怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?

5 個回答
阿锐美食
2019-02-22

大家好,我是美食作者阿銳,每天分享一道菜供大家參考,總有一款菜適合你,希望對你有所幫助,關注阿銳給你不一樣的美食體驗。怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?

年快過完了,吃好對身體才好,有了好的身體才能全新的投入到工作中去,今天給大家分享羊肉湯又白又香的製作方法,羊肉營養豐富,冬天喝羊肉湯暖身溫補,可以有效的驅寒保暖,但是製作不好羶味太重,好多人聞不了羶味,選擇不喝,湯汁煮的不濃白,顏色發紅血水去除不乾淨,影響食慾,高品質生活,就要專業製作美味的羊肉湯,話不多說,現在製作分享。

食材選用:

1,食材的選用特別重要,我選用綿羊製作,綿陽羶味不太濃,不建議選用山羊,綿陽骨牌1000克《2斤》,選用排骨味道更鮮美,加上排骨富含大量的鈣質,食用對老年人可以補鈣。怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?

2,配料的選擇,煮制羊肉湯,不先用調味品味道太濃的調味皮,這樣會遮蓋羊肉本身鮮味,最好原汁原味味道更佳,我選用,大蔥30克,姜20克,料酒20克,青花椒3克。


食材的處理:

1,將羊排躲開《大塊》,用清水浸泡2個小時,加入青花椒2克,這樣製作的目的,浸泡出羊排的血水去除羊排的異味,加入青花椒會更好的去除異味,泡好的羊排,用清水沖洗乾淨,控淨水分備用。怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?

2,配料處理,將姜清洗乾淨切片,蔥清洗乾淨切大段,不建議切末,這樣製作目的是煮制時用到。怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?製作過程:

1,鍋加入適量清水,放入泡好的羊肉,冷水綽水,這樣做的目的是,冷水入鍋可以更好的煮出血水,加入切好的大蔥和薑片,再加入料酒20克,再加入青花椒2克,這樣製作的目的去除羊肉的羶味,大火燒開,撇去血末,撇去血末更徹底去除異味,綽水5分鐘,撈出綽好的羊排。怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?

2,鍋中加入適量清水,鍋燒開加入綽好水的羊排,這樣製作的目的是熱水放入羊排,可以有效減少羶味,加入切好的大蔥和薑片《入味》,蓋上鍋蓋大火燒開,燉煮2個小時,2,個小時湯汁濃白。怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?

3,煮好的羊排撈出,羊肉已經熟lan蘭,去除羊肉《羊和肉分離》,把羊骨頭再放入湯中,小火再燉煮1個小時,切記不加入食鹽,這樣製作目的是煮出羊骨頭的鈣質,這一步不加食鹽。怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?

4,把煮熟的肉切片,放入碗中,再準備沾水,蔥切末,加入是適量醬油,再加入適量辣椒紅油《可以根據自己口味調製》,攪拌均勻,再切適量香菜放入碗中,撈出燉煮好的羊肉湯倒入香菜碗中,加入切好的羊肉片,再加入適量沾水食用,美味羊肉湯即可趁熱食用。怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?

製作羊肉湯的技術總結:1,選擇綿羊羶味更小,味道更佳,2,羊肉浸泡除去血水加入青花椒,異味去除更徹底,3,羊肉下鍋是水燒開,湯汁濃白,4,羊肉煮爛時撈出羊肉,骨肉分離,骨頭再放入鍋中繼續燉煮,5,煮制羊肉是鍋中不加食鹽,出鍋後在調味,6,沾汁自己調製,根據自己口味,7,喜歡吃蘿蔔的可以在最後燉煮1個小時時加入蘿蔔,謝謝欣賞


新疆味道
2019-03-01

羊肉湯簡直是作為新疆人必備的美食!做飯非常簡單,家裡充滿了暖暖的肉香,就上一塊剛打好的饢,簡直幸福地快要飛起來!當然了,前提是有一塊好吃不羶的羊肉。新疆牧場的羊因為土地含鹼量大,所以羊肉又香又沒有羶氣。

原料

羊肉500g 白蘿蔔一根 胡蘿蔔三根 洋蔥一個 姜一小塊 整粒胡椒10粒 鹽/醋/胡椒粉適量

新疆羊肉湯做法

  1. 羊肉化開洗乾淨,沖掉上面的血。(我是用羊排燉的,羊腿和普通的肉塊一樣可以,羊腿燉出來的味道最好)

怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?


2 將羊肉放進鍋裡,加冷水,大火煮開,加入切片的生薑和胡椒粒,如果羊肉羶味較重,可以加幾粒花椒。煮開後搭沫子,一直不停地將煮出來的血沫舀出來,直到沸騰的湯完全變清為止。

怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?


3 沫子搭乾淨後轉開到小火燉一個小時左右

怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?


4將白蘿蔔切片,胡蘿蔔切條,但是兩則最好只放一個,洋蔥切片,湯燉煮一小時後加入,如果想要脆一點的洋蔥口感,則先放蘿蔔。

怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?

蘿蔔熬煮十分鐘左右,加上適量的鹽後關火。出鍋後可以根據自己的口味添加胡椒粉和醋,加醋味道更好哦,加上香菜味道更棒!不過這個因人而異。

用户109109541757
2019-02-20

怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?

羊肉是溫補性食物,其中的營養價值對人體非常好(✪▽✪)

那麼怎麼做出來的羊肉好吃,又好看呢?

怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?

1,準備好食材:蘿蔔,羊肉,大蔥,枸杞,薑片,料酒。


怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?

2,在準備材料的時候可以把羊肉放入清水中浸泡。

怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?

3,蘿蔔去皮切滾刀大塊,大蔥切段。

怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?

4,鍋燒水,放入浸泡好的羊肉,大蔥,生薑,料酒,煮出血水,撈出浮沫。


怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?

5,撈出羊肉,放入燉鍋,加入蘿蔔,枸杞,燉煮一小時。

怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?

6,開鍋,調味,可以來點香菜。

怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯?

美味的羊肉湯就好了!!!!

歡迎關注點贊(。ò ∀ ó。)

2013燕儿
2019-02-23

準備食材:羊肉、大蔥、薑片、花椒粒、茴香粒、胡椒粒、兩片香葉、料酒

第一步:羊肉冷水泡五到六個小時

第二步:把泡好的羊肉冷水下鍋煮沸,撈出用涼水把煮好的羊肉洗乾淨放入燉鍋

第三步:再一次把煮沸的浮沫撈出

第四步:把生薑片,大蔥段,少許(花椒粒、茴香粒、胡椒粒)兩片香葉,料酒依次放入鍋中

第五步:燉一個半到兩個小時,調味,放入香菜和蒜苗,美味的羊肉湯做好了。

重庆八极拳馆
2019-02-20

羊骨和羊肉切成塊在水裡過一下水後放盤裡備用,把純靜水裡加八角一顆,沙仁二三顆,生薑片一塊,胡椒粉一小🥄食鹽一大🥄,燒開後加入羊骨和羊肉,猛火30分鐘後加入蘿蔔燒軟後加蔥花就可以了。

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