蝦皮含鈣量高，但日常補鈣不能僅靠蝦皮

蝦皮的含鈣量高達991mg/100g，如果單純用含鈣量來比較，這個值已經高達牛奶的9倍。但是，為什麼通常看到推薦的補鈣首選是牛奶和豆製品，而沒有蝦皮呢？因為蝦皮的含鈉量更是高達5058mg/100g，這是什麼概念？如果折算成食鹽，相當於12.5克！正常成人每日鈉需要量僅為2200mg啊！事實上，蝦皮在菜餚中多是作為提鮮的調劑，不太可能一次性吃100克，比如紫菜蝦皮湯，蝦皮冬瓜等，人均5~10克已是足夠。如果按10克/天來比較，蝦皮提供的鈣是99mg，鈉506mg，分別是每日推薦攝入量的12.5%和23%。而牛奶如果每天1盒250ml，約可以提供：鈣250～300mg，鈉150mg。

同樣的例子還有芝麻。芝麻含鈣量也是高達780mg/100g，但這時我們要考慮的就不是鈉含量了，而是它的高脂肪含量，46.1mg/100g。鈣、脂肪含量分別是牛奶的7倍和10倍。芝麻也是不會一下子吃太多的食物，所以也不會作為日常補鈣的推薦了。

補鈣佳品除了牛奶就是豆製品了。豆製品，指大豆類食物及其製品，包括豆腐、豆腐皮、豆腐絲等。大豆，是指黃豆、青豆、黑豆這幾種。作為補鈣推薦，以南豆腐和北豆腐為佳、不包括內酯豆腐。

按說豆腐是豆漿加凝固劑製成，大豆做成豆漿，各種營養素的含量都是稀釋了的，所以豆漿的含鈣量很低。但是，南豆腐用石膏（硫酸鈣CaSO4）作凝固劑，而北豆腐是用用鹽滷（氯化鈣CaCl2、氯化鎂MgCl2）作凝固劑，所以都給它們帶來了鈣含量的增加。但內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯作為凝固劑的，所以含鈣量並不高。

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蝦皮含鈣高，但是卻不推薦其用來補充鈣。

每100克蝦皮鈣含量高達991毫克，這沒毛病。但100克蝦皮含有少也含有幾千毫克的鈉，每天人均推薦鈉的攝入量是六克，也就是說你吃個100克蝦皮分分鐘你的鈉攝入量就超標了。鈉的攝入過多會增加腎臟的負擔，沒必要拆東牆補西牆。

而且平常我們吃蝦皮的量也不多，做個蝦皮冬瓜湯，也就放個幾克蝦皮，還是全家一起吃的，真的吃個100克蝦皮，也不太現實。 然後還要關注一個鈣的吸收量。假設你吃了十克的蝦皮，但是他的生物轉化率低，人的腸道根本消化不了蝦皮，人的腸道根本消化不了蝦皮，基本是怎麼進去怎麼出來。

所以通常不推薦吃蝦皮來補鈣。

蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。雖然說蝦皮補鈣，但是蝦所含的營養不易吸收。

蝦皮是很好的補鈣食品。但是蝦皮屬於海產品，比較鹹，適合用於調味。所以單純的吃蝦皮補鈣，並不是太現實。還需要配合其他的一些含鈣豐富的食品。比如奶類、蛋類、肉類等，才可以起到好的補鈣效果。 在我們的日常飲食中，牛奶是含鈣比較多的，500ml牛奶可以提供600毫克的鈣元素。所以說睡前喝250ml至500ml的牛奶是最好的補鈣方法。 另外，含鈣豐富的食物還包括芝麻醬、豆類、堅果類的食品。平常可以多食用一些含鈣豐富的食物，並且注意多運動，多參加戶外的活動，多晒太陽，這樣鈣才能在體內被吸收。

蝦皮真能不鈣嗎蝦皮是很好的補鈣食品。但是蝦皮屬於海產品，比較鹹，適合用於調味。所以單純的吃蝦皮補鈣，並不是太現實。還需要配合其他的一些含鈣豐富的食品。比如奶類、蛋類、肉類等，才可以起到好的補鈣效果。 在我們的日常飲食中，牛奶是含鈣比較多的，500ml牛奶可以提供600毫克的鈣元素。所以說睡前喝250ml至500ml的牛奶是最好的補鈣方法。 另外，含鈣豐富的食物還包括芝麻醬、豆類、堅果類的食品。平常可以多食用一些含鈣豐富的食物，並且注意多運動，多參加戶外的活動，多晒太陽，這樣鈣才能在體內被吸收。