首先我們先準備好食材，西葫蘆兩個，麵粉500克，粉條適量，雞蛋四個，耗油，鹽，雞精，味精，十三香，食用油，香油，蔥，姜，溫水。以上材料做的時候根據自己的口味適量放。首先我們來和麵，和麵的時候加點溫水，面裡面加入適量鹽，這樣餃皮吃起來比較勁道，面和的不要太軟，和好後蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

然後我們先把西葫蘆切成細絲，越細越好，把它放到一個容器裡，倒入適量的鹽，靜置20分鐘，讓它滲出水分。待西葫蘆水出來後，用手把水擠乾淨，然後放在碗裡備用。

下面準備好一個炒鍋，加入適量的油，拿出三個雞蛋，打入碗中，雞蛋液中加入適量的水，加點水的話雞蛋會比較嫩哦！然後等油熱之後把雞蛋液倒入鍋中滑炒，炒的時候用鍋鏟不停的翻拌，把雞蛋翻拌的碎一些。然後我們把粉條加入鍋中煮軟，待粉條軟後，撈出切碎，放置容器裡備用。

把這些做完以後，我們把擠乾淨水的西葫蘆絲，雞蛋，粉條，蔥姜切末，全部倒在一起，加入以上調料，口味可以根據自己的喜好哦！把調料全部放入之後然後攪拌均勻，個人覺得多點食用油還是比較好吃的，那樣的話皮也軟。這時面也醒好了，我們就開始擀皮，擀的薄一點比較好吃。然後我們就開始包餃子了。

包好後準備好鍋，加入開水，把蒸餃整齊碼入蒸鍋中，加蓋大火蒸，開鍋上汽後大火蒸12分鐘左右。關火後再虛蒸2分鐘，然後在揭蓋。這時蒸餃就做好了，大家看看成品。沾點兒蒜汁兒，拌上點醋吃，味道棒棒噠！

西葫蘆是很好吃的一種蔬菜，做蒸餃的話，可以配牛肉，羊肉，常用的是和雞蛋搭配做成餡。

做蒸餃我們這邊一般都是用燙麵的，就是和麵的時候水要燙一點，這樣做出來的蒸餃麵皮筋道，口感好，涼吃還不硬。

面和好了要醒一會，趁這個時間準備餡料。兩個雞蛋入鍋炒好，可以在鍋裡攪的散碎一些，或者等涼一些放在案板上切碎。

西葫蘆一個，洗淨後擦絲。喜歡吃碎一點的可以再改改刀。為了顏色好看，我還擦了一小段胡蘿蔔放在裡邊。西葫蘆愛出湯，包之前可以加少量鹽把水分擠掉。

但是如果量少的話，也可以不用這樣。做好劑子擀好皮再調味拌餡，包的速度快一點，還沒等湯出來，已經包完了，這樣西葫蘆的湯汁全包進入了，味道一點也不流失。

面醒好了做成比餃子劑稍大點的劑子，擀好。然後調餡，在油鹽以及蔥薑蒜末之外的調味品，完全是依照個人的口味添加。包很簡單，一個原則，把邊捏緊不露餡就可以了。

開水上鍋，蒸上10到12二分鐘吧，就可以了。吃的時候彆著急下口，因為西葫蘆沒去水分，蒸熟以後湯汁就出來了，會很燙。西葫蘆入口有香甜之味，麵皮筋道有嚼勁，再來上一碗五穀雜糧粥，味道簡直不要太好。

西葫蘆蒸餃子怎麼做呢？下面我來為大家說明下

製作所需的材料：麵粉 西葫蘆 豬肉餡 雞蛋 食鹽 醬油 料酒 胡膠粉 水 蔥末 薑末

以下是製作的方法:

1:適量麵粉放入面盆中

2:麵粉用一半開水➕一半溫水燙熟（全開水有可能口感會很黏，用一半一半口感軟糯勁道），攪拌好開始揉麵

3:揉成團狀，蓋上蓋子醒面（大約15-20分鐘）

4:西葫蘆洗淨後切成絲，撒少許鹽（沒用擦子是因為西葫蘆本身就是嫩，太容易出水）

5:雞蛋打碎，炒嫩盛出來放涼

6:肉餡解凍後，開始調製肉餡

7:西葫蘆絲用錢紗布擰去適當水份

8:攪拌均勻

9:麵糰揉均勻後等分，擀皮包餡，擺放入蒸屜，熱水蒸10分鐘即可（熱水蒸口感好一些）

以上就是製作西葫蘆蒸餃子的做法

你好！我是花粉多多。西葫蘆是夏季裡很常見的一種蔬菜，因為它口感清爽，而且含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，還具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿等功效，所以經常被做成各種美食。西葫蘆蒸餃就是其中非常經典的一種。我給大家分享一個雞蛋西葫蘆蒸餃的做法：

【主料】西葫蘆，雞蛋，麵粉，小蔥少許

【輔料】花生油，鹽，蠔油，雞精

1.盆裡放入麵粉，小半勺食鹽，攪勻，再用手將麵粉劃分成兩份，給其中的約佔三分之二量的麵粉裡緩緩加入沸水（80度左右亦可），邊加邊用筷子攪拌，攪成面絮狀，晾涼（小心燙手）。

2.剩下的三分之一面粉加涼水攪拌成面絮，再與之前晾涼的用沸水和的面絮一起揉成麵糰，用保鮮膜或者溼布包好，醒面二十分鐘。

3.鍋燒熱倒入花生油，炒雞蛋，炒好後盛出放入盆中晾涼。

4.西葫蘆切成絲，加入少許鹽，拌勻。稍稍醃一下，用手擠幹水份，與晾涼的雞蛋放在一起，加入小蔥切成的蔥花。

5.餡里加入少許花生油，一小勺蠔油，適量鹽，雞精，攪拌均勻，餡就調好了。

6.醒好的麵糰，揉制5分鐘，搓成長條形，切成大小合適的面劑子，用手掌壓平，擀成薄薄的皮，包入餡料，餃子形狀包成月牙形還是麥穗形或者其他看個人喜歡。（這張是我家小朋友學著包的餃子😂）

7.包好的餃子入蒸鍋蒸15分鐘，關火，出鍋。

總結：

1.這樣和麵的原因是，熱水和麵可以使蛋白質凝固，破壞面的筋度，使口感綿軟；而冷水和麵，面的筋度較高，口感勁道。根據這個原理，自己可以根據自己的喜好，調整和麵時冷熱水和麵的比例，找到自己最喜歡的口感。

2.鹽不能加的過多，因為蠔油裡面含有鹽。

3.雞蛋一定要涼透，否則西葫蘆受熱出水，會影響蒸餃的口感。

大家好我是於小浩一個美食領域的80後

蒸餃是中華民族傳統節日食品，許多省市也有冬至和除夕吃餃子的習俗，中國南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子的做法多種多樣，用料廣泛製作方法多樣。

下面我們先準備好食材，西葫蘆兩個，麵粉500克，雞蛋四個，耗油，鹽，雞精，味精，十三香，食用油，香油，蔥，姜，蝦皮。

西葫蘆雞蛋蒸餃的做法

1. 白麵用開水和勻揉光滑後醒30分鐘。面裡面加入適量鹽，這樣餃皮吃起來比較勁道，面和的不要太軟，和好後蓋上保鮮膜靜置。

2. 西葫蘆擦絲，用鹽拌勻放至水分出來。待西葫蘆水出來後，用手把水擠乾淨，然後放在碗裡備用。

雞蛋炒成小塊。韭菜切碎。蝦皮洗淨
將2的材料加鹽和味素拌醒好的麵糰再次揉至光滑後

用刀把劑子分成一樣大小

我們就開始擀皮，擀的薄一點比較好吃。然後我們就開始包餃子了。包的時候先像包包子一樣轉圈兒捏上2/3的褶子將剩下的1/3與褶子捏在一起即可

蒸鍋加水燒開後放上擺好蒸餃的蒸籠，加蓋大火蒸，開鍋上汽後大火蒸10分鐘左右。關火後再虛蒸2分鐘，然後在揭蓋大家看成品。

打開一個，看餡

你好，很高興回答你的問題。怎麼做西葫蘆蒸餃？我的回答是：西葫蘆在我們這裡被叫做小瓜，是一種鮮嫩多汁的美味蔬菜，它的製作方法有多種，可以用來素炒、用來煮湯、還可以搭配上豬肉一同炒制，當然也可以用來製作餃子或是包子餡了。

現在好多餃子、包子的餡己不在是韭菜配豬肉、芹菜配豬肉了，己發展到用多種蔬菜、蛋類和海鮮來製作，這樣讓味覺上更豐富，營養上更均衡。下面我來分享一道用西葫蘆做蒸餃的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【西葫蘆蒸餃】

需要食材：

（餡料）主料：西葫蘆2個

配料：雞蛋3個、鮮蝦8只、食鹽適量、料酒少許、香蔥2根、香油適量

調料：生抽適量、蠔油適量

（餃皮）主料：麵粉300克

配料：溫水130克、食鹽3克

—開始製作—

步驟1、西葫蘆洗淨去除兩端。從中間切開，用勺子去掉裡面的籽，然後剁碎放入盆中。加適量食鹽，醃製10分鐘。

步驟2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗淨後放入碗中，倒入少許料酒抓勻醃製10分鐘。香蔥洗淨切成蔥花備用。

步驟3、在醃製過程中，取一隻空碗，打入3個雞蛋，放入少許食鹽，用筷子打散。

步驟4、鍋中倒入適量植物油，大火加熱後，倒入雞蛋翻炒，炒至蓬鬆狀剷出，放在菜板上用刀切碎。放入一個較大的盆中。

步驟5、蝦撈出，瀝乾水分，用刀把蝦切碎，放入到雞蛋中。

步驟6、用紗布包住西葫蘆碎，用手擰乾水分後，放入雞蛋盆中。然後再盆中加入蔥花、食鹽、生抽、蠔油、香油，順時針方向攪拌至上勁備用。

步驟7、麵粉倒入盆中，加入食鹽和溫水拌勻，用手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜讓面鬆馳5分鐘左右。

步驟8、把面搓成長條，然後均勻的切成若干小劑子，用擀麵杖把劑子擀成餃皮就開始包餃子了。

步驟9、把包好了的餃子放入蒸鍋中蒸熟即可。

製作技巧

（1）因西葫蘆水分較多，所以要先用鹽醃製一會，把瓜中水分逼出。還有個作用是入底味。

（2）在炒雞蛋時，可以炒老一點，製作出來才香。

（3）蝦要用料酒醃製一下，可以去除腥味。不放鹽是因為蝦肉中攝入食鹽，會使肉質脫水變得乾燥，失去了蝦的鮮嫩口感。

（4）餡料順時針攪拌上勁，包餃子時好操作，蒸熟後餡料也不會鬆散。

結語

用西葫蘆加雞蛋包餃子是很多家庭都會製作的一道美味，如果再加入鮮蝦，那味道更是鮮美無比，並且營養價值更高，在口感上也會覺得Q弾、有韌性，所以這道蒸餃製作出來，絕對是一道美味佳餚。自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝你們！