藕怎麼做好吃呢?

6 個回答
楚香村
2019-06-17

你好!我是楚香村,一個愛生活愛美食的寶媽!

我們湖北盛產蓮藕,蓮藕全身都是寶,根莖花葉都可入藥。我們生活中經常食用的就是它的根部,蓮藕不僅可以生吃,燉煮還可以製作成藕粉,有補脾益胃、清熱生津、涼血止血的功效。昨天剛介紹了用粉藕燉排骨湯的做法,那麼今天來分享一下脆藕怎麼做好吃。

酸辣藕丁

做法:選擇兩頭完整的脆藕,削掉外皮,先切成片再改成條,最後切成丁,用清水把澱粉沖洗乾淨,瀝乾水分備用。蒜切末,辣椒切段。熱鍋加油,倒入蒜末和辣椒炒香倒入洗淨的藕丁翻炒均勻,順著鍋邊淋入少許的開水,加適量鹽和生抽調味,起鍋前加入適量的陳醋翻炒均勻即可。
藕怎麼做好吃呢?

桂花糖藕

做法:提前三四個小時把糯米洗淨然後放入清水中浸泡。等糯米泡好後,再把準備好的蓮藕削掉外皮,切掉蓮藕的一頭,然後把泡好的糯米一點點塞入藕孔中,用筷子輕微的戳一下,然後用牙籤把切掉的一頭和藕節固定起來,放入鍋中,加入適量的清水、冰糖和紅糖,大火煮開後轉小火,煮約一個半小時左右。等自然放涼後切片,再澆上少許的桂花蜜即可食用。
藕怎麼做好吃呢?

涼拌藕片

做法:把脆藕削掉外皮,然後切成薄片放入清洗中洗淨,鍋中燒開水,倒入洗淨的藕片,焯水一分鐘,撈出藕片沖涼後放入大碗中備用。取一個小碗,放入蒜末,幹辣椒和熟芝麻,鍋中燒熱油,將熱油澆入碗中的蒜末、辣椒和芝麻上,攪拌均勻後加入適量鹽、白糖、生抽、陳醋和香油,攪拌均勻後倒在藕片上,裝盤後撒上蔥花或香菜即可。
藕怎麼做好吃呢?

炸藕夾

做法:把瘦肉剁成肉末放入碗中,蔥姜切末放入碗中,在加入適量鹽、生抽、料酒、雞精和胡椒粉攪拌均勻備用。小碗中加入適量的麵粉和澱粉,打入一個雞蛋,加入適量的清水攪拌成糊狀。蓮藕去皮洗淨切成每兩片連在一起的片狀,兩片蓮藕的中間放入適量的肉餡,然後再放入麵糊碗中,裹滿面糊後放入燒到五成熱的油鍋中,中小火慢炸至表面微微金黃色時撈出,等油溫燒至七層熱時,倒入炸過的藕夾在復炸一次,表面呈薑黃色即可控油撈出食用。
藕怎麼做好吃呢?

小貼士:選擇蓮藕時,要選擇表面無傷的,外形很飽滿,帶有坑坑窪窪的不好削皮,還要帶有完整的藕節,以防裡面有泥巴。蓮藕表皮很白嫩的可能用藥水洗過,也不建議購買。

我是楚香村,希望我的回答可以幫到您!

酒老头
2019-06-18

非常高興回答您的這個問題,以下是我自己的一些理解和看法:

藕是全身的珍寶,根花和根葉可以入藥。我們在生活中經常吃的是它的根,蓮花不僅可以生吃,燉菜也可以做成粉末,有補脾胃、溫生血、涼血的功效。昨天剛剛介紹了用粉末燉排骨湯的做法,所以今天要分享脆皮烹製。

酸辣藕丁

做法:選擇兩個完整的薯片,切下皮,先切成片,然後切成條,最後切成丁,用水沖洗乾淨澱粉,瀝乾多餘的水。大蒜片,辣椒片。火鍋加油,倒入大蒜和辣椒炒入洗淨的丁香和炒均勻,沿著鍋的一邊進入一點沸水,加入適量的鹽和生香料,鍋前加入適量的醋炒均勻。

桂花糖藕

練習:提前三到四個小時洗米,然後浸泡在清水中。大米浸泡後,然後將準備好的蓮花去皮,切下蓮花的一端,然後將浸泡過的大米稍微放入孔中,用筷子稍微戳一下,然後用牙籤將頭部切下並打結固定,放入鍋中,加入適量的水、冰糖和紅糖,火煮沸並變小,煮大約一個半小時。冷卻後自然切片,倒入少許肉桂花蜜即可食用。

涼拌藕片

做法:將香脆的外皮切好,然後切成薄片放入清洗鍋內,將鍋內的水煮沸,倒入洗淨的薄片中,加水一分鐘,撈出薄片冷卻,放入大碗中備用。取一個小碗,放入大蒜、幹辣椒和熟芝麻,熱油放入鍋中,將熱油倒入大蒜、辣椒和芝麻的碗中,攪拌均勻,加入適量的鹽、白糖、生抽、醋和香醋,攪拌均勻,倒在切片上,之後用洋蔥枝或芫荽填滿盤子。

提示:選擇藕時,選擇表面無傷、飽滿的形狀,有脫皮不良的凹坑,也有完整的結,以防止裡面有泥。蓮花表皮很白,可以用藥物清洗,不推薦購買。

謝謝大家閱覽,如果對小編的回答感興趣可以關注我!


藕怎麼做好吃呢?
阿橙叔带萌娃
2019-06-16

那麼蓮藕的做法雖然說有很多種,但是我還是覺得這一種酸辣炒藕片的做法最好,吃了還下飯呢。今天小編來教大家怎麼做,這一道酸辣炒藕片吧。

首先我們先準備好要做這一道菜要用到的食材,我們先準備一個蓮藕、少許的幹辣椒、一勺的糖、三個大蒜子、準備一兩個的洋蔥、適當的生薑、適當的食用鹽,少量的醋、還有少量的生抽、如果家裡有這些食材,我們就可以直接開始做菜了。

首先呢,我們先把新鮮的蓮藕清洗乾淨,然後把外面的一層皮剝掉,剝掉以後,我們用刀把蓮藕切成一片片的形狀,切好以後我們準備一盆水,把藕片丟到水裡面去浸泡。只要浸泡幾分鐘就可以了,浸泡好了以後我們準備好一壺開水,把藕片丟到開水裡面去焯水,焯過一兩分鐘的樣子就可以了,然後我們準備少許的豬肉把豬肉清洗乾淨,切成一條條的形狀,放到油鍋裡面去爆炒一下,炒到這個肉變了,顏色就差不多可以了。

準備好以後我們加上一點切好的小蔥、還有老生薑、大蒜子、辣椒放到鍋子裡面一起炒。只要香味出來了就可以了哦~如果喜歡吃豆瓣醬的,也可以放一點點豆瓣醬。最後我們把焯好水的藕片放到鍋子裡面去炒一兩分鐘就可以了,出鍋的時候再放一點點的食用鹽,還有生抽,還有準備好的陳醋,翻炒兩下就可以出鍋了,這一道酸辣藕片學會了嗎


藕怎麼做好吃呢?
藕怎麼做好吃呢?
藕怎麼做好吃呢?
KTV笑笑的日常
2019-06-16

藕,脆嫩嫩的,而且有清熱的功能。炒拌燉煮,樣樣全能。雖然藕是南方的特產,但是在北方也有少量的種植。特別是秋冬季節,藕在市場上能大量見到。今天我就來道炒藕絲。你一定會納悶,這藕裡面都是洞洞,怎麼能切成細絲呢?跟著我來看,一準兒能切出細細長長的藕絲來。而且炒出來一點不粘鍋。加點番茄醬,特別受孩子們喜歡。


藕怎麼做好吃呢?
耀在深圳
2019-06-17

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影视聚会
2019-06-16

蓮藕水開以後要煮2-5分鐘,喜歡吃粉的蓮藕水開以後要煮10多分鐘。

多長時間看你刀切的薄厚咯,煮湯的要切厚塊,煮到它顏色變紫,吃起來沒有澀味。藕要買那種胖胖的,肉質比較厚的,這樣燉出來的藕才會比較粉、爛。

想讓蓮藕保持潔白本質並不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的轉變過程。不過,這種方法恐怕只適用於排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜餚。如果按此方法來做涼拌藕片,黑是不黑了,但也失去了爽脆的口感。

不用著急,除了高溫處理,適當添加酸性物質也能綁住多酚氧化酶的手腳。在製作涼拌藕片時,馬上在燙制過的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使蓮藕保持潔白的色澤。實際上,一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質。

那些買回來的鮮藕,短時間內吃不完,又怎麼保持潔白呢?這也不難,雖然多酚氧化酶有很強的催化作用,但是需要有氧氣的參與,蓮藕中的酚類物質才能氧化成醌,所以隔絕氧氣也是一個方法。把蓮藕泡在水裡就能延緩蓮藕變黑的過程。

涼拌藕片,是一道經典的小吃,屬於浙菜系。主要食材是蓮藕,口味鮮香,爽口解膩,開胃下酒,還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

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