#秋補#堅果應該怎麼選？哪種堅果最有營養？
堅果是我們營養美食的一部分，給我們提供鈣、鎂、膳食纖維、B族維生素、不飽和脂肪酸、維生素E等。
那堅果應該怎麼選擇呢？
一、選擇原味堅果
買堅果，原味是首選，因為原味的沒經過任何加工，營養質量更高，而且如果有氧化變質，很容易分辨出來，並且原味不添加任何添加劑。
二、買閉口的
有些朋友買堅果喜歡買開口的，因為覺得開口的方便剝開，其實買堅果儘量買閉口的，因為堅果油脂含量高，油脂含量高的食物很容易氧化酸敗，所以買閉口的比開口的要相對安全。
另外葉子在此特別提一下：平常吃堅果的時候如果吃到有哈喇味道的，就說明這個堅果氧化酸敗了，這種堅果切記吞下去，一定要吐掉，並且漱漱口。
氧化酸敗的堅果，營養降低，而且還生成有毒有害的脂肪氧化產物，堅果還容易發黴，有些肉眼看不見，發黴的堅果一定不要吃，比如黃麴黴毒素對人健康影響就很大。
關於哪種堅果最有營養，這個一定不要一概而論，因為每種堅果都有不同的營養，來看看下錶。
堅果的營養成分有差別，建議經常換著吃，並且堅果一定不是吃得越多越好，一定要限量，因為堅果的油脂含量高，每天吃一小把足以。
另外，堅果是高過敏原，易過敏人群一定要小心吃堅果，兒童也要注意，還有腹瀉患者應暫時避免吃堅果。
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1、榛子
推薦星級：★★★★
少的那顆星扣在了剝殼太難上，要不然一顆東北大榛子真的是能夠滿足你對醇香堅果的所有想象！
營養價值：榛子果仁中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿蔔素。榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其中含有的錳元素可使骨骼更為堅固。
功效：榛子補脾胃、益氣力、明目，其含有的紫杉酚可以治療卵巢癌、乳腺癌等癌症，有助於生命期的延長，而且適量攝入還有助降低心血管疾病風險。
食用禁忌：不宜存放過長時間，容易變質。
2、松子
推薦星級：★★★
松子也是醇香款堅果的典範，只是購買的時候不能保證能買到當年的新松子，陳松子的味道，你懂得！
營養價值：雖然脂肪含量較高，但松子所含的脂肪主要是單不飽和脂肪酸。並且富含蛋白質和食物纖維，維生素K的含量更是高居堅果榜首，有助骨骼和動脈健康。
功效：松子中的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、磷等礦物質能夠增強血管彈性，降低血脂，預防心血管疾病，強壯筋骨，消除疲勞，適合老年人食用。同時也對老人體虛便祕、小兒津虧便祕有一定食療作用。
食用禁忌：松子中含有豐富的油脂，滋膩性很大，有咳嗽痰多或者大便溏洩症狀者不宜多食。
3、核桃仁
推薦星級：★★★★★
用大棗就著核桃仁，口感出乎意料的好。於是四個星給核桃，一顆星給大棗！
營養價值：核桃是抗氧化成分含量之王，經常吃核桃仁能降低心血管疾病風險、對抗糖尿病以及某些癌症。核桃富含歐米伽3脂肪酸、亞麻酸以及植物甾醇，有助降低膽固醇。核桃仁是鋅和葉酸的良好來源，可幫助抗壓，增加血清素水平以及增強腦力，其中的磷脂能幫助增強抵抗力，促進造血和傷口癒合，核桃仁還有鎮咳平喘的作用。
食用禁忌：核桃助火生痰，痰發內熱者忌食。此外，核桃仁與豆腐同食，可能導致腹痛腹脹和消化不良。如同一些油膩性較大的食物同食，也會引起噁心呃逆等消化道不適。
4、開心果
推薦星級：★★★★
不只是因為圖個好名兒，好味道就讓你停不下來。
營養價值：脂肪含量較低，食物纖維的含量很高，因此吃開心果不容易胖（相比其他堅果）。開心果富含維生素B6、蛋白質、鉀以及硫胺素，有助於控制血壓水平。美國癌症研究協會的數據顯示，每日吃一定量的開心果，有助減少罹患肺癌和其他癌症的風險。
食用禁忌：貯藏時間太久的開心果不宜再食用，一口變質的開心果，足以讓人怨念一整天。
5、夏威夷果
推薦星級：★★★
以果肉質脆，奶油味著稱，但是，太！難！剝！需要工具，否則，你家的門遲早被這個小傢伙折騰壞（請自行腦補用門夾夏威夷果的畫面）
營養價值：富含單不飽和脂肪酸油酸，有助降低膽固醇；富含維生素B1，可促進糖分轉化成能量，能消除疲勞。功效：調節血脂、預防中風及認知障礙症的效果，尤其適合老年人。
食用禁忌：果粒堅硬，消化力弱宜少吃。
6、腰果
推薦星級：★★★★
營養價值：富含鐵元素，尤其適合素食主義者和孕婦。腰果中的鎂元素有助維持骨骼健康。同時腰果也含有鈣、維生素B、鋅、葉酸、維生素E以及微量歐米伽3脂肪酸。腰果的脂肪含量比大多數堅果要低，有助降低膽結石風險。
食用禁忌：不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用。
最重要的到了：以上堅果雖然各有各的美味，但總體來說均有很高的熱量，並且含有較多的脂肪。凡是怕胖、血脂高或是正在減肥的盆友應該少吃。每次30~50克為宜。
每種堅果都有自己的營養成分和價值，因此，不能說那種堅果最有營養，事實上每種都有營養。因此請酌情食用，最好是食用當地的當季的堅果，這樣可能更適合自己。因為有可能別人吃了好的，對自己卻不一定是好的效果，有時反而不利於身體。
堅果嘛
其實營養成分真的差不太多，熱量大概都在每600大卡/100g左右。但由於其富含蛋白質、膳食纖維和多種脂溶性維生素，還是有很高的營養價值呢。熱量這麼高，每天最多吃30g，也就是一小把。
那麼我們就挨個來掰一掰。圖中營養成分為每盎司（28.3克）的含量。
1.巴旦木
這玩意一般被翻譯成美國大杏仁，但是嚴謹地說它叫巴旦木。吃低卡餐配合巴旦木有助於減肥、減體脂、降血脂、降血壓；是營養密度最高的堅果。
2.巴西堅果
3.腰果
經常入菜的堅果。鎂有助於身體蛋白質合成以及能量儲備；磷對骨骼和牙齒的健康很重要；鐵能讓你的皮膚、頭髮和指甲更健康。
4.榛子
5. 夏威夷果
一般會加在巧克力中吃。單不飽和脂肪酸有助於降低血液膽固醇從而減少心臟病的風險；鎂和鉀有助於維持身體的正常代謝功能還能增強能量水平。
6. 花生
7. 碧根果（美洲山核桃）
8.松子
和小松鼠搶食物的代價就是松子真的很貴。令視覺敏銳並提升免疫力；單不飽和脂肪酸含量很高有助於增強心臟健康水平。
9.開心果
10.核桃
一下子看了這麼多，暈了吧……沒事，晶晶湯來幫你總結一下。
熱量：開心果<巴旦木<腰果
蛋白質：巴旦木>開心果=碧根果
脂肪：開心果<腰果=巴旦木
膳食纖維：巴旦木>碧根果=開心果
最有營養：巴旦木、開心果
性價比之王：花生
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