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今天我為大家介紹的這種野菜我想大家都認識吧！就是沒有自己去山裡挖過，那一定也吃過的，這就農村叫的“臭根子”，具體也不知道這名字的來歷，不過我覺得可能是跟它的味道有關。不過一般書面叫法是“折耳根”。這個名字我想大家就不會陌生了吧！因為現在大中小餐廳都有這種菜，不過城裡面吃的很多都是溫室種植出來的，根本沒有“折耳根”那種天然的香味。
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這種野菜對於我們80、90後都比較熟悉，特別是農村的孩子們。我們都有過一段挖“折耳根”的記憶。還有很多可能因為挖“折耳根”還捱過打的，因為踩到了別人的菜、莊稼等，或者弄髒了自己的衣服。不過怎麼來說挖回家都是非常受歡迎的。
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每次挖回家後，一家人座在一起開始擇菜，因為剛剛在山上挖回來的“折耳根”裡面有很多雜草和泥土等。擇好後一把一把的放起來然後就需要吃多少洗多少。洗乾淨後就開始過濾掉洗菜的水分，只有這樣做出來的菜才有菜的本味，菜才濃香好吃。
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“折耳根”有很多種吃法，可以涼拌、可以炒、也可以吃火鍋、甚至可以做調料配菜等。各種花式的吃法歡迎大家分享，或者下次我們也可以來嘗試。當然折耳根還是野生的味道比較香純一些，現在人工大棚種植的雖然長得很大，很好看，但是味道卻沒有我們農村野生的好吃。
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這種“折耳根”作為配菜的吃法這兩個非常的火爆，就是用折耳根和牛肉配在一起。通過牛肉和折耳根一起醃製，這樣牛肉裡面就融入了折耳根的味道，吃起來更加鮮香可口，可是現在串串店裡面最受歡迎的一道菜了，每次新菜出來的時候就很快被撿走了，要是去晚了就沒有了。
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同樣是折耳根做菜，我們來看看這個做法，我想很多人都還沒有見過吧！因為這種吃法一般的人都不會想到嘗試，就是折耳根、蒜苗、臘肉一起炒，不用說了吧！看看這些配菜就能想到這道菜的味道了，一些吃貨一定嘴饞到咽口水了。三種菜都有自己獨特的香味，搭配在一起炒出來讓味道融入一體味道就不擺了。有機會大家也試試了，要是你又更新奇的吃法歡迎下來留言分享。每天為大家分享一款農家野菜美食，歡迎關注！
