揚州美食排行榜:美食與美景同在!看的我都餓了
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新疆百姓醫院張紹平
1/10 大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲,是一道既清爽,又有營養的佳餚,其風味之美,歷來被推為席上美饌,是淮陽菜系中的看家菜。
2/10 揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯。後經過歷代烹飪高手的逐步創新,發展成為具淮揚風味有名的主食之一。
3/10 獅子頭淮揚菜中揚州獅子頭是必點之物,湯比較有油,獅子頭很入味,肉是嫩而不硬,微甜入口。
4/10 四喜湯圓以糯米粉、粳米粉、芝麻、綿自糖、桂花、冬筍丁等原料製作的,吃起來酥糯爽口、有甜有鹹,寓意團團圓圓、和和美美的一種食品
5/10 草爐燒餅最大的特點是以麥草作燃料,用古老立式烤爐烘烤,內敷餡心,色澤金黃,香脆甜酥,入湯即化。
6/10 翡翠燒賣江蘇傳統名點,皮薄餡綠,色如翡翠,糖油盈口,甜潤清香。要得甜先放鹽,放鹽提鮮襯甜,能保持葉綠素。此點是揚州點心雙絕之一。
7/10 菜燙飯是老揚州生活中一種操作簡單的美食,主要食材是小青菜,還有一些剩下來的菜,放鍋裡一煮,鮮味全部調出來,鹹鹹的很下飯,考究點的還能放個蛋,美味啊。
8/10 揚州醬菜是一道產於江蘇省揚州地區的漢族傳統醬菜類美食。是宴席上的調味佳品,也是日常生活中佐餐的美味,具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點,名揚四海,暢銷國內外。
9/10 黃珏老鵝 黃珏是揚州的一個地名,以做鹽水鵝聞名。人們常說“南京鴨,揚州鵝”。在揚州,鹽水鵝是最常見的一道滷菜,而其中以“黃珏老鵝”最負盛名。它不僅工藝複雜,慢功熬製,而且用料上乘、十分考究。光煮鵝的中草藥就有幾十種之多。再配上用8年老湯製成的滷汁蘸著吃,真可謂味道鮮美、肥而不膩、肉質細嫩、脣齒留香。
10/10 紅橋羊肉 從上世紀60年代開始,頭橋鎮“紅橋羊肉”以其獨特的烹飪方法,成為當地的特色佳餚,享譽省內外。羊頭、羊眼、羊耳、羊舌、羊肝、羊排、羊心、羊肚、羊腦、羊血、羊腸……“除了羊毛,什麼都可以吃”,是揚州本土最有名的羊肉菜餚。
2017-08-26

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