牛蛙營養真得非常豐富嗎？
這個營養高，同意的點贊！
古今中外都有吃蛙的歷史記載，在這方面人類達成了統一。
中國吃蛙歷史
國外也吃青蛙
吃蛙也不僅僅是中國的專利，法國人從教會時期就開始吃蛙了，17世紀杜馬在《美食大辭典》中還記載了法國人在高檔餐館吃蛙腿。19世紀著名廚師艾斯考費爾有一道名菜就是“來自黎明的青蛙腿”。
3、蛙類美食
一般來說食用蛙的軀幹、腿部是食用最多的，部分器官也可以吃，但是頭部、皮膚和臟器都因為寄生蟲等原因捨棄不吃。另外，蛙類作為食材，處理起來很麻煩，所以想吃美食時可以去餐館吃，或者最好購買處理好的食材，製作起來也很方便。 燉雪蛤美眉們肯定都知道燉雪蛤養顏美容，但是你知道雪蛤是什麼嗎？其實雪蛤就是林蛙，確切地說有效部分是林蛙的輸卵管，也叫林蛙油、林蛙膏。食用雪蛤能夠提高人體免疫力、延緩衰老、美容養顏、調節女性內分泌、改善更年期症狀，是很名貴的滋補品。
蔥爆田雞
前面也已經介紹，田雞也是林蛙的別稱。這道蔥爆田雞肉質滑嫩，口感鹹鮮，是一道很美味的下飯菜。如果自己在家做的話也很簡單，將處理好的田雞清洗乾淨，然後用蔥姜爆炒一下，臨出鍋時勾個芡即可。田雞肉質很細嫩，所以烹飪時間不要太長，以免影響口感，參考雞肉的時間就好。
饞嘴蛙
饞嘴蛙是川菜，也叫麻辣饞嘴蛙，顏色鮮豔、麻辣可口。牛蛙個頭大，肉多，是食用蛙類中最受鍾愛的，饞嘴蛙就基本多用牛蛙製作。
水煮牛蛙
又是一道經典川菜，和水煮肉片、水煮牛肉一樣，香辣無比，油香爽滑，鮮嫩而有彈性。口味偏重，邊吃邊流汗，酣暢淋漓，暖身又暖胃，很適合初秋的時候食用。
泡椒牛蛙
如果說饞嘴蛙和水煮蛙是麻辣鮮香，那麼泡椒牛蛙就是酸辣甜香了。選用上好的川渝泡椒，燉上美味的牛蛙，酸辣中還有微微的甜味，鮮美可口，下飯管飽。在加上幾顆紅泡椒，顏色也很吸引人。
幹鍋牛蛙
幹鍋牛蛙也是麻辣口味，與前面幾道連湯帶水的美食不同，幹鍋牛蛙的口感有些幹，但是味道更加濃烈，味道更徹底，配上一些青菜，中和一下辣味，營養美味。
香酥牛蛙腿
牛蛙腿部肉質豐厚，很適合油炸來吃，比雞肉更脆滑入味。而且也是美國人很喜歡的美食呢。將醃製好的牛蛙腿裹上面粉，用油炸至金黃即可，這道菜油大，不利於減肥哦。
不喜歡油太大的朋友可以用少量油將牛蛙腿煎一下，做成香煎牛蛙腿，味道與香酥牛蛙腿類似，但是健康一些。
石蛙湯
石蛙是江西廬山地區很出名的美食，當地叫做石雞，與石魚、石耳並稱為“廬山三石”。石蛙個頭比牛蛙要小不少，不過味道卻更加鮮美。石蛙煎炒烹炸都可，鼠小弟比較喜歡用石蛙煲的湯，營養不損失，味道更純粹。
牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用於一身的大型經濟蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高級的保健藥膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品；同時，牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術患者食用可促進傷口癒合，肝、肺病患者食用可明顯增進食慾。此外，牛蛙皮是優質的樂器材料，上等的製革原料，還可提煉高級豁膠；牛蛙油可制優質油脂，牛蛙腦垂體是高效的催產激素，牛蛙的下腳料可制優質飼料。牛蛙還是良好的實驗動物，是忠實的植保衛士。人工養殖牛蛙生長快，產量高，成本低，價值高，具有很高的經濟效益。
牛蛙是一種營養價值很高的動物，許多農民養殖牛蛙來賺錢。許多人都用牛蛙來滋補身體，尤其是消化不好或是胃酸過多的人和身體虛弱的人。那麼吃牛蛙到底有什麼樣的好處才讓如此多的人吃牛蛙？下面就讓小編來給大家介紹。
蛙科，獨居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，為北美最大的蛙類。牛蛙體大粗壯，成蛙體長20釐米，重達1千克。皮膚粗糙，體背綠棕色，有暗棕色斑紋，腹部灰白色，雄蛙咽部黃皮。牛蛙體大肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，特別是蛙腿在國際市場很暢銷，牛蛙除供人們食用外，蛙皮可製革，加工後的皮革經染色處理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。
牛蛙的營養價值：牛蛙的營養價值特別高，比如含有豐富的蛋白質，是一種高蛋白低脂肪、低膽固醇的食物，常吃可以補氣養血，還可以使精力更充沛，並且可以滋陰壯陽。
牛蛙裡面含有的精胺酸、離氨酸都非常豐富，常吃牛蛙具有滋補身體的功效，可以解毒，促進吸收和消化，因此不僅身體虛弱的人可以吃牛蛙滋補身體，還適宜消化系統出現問題，胃酸過多的人吃。牛蛙還可以使身體的氣血更充足，精力更旺盛，可以很好的滋陰壯陽、養心安神補氣。
牛蛙的功效與作用
牛蛙有很好的滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。
牛蛙的副作用
一般人皆可食用。胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。
牛蛙不能與檸檬同食。蛙肉富含的蛋白質與檸檬中的檸檬酸相遇,會影響蛋白質的消化與吸收,造成消化不良。
牛蛙的相剋食物：檸檬
牛蛙的營養價值和禁忌 吃牛蛙的好處和壞處
現在的美食各種各樣的，好多都是葷菜類型的，所以我們想要更好地吃美食的，就得了解一下了。就如牛蛙來講吧，就需要我們認真對待了。我們應該知道了一些牛蛙的價值，牛蛙的營養，牛蛙的做法等，特別是幹鍋牛蛙。那麼，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。
牛蛙的營養價值
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。
牛蛙的功效與作用
牛蛙能夠起到滋補的功效，同時還能夠解毒，對於消化功能比較差的人或者是體內胃酸比較多的人都是可以通過牛蛙來滋補身體的，另外身體虛弱的人也是可以食用的。
牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。
牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的複合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業。
牛蛙身體中的內分泌系統能夠產生多種激素，通過技術提取的物質，能夠用在醫藥和科學研究以及工業生產等領域，比如它可以作為人工催產素來進行一些物種的人工繁殖。
牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工後可作藥用。蛙皮可製作外科手術線的優良原料。蛙油可製作高級潤滑油。
牛蛙的做法
幹鍋牛蛙
主料：牛蛙1斤、土豆、萵苣、香菜、幹辣椒、蔥姜、大蒜、幹澱粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖。
步驟
1.牛蛙洗淨切成塊。
2.土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片。
3.將步驟1中處理好的牛蛙倒進碗中，然後將少量的鹽以及少許的胡椒粉倒進去進行均勻的攪拌，隨後將它放置一邊，醃製十五分鐘。
4.熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用。
5.醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用。
6.鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香。
7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒 加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。
牛蛙的營養價值和禁忌 吃牛蛙的好處和壞處
[經濟價值]牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，是名貴食品。也可以出口創匯。其皮還可製革，髒可製藥。牛蛙生長快，肉質細嫩，味鮮美,是低脂肪高蛋白的高級營養食品。蛙皮可製作高級皮革，其草皮薄、柔軟、堅韌，是製造上等錢包。皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料。蛙內臟可以藥用，蛙油可製作高級潤滑油。
食用菜譜
泡椒牛蛙 用料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，幹豆粉20克。 製作方法：1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜米。 2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
生炒牛蛙 先準備好牛蛙一隻，筍片和青椒。牛蛙殺好斬塊，先下水煮一下就揮出（去血腥）然後鍋裡倒少許油。放薑片，放入牛蛙。炒一下。放入青椒和筍片。少炒一下。就加入一點黃酒，加入半勺水。然後加鹽，味精，少許糖，和胡椒。等水下去一半時。就打點芡粉，淋麻油出鍋，好了。