如何優雅的吃西餐？

西餐，其實和中餐一樣，都有自己豐富的飲食文化。

西餐是白種人的飲食文化，對於國內而言，屬於舶來品，它的料理方式與中餐有著很大的差異。一般採用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調料，通過烤、煎、炸等方式來完成的一系列菜餚，通常會葷素搭配，擺盤的時候搭配西蘭花、蘿蔔花等裝飾蔬菜。食用的工具是刀和叉，餐桌一般是長桌臺，菜放在潔白的盤子裡，單人獨份，精緻、小巧、細緻，看起來十分的賞心悅目。正統西餐，包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜點和飲品。根據不同地區不同風格的西餐，大致分為以下幾個地方，法式、意式、英式、美式、俄式以及地中海。

隨著東西飲食文化的碰撞、滲透以及交融，我們也逐漸瞭解到了西餐中各個菜系的不同特徵，並開始區別對待。比如有法式料理、意式餐廳等等，西餐不再作為一個籠統的稱呼，它變得更加的細緻了。正如咱們中國的八大菜系，魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽菜，說是說中國菜，其實主分八大菜系。

西餐中的幾種風格中，還是有一些比較出名的菜餚的，如英式的雞丁沙拉，意式的披薩餅，美式的蘋果沙拉，俄式的魚子醬，德式的焗魚排等等。瞭解完西餐，順便來了解一下它的禮儀，畢竟，作為禮儀之邦，不懂點西餐禮儀，還真說不過去。簡單說幾點。

第一、從入座起說，從椅子左側入座較為得體，拉開椅子，身體臨近桌子站直，領位者將椅子推進來，碰到腿彎時即可坐下。沒有領位者的話，男士要為女士拉椅子。落座時身體端正，胳膊肘不要放在桌面，不要蹺二郎腿，叉腿。可以自己調整一下人與餐桌的距離，調整後避免在進餐過程中多次調整。擺好的餐具不要隨意擺弄。餐巾對摺放於膝上，暫時離開放椅子，放桌子是打算離開的訊號。

第二、進餐。上半身貼於椅背，腹部與桌子保持一拳距離，雙腿正常擺放。左手叉右手刀，從外側往內側取刀，切東西左手叉按住食物，右手持刀切成小塊，用叉子送入口中，切記，不要用刀送食物入口。用刀時刀刃不向外，進餐中放下刀叉呈“八”字，分別擺放在盤子邊上，刀刃朝自己。每吃完一道菜，將刀叉併攏放於盤中。談話時可以拿著刀叉，要作手勢時應放下刀叉，不要拿在手中揮舞。不要一手拿著刀和叉，一手拿著餐巾擦嘴。不要一手拿叉取菜，一手拿酒杯。

第三、餐湯。不要啜嘴，也不要發出吧唧吧唧的聲音，吃東西時不要露齒，不要舔嘴脣。喝熱湯不要用嘴吹氣，可等涼了再喝。喝湯不能端起來牛飲，應拿調羹往外舀，近底時稍稍抬起湯盤外側舀盡。喝完了調羹放入盤中，把柄朝自己。

第四、前菜。起到開胃的作用。冰鎮過的魚子醬直接用銀匙舀入口中，輕輕咬破，慢慢品味，緩緩下嚥。可準備小圓餅乾，抹上酸奶油，再鋪一點魚子醬。也可薄片吐司塗無鹽牛油，再鋪點魚子醬。它的搭配性非常強。魚子醬與香檳更配哦！

第五、主菜。麵包掰成一口吃的大小，抹醬了吃，不要將盤子吃得太“亮”。吃帶刺或帶核的菜時，可將餐巾捂嘴吐在叉上再放入盤中，吃魚不翻面，吃完一面剔掉魚骨，再吃一面，魚肉切成塊吃。若盤中還有少量菜，不能用刀叉刮盤底，應用叉子和小塊麵包輔助進食。吃麵條用叉子捲起再吃。吃帶骨頭的菜時，用叉子固定肉，再用刀切開，邊切邊吃。如果是洗手水和帶骨頭的菜一起端上來，表示可用手吃，吃完洗手，洗手動作要優雅，不濺水。

第六、甜點。冰淇淋帶有一把甜點叉和甜點勺。用叉子輕壓，用勺子挖著吃。吃水果不要整個咬，先用水果刀切成四瓣再用刀去掉不可使用的部分，用叉子吃。

第七、飲品。喝咖啡加了糖和奶後，用小勺攪拌均勻，把小勺放在墊碟上。喝時右手拿杯，左手端墊碟，用嘴喝，不要拿小勺舀著喝。

第八、點菜。入座之後，侍者送上菜單，可點以店名命名的菜，質量有保障，屬於本店招牌菜。看菜譜是一種優雅的舉止，不要讓侍者為你點菜。不要在西餐廳裡談生意，不要在裡面吵架。一定要有若有若無的音樂，當你集中精神談話時聽不到，放鬆時能聽到的音樂。環境一定要整潔乾淨，氣氛浪漫淡雅。

01、知道各種餐具的用途

在正規的西餐中，餐具一般是這樣擺放的，各種刀叉、勺子和酒杯的用途不一，注意別用錯了。

吃飯時左手叉右手刀，手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣，應該將刀叉手柄末端置於手心的位置。但往往我們很容易拿得很靠前，就像是我們覺得外國人用筷子拿得靠前很幼稚一樣，我們拿刀叉的姿勢如果太靠前就會顯得很幼稚。

另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝裡，頭在盤子裡，刀把放在盤子邊緣上。

02、知道餐巾擺放的位置

現在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好後，你方能開始用餐。如果要暫時離開，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢後，把餐巾整潔地放在左手邊（無需摺疊，不要放在餐盤上），不過這要等東家先做完，你再做。

吃飯時：將餐巾打開後對角線對摺，並將開口朝內置於膝上，用的時候打開用裡面一層來擦，再摺好，這樣不會讓別人看到擦的痕跡。不要把餐巾一角壓在盤子下面，那是中餐的禮儀；也不要塞在領口，除非你是小 baby。

暫時離開：餐巾摺疊好放在椅子上，發現了嗎？餐巾的祕訣就是一定要疊好，這條餐巾也是你用來擦嘴巴的，不過記得是輕輕按壓你的嘴脣。

吃完飯：把餐巾摺好放在餐盤左邊，亂扔在桌上是非常沒有教養的行為。

03、穿著整潔得體

即使沒有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應穿上一件外套、內搭襯衫和乾淨的皮鞋。如果是與外國客戶共同進餐的正式場合，那西裝和領帶就是必須的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋。

04、如果是你請客，記得讓客人先點菜

如果是你邀請別人一起用餐，特別是女性，一定要事先和各位同伴說今天這餐是你來做東。點菜的時候也要告訴侍者：“請讓我的客人先點菜”，以避免誤會。

05、忌口要不要提

如果你有忌口，事前一定要和主人說明，不要覺得這是在麻煩別人。如果你不說，主人會覺得沒有招待好你，還浪費了很好的食材。

06、不要退酒

宴會一般是主人點酒，如果是約會，男生可以問女生想吃什麼想喝什麼，女生告訴男生，然後由男生和服務員去說明。點酒和點菜一樣，大家的節奏要一致，所以有人問你想喝酒嗎，如果你的回答是 no，通常他會說 " 那我也不喝了 "。

如果你不喜歡點的酒，不要跟侍者說要退酒，這是禮節，畢竟他們已經為你開瓶了。不過，如果酒本身有問題，你可以跟侍者說明情況，要求退掉或換另外的酒。

07、如果是你請客，記得早點準備買單

一個有經驗的東家會事先預定好餐廳，提早趕到15-20分鐘，或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人，也該在約定時間到達，不要遲到。

08、不要越過餐桌去吃同伴的食物

跟不熟的人一起用餐或在正式的場合用餐，都要切記這一點。不過，與朋友用餐可以輕鬆一點，可以用麵包盤盛給同伴一些你覺得好吃的食物。

這個題目很有意思，我覺得大多數人在外都能保持優雅的行為舉止，只不過吃西餐屬於另一種文化體系，和我們平時熟悉的環境有很多不同，在西餐廳想顯得優雅，就需要對西方的餐廳文化有一些瞭解，才容易顯得得體而不露怯。

首先，西餐廳的聲音環境和中餐不同，以靜為美，無論是吃飯、說話，還是需要服務，都以最低分貝的聲音處理為好。比如咱們在中餐館需要服務的時候，就會提高了調門喊服務員，唯恐他聽不見，“服務員，給我來雙筷子！”“服務員，給我來杯水！”這些在西餐廳都是不合時宜的，沒有什麼高低，只是文化不同。一般來說，這種時候，在西餐廳最好以不發聲的方式讓服務員注意到你就行了，比如低抬手看著他，他自然就會過來。也是因為他們的文化習慣，西餐廳的服務員也會有這樣的意識。

其次，就是吃飯如何用刀叉的問題了。最簡單的拿刀叉的方式就是左叉右刀，切割的時候從左至右。如果吃法餐的時候，可能會複雜一些，餐桌上會擺放好幾套刀叉，各有各的用處，如果非要想著每套刀叉是幹什麼用的，其實大可不必，按照上菜順序，由外而內地用，肯定是沒錯的。服務員也會在你吃完一道菜後，把相應的餐具撤掉。再有，就是配酒的問題，主菜吃紅肉就配紅酒，吃白肉就配白葡萄酒。我是感覺如果非要按照法國人那樣，每道菜都要配不同的酒，就有點矯情了，而且咱們也沒那麼能喝。

做到這幾點，在西餐廳裡就沒什麼大毛病了，起碼不會招致異樣的目光。