你們覺得是中餐好吃還是西餐好吃？

我覺得是中餐。

我下廚喜歡做西餐，因為高檔的中餐我做不來。與高檔中餐相比，西餐分子料理都相形見絀。有些中式菜餚，精奧到不可思議。

打個比方，西餐再牛逼、烹飪技法再進步，也比不過現代醫學的發展程度吧？我們老祖宗的中醫手段，至今與西醫難分伯仲，各有所長，那都是幾千年前的知識了，不是靠先進的機械設備，而是用舌頭和經驗摸索出來的。

這還跟個人經歷和口味喜好有關，有人吃過高檔的西餐，卻沒吃過真正水平牛逼的中餐，就會覺得中餐很一般。

就目前餐飲市場來說，高檔的西餐比較時髦，也容易吃到。真正牛逼的中餐大廚，還真不是有點錢就能接觸到。

煮、炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、貼、瓤、燒、燜、煨、焗、扒、燴、烤、鹽焗、薰、泥烤、氽、燉、熬、蒸、拔絲、蜜汁、糖水、涮、滷、醬、熗、醃、酵、拌、泡、焯、熘、煸、熬、燴、燜、燙、凍、勾芡……中餐繁複的烹飪技法，比西餐更難把握，有時下廚就跟做化學實驗似的。

“食不厭精，膾不厭細”這是我們傳統關於飲食的思想，中國飲食文化和烹飪技法真是博大精深，各個菜系特別是國宴、官府菜、粵菜這幾個菜系讓我非常敬佩。

真正高端的中餐太複雜了，傳承難、做工選材耗時耗力，市場化太難了。我們（中產階級、底層人民）一般看不到、聽不到、也接觸不到。

有點把中餐神化的感覺。別誤會，中餐比西餐複雜，經常有全羊宴、全雞宴等等，中國地大物博、各地飲食習俗萬千，西餐比不了也比不過。

這個問題沒有標準答案。就好比問“國產酒好喝，還是進口酒好喝？”“川菜好吃、還是魯菜好吃？”一個樣。