烘焙界元老，零失敗高顏值超美味！——巧克力磅蛋糕的詳細做法 - 資訊定製

烘焙界元老，零失敗高顏值超美味！——巧克力磅蛋糕的詳細做法

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飽眼福烘焙

1/19 區別於傳統打發黃油的磅蛋糕做法，這款直接融化黃油製作，還加入了大量的杏仁粉增添風味，表面酥脆內裡溼潤，口感柔軟蓬鬆，非常適合搭配咖啡食用。配方改動自津田陽子的巧克力磅蛋糕食譜。

2/19 材料：黑巧克力（我用的苦甜巧克力）120g、無鹽黃油80g、雞蛋3個、細砂糖a40g、杏仁粉60g、細砂糖b60g、低筋麵粉70g。烤箱預熱180°、模具中墊油紙備用。

3/19 步驟： 1.將巧克力和無鹽黃油放入攪拌盆中，隔水加熱。

4/19 2.充分攪拌，慢慢融化後攪拌均勻後離水。（冬天的話請繼續放在熱水中保溫）

5/19 3.蛋黃蛋清分開，蛋黃中加入砂糖，打發到顏色發白體積變大有蓬鬆感。

6/19 4.將步驟1倒入蛋黃糊中，動作輕柔的攪拌均勻。

7/19 4.將步驟1倒入蛋黃糊中，動作輕柔的攪拌均勻。

8/19 5.加入杏仁粉，輕輕攪拌均勻。

9/19 6.蛋白中分三次加入細砂糖，打發到溼性發泡的樣子，蛋白霜細膩緊緻，提起打蛋器有長尖角。

10/19 6.蛋白中分三次加入細砂糖，打發到溼性發泡的樣子，蛋白霜細膩緊緻，提起打蛋器有長尖角。

11/19 7.取一半蛋白霜加入步驟5中，輕輕均勻。

12/19 7.取一半蛋白霜加入步驟5中，輕輕均勻。

13/19 8.低筋麵粉過篩加入，換刮刀翻拌均勻。

14/19 9.接著加入剩餘的全部蛋白霜，整體翻拌均勻。

15/19 10.裝入模具中，大概八分滿。

16/19 11.放入預熱好的烤箱中偏下層，上下火轉170°烤50分鐘。

17/19 12.烤好後取出，

18/19 稍微晾一下後撕去油紙用保鮮膜包起來即可。

19/19 enjoy~ 喜歡烘焙請關注我哦！

2017-08-25

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