【香辣瘦肉炒雞蛋】

————地地道道的湖南人吃雞蛋的做法，米飯殺手，可以瞬間掃光一大盤。

雞蛋在日常生活中，是我們少不了的一道菜，不管你怎麼做【水煮雞蛋】、【荷包蛋】、【煎雞蛋】、【滷雞蛋】等，都是非常的美味！今天我說的這道【香辣瘦肉炒雞蛋】

也非常簡單，同我們經常吃的【辣椒炒蛋】基本一樣，只是多了瘦肉在裡面，但在我們湖南這邊，還真的很多人喜歡這樣炒雞蛋吃，可以說非常的好吃下飯，並且成本不貴，可以算是比較常見的一道湘菜啦！

今天同大家分享這道菜的做法，主要是想說，做好這道【香辣瘦肉炒雞蛋】並非容易，必須把握好這幾個方面，第一煎雞蛋的技術要領要把握好，雞蛋要煎的均勻，兩面金黃，最重要的是微微焦黃；第二瘦肉要選的非常好，最好買豬前夾肉會比較好吃，醃製的時候要注意時間要領；下面就同大家說說做法:

【香辣瘦肉炒雞蛋】做法:

一、【準備食材】

雞蛋幾個、瘦肉（前夾肉）、青紅辣椒、蒜粒、薑絲、料酒、蠔油、鹽、生抽、老抽、生粉、雞精、蔥花。

二、【處理食材】

瘦肉洗乾淨，切好放入碗中，加料酒、鹽、生粉醃製半小時，雞蛋打入碗中，加點鹽攪拌均勻，青紅辣椒洗乾淨切片，其他食材都處理好備用。

三、【製作食材】

起鍋燒熱油，開始煎雞蛋，小火煎制雞蛋兩面焦黃即可乘出，冷卻後將雞蛋切條，另起鍋燒熱油，下入瘦肉煎出油脂，下入老抽上色，差不多乘出備用，鍋中留油，油熱下入蒜粒、薑絲炒香，下入青紅辣椒翻炒，加入少量鹽繼續翻炒，差不多時將瘦肉、雞蛋放入，加少許生抽繼續翻炒，炒的差不多時加入蠔油、雞精翻炒出鍋，撒上蔥花，這道【香辣瘦肉炒雞蛋】就大功告成，喜歡的朋友們，別忘了給我點擊關注哦!謝謝大家！

雞蛋是人類食物當中優質蛋白質最佳來源之一，也是我們經常吃的，經濟而且又實惠，太便宜了，在今年的水果滿天漲價的時候，而雞蛋還是幾毛錢一個，營養非常豐富，健康而又美味。

雞蛋的吃法多種多樣，每個人的口味以及對食物的喜歡程度是不一樣的，100個人可能會有100種自己最喜歡吃雞蛋的方法。

而我最喜歡吃雞蛋的方法是煮雞蛋，整個蛋放在水裡面煮熟，估計經常吃雞蛋的人三歲的小孩都會做，因為實在是太簡單了。

煮雞蛋

【食材準備】雞蛋，水

【製作步驟】

雞蛋清洗乾淨和清水一起放在鍋中，蓋上蓋子，小火燒開煮三分鐘，立即關火，不要掀開蓋子，燜5分鐘。拿出雞蛋可以看到剛剛好，蛋黃很嬌嫩，沒有煮久了的那種感覺，而且還環保，節約時間。煮雞蛋的過程中一定要小火是為了防止雞蛋在煮的時候會蛋殼爆裂。

還有一種是藉助一些小家電來操作，煮雞蛋就用煮蛋器。特別適合一些住宿舍的學生啊，或者單身青年等，用起來特別方便而且很實用，不但可以用來煮雞蛋，平時還可以熱個饅頭，或者包子之類的。用煮蛋器煮雞蛋到全熟只需要10分鐘，拿量杯在煮蛋器裡面加入水，放入蛋架，把雞蛋放穩在上面，蓋好蓋子，接通電源，按下按鈕，這個時候會看到電源的指示燈亮了，煮蛋器就在工作，當煮蛋器內的水開之後，機器會自動的斷電，指示燈滅了，說明雞蛋已經煮好了。

煮雞蛋，因為有蛋殼的保護，營養幾乎沒有流逝，就營養以及健康方面能說煮雞蛋是最佳的吃法，但吃的時候要注意細嚼慢嚥。

在廣東吃的黑松露炒蛋，一個不愛吃炒雞蛋的都覺得不錯，嫩嫩的，還有就是雞蛋餅。