有哪些招待朋友時能一顯身手的家常菜？
有哪些招待朋友時能一顯身手的家常菜？
深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！
剛剛過完春節，節日期間有好友來家中拜訪，都是年輕人，所以也就沒有做一些春節比吃的傳統節日菜餚，比如炸藕夾、排骨藕湯、炸肉丸等；
好友不多2-3人，也是為了換換口味，同時也有題主問答題中的想法，招待好友的同時，顯露一下我的廚藝，除了其他的菜餚外，當天我親自下廚給好友製作了兩道好吃的紅燒肉菜，大家吃的是讚不絕口，一定要我說說具體的做法；
物以類聚人以群分，我這幾位朋友也比較喜歡下廚房做菜，所以我說過完春節我會將這兩道菜餚的做法用文字的形式記錄下來，到時你們直接去我的頭條號查看即可；
今天看到題主的這道問答題，正好也能兌現當天的承諾，那我就借題主的這一方寶地，來給大家說說吧，得到好友讚不絕口的兩道紅燒的肉菜分別是：
一、紅方腐乳燒雞爪；
二、花生米燉豬腳；
還記得當天製作這兩道菜餚的時候，除了味道鮮美好吃以外，朋友感覺我進廚房也沒有多長時間，大約30分鐘的樣子，這麼兩道紅燒的肉菜就出鍋上桌了，所以給好友留下了便捷、快手的印象，其實這兩道菜餚製作起來也確實很容易，大家往下看，我分別給大家介紹一下其做法；
花生米燉豬腳的做法如下：
豬腳是超市中購買的新鮮豬腳，當天購買的時候超市的工作人員就已幫我剁成小塊，一個豬腳對半剁開後，分切成6塊，豬腳一般都有很重的肉腥味，所以在烹飪前需要通過焯水來去除豬腳的異味；
1、冷水鍋中放入清洗乾淨的豬腳，放入薑片、花椒粒和料酒，大火煮沸後焯一下水，之後在清水中沖洗乾淨後，撈出瀝乾水份放入盤中待用；
2、豬腳要燉的軟爛才好吃，之所以便捷快手是我使用了高壓鍋來燉煮，高壓鍋中放入小半鍋清水，放入啤酒一瓶，之後放入我們剛剛焯過水的豬腳；
3、放入3-5片薑片、幾根幹辣椒、2片香葉、1個八角，生抽老抽各2-3勺，最後放入滿滿一碗的花生米，蓋上高壓鍋的鍋蓋，大火燜煮至高壓鍋上汽後轉中小火再燜煮13-15分鐘；
4、關火後待高壓鍋自然排出蒸汽，能安全的打開鍋蓋時鍋中的豬腳這時就已軟爛，剛剛放入的小半鍋清水和啤酒，也已剩下不多，用筷子夾出薑片、八角、幹辣椒等調味料，整鍋倒入炒鍋中中，放入食鹽大火收汁後，即可上桌；
紅方腐乳燒雞爪的做法如下：
1、雞爪很容易軟爛所以不需要用到高壓鍋，在紅燒前，需要手工減去雞爪的指甲，清洗乾淨，也是通過焯水來去除雞爪的肉腥味，焯水需要多放些花椒，而且焯水時可以多煮一下，之後在清水處沖洗乾淨待用；
2、準備紅方腐乳兩塊放入碗中，放入一點腐乳汁和3勺左右的清水，用勺將腐乳壓碎後，將碗中的腐乳調配成薄糊狀即可；
3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入薑片、蒜片、幹辣椒炒出香味後，放入一勺豆瓣醬，轉中小火炒出紅油，之後放入焯過水的雞爪，在鍋中翻炒均勻後，放入一勺的白酒翻炒均勻再次去腥後，就可以放入沒過食材的清水，轉大火開始燜煮；
4、放入2勺生抽、1勺老抽、適量的食鹽，大火煮沸後，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮20分鐘左右，雞爪也就變得軟爛；
5、用筷子夾出薑片等調味料後，放入我們剛剛準備的腐乳汁，翻炒均勻大火收汁，待湯汁濃稠而且變色後、就可以關火盛出裝盤上桌了；
有哪些招待朋友時能一顯身手的家常菜？
春節期間好友來家中拜訪時，製作了兩道算是能在朋友面前一顯身手的家常菜餚，吃飯的時候也得到好友誇讚，這兩道紅燒的肉菜是：
1、紅方腐乳燒雞爪；
2、花生米燉豬腳；
以上兩道紅燒的菜餚，我感覺最重要的是去除雞爪和豬腳的肉腥味，花椒粒在焯水是能夠很好的去除這兩種食材的肉腥味，沒有肉腥味的雞爪和豬腳，我自認為就成功了一半，之後大家按照上述我們給大家介紹的製作方法，期望您在家也能做出在朋友面前一顯身手的家常菜餚，最後希望大家能夠喜歡我剛剛介紹的這兩道家常菜；
最後感謝大家的閱讀，如果您也熱愛下廚房，做的一手拿手的家常菜，或者您也有同題主相同的經歷，您也可以在評論區給我們留言，說說您招待朋友時一顯身手的哪幾道家常菜？分享帶來快樂，我們在評論區等您，最後感謝大家的支持和包容，謝謝大家啦！
我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，你要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！
在家招待朋友時幾乎多是當地的農家菜，小編是揚州人來說下招待朋友的菜。
小雞腿燒雞翅
這個其實很簡單小雞腿和雞翅超市多是有賣的買回來以後下鍋出水，然後燒放水和醬油再放點鹽和糖，也可以放點可樂，但我不怎麼喜歡所以我從不放大火燒開小火燜一會。
韭菜炒雞蛋
我們家裡種的韭菜，自己家的自己去菜地裡弄然後弄乾淨放點油先放雞蛋下鍋，然後放韭菜來回炒多放點鹽，我比較偏鹹。
毛豆米煮魚
毛豆米家裡的，魚是買的，買回來以後弄乾淨了下鍋燒放水和醬油，大火燒放毛豆米鹽和酒去腥然後小火收汁。
排骨枸杞山藥湯
早上去早點買排骨，然後放鍋裡進行大火燒這樣出水快然後放油放排骨和水，放枸杞和山藥鹽，炒雞美美
然後去買點熟菜就OK了！
要能一顯身手，說明做這道菜具有一定的難度和技巧性，有一定的氣勢和格局，並不是所有人都會做，或者都做得好。其次，就是這道菜得適合招待一些朋友客人，讓人吃得盡興，不枉白來一趟。爸爸有很多拿手菜，特別適合招待客人，而且也適合人多熱熱鬧鬧地一起吃。
1.辣子魚
以草魚作為主要食材，草魚沒有鯽魚那麼多小刺，以大刺為主，吃起來十分方便。以麻和辣為基調，鮮紅的辣椒，使得色彩很鮮豔，色相滿分。吃起來就是香辣可口，十分下飯，味道誘人。一開始，以吃魚為主，因為辣味的刺激，通常無論冬夏都會吃得大汗淋漓。當主食快要吃完時，便可以加入豆芽，菠菜，金針菇等等配菜，吃多少下多少，也不會浪費。
2.香辣基圍蝦
基圍蝦在我的家鄉最普遍的做法就是清蒸，然後自己剝皮蘸著調料吃，雖然保留了原本的鮮，但是吃久了這種做法就會膩。由於和別人家的通常做法不太一樣，所以招待客人就會特別容易受到好評。而且爸爸經常做香辣基圍蝦來給我們調節一下口味，味道以甜辣為主。甜或者辣的程度都可以有客人的喜好來掌握。加上藕片的輔料，調節一下口感。
3.油燜大蝦
主料為小龍蝦，湖北小龍蝦，輔料為熱乾麵和黃瓜，調料和香料都有充分的運用。小龍蝦作為每年夏天必吃的美食，用來招待客人還需要時間合適。加之一般人家都是去餐館吃，所以來我家吃爸爸做的都是讚不絕口，絲毫不比參觀差。吃完龍蝦，加進熱乾麵攪拌，便可以當作主食，都可以不用吃飯。最後再以清爽的黃瓜調節，解膩解辣。
4.辣子雞
可能由於有重慶基因，我家都喜歡吃辣，很多菜都是需要超級辣，辣子雞也不例外。這道菜爸爸做的還是比較少，但是味道難忘，味道是酸辣，加醋來調節口感，並且去除雞的一些味道。花椒，幹辣椒看上去就刺激舌頭，口水真的明顯都增多了，色相或許不太好，但是香和味是完美的。招待客人，也不差。
cs
你好。面對不同的朋友，根據她的愛好以及我與她的關係，肯定會準備不一樣的菜品；但總體而言招待朋友自然希望不僅是好看又好吃，雖然不一定要大魚大肉，但最好能有點兒小特色啊！
這裡分享幾款豆媽待客時喜歡的做家常菜，希望能對您有所幫助~
剁椒魚頭——上桌超吸晴，愛吃辣的不要錯過
顏色夠惹眼，端上桌真是超吸晴的。大家現在基本都愛吃點兒辣，所以一桌菜上怎能不來幾個辣菜呢？
【做法】：
1、準備好魚頭一個，切好備用；
2、生薑切絲，大蔥切段，加2大勺料酒一起醃製15分鐘；
3、將魚頭放在盤中，下面墊上薑絲、大蔥，上蒸籠大火蒸3分鐘；
取出，倒掉盤子裡面的水，蔥、薑絲都不要了，只留下魚頭備用；
4、蒸魚頭的時候準備切好大蒜碎、大蔥碎、4個泡椒切碎，並準備好剁椒；
5、熱鍋燒油，放入剛切好的一半大蒜碎炒香；
放入泡椒碎、剁椒碎一起炒香；
然後加2勺泡椒水，1大勺生抽、半勺耗油一起炒均；
6、將前面蒸過一次的魚頭單獨放入盤中，舀上上面炒好的剁椒鋪在魚頭上；
開大火蒸5分鐘；
7、蒸好後，在上面撒上一些大蒜碎、大蔥碎；另取一鍋燒少許熱油，淋在上面就可以了。
【小貼士】：
1、切魚頭的時候要注意，魚頭往下多切一公分，保留部分魚肉，
魚頭要從裡面中間稍微切開，然後從外面往下剁，這樣蒸出來的魚頭更好看。
2、魚頭先單獨蒸一次，第一次蒸出來的的水是很腥的，要倒掉，我一般是連盤子都要換掉的。
3、有泡椒的最好加點兒泡椒，很出味兒的哦。
幹鍋千頁豆腐——上桌香氣撲鼻，配色好看，怎麼都下飯
【準備食材】：
千頁豆腐1塊、豬肉
胡蘿蔔、青辣椒、紅辣椒、洋蔥
生薑、大蒜、大蔥
【做法】：
1、將所有配菜切好備用；
2、熱鍋，放少許油，放入豬肉炒出油，炒至微黃或者焦黃色都可以；
3、將炒好的豬肉拔至一邊，放入生薑絲、大蒜瓣炒香；
接著放入一大勺豆瓣醬，炒出紅油；並將豬肉一起炒上色；
4、放入青紅椒絲、胡蘿蔔片一起翻炒均勻；
然後放入千頁豆腐翻炒均勻；
撒上大蔥絲繼續翻炒上色；
5、加入適量清水稍微煮一下，這樣可以使豆腐更加入味，但是水不要加太多哦，差不多能蓋住底部就可以了，咱們的重點是煮出湯汁，以便豆腐吸收。
最後根據自己的口味，加入適量生抽、鹽調味。
6、準備一個“幹鍋”（我用的是一個鑄鐵小鍋），裡面鋪上一層生的洋蔥；
慢慢倒入所有的千頁豆腐；開中火，煮一分鐘即可。
注：
沒有其他鍋可代替做幹鍋的朋友，直接在鍋里加入洋蔥炒熟，盛入盤裡就可以了哦。
爆炒花蛤——下酒好菜
【做法】：
1、花蛤最好買無砂花蛤，或者提前買好用鹽水養一夜；
2、將所有的配菜分別切好備用；
3、鍋裡燒開水，放入處理乾淨的花蛤，煮2分鐘左右至全部開口後，撈出花蛤備用；
煮的過程中會有許多浮沫出來，用勺子把這些浮沫撈出去；
4、加入一大勺豆瓣醬，炒出紅油；
然後與其他配料一起炒上色；
5、放入青辣椒、紅辣椒，翻炒均勻；
6、倒入花蛤一起翻炒均勻，至花蛤上色；
7、加一鏟生抽、一大鏟白酒一起炒進去，根據口味加適量鹽，一起煮熟即可。
小貼士：
1、如果沒有豆瓣醬，可以用老乾媽豆鼓代替，也很好吃；
2、炒好花蛤，加一大勺白酒進去，不僅能進一步去腥，味道也有明顯提升哦。
壽司——簡單又好看
【做法】：
1、雞蛋2個打散，攤成雞蛋皮；
2、黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，與雞蛋皮一切切成細條；
3、米飯乘熱加入適量壽司醋拌勻，用手用力抓起粘性。
4、取一片海苔攤平，按照包壽司的方法卷緊，包好壽司；
5、一條壽司切成三小段，然後從每小段中間斜著切過去，擺好盤就可以了。
除此之外，還有啤酒燒雞爪、手撕包菜、韭菜煎雞蛋、蠔油杏鮑菇、回鍋肉、尖椒炒肉等都是很受歡迎的，面對不同的朋友，豆媽通常會有不同的準備，而招待有些朋友根本不用炒菜，一起煮個火鍋更有感覺……
這裡篇幅有限，對於其他的菜豆媽就不能一一展示了，以上所提到的所有家常菜在豆媽的文章裡都有詳細圖文，需要的朋友可以去查看哦，找不到的可以給我留言。
如果您喜歡豆媽的分享，記得給豆媽點贊哦~\(≧▽≦)/~
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你的廚藝好不好，全看聚會時剩不剩菜。
樓主的問題正和我意，曾幾何時我也是苦思冥想，希望找幾個順手的“大菜”，能夠在親戚朋友面前“露一小手”，已消除他們對我好吃懶做的偏見。當然現在的我就不會有這個困擾了，我練出來了，可以分享經驗啦！
敲黑板說明：以下菜譜保證易懂易學（操作過程很簡單），門檻極低（會切菜能分清油鹽醬醋開火能炒兩下就行），而且成品特別唬人（從顏值和味道上都沒得說）。如果你學了沒做到，我還能說什麼……回去再練練？
最好吃的五花肉：筍乾燉肉
要點是鮮味十足，肉量豐富，居家過日子必備菜譜，絕對讓你的親朋好友吃了都大呼“過癮”。但是，筍乾要買毛筍乾毛筍乾毛筍乾，重要的事兒說三次，因為，我買錯了。。。。而且這道菜真的是最簡單的，你用一個好點的鍋，燉就完事了！
用料
食材：筍乾 50克、五花肉 500克、蔥 1段、姜 1塊
調味：醬汁 1勺（15克）、照燒汁 1勺（15克）、米酒 2勺（30克）
做法
1、備菜：筍乾溫水泡發後切一寸左右的段，五花肉切塊後，焯水洗淨瀝乾，薑切片。
2、煸肉：冷鍋倒油，五成熱時放入五花肉和薑片，中火煸炒至冒油，呈微黃色。
3、調味：鍋中倒入2勺米酒，轉大火爆炒30秒，再倒入1勺醬汁炒勻，加蓋燜制2分鐘。
4、加水：五花肉上色以後，加開水沒過肉，大火燒開後再放入蔥段和筍乾。
5、燉肉：再次大火燒開後轉小火燜燉1小時左右，待五花肉酥爛，即可收汁後關火。
吃不膩的江魚肉：酸菜魚
要點是：這道菜聞起來就有股酸辣的味道，吃到嘴裡是魚肉的鮮嫩和湯頭的椒麻，冬天吃這個可以救命。而且如果你能做出大家在飯館才能吃到的菜，豈不是“大廚”！這道菜難度比上一道高，因為酸菜需要小火慢慢炒，不過也不用擔心，炒的時候可以嚐嚐味道，你覺得酸味出來了，那就沒問題了。
用料
食材：巴沙魚 2條、泡酸菜 1袋、姜 1塊、幹辣椒 3-4顆、白芝麻 1小把、小蔥 1把、蒜 1頭、蔥 1段
調味：酸椒汁 3勺（45克）、料酒 2勺（20克）、食用油 1勺、澱粉 1勺、花椒 5-6顆
做法
1、備菜：魚切片用料酒、澱粉和薑片醃製15分鐘，酸菜用水沖洗後瀝乾，蔥薑蒜切片。
2、炒菜：熱鍋燒油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分鐘。
3、燒湯：鍋中到入開水，燒開後倒入3勺酸椒汁，攪拌均勻後再次煮開。
4、燒魚：將魚片攤開放在湯表面，用鍋鏟輕壓入湯，等魚片完全變色後關火。
5、出鍋：把魚湯整鍋倒出，撒上蔥片、薑片、小蔥、白芝麻和紅辣椒，同時再燒一勺熱油。
6、澆油：把熱油快速均勻澆到魚湯上，不用攪拌，美味的酸菜魚就完成了。
最完整的吃雞：檸香烤雞
要點是：雞肉肯定是聚會裡不能少的食材了，但如何做好一隻完整的雞絕對是考驗廚藝的事兒。燉煮雞湯的話，似乎沒什麼新意，而且不太驚豔；個人推薦烤雞，味道堪比你家附近的熟食鋪，隨口一說會用烤箱，大家也會對你“高看一眼”的。這道菜的配料真的簡單到家了，1個橙子1把葡萄乾1頭蒜就行了，哪兒都能買到，驚喜不？
用料
食材：整雞 1只、橙子 1個、大蒜 1頭、葡萄乾 1小碗
調味：海鮮汁 4勺（60克）
做法
1、備菜：整隻雞洗淨，清除雜毛；橙子皮留著，一半擦成細末，果肉切小塊，備用。
2、按摩：整頭蒜去皮切沫，用手輕輕按摩雞肉，讓它變得鬆弛，容易入味。
3、填充：在雞屁股處開一個口，把橙子塊兒和葡萄乾一層一層的賽進去。
4、封口：用牙籤直接插住雞肉兩邊，封口，如果有條件也可以縫一下。
5、調汁：4勺海鮮汁加1勺水，調勻之後放入蒜末攪拌一下。
6、刷醬：去一個烤盤，擺好整雞和橙子皮，用醬汁刷滿雞身，靜止一會兒。
7、烤制：烤箱120度預熱5分鐘，烤雞放入中層烤90分鐘，每30分鐘再刷一次醬汁。
8、出爐：等到烤雞表面焦黃，拿出後撒一些橙子皮沫，就可以開吃了。
最獨家的混合菜：三汁燜鍋家庭版
要點是：很多人都是在專門賣燜鍋的店才能吃到燜鍋，到底在家裡怎麼做？其實特簡單，而且調料也是天貓上有的，回家稍微加工一下就好。能把飯館菜搬上家庭餐桌，大家都會覺得，下一步你可能就要自己開餐廳了吧？
這個菜的做法稍微有些複雜，步驟多，但是不難，能看懂，放心。
用料
食材：牛腱子肉 400g、雞翅8個、胡蘿蔔 半根、紅薯 1根、洋蔥 1個、蓮藕 1節、芹菜 3根、大蒜 2頭、大棗 3個、香菜 4-5根
調味：海鮮汁 2勺（30g）、照燒汁 3勺（45g）、辣豉醬 3勺（45g）、澱粉 2勺（30g）、食用油 2勺（20g）
做法
1、 準備食材：根莖類蔬菜都去皮切塊，大蒜切兩頭，備用；牛肉切骰子塊，雞肉雙面劃刀，備用。
2、 醃製食材：用2勺辣豉醬把蔬菜塊攪拌均勻，1勺辣豉醬和1勺照燒汁醃製牛肉和雞肉；
3、 調製水澱粉：用2勺澱粉加入3倍的水，調汁均勻，作為水澱粉備用；
4、 熬製醬汁：鍋內倒入200ml水+2勺照燒汁+2勺海鮮汁，調勻後中火煮開轉小火，分批次淋入水澱粉，攪拌大約2-3分鐘，醬汁大面積冒泡即可關火，備用。
5、 碼放食材：鍋內倒入底油，碼放醃製好的蔬菜類食材，不要壓緊，再把肉類食材碼放在蔬菜上面，可以擺個好看的形狀。
6、 三次燜制：加蓋兒，大火燜制8分鐘，轉小火開蓋，快速均勻地鋪上醬汁，再加蓋兒，中火燜制3分鐘，轉小火開蓋，放入香菜，保持小火加蓋兒燜制1分鐘，關火。
7、 燜鍋吃法：一鍋噴香的極“鮮”燜鍋就做好了，吃之前需要再攪拌一下，讓味道混合更自然。
好，回答完畢，看的我自己都餓了！！
以上就是我能夠給樓主的一些建議啦，不知道你啥時候試一試給我一個反饋呀，反正我後來給家人做這些菜的時候，我媽表示，自己一個人不會餓死了，不錯。哈哈。
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在我們家的話，一般招待客人，朋友的家常菜大概有蒜泥白肉、蓮藕山藥燉豬腳、酸蘿蔔老鴨湯、家庭自制香腸、涼拌折耳根、涼拌魚、水煮蔬菜、一盤花生米等等。我們家是四川的，所以平時的菜都比較有辣味，當然，因為有些朋友不能吃辣，所以我們在做的時候也會準備蘸碟。現在我介紹一下我們家在做這些菜的做法吧，因為菜有一道，做法卻有千萬。
步驟：
1.把五花肉洗乾淨，再放水裡煮至可以用筷子戳穿，住的時候放一、幾塊薑片，和些許陳醋(解膩)；
2.在煮肉時把蒜弄成蒜泥，放入各種調料和辣椒麵，炒香；
3.五花肉和黃瓜都煮成薄片，擺成自己喜歡的盤；
4.把炒好的自制辣椒油均勻的淋在上面，完事兒。美味的蒜泥白肉就做成了，這道菜做法很簡單，只是自制辣椒油比較費工夫。這道菜不管是自己吃還是待客用都是非常好的一道家常菜。
步驟：
1.菜市場買的鮮豬腳洗淨，去毛，切成小塊兒，先用沸水焯一下，焯的時候放幾塊薑片，些許料酒；
2.山藥蓮藕去皮，蓮藕拍成塊兒，（拍的煮來顏色好看），
3.在高壓鍋裡放合適的清水，一次性加好，中途加水沒那麼好吃，放入豬腳，煮開用勺把沫沫去掉，放蓮藕和山藥紅棗蓋好小火煮一個小時，最後起鍋的時候放鹽調味。
美容養顏的豬腳湯就燉好了，加藕和山藥燉吃了也不會膩。
步驟：
1.用多年的老鴨當然最好，如果沒有就買市場裡的鴨子也是可以的，拔毛洗淨，再用火燒一下；
2.剁成小塊用開水焯下，過血水，再用清水下鍋燉；
3.水開後放切塊的酸蘿蔔，泡椒，花椒，姜，料酒，鹽，小火慢燉，燉至肉軟了就可以吃了。（如果家裡沒有泡蘿蔔和泡椒，直接去超市裡買袋裝的調料包也很好吃），老鴨子燉著吃比較。
我家有客，一般都有我媽做的涼拌魚，每次都是桌子上吃完的那一道菜之一。（因為沒找到媽媽牌涼拌魚圖片，只能用這張了）
步驟：
1.先把與切成塊，用鹽，料酒，薑片蔥醃10分鐘，去腥，醃好後用清水把魚洗乾淨，最好多洗幾次，然後用澱粉和雞蛋（根據魚的多少來定澱粉和雞蛋的量），澱粉不要放太多，太多不易蒸熟；
2.等五分鐘，用一個乾淨的鍋把清水放進去燒開，把魚塊挨塊放在蒸格上；
3.在等魚熟的過程中把辣椒和蒜，姜全部剁碎，然後用油炒香；
4.等魚熟後直接擺盤，擺好後把炒好的辣椒淋上去，最後放上香菜。
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家常菜是中式風味的地方風味的經典菜系，根據各地的特色有著眾多不同，一般是當地家庭或是小餐館經營。如果有朋友到家做客，主人也都會準備幾道拿手的家常菜，因此這類菜一般也具有易於操作的特色。天使的家鄉在湖南邵陽，因此說說湖南地區的湘式家常菜吧！
辣椒炒肉
辣椒炒肉的主要食材是青辣椒、紅辣椒和五花肉，為什麼選擇五花肉呢？因為這種肉肥瘦相間，爆炒後會讓菜品略帶湯汁，更為入味。而現在在邵陽，剁椒炒肉也很受歡迎，其將普通的青紅辣椒轉為邵陽本地風味的剁椒，口感鹹香。
香辣子元排骨
子元排骨其實就是孜然排骨，只不過重辣區的邵陽會將它增添一些辣度。孜然排骨要選用新鮮的排骨，用開水燙過後去除血水再瀝乾，另外還要再用食用鹽、薑末、蔥花等進行醃製，再加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖等攪拌均勻。接著放入熱油鍋中炸，炸得外酥裡嫩，而且有添加了孜然粉的排骨味道更香。
除了辣椒炒肉、子元排骨以外，其實邵陽的家常菜很多，一般是以小炒類的為主，操作簡單，如小魚小蝦、家常豆腐等。另外荷包蛋燜排骨也是挺多人喜歡的。
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《蒜蓉豆鼓蒸排骨》
主料：排骨兩根
輔料：蒜、豆鼓、蔥、生抽、蠔油、鹽、生粉、廣東米酒、花生油
做法：1，先把排骨洗淨瀝乾水份，放入少許鹽、生抽、蠔油、廣東米酒、生粉、花生油 攪拌均勻醃十分鐘
2,把蒜和豆鼓剁碎，起鍋燒油放入炒香
3,炒香後均勻把蒜蓉豆鼓鋪到排骨麵上去
4,起鍋燒水，水開後放入排骨大火蒸15分鐘
5,蒸好後最後撒上蔥花，淋上熱油即可開吃，盤他。
給大家推薦幾個個人感覺招待客人不錯的家常菜，談不上有什麼經驗，只不過在烹飪這個行業沉澱了幾年而已，現在轉行做健康營養學
因為南北方飲食習慣有差異，所以說看提問者是哪裡人，川粵魯蘇為國內四大菜系，尤其川菜的口碑和口味最受歡迎，不光是在國內，在國外很多國家也有不少川菜館。本人隸屬河北人，喜歡做川菜，也喜歡吃川菜，因為川菜的口味比較重比較下飯，麻辣鮮香是川菜的特點，如果說家裡來客人了，想一展身手的話，在這裡我給大家推薦幾個簡單一點的家常菜，簡單好做、適合大眾口味、還好看！
第一個個人感覺不錯的菜就是孔雀武昌魚🐠，做法很簡單，買來鮮活的武昌魚宰殺乾淨，把頭、尾切下片開，如圖，魚身每隔一公分切一刀不要切斷，如圖，放蔥姜料酒鹽醃製10分鐘，擺好上鍋蒸制6分鐘即可，上汽後6分鐘啊，出鍋魚身放點姜蔥絲，在放點蒸魚豉油，燒一點熱油一噴即可，簡單漂亮口味還很鮮美
第二個個人感覺不錯的菜就是川味辣子雞，廢話少說，直接說做法，最好用新鮮的雞腿，切小塊，放料酒、郫縣豆瓣醬少許，一點白糖，澱粉適量，六成油溫下鍋炸4分鐘，復炸一次為了更脆，蔥薑蒜幹辣椒花椒熗鍋出味後，放炸好的雞塊，撒芝麻碎花生翻炒出鍋ok
第三個整個家常涼菜，蒜泥青瓜卷，其實就是黃瓜，黃瓜選擇長的直流點的，直接片成大片，片的早薄一點，捲成青瓜卷，放盤子擺好，陳醋、鹽、白糖、蒜泥、生抽、辣椒油、麻油、紅椒粒調成汁直接澆到青瓜捲上即可，漂亮青口下酒好菜
這幾個菜是我家裡來客人常做的菜，適合大眾口味，造型美觀味道還好，營養配比還合理
個人觀點僅供參考。如果有想學做家常菜的可以私信我，互相交流學習！
作為廣東人，在吃的方面很有話語權哦，首先，我先列出我打算元宵節做的大餐。一共8樣，廣東人講究菜的數量的。（見圖一）到時候等元宵節，我會在我的頭條號分享視頻哦，感興趣歡迎關注。
圖二，我之前做的菜，是不是很有食慾呢？
圖三，我的拿手菜，蔥炒賴尿蝦。
做法：1、先把賴尿蝦的鋸齒都剪掉，不然吃的時候特別容易劃到嘴，洗乾淨瀝乾2、開火，等鍋熱開，然後下油和蔥，不斷地拌炒，聞到蔥香味的時候開始把賴尿蝦放進去，開大火猛炒，下點水，不斷翻炒。3、下潮汕“魚露”繼續翻炒。然後賴尿蝦變紅色就說明熟了。
這盤菜，每個吃到的朋友都說好吃，而且做法也是很簡單。
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