這道小吃必須得用葉子包起來蒸著才行：外皮軟糯內餡鮮香特好吃 - 資訊定製

這道小吃必須得用葉子包起來蒸著才行：外皮軟糯內餡鮮香特好吃

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繁華似景

1/8 這道小吃必須得用葉子包起來蒸著才行：外皮軟糯內餡鮮香特好吃葉兒粑是我從小就愛吃的一道美味小吃，這種兒時的味道永遠都忘不掉。葉兒粑（又名豬兒粑、鴨兒粑）是遍及四川的風味名小吃，因其製作時用良姜葉等包裹蒸食而得名，具有色澤淡綠、皮面滋糯、鹹甜兼備、清香可口的特色。

2/8 食材：豬肉末 800g、碎米芽菜 200g、蔥花 10g、薑末 10g、生抽 10g、老抽 10g、料酒 10g、良姜葉 3張、糯米粉 200g、水 170g1、鍋中倒入適量油，放入肉末，中小火煸炒2、待肉末變白後倒入料酒和蔥薑末，繼續煸炒3、將肉末水分炒幹，往外吐油時放入碎米芽菜，繼續煸炒2分鐘

3/8 4、調入生抽、老抽和糖，翻炒均勻即可出鍋5、盛到乾淨碗中備用

4/8 6、把良姜葉清洗乾淨（也可以用粽葉）7、剪成小段，擦乾水分（長短可根據需要來剪）8、糯米粉中倒入約170g清水揉成麵糰

5/8 9、取37g左右的小麵糰，捏成小碗狀10、放入做好的肉餡

6/8 11、把口捏緊，搓成橢圓形12、再把它放在葉子上

7/8 13、全部做好後放入蒸籠中，大火燒開轉中火蒸8分鐘即可

8/8 小貼士1、碎米芽菜和葉子在網上都可以買到2、芽菜肉臊子我做的比較多，包葉兒粑剩下的放冰箱冷藏保存半個月不會壞，可以做包子，下面條

2018-11-26

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