在家做 酸菜水煮魚 吃出大廚的味道!
夏日經典美食
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市場買回來的魚,回來再清理乾淨,開始改刀,先切魚頭如圖\n\n我用的是草魚 ,別的魚也可以的,
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貼著魚骨橫刀片肉
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魚骨切段
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魚頭中間劈開
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去肋骨
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斜刀片魚肉
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片好這樣
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魚頭肋骨
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魚片清洗乾淨,控幹水分,放少量的鹽抓勻,再放澱粉抓勻,最後放少許油抓勻
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木耳 豆芽 清洗乾淨
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茼蒿切段
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蔥切段 薑切片
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油燒熱放魚 骨魚頭蔥姜幹辣椒炒香
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放適量的 開水
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開鍋後放酸菜 豆芽 木耳 茼蒿 ,適量的鹽 雞粉 糖
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開鍋5分鐘撈出,鍋中留湯
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湯燒開放魚片,開鍋3分鐘撈出放在盆中
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湯澆在魚片上
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放適量的幹辣椒 蔥沫 蒜沫 幹辣椒,油燒至8層熱澆在上面
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放香菜點綴 酸菜水煮魚就做好了
2019-06-16
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