在家如何製作醬牛肉，有哪些好的建議嗎？
黃豆醬250克、牛肉（或者瘦肉）、花生米100克 佐料：辣椒粉、芝麻、香油、色拉油、生薑、大蒜、澱粉、鹽。 花生米用水煮熟；多切些生薑、大蒜，切成末放入碗中； 牛肉切成肉丁，加少量澱粉和鹽，倒一點點清水，攪拌均勻後用手不停抓揉 ，將鍋洗淨燒乾； ，先用小火將幹辣椒粉炒熱，盛起待用； 同樣用小火將芝麻炒熟，盛起待用； 倒入小半碗色拉油，中小火，等油燒熱後倒入肉丁炒，肉丁半成熟時倒入生薑末和大蒜末、肉丁炒熟後倒入芝麻，炒勻後倒入黃豆醬、炒勻肉丁和黃豆醬後加入辣椒粉，炒熱後（醬面上起泡）倒入香油攪勻即可起鍋； 、等醬涼透了就可以裝入密封的玻璃瓶。
醬牛肉是我最喜歡的，看到這個問題我不自覺的收藏了，因為對於肉菜的製作我也是新手，所以我還特地請教了一個好朋友，他是資深的餐飲從業者，做了將近二十的廚師，他教了我一個不是很複雜的方法，我在這裡分享給需要的人。
然後把牛肉切成大塊，再去超市買一包醬肉料，把牛肉用
料酒300克 醬油300克，再放點香葉，生薑一塊切成幾片，所有的料都均勻佈滿牛肉上，直接放在容器裡浸泡一小時。
以上是我的個人建議，大家可以依據自己的口味添加味道，如果你覺得有用記得點個贊，，謝謝！
在家做醬牛肉，其實方法很簡單。
醬牛肉最好選擇的部位是腱子肉，買牛前腿腱子，或者金錢腱，但是價格要比前腿腱貴一點。
一般我都是去牛街買肉的，價格嘛，也不能說貴，但是質量還是不錯的。
簡單說說，我做醬牛肉的方法吧。
首選我們準備食材，牛腱子4-5斤，食鹽適量，冰糖20克，蔥1棵，姜6.7片，八角 4個，桂皮 1小塊，草果 2個，豆蔻 2個，丁香 3個，香葉 4片，茴香籽 1小勺，幹辣椒若干，二荊條辣椒若干，生抽 、老抽適量、幹黃醬1小袋，可據自己的喜歡，多少自定。
做法我來一步步分解，不要著急。
1、將牛肉切成大塊洗淨，在涼水中浸泡4小時以上，泡掉肉中的血水，中間多換幾次水。
2、將牛肉放入涼水中焯水，質量好的牛肉摸起來不會有很多水分，焯水時血沫也會很少，放薑片、料酒去除腥味，流動水洗淨，撈出備用。
3、幹黃醬用清水稀釋，倒入鍋中，鍋中繼續加水到合適的水位。
4、將香料用紗布包好（顆粒大的香料可以不用包）放入鍋中，再放入蔥、姜、老抽、生抽、冰糖和幹辣椒和二荊條辣椒。
5、將鍋燒開，小火煮10分鐘，醬牛肉的滷水就做好了（如有醬牛肉老湯，提前化凍燒開）。
6、將牛肉放入滷水中大火燒開，放鹽調味，小火燉大概2小時左右，牛肉用筷子輕鬆插入即可。
7、醬好的牛肉先不要撈出來，浸泡一夜或者半天，放冰箱冷藏後再切成片。
8、可以蘸汁食用，三合油+蒜泥汁+辣椒，都很好。
9、醬牛肉吃法按自己的口味，來個燒餅夾肉也是非常好的。
10、醬牛肉的湯汁可以留下，放在冰箱裡冷凍，下次再做的時候作為老湯用。
【小提示】
切牛肉的方法，首先觀察牛肉的紋路，切的時候，不能順著紋路切，切不成片，而且嚼起來口感也會硬，一定要橫著紋路切片。一般我買肉的時候會讓店員給切成幾整塊燉，所以紋路也很好分辨。切牛肉時一定要切均勻，不要上薄下厚。
感謝閱讀。如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、評論，並轉發給更多的小夥伴。
讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！
【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。
在家如何做醬牛肉，有什麼好的建議嗎？
醬牛肉很好吃，之前經常吃，家裡買的五花肉剩下的肉皮，也會隔一段時間煮著吃。醬牛肉的做法簡單的很。
今天就跟大家分享一下，做醬牛肉的具體技巧，有四點。
1.肉粒不要太小，容易煮老，影響口感。焯水前在水中浸泡，出血水。
2.醬牛肉的時候需要提前焯水，焯水時不要水開下鍋，要冷水下鍋。主要是因為，熱水煮容易把肉質煮老，煮爛，比較散。
3.醬牛肉在煮的時候可以用筷子或者牙籤把肉扎眼，這樣更容易煮出肉中的血水。
4.煮好的牛肉不要關火後直接撈出，要在湯裡完全冷卻，放到冰箱冷藏8個小時，然後取出切塊來吃。
醬牛肉。
牛肉切塊，泡水，洗乾淨，然後冷水下鍋焯水。撈出後，八角，茶葉，桂皮，香葉，花椒，放在大料包裡，加半杯白酒，煮開後，撇去浮末，然後放入一勺紅糖，鹽，蓋上鍋蓋，換小火煮一個半小時，冷卻就可以吃了。在倒點辣椒油，小米椒切碎作為蘸醬，就可以吃了。
求關注，求轉發，求點贊。
製作醬牛肉最好選擇牛腱子肉
用料
牛腱子肉 1500克
蔥 70克
姜 70克
蒜 70克
鹽 10克
味精 10克
生抽 50克
料酒 70克
花椒 70克
桂皮 70克
草果 70克
江曲米 70克
幹辣椒 70克
老抽 55克
雞汁 60克
八角 15顆
小茴香 65克
蠔油 60克
香葉 10-15片
甜麵醬 60克
做法
1/10
切牛肉，切成大塊，按照習慣即可。
2/10
處理調料。將所有的粉狀和塊狀調料用無菌紗布或者專門的布包抱起來，
3/10
蔥切段，姜切末。
4/10
牛肉焯水。準備三分之二鍋水，燒至七八成開後，將牛肉放入鍋中，大火快煮，約2分鐘。
5/10
撈出牛肉至涼水中，備用。
6/10
鍋中換水，等待水開後，煮調料。
所有調料全都下鍋，開煮。
7/10
等到水開之後，將所有牛肉放到鍋裡面，開煮，至牛肉熟。
8/10
小火慢煮約1小時。
9/10
關火，取出調料包，等待牛肉自然變亮。
10/10
將牛肉取出，切薄片。按照喜好切入蔥片。可以將肉汁放至冰箱靜止，待其成肉凍。同肉一起裝盤。
美味的醬牛肉就做好了
醬牛肉每次家庭聚會，是一道必不可少的菜，作為一個合格的家庭主婦來說，一定要會做各種各樣的菜，而且要不單單會做還要有一樣或幾樣拿得出手的招牌菜，我也不例外滴！我的招牌菜有兩樣，一是紅燒豬蹄，二就是這醬牛肉了！準備食材
牛腱子肉1000克
鹽適量
老抽適量
香葉5片
桂皮10克
花椒10克
茴香5克
草果2克
小茴香適量
尖椒適量
蔥，姜適量
二鍋頭酒適量
冰糖適量
鹽適量
香油適量
1牛腱子肉洗乾淨，切成三大塊
2用鹽搓牛肉，用勁搓出血水
3放入冰箱醃製一夜
4醃製好的牛肉，再用二鍋頭酒揉搓，繼續醃製十小時
5拿出醃製好的牛肉清洗乾淨，控一下水份
6炒鍋內放入少量油和冰糖，小火熬製焦糖色
7焦糖色熬好，倒入熱水
8把桂皮，香葉，草果，茴香，小茴香放入沙布袋中
9在炒鍋中放入蔥，姜和香料袋，老抽，處理好的牛肉，大火燒開後，撇去浮沫
10倒入沙鍋小火燉70分鐘
11撈出牛肉抹上一層香油，涼透切片裝盤
Hello，大家好，我是烹調人生de和哥。我就愛做醬牛肉，因為我愛吃😍😍
1.做醬牛肉首選食材為牛腱子（前腱子較好）
2.將牛腱子切成半斤左右的塊，放入清水中浸泡出血水，中途需換水2~3次，直至水清
3.將牛腱塊放入涼水鍋，上火燒開焯水，撇去浮沫，撈出
4.將牛腱塊再次入鍋，按比例放蔥段、薑片、蒜瓣、麵醬、醬油、八角、桂皮及自己配置的香料包，加水超過牛腱子塊
5.大火燒開後，轉小火燉1小時左右，以筷子不太用力插入牛腱塊即可
6.將牛腱塊插一些小眼，浸泡一夜後撈出分別裝食品袋（塑封食品袋保存更長久）放置冰箱冷藏
做牛肉的經驗呢，就是小火慢燉，浸泡入味。
油酥燒餅+醬牛肉，這一很好的早餐生意哦。
關注哥，一起去輕鬆賺點money😂😂
醬牛肉，最好買午腱子肉，切成一斤左右的大塊，用水泡兩個小時。
將牛肉焯水洗淨，鍋內加點油，炒甜麵醬，醬油，味極鮮，老抽，比例大體在1比2比1比1，加水加牛肉沒起。可以加同甜麵醬數量的南乳汁，風味也不錯。
開鍋後撇沫，加入大塊蔥姜，八角，花椒，桂皮，鹽，調好味後轉小火燜熟。
熟後，將牛肉撈出，待老湯稍涼後，再放入泡至入味即可。
如有方便，可以從熟食店借點煮醬牛肉的老湯，加入鍋內，味道會更好。
在家做的飯確實吃這放心，在古代的電視劇中我們經常看到去客棧吃飯，讓小二來一壺好酒一盤牛肉，就可以美美的吃一頓飯，那我們現實中在家做醬牛肉應該怎麼做呢？小編給大家說一種自己創做的，你也可以吃牛肉喝好酒，也可以約上幾個朋友一起享受。
我們需要食材：牛腱子肉一斤，蔥薑蒜各10g，鹽10g，味精10g，生抽10g，料酒15g，花椒桂皮草果大料小茴香香葉各10 g，幹辣椒3個，老抽10g，雞精20g，耗油10g，甜麵醬10g
製作過程：1.首先我們把蔥薑蒜切段，把牛肉洗乾淨。
2.我們把鍋裡放入適量的水，然後把準備的所有調味品蔥薑蒜各10g，鹽10g，味精10g，生抽10g，料酒15g，花椒桂皮草果大料小茴香香葉各10 g，幹辣椒3個，老抽10g，雞精20g，耗油10g，甜麵醬10g放入到鍋裡，燒開後慢慢攪拌均勻，成為醬汁。
3.然後把牛肉放入鍋裡繼續加熱，小火慢燉，燉爛燉熟燉入味。
4.最後我們把好的牛肉切片擺盤。可以弄點蒜泥沾這吃。
大家看到了嗎？其實醬牛肉很簡單，只要我們知道所需要的調味品就簡單了，這個我親自做過很多次，確實可以。
小編建議：如果想讓牛肉好切片，我們可以在冰箱裡冷藏下。
如果想讓牛肉更好吃的話我們可以煮好肉讓牛肉在鍋裡燜上很久，牛肉裡面肉就很有味道了。
在家如何製作醬牛肉，有哪些好的建議嗎？
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！
武漢的天氣好像小孩子，一會一變，前幾天還是豔陽高照，穿一件薄薄的襯衣都感覺悶熱，昨天晚上就開始狂風大作，又是雷又是閃電的，最低氣溫一下降到了十幾度，第二天，薄薄的小棉衣又穿上了身，天氣的驟冷驟熱，人的身體很難適應，這不，年老體弱的老爸老媽一下就感冒了，不過還好，只能算是輕微的傷風，偶有咳嗽而已；
爸媽身體不舒服，正是兒女表現的時候，大清早起來準備去買菜，給爸媽做點好吃的，出門前，詢問老爸，您身體不舒服，有沒有特別想吃的？
老爸說：別亂花錢，吃點清淡的吧，不過你媽前幾天說想吃滷牛肉的，你媽有點輕微的感冒，不知道能不能吃？你要不買點牛腱子肉回來，在家做一點，滷好的牛肉放在冰箱，你媽今天不吃，過兩天吃也沒有問題；
在家做滷牛肉確實比滷菜店購買的要便宜許多，但自己在家滷的牛肉，說實話，同滷菜店購買的比較起來，味道上雖然有少許差別，還算勉強能接受，畢竟省錢了，但賣相上卻差了很多，主要就是當切成薄片的時候，一切就散了，我想主要的原因是，在滷製的過程中，為了讓牛腱子肉入味，沒有掌握好合適的滷煮時間所導致的，所以今天買回的牛肉，不採用滷的方式來處理，試試北方醬牛肉的辦法；
醬牛肉和滷牛肉，在烹飪方法上看似有很多相似的地方，但是處理牛肉的時候，其實還是有比較大的不同，比如牛肉入味的方法，醬牛肉是依靠醃製入味，滷牛肉則依靠的是長時間的滷煮入味，我們還是先簡單的和大家說說它們的區別吧：
1、醬的烹飪方法在北方比較常見，而滷的烹調方法則主要是在南方，對於這兩種處理肉類的烹調方法，常常有南滷北醬的說法；
2、醬牛肉是經過多種調味料醃製而成的一種肉製品，由於牛肉事前經過醃製，所以醬好的牛肉鮮味濃厚、口感豐富、色澤醬紅、油潤光亮、肉質緊實，切片時能保證完整不鬆散，吃到嘴裡，鹹甜適中、酥嫩爽口、不硬不柴；
3、滷牛肉則全靠那一鍋調製好的滷汁，經過長時間的滷煮，讓牛肉入味；
在家如何製作醬牛肉，有哪些好的建議嗎？
上文我們給大家簡單的介紹了醬牛肉同滷牛肉的區別，下面我們來和大家聊聊，在家做醬牛肉的小技巧，也就是怎麼做才好吃，也說說我們的建議：
1、做醬牛肉，首先最重要的是食材的選擇，最好選擇牛腱子肉；
2、我們做滷牛肉的時候，一般在滷煮前先下鍋焯一下水，通過焯水去除牛肉的血水和肉腥味，但是做醬牛肉，卻是不能通過焯水來去腥的，牛肉見熱水後，肉質就會收緊，之後我們在醃製的時候，就不太容易入味了，所以我們做醬牛肉，需要將牛腱子肉放入清水中浸泡，時間稍長，大約3個小時左右，通過浸泡達到去除牛肉中的血水和肉腥味的目的；
3、牛腱子肉浸泡大約3個小時後，需要控幹水分，之後就可以開始給牛肉進行第一遍的醬汁醃製，讓其入味；
將牛腱子肉放入大的容器中，放入醬油、黃豆醬、甜麵醬，攪拌均勻，可以稍微多放一些，滋潤容器中的牛肉，最好能用手將醃製的醬汁均勻的抹在牛肉上，按摩一下，之後蓋上保鮮膜，大約需要浸醃製2-3個小時左右；
4、雖然我是做醬牛肉，在醃製牛肉的時候，我還是準備一些滷煮用的香料，比如：生薑、幹辣椒、香葉、八角、桂皮等；
5、將我們醃製好的牛腱子肉放入鍋中，醃製的醬汁也一同放入，最後放入我們剛剛準備好的香辛料，還有腐乳，最後放入一大鍋清水，大火煮沸後撇去浮沫，轉小火煮2個小時左右，我覺得用小火煮熟的牛肉，才會有嚼勁，最重要的是，不會煮爛；
6、煮熟後，用筷子戳一下牛肉，是否非常容易的戳進去，如果可以，則說明牛肉醬好了，這時不要急於撈出，待鍋中的湯汁放涼，之後再撈出即可；
在家如何製作醬牛肉，有哪些好的建議嗎？
寫到最後，還想囉嗦幾句，我們在上文給大家介紹過，需要用清水浸泡牛腱子肉，這個步驟非常重要，除了去除血水、肉腥味外，還可以給牛肉去酸，讓醬好的牛肉有嚼勁；
蒜頭，我在做滷牛肉的時候，一般都不會放，但是做醬牛肉的時候，還是可以放一些的，放入大蒜之後，醬好的牛肉會更加的鮮美；
醃製的時候不是放了一些醬油，這裡我們想說的是，還是需要注意醬油的用量，大多會讓醃製的牛肉變得很鹹，所以要適量，量的把握還需要大家自己多多實踐；
放涼的時候，我們也可以撈出，放在風口吹乾，這樣處理的醬牛肉口感會更加有嚼勁，不過這個因人而異，我就沒有用風吹，也蠻好吃的；
上文給大家介紹了，在家做醬牛肉的小技巧，也算是我們給大家的一點建議吧，畢竟是湖北人，所以我也知道自己做的醬牛肉，可能在北方同學眼裡，有這樣或那樣的不足，還希望大家多多包容，大家可以在評論區給我們留言，讓大家一起學習和進步，分享帶來快樂，最後感謝大家的閱讀，我們在評論區等您；
我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，你要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！
相關推薦
