大家好，我是素言啦啦姐。對虎皮尖椒印象太深刻了。其實從小在湖南的時候，家裡種了很多辣椒，我有個堂叔是殺豬的，那時候他總是每次殺完豬就給我爸爸很多豬油，爸爸炸完豬油就會炸辣椒吃，可好吃了，長大了才知道這樣做就這叫虎皮尖椒。

現在來說說虎皮尖椒究竟怎麼做好吃吧。做法是我經常看老公做菜知道的。因為他從事餐飲將近二十年了。我也耳濡目染了。

第一步：做菜第一步就是選材。辣椒最好是農家自種的最好，如果沒有隻能去市場買的話，那就挑選那種不要太硬，皮薄一點的品種的辣椒；還有要挑選那種外箱相對直一點的，不要那種扭扭歪歪的類似螺絲椒那種形狀的。

第二步：開始製作前，辣椒洗乾淨，把所有辣椒都切掉頭部和尾部，長短儘量一致。

第三步：用刀輕輕的拍打辣椒，把辣椒裡面的辣椒籽拍鬆。

第四步：鍋下油，油溫八成（重點：油溫很重要，能不能起虎皮就看油溫控制的如何。什麼叫油溫八成，就是油鍋的中間有一點點冒煙就差不多下辣椒）。下辣椒的時候，要把所有辣椒從鍋邊上一次快速的放下去，為保安全期間，最好拿個鍋蓋擋住一下臉和眼睛。

第五步：炸的過程中要用鍋鏟稍微翻一翻辣椒，讓辣椒均勻受熱以便起虎皮。（不用擔心辣椒不熟，辣椒在高溫下很容易就熟了的），看到辣椒表面起了一層類似白色的皮，就可以撈起來瀝乾油備用。

第六步：蒜蓉剁碎，準備豆豉，切碎一兩左右的五花肉，熱鍋中下一點點 油，把五花肉放進去炒香，然後放蒜蓉和豆豉一起爆香。然後放一點點水（約兩湯勺水吧），放一點生抽和鹽雞精、芝麻油一起炒成汁

第七步：最後把炸好的虎皮辣椒倒入鍋中和剛才的汁一起快速翻炒，讓虎皮均勻吸收汁的味道，就馬上出鍋了。

好了，方法就介紹到這裡了。希望你們做出好吃的虎皮尖椒。

大家好我是農家美味哥。

虎皮青椒怎麼做最好吃呢？其實虎皮青椒屬於一道老菜了，現在在飯店幾乎很少有客人點這道美食了，不過少歸少，但是口味絕對是棒棒的。

作為廚師的我，也是對這道美食情有獨鍾，酸甜可口，真的是下酒又下飯。今天我就在這裡，把步驟分享給大家，小夥伴們隨我一同看下去。

首先第一步準備青椒（六七個這樣就夠了），去除裡邊籽，然後從中間改一刀，再準備醋、糖、雞精味精備用。

第二步開油鍋，油溫八成熱把切好的青椒放入鍋中，炸到表面起白皮迅速倒出（這一步是為了讓青椒吃起來更脆）。

第三步鍋中刷洗乾淨放入底油調口（放入醋一勺、糖一勺、雞精味精少許），再把青椒放入翻炒均勻，最後用水生粉勾芡即可。

這道美味的虎皮青椒就做成了，小夥伴覺得如何呢？歡迎評論點贊。

（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲。）

虎皮青椒怎麼做最好吃？

大家好，我是麟大官人。我的回答是：只要是自己認真做出來的，那麼就是最好吃的菜餚。

“虎皮青椒”因為食材易得且口感鮮香辣爽，並且青椒表面有呈現“虎皮花紋”而因此得名，是一道非常適合大眾的美味菜餚，下面就進入大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【虎皮青椒的美味做法】——特點：製作簡單、味道豐富、還特別好吃

【主料】：青椒8個

【配料】：大蒜子1顆

【調料】：水、食用油、生抽、白糖、香醋、蠔油、澱粉、鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步處理青椒：選擇稍微辣一些的青椒，去除青椒頭和青椒籽洗淨控幹水分備用。

第二步切大蒜末：把大蒜拍兩下，去皮切成大蒜末。

第三步調汁：調一碗“美味醬汁”，取一小碗，加入生抽2勺、香醋1勺、蠔油1勺、白糖半勺、澱粉1勺、鹽1點點、清水6勺，混合均勻成棕色醬汁。

第四步青椒下鍋：起鍋燒熱，下冷油，然後下入處理好的青椒轉中小火進行煎制，煎制過程中需要用鍋鏟頻繁按壓青椒和翻動青椒，保證青椒每一面都均勻受熱。

第五步煎好下入蒜末：煎制青椒兩面打皺，成“虎皮”狀時，把煎好的青椒撥到一邊，然後放入切好的蒜末炒香。

第六步翻拌青椒蒜末：把蒜末和青椒翻拌一會兒，翻拌至均勻，讓青椒充分吸收大蒜的香味。

第七步加入醬汁：倒入之前調好的“美味醬汁”，翻炒幾下，讓青椒充分吸入醬汁，大概10秒不到，醬汁很快濃稠，這時候需要馬上關火，然後再次翻拌幾下拌勻即可出鍋裝盤。

出品圖：這樣一道香氣四溢、鮮辣入味、酸甜可口的虎皮青椒就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結】——

1、比較能吃辣的朋友可以選擇長一些細一些的青椒，那樣的青椒辣度更好。

2、為了更方便大家的製作，麟大官人特意把製作虎皮青椒中的“調味”、“勾芡”、“收汁”三個步驟簡化成了一步“調汁”中，希望大家看完都能自己在家就做出屬於自己最好吃的虎皮青椒。

內容總結完畢，我是“麟大官人”，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，麟大官人感謝您的觀看，我們下期再見！

（本文由麟大官人原創制作，未經授權禁止搬運轉載）

大家好，我是小景小食光。

虎皮尖椒是一款川菜，而今早已普及各地區，因地因人而異，做法不一。它是一款非常下飯的菜，對於“無辣不歡的人”更是喜歡。

話不多說，我們來製作兩款虎皮尖椒。

第一道:虎皮尖椒

主料:青尖椒

調料:植物油、生抽、白糖、醋、料酒

製作過程:

①青尖椒洗淨，去蒂和辣椒籽。

②生抽、白糖、醋、料酒混合兌成調味汁。

③鍋中加入植物油燒製六成熱，放入辣椒，改小火炒製表皮出現斑點（小火才能使尖椒虎皮樣斑點密集，而且口不至於燒焦口感苦），倒入調味汁，翻炒均勻即可。

第二道:肉釀虎皮尖椒

主料:青尖椒、豬肉餡

輔料:蔥末、薑末、雞蛋、澱粉、鹽、香油、料酒、五香粉、雞精、生抽、白糖、醋

製作過程:

①先調製肉餡，加入蔥末、薑末、蛋清、鹽、料酒、五香粉、雞精、幹澱粉，順時針攪拌上勁後備用。

②青椒洗淨後不要切開，去蒂、去籽，備用。

③把肉餡填塞入青椒，填實填滿。

④鍋里加多油，至7成熱，小火，將青椒放入炸制，至兩面虎皮狀盛出。

⑤取一個小碗，調芡汁料(生抽、白糖、醋、鹽、水澱粉），糖醋的比例1:1，其它適量，調好備用。

⑥鍋中留底油，油熱後倒入調好的芡汁，至粘稠倒入炸制好的尖椒，翻炒均勻，滴香油後即可出鍋。

說起這個虎皮青椒，我就想起一個非常搞笑的事。15年我在廣州點了一個虎皮青椒來吃，結果當天跟我一起去的一個廣州仔-阿斌，驚呼：“波仔，你真牛，不辣嗎？”然後我讓他品嚐了一下，他居然說“太辣了，受不了。”我只能微微笑一下，然後接著吃《虎皮青椒》

虎皮青椒是我們日常生活中的一道家常菜，非常簡單的家常菜。青椒含有豐富的辣椒素，不僅能促進腸胃消化，還能有效的加快新陳代謝，解毒、排毒，達到美容養顏的效果。所以喜歡吃辣的妹子，很多都是美女，也就是辣妹子。

《虎皮青椒》

1、青椒數個，買回來洗淨，瀝乾水分。不要扣籽哦。

2、放在菜板上拍一下。

3、在鍋中加入適量的食用油，加熱，放入青椒，中小火慢慢變炒。

4、青椒起虎皮色以後，加入鹽，生抽翻炒一下。

5、接著下蒜末、雞精翻炒均勻，出鍋裝盤，淋上一些香菜搞定。

小貼士：

1、青椒要選擇肉質稍厚，顏色深綠，不要發黃的青椒。

2、單純的虎皮青椒，沒有加其他食材，比如肉末、芽菜什麼的。

3、千萬不要去籽，去掉以後口感會變得。

4、虎皮青椒要淋上一點醋才會好吃。

虎皮青椒很容易就做出來啦，而且怎麼做都好吃的一道美食。只要把握好火候，不要炒焦了就行。其實虎皮青椒裡面加點芽菜、豆豉會更香。

以上就是關於虎皮青椒的一些建議啦。喜歡的朋友加關注、點贊、收藏、轉發、留言哈。圖片來源於網絡，如侵刪。

廚師長做的這道虎皮青椒，不用油不用炸，做法簡單，通俗易懂，小白一看就會。更多的美食視頻，大家也可以關注我的頭條號，裡面有更多教大家美食視頻教程，有什麼問題也可以隨時留言給我。

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具體做法如下：

大青椒500克

洗去多餘的農藥殘留

去蒂去籽

去蒂是為了烹製過程中更入味

更容易熟

去籽是為了菜品的美觀

也可以不去

去好後備用

老薑3克

剁成末

蒜米4個

剁成末，備用

準備好蔥花

鍋洗淨

燒去多餘的水分

下入青椒，煎制

切記不可以放油

這樣幹煎出來的青椒

味道才更好

邊用勺子不停的擠壓

這樣能增加鍋與青椒

在煎制過程中的面積

節省烹飪時間

幹煎出虎皮狀

加入鹽1勺

加入鹽後，青椒會流出汁水

那是青椒本身的營養

所以在未出水之前，瀝出

儘量保持青椒本身的營養

鍋洗淨

加入少量油

下入姜蒜

炒出香氣

下入青椒

使青椒吸出姜蒜味後

下入少量的糖

提鮮

烹入醬油，5克

要從鍋邊淋入

這樣使味道更突出

烹入少量的香醋

增加菜品的香氣

下入蔥花

增加蔥香味

翻炒既可出鍋

這樣一道做法簡單

營養豐富

非常好吃的虎皮青椒就做好了

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說起虎皮尖椒，那濃郁的蒜末焦香，料汁浸入到尖椒皮中，咬一口，香辣中帶有微微的灼燒感，忍不住一口接一口的吃，這就是虎皮尖椒的魅力，一道菜就可以撐起一頓飯。

最關鍵的是，虎皮尖椒做起來簡單還快捷，首先要把尖椒洗乾淨，去蒂去籽，然後擦乾淨尖椒表面的水分，鍋裡不放油，直接放尖椒烙，用鏟子逐個壓一會，烙至兩面變軟，有焦斑，即可盛出備用。

切蒜末備用，調一碗料汁，1茶匙生抽、1湯匙香醋、1湯匙白砂糖和1/2茶匙鹽放在小碗中，混合均勻待用。

鍋裡放適量油，倒入蒜末煸出香味，放入尖椒翻炒，倒入料汁炒到入味即可出鍋。

色香味俱全的虎皮尖椒有沒有人讓你口水直流，喜歡的朋友可以試一下這道快手家常菜。

今天給大家分享我特別愛吃的虎皮椒，超級開胃菜，吃這道菜要保持吃下去。

食物很簡單，幾塊錢就能做一個大青椒，小仙女們學起來吧。

食材：

一斤青椒、大蒜生薑適量

一份醬油（一茶匙醬油+一茶匙醋+半茶匙糖+兩茶匙生醬油）

半碗澱粉

做法:

1、調味料：1茶匙老醬油+1茶匙醋+半茶匙糖+1茶匙生醬油調勻

2、椒洗淨，去籽備用。我不喜歡種子。切蒜姜，放入鍋中，炒青椒，慢慢炒至青椒外軟黃。

3、青椒放在一邊，煸炒生薑和蒜末，倒入準備好的醬汁，炒兩分鐘，最後倒入水澱粉（一勺澱粉+半碗水），加鹽雞精就好啦。

提示：

青椒要買那種皮薄的，而且一定要乾燒成黃色才好吃。如果你喜歡的話，快試試吧~~~

虎皮青椒其實做起來特別簡單，我們只要準備幾個青椒，去掉裡面的辣椒籽，然後再切點蒜末，就可以開始做了。

首先是把青椒下鍋兩面煎至虎皮狀，以青椒徹底變軟為目的，中途用鍋鏟按壓青椒會更快。第一次做這道菜的朋友，在煎青椒時，鍋裡最好倒油煎，因為新手控制不好火候很容易煎糊，切記。

青椒煎好以後不用裝盤，直接用鍋裡剩下的底油，開小火倒入大蒜末，如果你的青椒不是很辣，或者說你比較能吃辣，還可以放點幹辣椒皮，一起煸香後倒入生抽、陳醋、耗油、少許食鹽、雞精、白糖，開大火快速翻炒均勻即可出鍋。

這裡需注意，這道菜很容易炒鹹，所以鹽一定要少放，如果你的口味比較重，可以在起鍋前適量加入一點微鹹的幹豆鼓哦。

虎皮尖椒，一道深受廣大吃貨歡迎的家常菜，一般的餐館都有這道菜，做法簡單。做好以下幾個點，做出好吃的虎皮尖椒也不難。

尖椒輕拍一下，太長的話，中間切一刀，一開為二。在家做可以用煎的方法，飯店的直接用油炸，無論哪種方法。要想尖椒起虎皮，油溫要達到八成以上才可放入尖椒。炸至尖椒起虎皮狀便可撈出。（過程大概不到一分鐘左右。）

另起鍋，熱鍋涼油，放入蒜子（入鍋前蒜子拍一下），豆豉（沒有豆豉的話，也可以放豆拌醬，戓老乾媽），少許水，下尖椒，調味。翻炒幾下，勾芡（生粉水一小點），少許香油，出鍋。家常菜虎皮尖椒就做好了。虎皮尖椒失敗的原因一般在：油溫不夠，沒炸好，和沒放豆豉。關注美食，關注我！'