請問蒿子粑粑如何在蒸熟後還能保持綠油油的色澤？
5 個回答
我想分享一下我的家鄉六安蒿子粑粑的做法，
我們正常做好以後底金黃，面熟綠
1.從野外摘回的蒿子捶融揉，濾去蒿子中的苦澀味。
2.接著和麵，在米麵中加入蒿子，搓揉一起。
3.一定要加入醃製的鹹肉，將鹹肉切丁，放入鍋中煸炒，炒出肥肉丁的油。
4.將炒好的鹹肉放入和好的面中，也將切好的大蒜一起放入。
5.用自己的雙手將面揉成一個個小團團，做成粑粑形狀，放入鍋中上氣，聽到嘎嘎的聲音就行了。
一般是開水焯水在水中加入一點鹼面和大量的食用油
我一般是先用開水焯一下，水裡放點鹽，食用油，過水15秒就撈起，做出來效果很好！
用開水焯，再加鹼面
蒿子稈剁碎之後加點鹼面
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