怎樣烹飪扇貝？
扇貝的味道特別的鮮美，肉質口感也很好，扇貝是我們日常生活中很常見的海鮮，別看它很常見，但它的營養很豐富，其含有蛋白質、維生素、碳水化合物、以及多種礦物質等對人體有益的營養成分
扇貝的做法有很多種，可以蒸著吃，烤或者炒也很不錯，但做法都很簡單省時，動手製作一次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【粉絲炒扇貝】
生薑大蒜切末，蔥切蔥花，粉絲放入水中，將其泡軟。扇貝去殼取肉，清洗乾淨備用
起鍋燒油，將油燒熱後放入姜蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入扇貝，煸炒幾下，倒入料酒，將扇貝翻炒至變色後放入粉絲，倒入醬油，放入食鹽、胡椒粉、少許白砂糖，倒入少許清水，將食材炒熟後，放入一些味精和蔥花，翻炒均勻後即可出鍋擺盤
【蒜蓉芝士焗扇貝】
大蒜切成蒜蓉，扇貝將沒有連著扇貝肉的那邊貝殼掰掉，用水沖洗乾淨瀝乾水分備用
鍋中放入黃油，將其炒化後放入一些食鹽和胡椒粉，放入蒜蓉，炒出香味後關火盛入扇貝中，在扇貝上撒上一些芝士碎
烤箱調製二百二十度預熱，然後放入扇貝，上下火烤十多分鐘後即可取出
【扇貝炒韭菜】
生薑切絲，大蒜切碎，韭菜摘好後切段，扇貝去殼取肉，清洗乾淨備用
鍋中倒水，倒入料酒，將水燒開後放入扇貝肉焯一下，焯好後撈出瀝乾水分備用。另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後放入生薑大蒜熗鍋煸炒出香味，放入扇貝肉，大火翻炒片刻，倒入料酒、醬油，放入韭菜，放入食鹽和十三香，將韭菜炒軟後即可關火盛出擺盤
味道鮮美，做法簡單的扇貝炒韭菜就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
怎麼烹飪扇貝？
扇貝是比較受大眾歡迎的海產品，要說扇貝的烹飪方法應該不下幾十種吧？
根據扇貝品種的不同來選擇對應的烹飪方法
市場上常見的扇貝有大個的夏貽貝，有個頭中等的中國原產的櫛孔貝，還有一種個頭比較小，貝殼顏色發紅的叫渤海紅貝。
因為扇貝的品種不同，選擇的烹飪方法也不相同。先說說個頭最大的夏貽貝。
蒜蓉粉絲蒸夏貽貝
夏貽貝因為個頭大，出肉率高，口感鮮甜。所以一般搭配蒜蓉粉絲來蒸，是比較經典和上檔次的一道海鮮大餐。也是大家常見的扇貝烹飪方法。
鮮活的大夏貽貝有小刀撬開，把裡面的肉取出。留一半殼刷洗乾淨備用。貝肉中的沙線清洗乾淨，把內臟摘除。
細細的泡發好的龍口粉絲盤放在貝殼上，把貝肉放在粉絲上。
蒜蓉用清水投淨粘液，一半入鍋加油用小火慢慢炒香，炒至蒜蓉變成金黃的顏色關火連油取出。把另一半蒜蓉加在裡面，攪拌均勻成金銀蒜。在蒜蓉中加入生抽，料酒，蠔油，白糖少許，一點鹽拌均。
把調好的金銀蒜用小勺舀著淋在扇貝肉上。
蒸鍋上汽後把蒜蓉粉絲扇貝入鍋，蒸五到八八分鐘關火。不要急於揭鍋，虛蒸二分鐘左右揭蓋。
在蒜蓉粉絲扇貝上撒上香蔥末，喜歡辣的可以放點小米辣碎，把油燒熱澆在上面。
鮮香味美的《蒜蓉粉絲扇貝》是顏值和美味並存的一道大菜。
小貼士:
1，扇貝取肉後一定要清洗乾淨，尤其要去除扇貝上那一道黑線。否則影響口感牙磣。
2，蒜蓉用清水漂洗去粘液，可以有效的去除蒜臭味。注意炸金蒜時一定要小火慢炸，炸至蒜蓉一變色即可關火，否則蒜蓉炸糊後影響菜的顏色和口感。
小蔥拌扇貝肉
小蔥和所有貝類海鮮的肉都是絕配，用它來拌制扇貝肉。正好小蔥的嗆口和微辣，可以去除扇貝的那一點腥，而提升扇貝肉的鮮。是非常不錯的下酒菜。
櫛孔貝和紅貝因為個頭比較小，所以我們喜歡把它煮熟取肉，然後用小蔥來拌。做為下酒菜和餐前的小涼菜都不錯。
鮮活的扇貝刷洗乾淨入鍋，加幾片姜和蔥段，淋上點料酒，少加點鹽讓它有點底味。開火後煮至扇貝開口，肉露出來即可關火撈出取肉。
把煮好的扇貝肉用純淨水或溫開水清洗乾淨。小蔥香菜切段，把扇貝肉和小蔥香菜拌在一起，加一品鮮醬油，白糖少許提鮮，一點陳醋去腥。鍋中熱油油冒煙後趁熱澆在小蔥扇貝上即可。
小貼士:
1，煮扇貝一般不用加水，扇貝本身的汁水就足夠了。
2，扇貝一定要選擇鮮活的，用手一碰它的殼會回縮的。
3，煮扇貝時間不易過長，開口後即可。煮時間長了容易煮老，肉質收縮影響口感。
扇貝肉白蘿蔔湯
《扇貝肉燉白蘿蔔》是不錯的時令菜。選擇秋天的象牙白蘿蔔，味甜而不辣。秋，冬季搭配扇貝肉做湯食用，有補氣驅寒的功效。
象牙白蘿蔔去皮切細絲，扇貝煮熟取肉。
蔥薑蒜爆鍋後下白蘿蔔絲煸炒，蘿蔔絲炒出水汽後烹料酒添熱水，大火燒開後轉小火煮至蘿蔔絲軟爛。
蘿蔔絲軟爛後下扇貝肉調味，一點鹽，胡椒粉即可。出鍋撒蔥花，香菜，滴幾滴香油。
湯色奶白，營養豐富的蘿蔔絲扇貝湯，是秋冬季驅寒補充營養的美味湯品。
小貼士:
1，蘿蔔絲一定用油炒出水汽，這時候烹料酒可以有效的去除蘿蔔的辣氣。
2，添開水可以使湯色瞬間變成乳白色，而且可以加快菜品的成熟。
3，蘿蔔絲煮至用勺一按即斷即可，調味不需要太多的調味料，鹽和胡椒粉足夠提升這道湯的鮮。
怎樣烹飪扇貝？還是那個味道，還是那個做法，還是那個最愛的蒜蓉粉絲扇貝
尤其是到了夏天，這種吃法非常的受人喜歡，而且製作方法也簡單，從加工到吃上也就半小時即可，下面我來介紹一下製作的方法
選擇新鮮的扇貝
將扇貝的貝殼沖洗乾淨
將扇貝用刀撬開，把扇貝的內臟去掉，保留貝肉和裙邊，用小刷子把裡面沖刷乾淨
用蒜蓉，辣椒碎，薑末炒蒜蓉醬，蒜蓉炒幹之後加入點水，然後吸入耗油、生抽、白糖、胡椒粉和雞精一起熬製蒜蓉醬
粉絲用溫水泡10分鐘，泡軟後放在扇貝肉周圍
將熬好的蒜蓉醬放在貝肉上面，蒸鍋上汽後蒸5分鐘即可
就可以開動啦，一道美味的蒜蓉粉絲蒸扇貝
一口一個，吃起來非常滑爽，夏天的話再配上點啤酒，真的很美味
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扇貝是我非常喜歡的一種海鮮。
根據我的個人喜好，簡單介紹幾種常見做法：
當然，我最喜歡的還是水煮。
推薦清香微辣的——薄香青椒扇貝肉 ：
將鮮嫩的扇貝肉和烤制的辣椒、美人椒結合在一起，配上帶有清涼薄荷味的鮮辣豉香汁，口味極佳，是一道下酒好菜。
原料
扇貝肉150克，二金條辣椒100克，紅美人椒15克。
調料
廚邦豆豉鯪魚碎、鮮露汁各10克，廚邦醬油、味精水、藤椒油各8克，鮮薄荷葉碎5克，木姜子油3克。
製作
1.扇貝肉焯水至熟。
2.將二金條辣椒、紅美人椒切成3釐米長的段，置火上烤成“虎皮”，離火晾涼。
3.將全部調料調勻成味汁；將扇貝肉、辣椒段、美人椒段和味汁拌勻，裝盤上桌即可。
最喜歡【蒜蓉扇貝粉絲】。調味我喜歡蒜蓉的，與粉絲扇貝搭是絕配，真不愧為人氣最高的經典吃法。買回家放開水中焯燙一到兩分鐘，至全部開口即可撈出。撕去黑色的東東後襬上粉絲，澆上熱騰騰的料汁，一口一個，吸溜著吃，過足海鮮癮。就連毫無滋味的粉絲也因吸收了豐富湯汁，而變得異常鮮美。
【蒜蓉扇貝粉絲】
材料：紅扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各小半個。
調味料：蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一點點。
做法：扇貝放水池裡，一個個的用小刷子將兩面都刷洗乾淨。
鍋中水開後放入扇貝，1-2分鐘後至全部開口即可撈出。
將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃；然後再將一半的殼洗淨備用。
一把粉絲提前放溫水中泡軟。可以將粉絲剪成幾段，這樣短的也好往扇貝殼上放。
燙好撈出扇貝後，不用關火，直接放入泡軟的粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出
然後將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次裝好擺好，等待澆汁。
紅綠彩椒切小粒，大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，蔥姜切末。這些可以提前準備好
鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味。
再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。
倒入一碗煮扇貝的湯，煮開。不可用清水代替，味道差之千里。
再放入生抽、蠔油、料酒、一點點的米醋，最後再放入紅綠彩椒丁。不用放鹽，蠔油生抽的鹹味足夠。
拌勻即成蒜蓉料汁
然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：
1.買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的，那樣才肥美鮮活。張開口的，碰都不合上的別要，已翹不能吃。
2.買的時候可以讓賣家給當場處理好，回家洗淨直接焯燙更省事。若不當天吃，就將活的扇貝打包放冰箱冷藏2-3天都沒問題，還是活的。
3.焯燙扇貝的湯水，很鮮美，用來燙粉絲，尤其做調味料汁時要用，鮮美至極，絕不可用清水替代，根本不是一碼事。
怎樣烹飪扇貝？
如果你不會的話，就要去學校學習一下，只有在學校經過系統全面的學習後，自然你的上手這些會更容易多的，所以學習扇貝，就去學校學吧，成都新東方烹飪學校是比較不錯的，我建議你可以好好的學習一下。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。
扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
“烹”就是煮的意思，“飪”是指熟的意思，廣義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；狹義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食，也包括調製生食。
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