香腸晾好了，是生著放進冰箱裡，還是蒸熟後放進冰箱裡好？你怎麼看？
感謝邀請，謝謝
一過了冬至，可能大家都會這個時候做香腸，因為只有這個季節才適合做，做少了吧還沒吃好就沒有了，做多了吧又怕壞了，其實不用擔心，只要存放的方法對，吃一年都不會壞。
香腸要晾晒乾但不要晒的太乾，晒的太乾了就不好吃了，
香腸做好後，要盤在盆裡放一天再掛起來晾晒，晒的時候要看看哪有氣泡就要用牙籤扎一下讓氣排出來。
看到香腸晾晒到表面起皺了，用手捏一下看還軟不，還是軟的就還沒晾晒好，如果捏著有點硬那就可以了，這個時候可以不晒了，放到屋裡再晾，不要晒了，這個時間溫度低不會壞，也不會變太乾。
等到過了年再把香腸裝到保鮮袋子裡，一串放一個保鮮袋，不要把一串香腸剪開一根一根的放，蒸時再剪開，放到冰箱冷凍室裡，吃時拿出來放蒸鍋裡蒸熟就可以了，味道不會變，
記住你一次蒸多少就拿多少出來蒸，不要拿出來多了，蒸不了再放冰箱裡，那就容易變味不好吃了。
香腸也是我們常說的臘腸，臘腸那就是臘味了，就是到了冬天才能做才能吃到的。我是北方人，雖然對新鮮豬肉不喜歡吃，但是對臘味倒是特別的喜歡，尤其臘腸，臘雞、臘魚愛吃。我每年到了冬至，就會做些臘腸晾在陽臺上，等晾乾了，留著慢慢吃。
好多人喜歡吃臘腸，但是保存臘腸方法都不同，有的說直接生著凍在冰箱裡，有的說，煮熟透了，涼透，放在冰箱裡，這兩個方法都可以，各有各的特點。
我就說說自己保存香腸方法吧，我是把臘腸晾在陽臺上，等到晾的差不多8成幹了，千萬不能太乾了，要不吃的時候，真是又幹又柴，口感不太好。
晾乾以後，用保鮮袋裝好，紮緊封口，放在冰箱裡冷凍室凍著，吃的時候可以取幾根，直接煮或者直接蒸，這樣味道特別好，不柴不油膩，臘味濃濃。一年都不會壞，特別好。
要是真的把所有臘腸都煮熟了，放在冰箱冷凍著，那真是浪費時間，因為熟透的凍臘腸，再吃還的加熱蒸，還有一個缺點，那要一年吃不完那煮熟透的臘腸，即使凍著，那營養和健康都有影響，還是建議生著直接放在冰箱凍著吧。
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沒有自己做過臘腸，但每到冬天，我特別喜歡買一些廣味臘腸，放在家裡吃，有時候會買挺多，分享一下我的保存和食用方法。
其實臘腸不用放冰箱，放在常溫環境，保存兩三個月也是沒問題的。
把臘腸蒸熟大概要半個小時，我每次都是蒸一部分，大概能吃一週的量，蒸好以後放涼了放到冰箱冷藏室，這樣每次吃的話，跟饅頭一起熥（蒸）一下，大概十分鐘就能吃了，十分方便。
如果每次吃都只蒸一次的量，用的時間比較長，比較麻煩。
生的臘腸，常溫保存也行，放冷藏保存也可以。
希望可以幫到你！
看到這個問題，覺得好熟悉，好親切，也勾起了我滿滿的回憶。
我是北方人，每年到了冬天，也就是剛一入冬的時候，家家戶戶就開始灌香腸。小時候都是在家自己做，做好的香腸掛在院子的陰涼處，滿院子的香氣，小孩子們掂著腳，仰著頭，每天盼著香腸趕緊風乾好，香腸晒乾後蒸上一小根，一人掰一點，吃上一小口，真的是幸福滿滿。那時候沒有冰箱，香腸都是裝在袋子裡，放在陰涼處的大水缸裡。
而今生活富足了，但是一到冬天，還是會去肉攤灌幾斤香腸，掛在窗戶上，不時看幾眼，摸一摸，很多時候不是因為饞，更多的是收穫一份滿足和回憶。
我習慣找幾個密封的袋子將風乾好的生香腸密封起來，然後放在冰箱的冷凍室裡，想吃的時候拿出幾根大火蒸熟，切成小段，隨吃隨取。
我覺得沒必要放 給他放進冰箱 我家的很少放
如果實在要放的話 就先給他 晾好了的洗乾淨在放進去 沒必要 蒸熟在放
就比如我家這邊 我家今天剛剛做香腸 我們做好之後 都是直接掛在火爐上面 我們每天都需要燒柴火 都在灶上做飯啥的 所以 火源是斷不了的 我們薰好之後 要吃的時候就自己隔一段 下來 到後面 薰得比較黑了 我們就會給他取下來 洗了 晾乾 然後放進冰箱裡面 這個完全看自己做的量 一般我們都是做多少 薰多少
放到冰箱後 味道在一定程度也會有點改變的
感謝悟空的邀請。
說到香腸是生凍還是熟凍這個問題，我的經驗就是，現在的北方氣候，香腸可以一直晾著，香腸越幹，味道越好，口感更有嚼勁。
過完年隨著天氣越來越暖和，我的方法就是把晾好的香腸，用袋子裝起來，放在冰箱的冷凍室裡生凍保存，吃的時候提前拿出來緩一會，上蒸鍋上氣蒸十分鐘左右就可以了。
今天我就分享一下我的祕製風乾香腸的做法和配料。
一：首先豬肉攪成小條或絲，肥瘦知己定，加入白胡椒粉，黑胡椒粉，五香粉，姜粉，花椒粉，雞精，白糖，高度白酒，味極鮮醬油，老抽，腐乳汁，拌勻醃一個小時。
二：豬腸衣提前用水泡半個小時以上，串在灌腸器上，醃好的豬肉罐在腸衣內，擰成自己喜歡的長度，掛在陰涼通風處，晾一週以上就可以陸續的食用了，晾的越幹，越好吃。
祕製風乾腸希望朋友們喜歡，謝謝
正常風乾晾晒好的香腸其實可以保存上好幾個月的時間的，當然隨著天氣變暖，環境的變化會影響香腸的質量，這個時候很多人就會考慮到將香腸放在冰箱裡面保存。
原因有這幾點：第一，與保鮮室相比，急凍可以將香腸保存時間延長很多；第二，香腸生的放進冰箱，解凍後拿出來煮熟使用是不存在太大問題的，但是如果是煮熟後放入冰箱，當取出使用時香腸表面會凝聚很多小水珠，大大影響了香腸的食用口感。第三，煮熟後的香腸會比生的香腸更加的不易保存。
謝謝您的邀請。倘若回答不到位，望諒解。
人們在日常生活中經常可以吃到香腸，它有著香味十足，口感獨特，易儲存的特點，是很多家庭不可缺少的美食。
好的東西做出來，應該把它儲存起來慢慢享用。那我們該怎樣儲存好香腸呢？一般我們把買到的，或者是自己做的香腸，（新鮮生的）我們會把它放在陰涼處晾乾。不要用太陽直接暴晒，因為這樣會使香腸破裂（熱脹冷縮）。在陰涼處晾的時候，也要先用針扎幾個小孔排氣，
直到晾晒乾為止。晾乾以後的香腸我們可以用真空袋，保鮮袋包裝好後放到冰箱冷凍室，這樣就可以保存很久，經常用到的，我們可以把它放在冷藏室進行保存。
廣式臘腸路過～
廣東人通常是年尾開始準備臘味，半肥瘦的豬肉醃製絞碎灌入粉腸內，風乾而成。
每年家裡總會備上些，煮飯的時候順便當上幾個在米里，飯熟了臘腸便好了，一口咬下去爆油，但是肥而不膩，真的很下飯。
粉絲炒臘腸，芹菜炒臘腸，何蘭豆炒臘腸都是我的最愛。個人還是覺得想吃的時候在煮比較好，口感比較好，反正煮的時候也很方便，放米里一起煮就好了，夠吃一頓就好。
感謝邀請我回答。
香腸在我們這裡是做成鹹辣的，我喜歡的也是它乾的那種感覺。
要說從口感上選擇，我不喜歡放入冰箱後的口感，無論是生還是熟的都不喜歡，總覺得這樣的味道沒有沒放入前的味道香。
當然我們放入冰箱是為了保存更長的時間，也是怕晾的時間太長而太乾了咬不動那就不好吃了。所以非要我選擇我會用真空袋分裝後放入冰箱冷凍保存。要吃的時候取出來做。沒有什麼依據，純屬個人喜好而已呢。
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