冬天最愛手中一杯熱飲，暖暖的感覺就是幸福的瞬間。就像某廣告說的“你就是我的奶茶”，其實挺暖心的，但是我還是很少喝外面的奶茶，喜歡自己熬煮奶茶，簡單的甜蜜，拒絕香精和植脂末等添加劑。健康而溫馨的享受，是我更喜歡的奶茶味道。

自己在家制作奶茶其實很簡單，材料不用太多，也可以煮出一杯幸福的滋味。今天分享一款我喜歡的原味奶茶的做法，很多美食，經典的永遠是原味，那個讓你無法忘懷的味道。

原味奶茶

食材：鮮奶：350ml，煉乳：30ml，錫蘭紅茶：2包。

製作步驟：

1、奶鍋內倒入300ml水，燒開後放入茶包，熄火加蓋燜10分鐘，去除茶包，茶汁倒入杯中備用。

2、奶鍋內倒入牛奶加熱至微沸狀態，熄火，倒入煉乳，攪拌均勻，將牛奶兌入茶汁中，攪拌均勻，一杯簡單又美味的原味奶茶就做好了。

玫瑰花奶茶：

如果和我一樣愛玫瑰花茶，那稍稍做點改變，在泡茶包的時候放入幾朵玫瑰花，濾出茶包，留下玫瑰花即可獲得美味的玫瑰花奶茶。

一直覺得奶茶，必須有奶有茶，所以不愛外面的奶茶，如果你也是一樣喜歡這樣純粹的奶茶，趕緊做起來吧！

純手工作答，如果我的回答對大家有幫助，歡迎點贊、轉發分享和關注來支持喲！期待再次溝通！

夥伴們，你喜歡什麼口味的奶茶呢？或者有其他心儀的茶飲呢？歡迎在評論區分享你的美食心得！

奶茶的發源地臺灣，也是我的老家，從小喝奶茶長大，自己也是個奶茶控，長期在內地工作，一直喝不到臺灣的那種口味，所以就開始自己動手做學奶茶，現在做奶茶的技術也得到內地同事朋友的按贊，臺灣奶茶喝下的第一口你會感覺到，奶和茶的味道，而且是會回甘的，很有層次感，所以才叫做奶茶，也才能風靡全球，你一定很難想像到那個味道吧。現在就跟大家分享我的心得。

我做奶茶的方式有兩種，一種是沖泡式，一種是用煮的方式，這種方法在歐美很早就是他們的日常生活，現在人會煮奶茶那是對生活追求的一種品味和講究，現在開始分享我的煮奶茶心得，

準備材料

1， 紅茶；錫蘭紅茶，阿賽姆紅茶，伯爵奶茶（歐美女性最常用）它有一種特別香味佛手甘油混和的一種茶，有一種獨特香氣，在歐洲喝下午茶經常見到。這是我自己嘗試了很多的紅茶，最適合煮奶茶的三種茶，也是在國外最普遍的。錫蘭紅茶和阿賽姆紅茶，是屬於比較濃烈的茶，它分為兩種不同的形狀，條狀和CTC碎狀，CTC是比較容易出味，味道比較列濃郁，條狀，味道厚實香淳比較不會出澀味。

2，牛奶和淡奶油；大家都喝過牛奶，牛奶的味道比較淡香，如果喜歡奶味更濃郁，這個時候可以加入淡奶油，可以增加牛奶的奶香氣味更濃郁。

3，黃油，加入黃油是要增加奶茶的風味，黃油是經過牛奶脫水出來的，自己在煮奶茶的時候一定會加入黃油，我很喜歡這樣的風味。它可以讓奶茶的表面浮上一層金黃色油脂有點閃亮的感覺，非常漂亮，絕對會讓你有驚豔。

4，鹽：一點點點點就可以。它可以綜和奶茶甜膩感，它是扮演一個協調者，會讓奶茶更滑順，最重要可以降低茶的澀味。

5，焦糖和紅糖：它是牛奶和奶茶，絕對的絕配，天生的一對。

6，肉桂粉，他又提供了另一種風味，在歐洲深受女性的喜愛。

7，檸檬，檸檬不但可以解膩，還可以增加下午茶的氣氛，不錯的選擇

8，伯爵茶，是歐美女性喝的一種茶，我最常煮的奶茶也是伯爵奶茶他有一種很特別的香氣

製作：茶1：水40

1：將400ml的水倒入奶鍋中，水滾轉小火，放入10g的紅茶，這裡要特別注意，如果是用CTC碎茶，下鍋煮不要超過2分鐘，很容易把茶礆的澀味煮出來，條狀紅茶可以煮3不超過3分鐘。最後30秒放入黃油，鹽，熄火不停的攪拌讓黃油，完全融化，這事後溫度已經下降了，這個時候就可以加入牛奶和淡奶油，為什麼這時候才加呢？是因為牛奶和淡牛油，因為牛奶在溫度60度以上會破壞掉營養價值，不停的攪拌，這時候紅茶也開始發酵和牛奶完全融合，這個時候是最濃郁的時候。

2，一個人喜好加糖，檸檬。肉桂

生活是一種方式和心態，讓生活放輕鬆點，把它當成喝下午茶的方式和閨蜜朋友分享一起聊八卦，這樣生活多愜意。是不是有衝動現在就動手做。

我也喜歡喝奶茶，自己做的是做好喝的，我一般都用純牛奶做。

先做珍珠，所需要的材料有：紅糖，水，木薯粉。

1、先把紅糖和水上鍋煮至沸騰，紅糖也完全融化；

2、把木薯粉全部倒入紅糖水中，揉至成光滑的麵糰，在搓成細小長條；

3、在用手揉成一粒粒的小圓子；

4、鍋中加水煮沸，把揉好的珍珠加入沸水中，邊煮邊攪拌；

5、煮至珍珠完全變成透明就煮好了；

6、把煮好的珍珠放入涼水中，這樣使珍珠更加Q彈，（這樣珍珠就做好了，也可以直接加入奶茶中）。

接下來製作糖漿，材料有紅糖、水、

7、把珍珠、紅糖、水一起放入鍋中煮至粘稠即可；

最後就是合併成珍珠奶茶

8、把珍珠和少部分糖漿倒入杯中；

9、然後在加入牛奶就完成了，吃的什麼可以攪拌一下，顏色會變成奶茶色，而且牛奶也會變成甜味；

10、把珍珠和少部分糖漿放入杯中後，在舀一些糖漿掛壁在杯子上，然後倒入牛奶，就變成髒髒珍珠奶茶啦；

PS：

珍珠做的多後，可以取一部分放在冷凍保存，等想吃的時候在拿出來煮；

夏天牛奶可以用冰牛奶，味道會更加，冬天可以先把牛奶溫熱一下，味道也挺好的；

做好的珍珠奶茶不需要另外加糖，不甜多加點糖漿就可以了；

沒有紅糖也可以用黑糖做，味道都是一樣的；

第九步和第十步是獨立的，介紹的是兩種奶茶。

珍珠奶茶

用料

紅茶包2袋、牛奶適量、煉乳適量、木薯粉適量、紅糖適量

製作過程

step1：奶茶材料：紅茶包、牛奶、煉乳。珍珠材料：木薯粉、紅糖。（用料重在配比）

step2：水煮沸，加茶包，小火煮5分鐘。1大杯水大約對應2個紅茶包。

step3：煮好的紅茶過濾雜質，立刻衝入溫熱的淡奶（或牛奶），茶水和奶的比例大約為1:3。再加一勺煉乳攪拌，原味或巧克力口味煉乳都可以，看你口味。加了煉乳的甜味剛剛好。

step4：紅糖和水（1：5）混合煮沸，趁燙倒入與水等量的木薯粉中。要分次慢慢倒入，邊倒邊迅速攪拌，直到成團。

step5：揪小麵糰，搓成珍珠，每搓完一顆，滾一圈木薯粉，這樣珍珠容易定型又不會粘。

step6：水燒開，加入珍珠，中火煮15分鐘，熄火關蓋燜15分鐘。煮熟的珍珠很通透，沒有雜質。煮好後放入冷水中浸泡就完成了。顏色淺淺的，健康又Q彈。

step7：珍珠加入奶茶中，完成！

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凍頂烏龍鮮牛乳

食材

——

焦糖色金珠珠／凍頂烏龍茶

糖水／牛乳／堅果碎

果糖／冰

奶蓋：淡奶油 120ml

牛奶 50ml／白砂糖／鹽

步驟

——

❶

將凍頂烏龍茶、果糖和冰塊倒入杯中攪拌均勻成混合液。把混合液倒入裝有焦糖色金珠珠和糖水的杯中，倒入牛乳後攪拌均勻。

❷

將淡奶油、牛奶、白砂糖和少許鹽放入容器中，用電動打蛋器打發到濃稠狀，奶蓋就做好了。把奶蓋倒在混合液上，撒上堅果碎即可。

TIPS

——

● 焦糖色金珠珠就是珍珠，可以從網上買到

● 果糖起到調味作用，如果沒有可以用白砂糖或者冰糖代替

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霏霏做為一個奶茶愛好者，在外吃飯，選擇飲料，經常會毫不猶豫點奶茶，霏霏認為一杯好的奶茶，要做到熱、香、醇、滑及掛杯，口感香馥，韻味留長。

奶茶不是簡單的茶加牛奶，選什麼樣的茶，配上什麼牛奶還是奶粉，還是有很多講究。說到奶茶不得不說港式奶茶，港式絲襪奶茶名震天下，據說港人一年要喝十億杯。港式奶茶受英國影響，英國人喝茶習慣加淡奶和糖，成為港式奶茶的基礎。

絲襪奶茶名字充滿誘惑，其實就是過濾茶葉袋子形如絲襪而得名，袋子是特質棉質，長長久久濾茶葉，袋子被茶葉染成茶色。

茶由多種茶葉混合而成，每家店都有祕方。但奶品的選擇大部分的茶餐廳都離不開荷蘭出的黑白淡奶，淡奶衝的奶茶味道醇厚。一杯港式奶茶，淡奶佔成本三分之一，奶茶的好壞，淡奶的質素非常重要。 黑白全脂淡奶以新鮮牛奶製成，充分保存天然的奶香和奶脂。擁有足夠奶脂濃度的黑白淡奶，能在茶杯內壁凝成「掛杯」效果，讓奶茶口感馥郁細膩又充滿厚度，達至港式奶茶香滑濃厚的口感。

絲襪奶茶的鼻祖林木河先生靠一手沖茶功夫創辦了大名鼎鼎的蘭芳園，成為去香港打卡聖地，名人食客不計其數。招牌奶茶採用斯里蘭卡的季後茶葉和馬來西亞的植脂奶衝制，格外香濃厚滑。

香濃幼滑的絲襪奶茶不一定去港式茶餐廳，選好材料，掌握方法，在家分分鐘鍾可以複製。

材料：印度紅茶（或者斯里蘭卡紅茶） 25克 黑白淡奶 385ml 水 1200ml 糖 75克

準備好所有材料，備好兩個大茶壺，茶網用棉布自制或者購現成的，絲襪沒試過，感覺怪怪的。砂糖我選用香草糖，增加香味。

做法很簡單，紅茶適宜溫度比較高，要煮，茶葉倒進茶袋。茶壺倒上水，茶袋放到水裡，繩子放外面，水煮開。港式奶茶倒入茶杯要經過撞茶，撞奶兩步。奶茶袋放入另一個茶壺，茶湯從高處衝入茶袋，如此反覆四五次，這是撞茶倒入黑白淡奶，是撞奶。飲前入糖，攪拌均勻。

冬天熱飲，夏天冷飲。可以冷藏，可以加冰，加冰塊會沖淡味道，最好用奶茶製成冰塊。

茶，水，奶的比例沒有固定數，可以按茶葉和自己的口味調節。喜歡奶味足的多放點淡奶， 一般港式奶茶比例是：黑白淡奶、茶湯的比例一般為1：3 ，通常200ml的奶茶加10g左右的糖，大家可以按自己的口味調整。

港式鴛鴦奶茶是由七成奶茶，三成咖啡，再加淡奶混合而成，由香港獨創，由興趣的可以試試。

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奶茶的製作方式

首先奶茶按流派來分的話目前主要有三種：臺式奶茶、港式奶茶、蒙古新疆奶茶。

臺灣奶茶應該是市場最大也是我們最常喝到的奶茶系列，一點點、coco、koi、日出茶太等等都是臺灣奶茶的知名代表。不同奶茶製作方式不同。

商業奶茶製作的流程：

以臺灣8波茶舉個栗子（選這個，是因為他的製作原料，方式相對比較健康。）

奶茶，奶茶，沒有奶怎麼能叫奶茶呢？所以8波茶以手工珍珠+新鮮鮮奶的製作方式為特色。

第一步：製作珍珠

8波奶茶所需要的珍珠總共有八中顏色，它們分別是：紫薯、芒果、獼猴桃、白玉、咖啡、草莓、抹茶、芝麻。以水果+木薯粉為原料現場製作珍珠。

手搓粉團+珍珠機成型+分揀珍珠+煮珍珠

第二步：加入珍珠+導入新鮮牛奶

一杯簡單手作珍珠製作流程就完成了。

感謝邀請

暖暖的奶茶是大家最好的暖胃品，奶茶一般是在早餐、下午茶或晚餐後聊天時飲用。喜歡喝奶茶的朋友都知道奶茶分為很多種，製做奶茶也是一門很講技巧的手藝，接下來，我們就一起來看看這些奶茶奶茶做法大全吧！

維吾爾族鹹奶茶

製作材料：茯磚茶、鮮牛奶（或羊奶）、鹽。

做法：

步驟一：敲茶；取茯磚茶，敲取適量的餅茶（因為餅茶是壓制而成的，所以需敲打才能取下茶葉）。

步驟二：熬茶；將取下的茶葉放入鍋中煎熬。步驟三：加奶；在熬茶的鍋中加入牛奶。步驟四：加鹽；再加入適量的食鹽，即可飲用。煮鹹奶茶一般要先將茯磚茶敲成小塊，然後抓一把放到裝有八分水的茶壺中，放在火上去煮，煮沸4—5分鐘後，即可加入鮮奶或幾個奶疙瘩和適量鹽巴，再沸騰5分鐘左右，一壺熱乎乎、香噴噴的鹹奶茶就算是煮好了。

珍珠奶茶

製作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、紅茶、奶粉或鮮奶、水。製作工具：烹煮器具、不鏽鋼鍋、盆、勺、濾網、茶杯、吸管。

做法：

步驟一：先燒一鍋開水，等水燒開了，加入珍珠圓子，用中火煮，等珍珠浮起來後再煮5分鐘左右。步驟二：將開水倒掉，並準備一碗冷開水，將珍珠倒入，浸上半分鐘，再將冷開水也倒掉。步驟三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸著待用。注意：珍珠冷掉會變硬，變硬的話用微波爐中火轉幾分鐘就會變軟。步驟四：再燒一鍋開水，水的多少以你準備做多少人喝為準。步驟五：水燒開後，將立頓紅茶包若干（依口味而定）浸入開水中，泡上十分鐘左右，紅茶即做好了。步驟六：取若干奶粉（依口味而定），用鮮奶或麥乳精或其他任何你喜歡的飲料但就是不要用純水沖泡。步驟七：將衝好的奶粉加入紅茶，攪拌均勻，最好能在冰箱裡冰一會，口感會更好的。步驟八：將浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯藍手套愛心珍珠奶茶。步驟九：如珍珠奶茶還不夠甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。

薑汁奶茶

製作原料：牛奶，生薑、白糖。

做法：

步驟一：把姜切成碎末；步驟二：將薑末倒入茶杯中；步驟三：將牛奶煮至80℃；步驟四：將煮好的牛奶倒入裝有薑末的茶杯中；步驟五：浸泡一段時間，待姜的味道散發出來；步驟六：再加入適量白糖，攪拌均勻，薑汁奶茶就製作完成，即可飲用。

薑汁奶茶的製作知識：

①牛奶中透著淡淡的辛辣味道，品過之後，清新提神。自己根據口味調整薑末的多少。②可根據自已口味調整薑末的多少這款奶茶既有牛奶的香濃，又有紅茶的甘醇，牛奶中透著淡淡的辛辣味道。

麥香奶茶

製作材料：西米，麥香奶茶，水。

做法：

步驟一：將西米放入冷水盆中浸透；步驟二：將浸透的西米撈出，放入沸水中浸泡直至透明；步驟三：待西米在沸水中浸泡透明時撈出，隔去水分，待用；步驟四：將在超市購回的麥香奶茶放入冰箱冰凍待用；步驟五：將浸泡透明的西米煮熟；步驟六：將冷凍的麥香奶茶放入茶杯；步驟七：將煮熟的西米倒入放油冷凍麥香奶茶的茶杯，成分攪拌後即可飲用。

薄荷奶茶

製作原料：薄荷葉、紅茶包（紅茶葉）、鮮奶、白糖。

做法：

步驟一：將薄荷葉用沸水浸泡三分鐘，取出薄荷葉，留下湯汁待用；步驟二：鍋中放入清水煮至九十度左右，這時放入紅茶或紅茶包，轉成小火再煮一分鐘；步驟三：濾出茶汁，將薄荷茶重新放入鍋中。此時加入鮮奶，再進行加熱；步驟四：煮至九十度，似開未開就可以了；步驟五：加入統一麥香奶茶，可按個人喜好酌量加入蜂蜜；步驟六：將清水倒入鍋內後點火；步驟七：倒入鍋內的水理，以沖泡量的一半為基準。例如：若是要衝泡4杯，則煮2杯份的水；步驟八：在水燒開前，將預先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯數據加以調整。此外，以皇家奶茶為基礎沖泡調製花式奶茶時，也要在此時放入其他材料和茶葉一起煮泡；步驟九：加熟後，茶葉若已綻開，則可加入鮮奶的量和清水一樣。也就是，若水為2杯，則鮮奶也要加入2杯。則加入鮮奶後，要在沸騰之前將火關掉，蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右；步驟十：以濾網濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫熱。

香蕉奶茶

製作原料：香蕉、紅茶包、鮮牛奶、蜂蜜。

做法：

步驟一：將香蕉包去外皮；步驟二：放入榨汁機中打成泥待用；步驟三：鍋中放入150毫升清水；步驟四：煮沸鍋中的水；步驟五：待水煮開後，加入鮮奶，紅茶包；步驟六：大火煮至九十度左右；步驟七：關火後加入打成泥的香蕉。步驟八：在喝香蕉奶茶時調入蜂蜜即可飲用。

花香奶茶

製作材料：紅茶包，勿忘我花、冰糖、牛奶。

做法：步驟一：先將勿忘我花與紅茶包置於茶杯中；步驟二：以熱開水衝開；步驟三：再加入冰糖及牛奶；步驟四：攪拌均勻，花香奶茶就可以飲用了。

西米奶茶

原料：紅茶一包、西米1/2杯、牛奶適量。

做法：

1.先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。2.將牛奶在壺中煮熱後，加入紅茶浸泡。3.將泡好的奶茶放入茶杯，然後加入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。

簡易午後奶茶

立頓紅茶1~2包，放入茶碗中，衝入煮至90度牛奶，加入兩塊方糖，攪拌即成。

咖啡凍奶茶

配方：紅茶130ml焦糖20ml冰塊150克奶精粉2匙咖啡凍1份。

製作咖啡凍的做法很簡單，只需將魚膠粉加入製作好的冷咖啡中攪勻，然後加熱攪拌熬製，冷卻後即成果凍狀。

伯爵奶茶

製作原料：伯爵茶葉、鮮奶、清水、蜂蜜。

做法：步驟一：鍋中倒入２００毫升清水；步驟二：將鍋中的清水煮沸；步驟三：煮沸後加入２００毫升鮮奶；步驟四：在加入伯爵茶葉再加熱；步驟五：似開未開時轉小火再煮一分鐘後熄火；步驟六：濾出茶渣；步驟七：喝時調入蜂蜜，伯爵奶茶製作完成即可飲用。

奶泡紅茶

原料：祁門紅茶３克、牛奶８０毫升、自制奶泡、蜂蜜適量。

做法：

１、將紅茶用九十五度左右的熱水沖泡好，濾去茶渣，取茶湯３００毫升左右。２、鮮牛奶加熱到４５度左右備用。３、取一定量的牛奶倒入奶泡機中打成奶泡備用。４、將紅茶與牛奶倒入杯中，直至完全溶合。加入適量蜂蜜調味。５、將打好的奶泡倒在已經沖泡好的奶茶上就可以了。奶泡紅茶的口感性狀：奶香濃郁，口感醇厚甜潤。

紅棗桂圓奶茶

用料：紅棗去籽200克、桂圓200克、枸杞25克.糖漿25克.奶精和其他副料。1200克水適量（一壺標準）

做法：

1、將水煮沸後，變成小火。2、將桂圓放進沸水中煮20分鐘後，放入紅.棗枸杞.糖漿，再燜煮20分鐘即可。3.出鍋時加入奶精拌勻。4、夏天做好後放入冰箱冷藏，想起來的時候就來上一碗。

瑪莎拉茶

做法：1100毫升水煮至沸水；2加入茶葉和牛奶繼續煮至沸水；3加入2克糖繼續煮至沸水。

港式凍奶茶

原料說明：紅茶（根據自己的喜愛選擇茶種），雀巢叄花淡奶。特別提示：茶水和奶的比例是7：3，我是按照最後做成1000ml的奶茶做的。因為要撞茶，所以容器的選擇很關鍵，要選擇可以放火上直接煮的，而且要輕巧，還要很方便往外倒茶。　

1、先要做茶膽，港式奶茶，對茶葉的選用比較講究，要用錫蘭紅茶和其它一些茶配和起來，我覺得，這不用那麼死板，主要看個人口味，當然也因為我手邊沒有那些茶。我用了個人比較喜歡的祁門紅茶，加入的茶量也和你喜歡茶味濃度有關，一般來講，濃一點會比較好，不然壓不住奶味。2、量700ml水到電水壺（考慮到會有蒸發等損耗，我多量了20ml），燒開後，衝入茶中，為了讓茶充分的被水發開，我是直接把茶放壺裡，讓水直接衝入的。然後再撞茶，這個時候我用了茶隔（沒有棉布做的茶隔，我用了電咖啡壺裡面的咖啡漏）。所謂撞茶，就是指把茶從高出往另一個容器裡倒，目的是讓茶充分的和空氣接觸，最後成品中含有空氣，口感會更棒。直接把茶隔放壺口上，從高處把茶水從另外一個容器中倒入，衝得要儘量讓茶葉起泡，來回撞個5、6次，撞後茶的顏色明顯深了，這時候茶水溫度也降低了。3、這時候就需要焗茶了，把茶連著茶葉放火上用最小火煮到微開後，關火，蓋蓋，燜5分鐘，為了讓茶更香滑，在這一步需要在茶中加入生雞蛋殼，我加了兩個生雞蛋殼，掰碎了放茶水中。4、焗好的茶，再撞5、6次，就可以放在一邊待用了，最好放在火邊，以便保持溫度。5、奶茶配的奶很關鍵，各路行家都推薦叄花，我也就選它了。量了300ml奶，放火上用最小火煮，因為這個奶比較稠，最好不斷攪拌，以免下面煳了，煮到奶微開，關火，把茶從高處撞入奶中，這樣就大功告成了。6、最後，放冰箱裡冷藏，喝的時候再加入冰塊，如果喜歡喝甜的，可以加入蜂蜜或太古糖漿。

烏瓦奶茶

做法：

1.把5到10克烏瓦紅茶放在一個袋泡並收口。2.把袋泡放入500-700ml水裡煮2分鐘。3.根據自己的口味加入鮮奶和糖即可衝調出世界上的頂級奶茶。

世界著名的烏瓦茶歸功於其獨特的性格是一個獨特的該地區地形位置。在夏末，極端乾燥風，被稱為“卡尚”的斯里蘭卡人，使茶樹葉片緊閉，而這些已關閉的葉片水分含量的降低增加了味道的平衡。茶葉生產在這個季節的高度珍視他們的素質。烏瓦茶最適合沖泡高品質的奶茶

英式奶茶

製作材料：紅茶葉、鮮奶、巧克力醬。

做法：

步驟一：向鍋中倒入鮮奶，用大火煮沸鮮奶；步驟二：鮮奶煮沸後，倒入巧克力醬進行攪拌直到溶解；步驟三：放入紅茶葉，改小火煮一分鐘；步驟四：熄火後，濾出茶渣；步驟五：倒奶茶倒入杯中即可。英式奶茶的口感性狀：英式奶茶具有奶香濃郁、並有紅茶香氣。

英式奶茶的製作知識：

知識一：在煮巧克力醬時，一定要邊煮邊攪拌，這樣才能不粘鍋。知識二：英式奶茶強調的是茶和奶的味道，所以選用紅茶葉來煮。這樣才能使紅茶的味道充分揮發出來。

印度奶茶

製作材料：鮮牛奶、紅茶、焦糖、豆蔻、肉桂、丁香、鮮奶油。　

做法：

步驟一：焦糖放進奶鍋；步驟二：加少量的水煮至糖汁呈金黃色並冒出焦香味；步驟三：到入鮮牛奶，不斷攪拌；步驟四：加紅茶入鍋煮沸後；步驟五：加入香料，改用小火煮1分鐘；步驟六：然後放入奶油攪拌幾下；步驟七：再以小火煮約2分鐘，過濾裝杯；步驟八：可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力醬。

皇家奶茶

原料：紅茶適量，酒精度40%以上的白蘭地少許，方糖2塊，牛奶100ml。

做法：

1.先泡好一壺熱紅茶，泡好後倒入茶杯，杯上擺一支前面帶勾的小匙，然後在小匙上放一顆方糖。如果沒有這種帶勾的小匙，可以用普通的湯匙代替，但操作時必須用手扶穩。2.將少許白蘭地淋在方糖上，使之充分吸收。最好選用酒精濃度40%以上的白蘭地。3.在方糖上點火，使白蘭地徐徐燃燒，讓方糖慢慢熔解，待白蘭地的酒精完全揮發之後，將小匙放入茶杯內攪拌均勻。一杯香濃的皇家紅茶就做好了。4.在做好的皇家紅茶中加入牛奶，攪拌均勻即可。據說，英國人喝茶經常最後加奶。

小貼士：第二步非常重要，一定要讓小匙在下邊紅茶的熱氣中得到加熱，從而使匙中的白蘭地得到加熱，只有這樣才能點燃白蘭地。我自己做時就忽略了這點，幾次點火都不成功。後來請教了專家後才終於完成這關鍵的一步。

香港奶茶/絲襪奶茶

製作材料：紅茶粉、水、牛奶，糖。

做法：步驟一：準備兩個茶壺；步驟二：用一個茶壺煮開水；步驟三：把裝有相應分量紅茶粉的茶袋放在另一個茶壺裡；步驟四：第一次對衝：把已煮開的水往茶袋裡衝，目的是讓茶粉先均勻受熱，去掉茶青味；步驟五：第二次對衝：衝完以後，取出茶袋到空壺裡，用剛才衝出的茶水，再衝；步驟六：第三次對衝：整個茶袋與茶水一起大火煮滾，煮滾開以後再衝一次；步驟七：待煮十五分鐘；步驟八：最後一次是整個茶袋與茶水一起大火煮滾，轉中火煮15分鐘左右；步驟九：在空茶杯裡先放適量的糖和牛奶；步驟十：將煮好的茶水倒入茶杯裡，正宗的香港奶茶就煮好了。

香港奶茶的製作要點：香港奶茶會掛杯，很濃厚，搖一下杯子，內杯會掛上茶色的薄一層；茶香奶味，滑香濃厚的口感。用中火煮15分鐘左右：來源於印度紅茶煮法；但在中國茶人心中，碎茶來回衝很多次再煮15分鐘，可能是難以想象和接受的。

巧克力奶茶

製作材料：吉利丁片、細砂糖、牛奶、茶葉、巧克力。

做法：

步驟一：在鍋內放入牛奶，煮開；步驟二：將牛奶煮開後加入茶葉；步驟三：泡開了濾去茶葉；步驟四：再將茶汁加熱至80度。步驟五：再向鍋中加入泡軟的吉利丁片拌勻；步驟六：加入細砂糖拌勻至融化；步驟七：苦甜巧克力融水加熱至化；步驟八：取三分之一的茶汁與巧克力醬混合；步驟九：靜置2分鐘後拌勻；步驟十：再將餘下的茶汁分兩次倒入拌勻；步驟十一：將巧克力奶茶凍倒入杯中至六分滿，冷卻後放入冰箱冷藏至凝固備用。

內蒙奶茶

製作原料：水、牛奶、奶皮、磚茶、酥油、炒米。

做法：

步驟一：先用小鍋燒開半鍋誰。步驟二：再向燒開的水中放上適量的磚茶；步驟三：茶水燒開後，把茶葉過濾掉；步驟四：剩下茶水在鍋內；步驟五：再向裝有茶水的鍋中放入牛奶；步驟六：繼續燒開；步驟七：燒開後關火；步驟八：準備2個碗；步驟九：碗內放入一小勺酥油、一把炒米；步驟十：把奶皮掰入幾塊；步驟十一：用煮好的奶茶沖泡碗內，內蒙奶茶製作完成既可飲用。

內蒙奶茶的製作知識：愛吃甜奶茶的可以加糖，愛吃鹹的加少許鹽，一碗好吃的奶茶几做完啦。奶皮也可以在奶鍋關火前放入，稍煮即可。內蒙奶茶的飲用方法：喝內蒙奶茶時通常要加少許鹽，還可以加黃油，泡炒米和奶製品食用；可終日飲用。

鴛鴦奶茶

製作材料：水350毫升，紅茶茶包1個，牛奶150毫升，速溶咖啡1包，白糖適量（大約10克）。

做法：

步驟一、把350毫升水煮到沸騰，取其中的250毫升水倒進預備好的杯子裡面，再把紅茶茶包緩緩地放進去，把杯蓋蓋上，燜上大約五分鐘。步驟二、往剩下的100毫升開水中，加入咖啡粉並攪拌均勻。步驟三、等到茶水燜好後，把茶水、咖啡、牛奶混合拌勻，再加入適量的糖攪拌一下就完工了。

　　編後語∶大家覺得怎麼樣？看著這些香噴噴的奶茶，是不是垂涎欲滴呢，想品嚐一下呢，很簡單，大家可以看著上面的方法一起動手做一做哦，自己動手做出來的奶茶，喝起來會格外的香哦。仔細看看，仔細方法裡面，總有一種你是會做的哦！

說到奶茶，簡直就是一位大眾情人，俘獲了上至八十的老太，下至八歲的小孩。讓人慾罷不能，讓人心心念念。

也許是從小受到TVB電視劇的影響，對於奶茶，我獨愛港式，細數港劇中出現的美食，瞬間口水氾濫，雲吞麵、叉燒飯、車仔麵、雙皮奶……當然，頻率最高的當屬港式奶茶了。

港式奶茶入口的感覺是先苦澀後甘甜，最後是滿口留香。其製作方法較英式奶茶更為複雜，要經過拉茶的工序，以確保奶茶中保留茶葉的濃厚和順滑，這和香精、牛奶衝兌的出來的口感是截然不同的。

從原料的選擇上，港式奶茶中的紅茶是選用斯里蘭卡紅茶，斯里蘭卡獨特的雨水充沛的熱帶氣候讓這裡出產的紅茶香味濃郁。淡奶是選用的荷蘭黑白淡奶，較一般的淡奶乳脂含量更高，質感更加濃稠。兩者的碰撞，造就了港式奶茶獨特的口感。

奶茶的點綴，少不了的就是珍珠果了，今天偷個小懶，不做珍珠果，用桃膠，不僅美容養顏，口感也挺好。

來，一起看看吧！

港式奶茶

材料

斯里蘭卡紅茶(40g)、水(1200ml)、淡奶一瓶(376ml)、桃膠(適量)、白糖(適量)

注意，這裡的紅茶不要用茶包，出來的口感完全不一樣

淡奶強烈建議用黑白淡奶，不要用牛奶

以上的量可以出約3杯奶茶

做法

1、提前將桃膠泡一夜，去除雜質，再用水煮20-30分鐘即可

2、將紅茶裝進濾袋中，如果有奶茶專用的拉茶袋更好，將水燒開，淋在裝有紅茶濾袋上，拉茶兩遍

這個拉茶的過程是很關鍵的，拉的作用就是讓茶的口感更順滑

3、將茶水和濾袋放入鍋中，中火煮5分鐘

注意濾袋不要接觸鍋底，用濾網隔一下

4、煮完後，繼續拉茶，拉三個回合

5、拉茶完後，將茶水和濾袋放入鍋中，中火煮8分鐘

同樣注意濾袋不要接觸鍋底

6、煮好後，繼續拉茶，拉兩個回合，然後將茶水和濾袋倒入鍋中，小火煮兩分鐘，去除濾袋即可

7、加熱淡奶，隔水加熱即可

8、取100ml淡奶，倒入260ml紅茶，再加入25g白糖，攪拌均勻，最後加入桃膠，放涼即可

白糖的量可以根據各人喜好增減

茶味的濃淡也可以根據各人喜好調整

每每喝奶茶時，總會想起陪伴了整個青春的奶茶——劉若英，她的每一首歌都是一個故事，一段經歷，一種人生，直擊心靈深處。

陳昇曾說過：“因為奶茶有奶的芳香卻不像奶那麼膩，有茶的清淡卻不像茶那麼澀，所以奶茶可以喝一輩子都不會膩。劉若英就像一杯奶茶！”

可是，如果奶茶不是奶茶，也許她就有屬於自己不一樣的人生，幸運的是，故事的結局是美好的，奶茶還是奶茶，她找到了屬於自己的幸福，於是，就有了《後來的我們》。

大家有拿手菜可以留言，讓小莫也學習一下吧！

我有奶茶，你有故事嗎？

嘮嗑，約嗎？

你喜歡嗎？喜歡就關個注，點個贊，留個言，收個藏，轉個發吧，給我點動力，謝謝！

髒髒茶的名氣雖然比不上髒髒包，但是也俘虜了一眾奶茶控的味蕾。別看髒髒茶色澤濃郁，聞起來香味醇厚，其實這樣一杯奶茶，做起來也相當簡單。在休假的午後，不妨自己動手，製作一杯美味的髒髒茶～

【食材】

牛奶250ml、木薯粉100g、淡奶油10ml

【調味料】

紅糖50g、糖漿20ml

【步驟】

1、將一部分紅糖和水按照1：1的比例放入平底鍋中，開小火加熱，用鍋鏟不斷攪拌，加熱至糖水冒泡；

2、把煮好的紅糖漿倒入木薯粉中，用筷子慢慢攪拌，直到非常粘稠之後，用手搓成一個圓團，揉至麵糰表面光滑；

Tips：一定要趁紅糖漿溫度很高的時候倒入木薯粉中，否則搓好的圓團粘稠度會非常低，輕輕一碰就散開。揉麵的過程中，如果覺得麵糰太乾，可以加一點水，或者直接溼手揉麵，不斷加入木薯粉，只要確保麵糰最終是柔軟且有韌性就好。

3、用擀麵杖將圓團擀到1cm左右的厚度，用刀切成1cm長寬的方塊，再將方塊挨個搓成小圓團，讓每一個小圓團沾上木薯粉，“珍珠”就完成了；

Tips：一定要確保讓每一個珍珠都沾上木薯粉，這樣不管是保存還是在之後的熬煮中，都能防止珍珠粘連在一起。

4、將水倒入鍋裡，水沸騰之後，將珍珠倒進去煮10分鐘，熟透即可撈出瀝乾；

Tips：剛開始的水量最好以沒過珍珠2cm為佳，這樣做出來的珍珠在熬煮過程中顏色變化不大，過幾遍冷水顏色就會變深，判斷是否熟了最好的方法就是嘗一下。

5、剩下的紅糖和水按照1：2的比例一起倒入鍋中，用小火熬煮，煮至糖漿有粘稠感之後，把珍珠倒進鍋裡與糖漿混合均勻；

Tips：適度粘稠有助於糖漿粘在杯壁上，但是熬煮時間如果太長的話，糖漿容易幹掉不易抹開。

6、將珍珠連同糖漿轉移至玻璃杯中，將玻璃杯橫置，轉一圈在玻璃被子的內壁上製作出髒髒的效果；

7、倒入牛奶和淡奶油，攪拌均勻之後，即可飲用。

髒髒茶的製作還是比較簡單的，但是有幾個要點需要注意，主要都跟珍珠有關。首先，做珍珠只能採用木薯粉，沒有其他 可以代替的粉類。做好的珍珠儘量馬上就吃掉，或者常溫保存2小時，一定不要放入冷藏中保存，冷藏之後珍珠的口感會變硬 。另外，純奶的品質要好，這樣整杯奶茶喝起來才有醇厚的口感～