煎魚總是焦或者掉皮，有沒有學家常菜的地方想去提升一下廚藝，我在紹興，求推薦？
5 個回答
煎魚和炸魚是一樣的-放在鍋裡不能總翻動？
如果是這樣的話：不是碎了、就破皮哦！
楊楊教你做煎魚：我們準備一斤半黃花魚！
先洗取頭、取翅、取肚裡的髒東西洗完後。
拿盆先把魚放盆裡、一層層撒上鹽、鹽制5-6分鐘左右再煎？
鹽好的魚在用水衝一下，放盤裡後放生抽、十三香、料酒雞精
再打兩雞蛋把魚放入汁裡用筷子挑一下。
都讓魚們入透在起火做鍋，煎魚不是炸魚，炸魚🉑️以多放油，
煎魚鍋裡要少放油、油熱了放花椒爆香後放1-4條魚別放太多一免擠。
聽到鍋裡🈶️滋滋響聲，魚鍋產和筷子慢慢翻個身；
剩下的也這樣做一次壘推，煎好的魚盛盤裡撒上糖、辣椒素即食！
我炸魚和煎魚從不放乾麵和粉子-一樣很美味！
因為家裡吃也不是飯店搞的那麼複雜-家裡吃越簡單越好！
感謝邀請我是楊楊！
煎魚的時鍋底放點鹽，然後煎一會兒就輕輕推動一下，我老媽教我的，反正我是沒有再粘了～～～
鐵鍋燒熱 燒到油冒煙 把火關小 放魚進去 再開中火 不要動魚 等煎到金黃色 再翻一面繼續煎 關鍵是油必須燒熱了
紹興有一家烹飪學校好像看起來挺正規的，在銀墅灣小區旁邊，剛開沒多久，我路過看到好像人蠻多的，你可以去看看
煎魚的話先將大火把鍋燒熱，放油適量，裡面撒點鹽能防止魚皮脫落，至於焦的話自己控制火量
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