿蔔軟爛調味。撒蔥花香菜出鍋即可。

醇香濃厚，牛腩軟爛，蘿蔔入口即化。特別適合秋冬進補食用的一道湯菜。

小貼士:牛腩也可以選擇牛的筋頭巴腦，味道一樣豐富。

不選用高壓鍋也可以，但是燉牛肉的時間要長。自我感覺自己在家制作還是高壓鍋方便快捷。

湯要一次加足，喜歡喝湯可以多加一些。牛腩不限於燉蘿蔔，西紅柿，山藥等都可以。主要是把牛肉燉爛，然後添加蔬菜即可。

鯽魚羊排湯

魚和羊的邂逅，構成了鮮字。這道湯菜味道極其鮮美，羊排軟爛多汁，鯽魚骨酥肉嫰，湯色奶白濃稠。

主料:鯽魚一條（約半斤），羊排一斤左右（喜歡吃可以多放）

配料:蔥姜，香菜

調料:鹽，料酒，雞精，胡椒粉，白醋

做法:羊排剁成大小均勻的塊，鯽魚洗淨去鱗鰓及內臟（鯽魚腹中的黑膜一定刮洗乾淨）。羊排入涼水鍋中焯燙，撈出洗淨。

熱鍋涼油入鯽魚小火慢煎至兩面金黃，烹入料酒下蔥姜，淋入白醋。添開水下洗淨的羊排，大火燒開後轉小火慢燉。

燉至羊排軟爛，用筷子插能插進去為好。調味加鹽，雞精，胡椒粉撒蔥花香菜出鍋即可。

小貼士:羊排也可以用高壓鍋壓爛後，連湯一起倒在煎好鯽魚上。可以節省時間，不改變口味。

鯽魚煎好後烹白醋，可以軟化鯽魚的骨刺，使燉好的鯽魚刺也能嚼吃。而且利於鯽魚中營養物質的析出。

鯽魚腹中的黑膜一定要刮洗乾淨，否則湯的味道發苦影響食慾。

煎好的鯽魚一定要添加熱水，這樣燙可以瞬間變成乳白色。燉魚湯都可以選擇這種方法。

蘿蔔絲蝦湯

蘿蔔絲燉蝦湯是我們這裡的一道家常美食，幾乎家家戶戶都會做。簡單美味，營養豐富。

主料:鮮活海蝦適量，綠蘿蔔一個

配料:蔥薑蒜

調料:鹽，雞精，料酒，大料一瓣

做法:蘿蔔切成粗細均勻的細絲，蝦去蝦線剪去蝦槍。

鍋中入油爆香蔥薑蒜及大料瓣，下蘿蔔絲煸炒去水汽。烹入料酒下海蝦，添湯煮開。

湯開後調味，煮制蝦的顏色變紅，蘿蔔絲軟爛即可。

湯鮮味美，營養豐富，時令好菜。

小貼士:蘿蔔絲也可以與蟶子，蛤蜊等煮湯。只要保證原料鮮活，就可以煮出一鍋湯鮮味濃的湯菜。

好吃的湯菜如果介紹起來，可能上百道不止。象豬蹄子蓮藕湯，海帶燉骨頭湯，排骨小白菜湯，魚頭豆腐湯等等。每一個地方，每一家都有自己的主打湯菜。

我覺得湯菜主要做好葷素搭配，材料新鮮，火候到位就一定能做出美味的湯菜。

感謝邀請：

豬肉丸子湯做法：

材料：豬肉150g，

配料和調味料：鹽、菠菜、雞精、雞蛋清、十三香、醬油、蔥姜、香油適量

做法：

1、豬肉洗淨切成肉末，然後放入薑末繼續切肉泥。

2、切好的肉放入碗內，放入蔥末、十三香、鹽、醬油、雞精、及半個雞蛋清。

3、用手攪拌均勻後，朝一個方向攪上勁。

4、用手抓起來 ，摔打十幾次次 這樣吃起來口感很好

5、燒一鍋開水，水燒開以後轉小火，用虎口擠成小丸子，放入鍋內，全部下完了就開大火煮30秒後，撈出清水洗乾淨，

6、重新起鍋燒一鍋清水，燒開後，放蝦米，紫菜，生薑，在把肉丸子放入鍋中煮。

6、丸子煮熟後，放入青菜煮熟，加入適量的鹽和雞精香油調調味即可。

隨著夏天的到來，氣溫越來越熱，如果再加上熬夜的話，就更加沒有胃口，今天就給大家推介一個湯菜的做法和一個湯麵條🍜特別是平時胃口差的小孩，會吃上癮，意猶未盡！

1.魚湯雜菜

做法：先把乾的黃花菜用水泡發好去頭洗淨控幹水備用，跟金針菇，海鮮菇一起飛一下水，飛水時要加點鹽和薑片，因為菇類有點微毒和溼，再次控幹水備用。

大黃骨魚一條砍件洗淨涼幹水份，下油鍋二面微煎，放薑片和二碗開水下去中小火煮八分鐘熬出魚湯，再把剛才準備好的菇類，水果玉米，娃娃菜一起放下去煮五分鐘，最後放點胡椒粉，乾貝素，鹽，香油，蔥花調味出鍋。

2.粉茄🍅面

番茄有好多種，今天我們選用的是粉色的，深圳平時賣八元一斤的那種粉茄，酸度低及裡面含有像澱粉那種粉粉的口感。一般是一個人就用一個番茄，一家三口的量就用三個番茄就夠了。

做法：🍅切片下油鍋慢火熬出番茄醬，這一過程要十分鐘左右，然後放適量的開水，金針菇，薑片，再放鮮切面煮熟（這種鮮切面新鮮勁道，超市有賣），最後重點來了，放上自己喜歡吃的熟雞腿或者滷好的牛肉片，再放點胡椒粉，乾貝素，香菜蔥香芹末，香油。全部是提鮮的，鮮上加鮮，朋友們嘗過都說做得比飯店還好吃😊

新的一天很高興為大家解答這個問題，在這裡讓我們一起走進這個問題，那現在讓我們一起探討一下。

我認為鍋內加水放入排骨，煮開撇去血泡，倒出洗淨，另鍋里加水放入排骨，大火燒開，燉至五分熟，加藕加綠豆轉小火慢燉至排骨熟軟，藕熟、綠豆也熟開花，調入適量鹽，起鍋就可以喝了。

下面為大家分享一下我個人的看法與想法，希望我分享的內容能夠幫助到大家同時也希望路分享關於這個問題的解答能給大家帶來幫助，同時也希望大家能夠喜歡我的解答。

我認為小白菜去根洗淨控水備用，選七瘦三肥豬肉半斤剁成肉餡，加入雞蛋一個，蔥薑末，鹽，味精，胡椒粉，雞粉調味，少許冷水，順時針攪動，攪拌至肉能拔絲，這樣的肉丸才會嫩而且有彈性。

我認為菜湯好喝但不要多喝，因為菜湯裡含有大量的草配鈣，對人體不好。

以上分享的內容都是個人的觀點的看法。同時也希望我分享的內容能夠幫助到大家。

在這裡同時我也希望大家能夠喜歡我的分享，如果大家有更好的關於這個問題的解答，我還望分享評論出來共同討論這話題。

在這裡，我真誠的祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，身體健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

這幾天氣溫持續升高，我建議喝一碗綠豆蓮藕排骨湯。食材: 排骨 500g 蓮藕500g 綠豆100g 鹽適量 姜

將排骨洗淨砍成3cm長節，藕去皮洗淨切塊狀，綠豆泡發好備用，。

鍋內加水放入排骨，煮開撇去血泡，倒出洗淨，另鍋里加水放入排骨，大火燒開，燉至五分熟，加藕加綠豆轉小火慢燉至排骨熟軟，藕熟、綠豆也熟開花，調入適量鹽，起鍋就可以喝了。

我最喜歡喝的肉丸香菜粉條湯

1.香菜，蔥擇好清洗乾淨切碎，裡面放入鹽，生抽，醋，香油，拌勻待用

2.五花肉洗淨剁碎，放入蛋清或澱粉朝同一方向攪拌，期間加入喜歡的調料，鹽，生抽等。

3.上火燒水，水開下入洗好的粉條，待粉條煮軟，用勺子將調好的肉餡擠出丸子下入水中，待熟後倒入提前調好的香菜蔥花即可，吃的時候放入辣椒油，別提多美味兒了。

調料根據自己的口味兒而定，我只是按照自己的口味配料。

我們這邊的砂鍋丸子豆腐白菜湯，取一砂鍋裡面放用豬骨燉出來的高湯，煮沸，然後放現在的大白菜，切大塊一點進去煮，還有豆腐，中火燉15分鐘，加些許鹽，然後15分鐘後放炸好的肉丸子，再煮一會，快好的時候加香油和白胡椒粉調味，關火，美食完成，這樣做出來的豆腐特別入味，白菜也被燉的軟爛，綿綿的，還有炸丸子的香味，最後喝一口有胡椒粉的湯，頓時覺得全身都暖暖的，在這寒冷的冬天也覺得好暖和。