在中原地區賣腸粉怎麼樣？有沒有喜歡腸粉的？

　　

拉腸是一種廣東西關非常出名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系。使用米漿做成，又稱作布拉腸、腸粉。　　

腸粉的做法　　

1.先準備餡料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，蝦皮洗淨，加入少許薑末。　　

2.油鍋燒熱，下入肉丁炒至變色。　　

3.加入蝦皮和薑末炒香。　　

4.倒入豆角翻炒。　　

5.炒至豆角斷生，加入少許鹽。　　

6.倒入韭菜翻炒兩下。　　

7.韭菜變軟後加入少許味精炒勻關火。　　

8.把餡料盛出備用。　　

9.取一個稍大點的盆，倒入200克粘米粉。　　

10.再倒入600克的冷水，加入少許鹽，攪拌至無顆粒。　　

11.鍋裡水燒開，放入一個矮架子。　　

12.把披薩盤放入鍋中加熱。　　

13.舀一勺米漿入盤中，輕輕晃動鍋子，讓米漿均勻的鋪滿盤底。　　

14.蓋上鍋蓋蒸約一分半鐘（開鍋時可見米漿已經起泡，如沒起泡說明沒蒸透）。　　15.把披薩盤取出置於冷水盆中，用竹籤沿著盤邊劃一圈，用手輕輕揭起已經凝固的粉皮。　　

16.把粉皮攤開在案板上。　　

17.趁熱鋪一層餡料，注意留邊。　　

18.把粉皮從一邊捲起，捲成長條狀，接著繼續蒸下一張粉皮，注意每次要把盤中粘著的米粉洗乾淨再舀入米漿，否則會粘。　　

19.把卷好的腸粉一條切成兩塊裝盤，其實就這樣就很好吃了。　　

20.我喜歡吃辣椒 ，所以淋了一些油辣子。　　

21.現在再說說油辣子怎麼做，先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少許鹽放入碗中。　　

22.油鍋燒至微微冒煙，立即關火。　　

23.把熱油倒入辣椒碗中攪拌均勻，加入適量味極鮮就可以了。　　

小貼士　　

我用的200克粘米粉蒸了8條腸粉 ，大家可根據食用人數靈活調整，記住粘米粉和水的比例大概是1:3，具體看第一張皮，如果太稀就加點米粉進去，如果太稠則加些水，一定要少量加。