與外出打工說拜拜，江蘇村民家中生產“稀罕物”，共同走上致富路

城鄉掃描

1/6 文字記錄百姓故事，鏡頭掃描多味人生。大家好，我是頭條號“城鄉掃描”，感謝你點擊閱讀我的圖文作品！俗話話：靠山吃山，靠水吃水。可農村很多地方沒有山可靠，也沒有水可靠，怎麼辦？這就得另謀出路了。江蘇省泗洪縣雙溝鎮農村村民就沒山靠沒水靠，可他們照樣走上了勤勞致富之路。他們靠的什麼呢？且聽“城鄉掃描”慢慢給你說道！（圖片來自東方IC）

2/6 雙溝鎮村民靠的是一門祖傳手藝，製作一種“稀罕物”：空心掛麵。他們生產出的雙溝空心掛麵，成了江蘇省著名土特產。雙溝空心掛麵外表光滑圓潤，內有銀絲般細孔。信手揀出一根，插入水中，能吹出串串氣泡；用火柴在下面點燃，可從細孔的上端冒出縷縷菸絲。讀者朋友們，你是不是覺得很奇特呀？你從來沒見過這樣的面吧？（圖片來自東方IC）

3/6 說起空心掛麵還有一段傳說呢。相傳宋徽宗政和年間，天長籍狀元戴南風進京路過雙溝，品嚐了空心掛麵後，十分讚賞，便想特製一些掛麵獻給皇上。他當即與店家商量，用雙溝特產淮河玉鱉熬湯三日，取其汁和麵，精心加工，製成空心掛麵，獻給宋徽宗，宋徽宗食後倍加讚賞，從此雙溝空心掛麵被列為貢品，一時難得上市。（圖片來自東方IC）

4/6 吃過空心掛麵的吃貨們，都對其讚口不絕。這得益於空心掛麵的獨特配料及製作工序。雙溝空心掛麵採取特殊配料可製成雞湯麵、蝦籽面、雞蛋麵、玉鱉面、蟹鮮面、蟹黃面等十多個精製品種，這些品種各具特色。空心掛麵細而不膩，不同品種風味各異，味道鮮美，易於消化，是老少皆宜的營養佳品。（圖片來自東方IC）

5/6 本圖集展示的就是江蘇省泗洪縣雙溝鎮村民朱曉娟，正在生產空心掛麵時的情景。只見她坐在一個小板凳上，將一長一短兩根竹竿，插入綁在椅子上的榔頭裡面，開始“繞條”這道有點技術難度的工序。“繞條”很重要，用力必須均勻，講究繞的時候一氣呵成，然後再成排地懸掛在面槽裡，還得給它們蓋上塑料袋，目的是保存面的溼度。圖為朱曉娟正在晾晒空心掛麵。（圖片來自東方IC）

6/6 雙溝空心掛麵是純手工製作，製作技藝被列為宿遷市非物質文化遺產，產品暢銷全國各地。雙溝鎮的村民憑藉“空心掛麵”，一舉走上了勤勞致富增收之路。只要有願意學手藝者來到雙溝鎮，這裡的村民都熱情接待，先用雙溝空心掛麵招待你，然後耐心對你進行指導。讀者朋友們，如果2019年你不想再外出打工，不妨嘗試著學做空心掛麵的製作。（想看更多精彩圖文，敬請關注頭條號：城鄉掃描！）（圖片來自東方IC）

2019-04-05