哈爾濱有那麼多賣紅腸的店，誰家的紅腸最好吃？

八九十年代的時候，哈爾濱的紅腸是美味佳餚，是我童年裡那最好的美食。記得每次父親到哈爾濱去辦事的時候，都會從那裡買回來具有俄羅斯特色的紅腸，至於說是什麼紅腸不知道了，但是知道這叫香腸。

這種香腸切兩片兒夾在饅頭裡，放點兒辣椒醬，非常的好吃。並且那濃濃的肉香味兒。會瀰漫在整個屋子裡。特別的好聞，也特別的誘人。所以說從小我就對哈爾濱的紅腸有著很美好的憧憬。就憧憬將來自己有錢了，買一大汽車香腸，隨便的吃。現在才回想起來，還有一些些甜蜜。話說的有些遠了，我覺得說回來的話還是哈爾濱的商委紅腸比較好的。這種紅腸瘦肉多。味道也不是那麼鹹，所以說我特別愛吃商委紅腸。除了商委紅腸之外，還有些裡道斯紅腸，農大紅腸等等。都是比較好的香腸。

我覺得要說誰家的紅腸最好吃，那得看自己的口味吧！畢竟每個人的口味各不相同！有的覺得好吃，有的覺得難吃！但是在哈爾濱本地，尤其是本地人來講的話！買商委紅腸的較多一些！而且這個牌子都是哈爾濱本地人自己吃！因為很多外地人都不知道！商委這個牌子的紅腸素來有肉好，味道好的稱呼！每天排隊購買的人也是很多，基本每天都會供不應求！要是到了過年過節時分更加是！每天早早地還沒開門就會排出幾百米的隊伍，大家都來搶購，幾乎每天都是幾個小時紅腸和一些副食就會賣沒了！

而且這買的還都是本地人呢！因為外地人很少有知道的！尤其是一些南方來玩的朋友，一般就知道哈爾濱紅腸，但是不知道具體的誰家的好吃！外面好多都買秋林的等等！所以商委紅腸真的是有實力的！而且是真的得到了哈爾濱人的喜愛！所以才會賣的這麼好！

還有剛才說到的秋林紅腸，秋林紅腸也是很有名的！因為工藝據說是從俄羅斯那邊傳過來的！而且品牌也老，也有名！買秋林紅腸這個品牌的外地遊客多一些！很多都是來自南方的一些遊客，來玩了幾天，聽說了秋林這個老品牌，所以都來這買！

還有出名的就是肉聯紅腸了！在哈爾濱這幾家都是賣紅腸的老商家了！本地人也都在這幾個品牌買紅腸吃！所以味道我想就不用細說了！都是過關的！肉質啊！品牌啊！也都是很好的！

但是對我這個本地人來講，隨著每年過年過節家裡都會買這些品牌的紅腸、副食吃，這麼多年了，對這些品牌也都是十分了解的！家裡人最近一年比較偏愛裕昌這個品牌，因為裕昌應該是哈爾濱的本地品牌，也是做副食起家的！剛開始他家賣的都是薰醬的副食，並沒有紅腸！但是近兩年開始有紅腸之後，那我家來講，是比較喜歡裕昌這個品牌的紅腸和小肚的！味道超讚，而且能吃的出來，肉質也十分不錯！但是因為這個回答我們都是憑良心說的，並沒有充值，所以我覺得如果要說最好吃的話，肯定還要向大家推薦商委紅腸了！而且他家的肉丸子也好吃！薰醬雞爪子也好吃！哈哈

這個問題很多遍了。我回答。

哈爾濱大體上紅腸分三類，一是秋林裡道斯，純俄羅斯人設立的工廠，有百年曆史了，現在又出現一個秋林的立多夫斯，他們都是算秋林公司的，味道有濃烈的蒜味，口味偏鹹，肥瘦搭配，比較嫩。二是哈肉聯，也是老廠，口味偏淡，肉比較死，瘦肉多，味道也不濃烈。再有就是商委，後起之秀，口味比較淡，腸子比較硬，肉瘦。近幾年，上述廠家技術人員外流，哈市開了不少其它廠家。吃的少。

警告，外地打著哈爾濱紅腸旗號的，都不是哈爾濱紅腸，因為哈爾濱沒有這個品牌。切記切記！否則後果自負，跟哈爾濱人沒有關係。敗壞我們名聲！

哈爾濱賣紅腸的可以說是遍地開花，無論是大一點專賣店，還是小一點薰醬店，只要開門營業，紅腸就是必賣品。雖然，製作紅腸的廠家很多，但是，製作方法基本都大同小異，口感也都差不多，要問誰家的最好吃，主要還是取決於個人的口感，但是，我們可以通過哈爾濱普通老百姓的視角來回答這個問題：

紅腸的來歷：


紅腸是在上世紀初從沙皇俄國傳入哈爾濱的，到現在已經有100多年的歷史了，已經徹底的融入到哈爾濱的飲食文化，是餐桌上一道不可或缺的美食佳餚。

紅腸是用豬肉、澱粉、大蒜等材料加工熏製而成的，因顏色火紅而得名，也稱裡道斯。味道醇厚、鮮美，蒜香味很重。友情提示：飯後會見客人不宜多吃。

肉聯紅腸：


哈爾濱最早的肉灌製品加工企業，哈爾濱第一根紅腸就是在這裡誕生的，到現在已經有105年的歷史了，口感就不用多說了，無論是品質還是口味，肯定是經得起考驗的。自己吃或者送禮都可以，唯獨它的名氣在全國沒有秋林紅腸那麼大。

秋林紅腸：


秋林紅腸也是百年老店，可以說是哈爾濱紅腸的代名詞，只要一提到哈爾濱紅腸，第一個想到的肯定是秋林紅腸。

秋林紅腸的製作，始終保留著俄國的傳統工藝，具有濃郁的俄式風味。秋林紅腸是送禮的極佳禮品，屬於哈爾濱的特色產品，但是，在購買過程中，一定要到正規的專賣店去買，因為，掛羊頭賣狗肉的地方太多。

商委紅腸：


哈爾濱人都知道，雖然，建廠時間不是很長，但是，口感卻很好，深受老百姓喜歡。要想吃到正宗的商委紅腸，那就得在早上沒開業就去排隊，而且還是限購。商委紅腸比較適合自己吃，如果送禮的話，最好送給不在意品牌，只在乎口味的人。唯一遺憾的是，商委紅腸是唯一一家幾乎沒有連鎖店的肉灌製品企業。

其實，還有很多有名氣的專賣店也賣紅腸，例如：焦裕昌、八珍小月亮、一手店還有道臺府食品等等，雖然，口味也都差不多，但是名氣卻遠遠不如上面三家。還有很多小作坊，也製作紅腸，但是，肉質和口感就無法保證了。所以，到哈爾濱買紅腸一定選擇，大一點的專賣店去購買。

個人認為，送禮就買秋林紅腸或肉聯紅腸，自己吃就買商委紅腸或者其它品牌的也可以。

一方水土養一方人，從小生活在哈爾濱的人，對紅腸的感情就是對家鄉的感情，人在全國各地，能吃到哈爾濱品牌紅腸，那吃的就是滿滿的回憶。

哈爾濱人吃一口紅腸，馬上知道是不是正宗的，是什麼牌子的，這就是中國美食的特色。

原來哈爾濱人吃紅腸只有兩個牌子：肉聯、秋林，買肉聯紅腸得排大隊靠關係，過年餐桌上能吃到肉聯紅腸那是賊有面子的事。

九十年代末期，隨著民企的發展，哈爾濱冒出了很多紅腸，由於沒有配方和技術能力，很難做出與老品牌媲美的紅腸。後來，隨著老師傅退休被挖走，企業兼併重組，紅腸配方工藝也就不是祕密了，特別是肉聯紅腸口味大不如前。

現在哈爾濱人比較認可的紅腸口味是商委、秋林裡道斯、焦裕昌、一手店、肉聯等。

感謝邀請回答，之前也回答過類似問題。

紅腸原名“裡道斯”，自十九世紀末東歐僑民帶入哈爾濱，已經有100多年曆史。早期，紅腸在哈爾濱主要是外僑灌腸工廠製作，據記載，最早生產灌腸的是1900年創辦的秋林灌腸裝。建國後，紅腸主要生產廠家是哈肉聯和哈爾濱灌腸工廠。如今，哈爾濱生產紅腸的廠家眾多，據報道有87家企業在生產哈爾濱紅腸，屬於老字號的有秋林裡道斯食品公司的"秋林紅腸"、哈肉聯紅腸、哈商委紅腸，秋林食品公司的紅腸，新崛起的有農大紅腸、裕昌紅腸、一手店紅腸、老鼎豐紅腸等，還有航美、老哈、純哈、哈遠東等品牌，哈爾濱餐飲老字號“老廚家”也自制紅腸售賣。

真正的哈爾濱傳統紅腸，要滿足兩個條件，一是肉餡必須是豬肉、牛肉混合，二是必須果木燻烤。秋林裡道斯的1號紅腸、哈肉聯的精品紅腸、老廚家自制紅腸都屬於這種。

外地朋友來哈爾濱要帶回去的手信非哈爾濱紅腸莫屬，可哈爾濱紅腸的品牌眾多，魚龍混雜到底買誰家的也真是外地人來傻傻分不清了。一般來說買商委是最佳推薦，為啥呢？因為沒有分店，你去總店排隊，有些黃牛帶你去旁邊買就算了，胖哥不能說一定不是真貨，但畢竟不太把握啊，排隊買紅腸中午前去都可以買到的，沒必要非早上5/6點鐘去排隊，也挺冷的，現在有替排隊的，門口外地也很多，一個商委紅腸火了催生了很多周邊服務，東北的旅遊配套也應該如此才好。

今天胖哥約了美食地圖的作者宋興文，宋哥一同測評哈市的十幾種紅腸，宋哥作為哈爾濱飲食文化的研究學者也給胖哥介紹了很多哈爾濱紅腸的知識特點。同時也約請了冰城吃貨團的泡泡團長，老廚家廚師長馬威，資深吃貨牛肉大宗批發商猴子哥，一同來做了一次哈爾濱主流紅腸品牌的測評。

本來是十三種紅腸，考慮有老廚家的馬廚師長，以及宋哥作為老廚家美食文化顧問容易引起非議，本次老廚家的紅腸未參與評選，但整體來說是很接近商委的形狀口感的，且比商委的紅腸增加了牛肉。咬口不如商委的那麼彈牙，外皮商委更硬些。

據報道哈市目前共有87家正規的紅腸品牌在市場渠道銷售。本次參加測試的有十二家紅腸品牌，除商委紅腸外，均採購於道里菜市場和南崗區奮鬥副食。測試地點～南崗區公司街78號，78號私房小館玻璃花房餐吧中。分別有～商委，秋林食品，秋林裡道斯，商委，哈肉聯，農大，老鼎豐，老上號，裕昌，一手店，老哈，哈信誠。

言歸正傳，我們來說說本次測試的過程，我們從多個測評指標來進行多維度的測試。

本次測試完全拋開對於品牌的主觀認知。從視覺色澤感官度，嗅覺蒜味煙燻度，味覺口感鹹度這幾個維度來打分排名，馬威廚師長在切紅腸的時候也有些刀切紅腸手感上的評價本次未記入考量範疇。

視覺外觀上從粗細，長度，彎度，色澤等方面結合老哈紅腸的一些標準我們選出前五名為～

裕昌食品，商委，秋林食品，哈肉聯，老上號。

從煙燻度來看(傳統的哈爾濱紅腸是必須有果木煙燻的過程了，但現在能使用硬雜木就不錯了，據業內人士介紹且哈市目前幾個大的紅腸廠家使用的熏製工藝過程的木頭均出自一家供應)。大家從嗅覺煙燻味道上辨別排名前五的是～

秋林裡道斯，商委，哈肉聯，裕昌，秋林食品。

口感軟硬度，細膩度，鹹淡度測評打分，前五名為～裕昌食品，商委，哈肉聯，老鼎豐，秋林食品(商委，哈肉聯，秋林食品的整體鹹淡度區別不大，但最鹹的就是秋林裡道斯)

蒜香味，作為哈爾濱紅腸比較重要的一個指標就是蒜香味，隨著時代發展，可能很多年輕人不太喜歡蒜味，有些廠家也逐漸降低了這個指標的量。但本次我們還是按照傳統測評前五名為～

農大，哈肉聯，秋林裡道斯，秋林食品，裕昌。(商委紅腸相對蒜味還是不太明顯的，如果外地吃貨接受不了蒜味的，選擇商委準沒錯了)

結論～今天的測評結果也分為兩個，一個是按照傳統的哈爾濱紅腸標準特點考量，有個重要的參數就是添加牛肉，幾個人從口感，切面視覺都感覺商委紅腸裡疑似未添加牛肉，做牛肉批發的猴子哥相對權威些吧，這裡留一個疑問抽時間胖哥找了解商委的內部人士再做諮詢。如果商委紅腸未在紅腸中添加牛肉。哈爾濱紅腸為豬肉，牛肉，澱粉按比例混合製成。我們的整體排名前三名為～

哈肉聯，秋林食品，秋林裡道斯。其他疑似都未添加牛肉。疑似還有添加雞胸肉的，據說屬於行業內為了降低成本提高利潤不為公開的祕密，回答完這個問題，會不會有生命危險呢？

綜合考量評分～不考慮添加牛肉因素。前四名～

商委，哈肉聯，秋林食品，秋林裡道斯。所以外地小夥伴們來哈爾濱購買紅腸請認準以上四家購買即可。下圖就是前四，你能分清誰家是誰家麼？

其他可推薦品牌～農大，裕昌，老鼎豐，老上號。

不推薦品牌～對青(中午購買，下午聞著就有嗖味兒了，疑似銷售不及時，貨品積壓不新鮮的原因)

哈信誠，老哈，一手店～肉類香精，添加劑味道明顯，一手店紅腸聞起來還有雞貨的味道，估計是雞手，雞翅賣的太好了吧。

哈爾濱本地人，最出名的是秋林裡道斯，但是最好吃的是哈肉聯和裕昌熟食賣的兒童腸，肉紮實澱粉少，味道又濃郁，商委紅腸也好吃，但是非常難買，總是得排隊，要不就是排了半天賣沒了，秋林，哈肉聯和裕昌在奮鬥副食就有專櫃，裕昌專賣店非常多，和一手店，對青烤鵝都挨著一起開門店，商委紅腸需要去道外前店後廠買，全哈爾濱就一家。順便說一下，一手店的肘子和洛杉雞，還有哈爾濱的對青烤鵝也非常好吃，不腥肉非常入味，去哈爾濱遊玩的朋友可以買一隻試試。

哈爾濱本地人告訴你關於紅腸的幾件事兒：

第一：紅腸對於很多南方朋友來說，並吃不習慣。所以紅腸好吃與否，首先取決與你是否喜歡紅腸的口味。哈爾濱紅腸基於德國紅腸、前蘇聯紅腸，在傳入哈爾濱後在調味方面經過100年的改良，形成了哈爾濱特有的問道，可以說這個味道原本是最適合哈爾濱本地人的，重鹽有蒜味，夏天吃不膩歪，冬天吃暖胃腸。至於不是本地人的您是否喜歡就看緣分了。

第二：正宗哈爾濱紅腸除了豬肉味主要原料，還會加入極少量的牛肉用來平衡味道和成分，所以如果牛肉過敏或者有宗教限制（如印地教）均不適合吃哈爾濱紅腸。另外，哈爾濱紅腸在調味上有很重蒜味，這種蒜味來自蒜粉，本地人很喜歡的一種味道（比如另一個著名哈爾濱夜市小吃嚴守一腰子就是用蒜粉調味），而很多人不喜歡哈爾濱紅腸的味道也是因為這個蒜味。

第三：不要迷信傳說中購買地點，如其他回答中經常提到的“秋林公司地下一層”和“商委”等等，原因是這樣的：原來的秋林紅腸現在分為秋林食品和秋林裡道斯兩家，以哈爾濱本地人的標準秋林裡道斯算是正宗的吧，但是秋林裡道斯是有年頭有一定經營規模的大食品公司，紅腸是食品生產車間批量生產的，然後再配送至包括秋林公司自營店在內的全市各秋林裡道斯加盟店，只要是正規的秋林裡道斯加盟店所售的紅腸都是真的，也不會超過公司規定的最高定價，有時候為了競爭還會有優惠。而“商委”紅腸在作者看來，也不算典型的好吃的哈爾濱紅腸，甚至現在的商委紅場表面還會有很大的食用硝的味道，說明在熏製的時候沒有以前對標準把控的那麼嚴格了，另外商委的肉餅其實比紅腸好吃。

第四：只要是哈爾濱知名品牌，在其連鎖店均可以放心購買，對外地人或者遊客來說可口可能差距不對，多嘗試幾家你也許會找到自己最愛吃的哈爾濱紅腸。以下：秋林裡道斯，哈肉聯，農大紅腸、一手店、裕昌食品、哈爾信、雖然口味不同，但這些在哈爾濱屬於大廠互相之間的監督和競爭也很激烈，至少不會出現嚴重的質量問題。像一些名字古怪的小店或者機場火車站的紅腸就不要購買了，如果實在不放心也可以在網上尋找這些店的旗艦店也是很方便安全的。

第五：哈爾濱紅腸好吃另一個關鍵，就是吃飯！沒錯，你沒看錯。哈爾濱紅腸雖然是薰醬熟食，但吃法卻和你覺得好不好吃有很大關係。直接吃，原汁原味，但是熏製的腸衣即使乾淨，吃了也挺上火的。開水燙一下表面再吃，省得剛從冰箱裡拿出來太涼又能清潔一下腸衣。如果不喜歡腸衣的口感，又不在乎失去稍許薰的口味，也可以扒皮吃。可以掰開吃，也可以切片。如果是普通腸（叫法很多，特點只有一個）有大塊肥肉，適合切片，兒童腸沒有肥肉塊適合掰著吃。紅腸可以不加工吃，也可以烤著吃，煎著吃，炒菜吃，紅腸炒青椒就是個不錯的菜。

做為哈爾濱人，我個人認為最正宗的紅腸還得屬秋林裡道斯。這個紅腸有自己延續多年的加工工藝，那種果木燻烤的獨特烤香和肥瘦相間特有的肉香才是真正的紅腸口味。現在很多人不喜歡吃肥肉啦，但秋林裡道斯紅腸裡的小肥肉丁讓你嚼起來有一種特殊的脆香味兒。前些年上街，有時買上一根紅腸加上一個塞克，邊走邊吃，一頓午餐就解決了。

官方最火的是秋林裡道斯，廠子大有傳承。緊隨其後的是哈肉聯，也是官方大廠，質量有保障。

民間流傳最火的是商委紅腸，前店後廠，想買就排隊去吧，這麼多年不擴大經營規模，很無聊也不失為一種營銷手段。紅腸中的小米啊，尤其冬天年前，排隊排到大馬路上。味道也就那麼回事，很多東西沒有十年前那個質感了。

再有就是裕昌食品，一手店，農大紅腸，老哈，達生，道臺府等等。

味道這個東西就是見仁見智了。有的品牌肥肉多點，有的品牌熏製口味重點。看個人感受了。