麻辣海鮮醬配方？

做海鮮香辣醬方法一：　　

配料：海鮮醬100克、郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、十三香少量、水髮香菇50克（溼重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎）　　

製作：炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。　　

做海鮮香辣醬方法二：　　

配料：鮮紅辣椒2斤、食油1斤、海鮮醬100克、食鹽3兩、白糖2兩、生薑3兩、花椒麵1兩、味精1兩、白酒1兩、甜麵醬5兩、花生米3兩（炒後壓碎）、芝麻2兩（炒後壓碎）　　

做法：油燒熱至八成後倒入切碎的（用食物料理機，一分鐘搞定）辣椒和調料小火炒半小時，最後放入麵醬、海鮮醬、味精攪拌即可。

不用海鮮醬製作海鮮香辣醬：　　

方法一：配料：芝麻、豆豉、乾紅辣椒（剁碎）、麵醬、香菇、海鮮料（蝦，魷魚、鮮貝等）　　

調味料：白糖、胡椒麵、五香面、　　

做法：

1、將香菇和海鮮料剁碎，放油炒到八分熟備用　　

2、鐵鍋燒熱，小火將芝麻炒香後備用　　

3、多放油，燒熱後將乾紅辣椒炸香，將豆豉放入翻炒幾分鐘後加入麵醬繼續翻炒至熟。（要不停的翻，以免糊鍋。）　　

4、將香菇和海鮮料放入繼續翻炒，芝麻略微碾碎後放入，加白糖（一般一玻璃杯左右的醬加3到4大匙白糖）、胡椒麵，五香面即可。　　（視個人愛好還可加入壓碎的核桃仁，花生仁等。）

方法二： 配料：營口大醬半袋、鮮紅辣椒2斤（用食物料理機打碎）、生薑半斤、花生碎2兩、熟芝麻2兩、蝦子醬、魚露、蝦皮（碾碎）2兩、食鹽3兩、白糖2兩、味精1兩、香油2兩　　

做法：　　

1、鐵鍋燒熱，小火將花生、芝麻炒熟碾碎備用　　

3、多放油，燒熱後將生薑炸香、下紅辣椒炸香，將營口大醬放入繼續翻炒至熟。（要不停的翻，以免糊鍋。）　　

4、將蝦子醬、魚露、蝦皮放入繼續翻炒，芝麻略微碾碎後放入，加白糖、鹽、味精繼續翻炒，最後淋入香油即可。　　

溫馨提示：

1.做好的醬，一定要放涼了才能裝瓶，不要裝滿。

2.另熬一些熟油，涼涼後澆在每一個瓶裡，再擰緊蓋，這樣能存放一年不壞