東北老白姓家裡最常包的幾種餃子餡兒，來東北，就點這些吃準沒錯

老商

1/10 吃東北餃子，最好點一些最有東北家常特色的餡兒，東北人有事兒沒事兒都包餃子吃，所以練就了一身過硬的餃子真功夫，說到根兒上得感謝闖關東的山東人，今天咱就嘮嘮去吃東北餃子，點什麼餡兒的最把握，最有代表性，東北人在家最常包的餡兒，往往就是最好吃的。

2/10 穩坐東北家常餃子頭把交椅的一定是最東北的酸菜肉餡兒，只要有酸菜，東北人家第一想到的就是剁點兒肉，包餃子，然後才是燉和炒，因為酸菜它酸中有香，毫不費力就化解了豬肉的腥味兒，年三十兒半夜十二點那頓餃子，首選就是它。

3/10 韭菜雞蛋、韭菜肉，如果家裡有人不吃肉，一定會選擇韭菜雞蛋餡兒，如果給東北人家的餃子餡兒做個大數據，恐怕它出現的頻率還要超過酸菜肉餡兒，因為它食材簡單、製作方便，如果想吃餃子還不想費事剁肉餡啥的，就包這個。

4/10 高居榜首的還有芹菜肉餡兒，像我家還會在裡面摻一些尖椒末，這樣更清香，而且辣酥酥的激發食慾，如果想讓芹菜味兒更濃烈，可以把芹菜葉也剁碎作餡兒，前提是芹菜葉子要嫩，老的話可以揪下來，放蒜末和生抽涼拌，也是配餃子的家常小涼菜。

5/10 三鮮餡兒，每家三鮮放的料有別，一般人家用韭菜、蝦仁、豬肉得比較多，有的飯店用是蝦仁、豬肉、白菜，有的用蝦仁、豬肉、大蔥……挺鮮美的，不過吃多有點兒膩人。

6/10 白菜雞蛋餡兒，很多南方人喜歡吃這個，因為它味道溫和，白菜本身也有親和力，祖國各地人民都離不開它，一年四季也都能吃到。保守的外地朋友總是擔心自己接受不了“太東北”的餡兒，就選它。

7/10 豬肉大蔥餡兒，一個肉團兒的，一咬直冒油，一吸直淌湯，豬肉和大蔥簡直天作之合，無論是燉菜、炒菜還是作餡兒都很配，吃的時候蘸點兒蒜醬就更美了。

8/10 羊肉胡蘿蔔餡兒，第一次吃是在回民同學家，羊肉的鮮美和胡蘿蔔的清甜完美融合，這餃子非常解饞，不過要趁熱吃。

9/10 說兩樣素餡兒經典清清口吧，東北點菜率最高的素餡餃子，除了韭菜雞蛋就是角瓜雞蛋了，角瓜就是西葫蘆，別看它本身沒啥特殊味道，包在餃子裡清香得簡直不像它，好吃的祕訣是再加點青椒末兒。

10/10 黃瓜雞蛋餡兒，這個是我的心頭好，黃瓜的鮮靈勁兒和雞蛋平易近人的香氣完美融合，感覺餓和不餓時，都能吃上一盤子沒壓力，通常東北人家包餃子都不怕麻煩會包兩樣餡兒，一個肉，一個素，肉的吃膩了來倆素的，葷素搭配，吃飯不累，另外，也可以嘗試下一手捏個大蒜瓣，一口餃子咬口蒜的吃法，畫面雖然辣眼睛，但真心讓人慾罷不能……

2019-04-02