大家好，我是缺哥，缺是缺心眼😁
黃魚在煙臺地區稱黃花魚，冰鮮黃花魚在煙臺地區基本上是醬燜，下面介紹一下其做法。
用料:黃花魚、麵醬、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、花椒、大料、韭菜、花生油。
一、黃花魚自然解凍，去鱗、去內臟、去腮、洗淨。
二、備好蔥花、蒜片、薑絲、大料、花椒。
三、四、五根韭菜去洗淨，切段。
四、鍋中放油，油熱後蔥花、薑絲、蒜片大料、花椒爆香，加兩勺麵醬，小火翻炒。
五、加入適量水，魚入鍋，適量料酒，大火燒開。
六、加少許鹽，口輕可不加鹽，小火燜燉至魚熟，出鍋前將韭菜段撒在魚身上，燜十秒鐘即可出鍋。
下面我給朋友分享我的農家做法（乾燒大黃花魚），首先把冰凍的黃花魚解凍，改刀放料酒、鹽：胡椒粉蔥姜醃製一會，然後我們準備蔥薑蒜、八角、花椒、辣椒，玉米澱粉，番茄醬，魚醃好以後，往魚裡打入一個雞蛋（放雞蛋為了炸的時候不容易掉皮）把魚放玉米澱粉混合，鍋中倒入油（適量多一點）把魚炸制金黃色撈出瀝乾，鍋中留底油放蔥薑蒜辣椒爆香，放蠔油、番茄醬炒香，加入水，燒開煮一會把大料撈出來，放大黃花魚，小火慢慢熬，加入適量醬油上色，放幾塊冰糖，最後水快不多時候大火收汁即可食用！！謝謝大家參考這是我分享給大家的乾燒大黃花魚。謝謝朋友們🙏🙏👍謝謝
說一下比較西式的做法
鹽殼烤黃魚
新鮮的黃魚配上更時令的做法
鹽殼黃魚以其最原汁原味 有綿密獨特的口感 令我味蕾一驚
鹽殼考的作用是什麼?
1: 將食材在烤制過程中鎖住風味和肉汁，減少水分流失 想象一下你在一個桑拿房中的感覺吧
2: 鹽的導熱性會比較差 食材在裡面慢速加熱 有利於保證其原始風味
可想而知 鹽烤這種辦法是多麼讓人有想象力
不多說準備材料吧
黃魚一條(約300-500g)
粗粒海鹽(700g)
新鮮蛋白兩個(2個)
檸檬(1個) 橄欖油(適量)
做法如下
第一步: 清理魚身
魚去除內臟和魚鱗 洗淨以後用廚房紙吸乾水分備用
檸檬切片備用
第二步: 打發蛋白
將蛋白放入大碗中 擠入2-3滴檸檬汁 檸檬汁的目的是使蛋白髮泡更徹底 用電動打蛋器快速攪拌 使蛋白溼性發泡後 ，加入粗鹽攪拌均勻 (家裡沒有打蛋器的也就直接用蛋白 ，量的話多加一個蛋白) 這個時候粗鹽抹上去應該是溼潤不粘稠
第三步 裝盤
取一個烤盤 墊上烘培紙 底部鋪上一層蛋白鹽糊，厚度大概一釐米左右 長度和寬度比魚略大
放入黃魚 在魚肚子裡塞入檸檬片 表面塗上一層橄欖油
在魚身上覆蓋蛋白糊 完全覆蓋 和剛才底部覆蓋的鹽殼無縫對接 檢查一下有無遺漏 不然會影響受熱
第四步 烤制
烤箱預熱200度 放入烤盤 烤制25分鐘
接下來就等美味出鍋啦
想象一下破殼的感覺
成品圖
切開鹽殼後
肉質真的特別細膩
完全保留的黃魚原始風味
散發出微微檸檬香
喜歡的點個讚唄
冰凍的黃花魚最好做醬燜，或者紅燒，我說一下醬燜黃花魚，首先魚殺乾淨，打上花刀，這樣更容易入味，加料酒，鹽味精雞粉，大蔥大姜，淹一淹15分鐘左右，然後起鍋燒水，把黃花魚燙一下，沖涼。起鍋燒油，加入蔥薑蒜辣椒段，花椒八角，炒出香味，加入黃豆醬，一品鮮醬油，加入料酒，少許的醋，把所有的湯汁炒一下，然後加入高湯，沒高湯，加入水，加入鹽味精雞粉白糖，調味，加入魚，加入洗好的整棵香菜兩顆，一個青辣椒拍一下，放入裡邊，大夥燒開，小火悶10分鐘左右。然後把黃花魚裝盤，把湯汁勾流水欠，澆到魚上，撒上香蔥就可以了。
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
黃魚:增強免疫力、護眼明目
料酒:低蛋白質
材料：
姜 適量
蒜 適量
黃魚 600g
料酒 適量
鹽 適量
黃魚一條，剖開肚子、拉掉內臟，颳去魚鱗
剖洗乾淨後，放入盤中淋上適量的料酒，切好薑絲鋪在魚身上，魚肚內也填入少許薑絲
鍋內放冷水，把裝魚的盆放入鍋中開大火蒸，水開後轉中火蒸約15分鐘
時間到，開蓋後趁熱撒上蔥花澆上熱油即可食用
清蒸黃魚，口味清淡、原汁原味
hello，大家好，我是烹調人生de和哥。我分享一種大黃魚好看好吃又好做的方法
香煎黃魚
食材：冰鮮大黃魚、紅黃彩椒、蔥、姜、蒜
調料：油、生抽、料酒、鹽、孜然粉
製作步驟：
1.冰鮮大黃魚放室內自然解凍後，去除內臟和魚鰓洗淨備用（一定去除乾淨魚腹腔黑色內膜和血）
2.紅黃彩椒去籽洗淨，切成小碎丁；蔥、姜、蒜切絲備用
3.大黃魚兩面按1cm左右間隔劃刀後置盤中，放入料酒、鹽、孜然粉、蔥薑蒜絲，醃製30分鐘
4.不粘鍋放入油，放入紅黃彩椒小碎丁，翻炒幾下出鍋入盤備用
5.鍋內再倒入油，放入蔥薑蒜絲，放入大黃魚，中小火煎至兩面金黃，此刻鍋內烹入很少量生抽，大黃魚快速翻一次面後，無汁盛入盤中
6.撒上紅黃彩椒小碎丁裝飾，上桌即可。
黃魚，你說的是大黃花吧？一個大黃花重量在一斤左右，這種大黃吃法有很多種，最簡單的方法就是我們通常用的，炸著吃，這也是最省事的辦法，將大黃花切成塊，然後裹上酥炸粉，放入油鍋開始炸，炸完之後撒上椒鹽拌一下，第二種辦法就是，考著吃，烤著吃，平時最常用的就是錫紙，由於，黃花魚的肉比較嫩，我們將於從中間分成兩半，然後用錫紙包裹起來，包裹的圖中，我們可以加1些小料，比如海鮮醬油，蠔油，少許的鹽，味精，少許的辣椒，13香，用錫紙包裹好之後，放到燒烤爐上面進行烤制，第三種辦法就是清蒸，清蒸黃花魚，注意的是一定要放蒜，放入蒜末，最好是放蒜蓉，用蒜蓉醬，黃花魚包裹，然後撒上調料調料也就是說，蠔油辣椒，撒上香菜，根據自己的口味進行添加小料，然後裝盤放到鍋裡面，進行清蒸，還有一種辦法就是，薰魚，這種辦法不適合家庭裡邊用，因為熏製的過程比較慢，成本比較高
親！分享一個簡單又好味的做法,書面文字叫煎封.
將黃花魚解凍,殺好開背,用料酒,生抽,姜蔥醃製一下.
用平底鍋燒熱落油,放入醃製過的魚,用慢火煎至兩面金黃,這時魚肉也熟了,擺上碟.
用個小碗加點雞粉,古月,生抽,指天椒粒,幹蔥粒,倒入花生油入微波爐打一分鐘,拿出攪拌一下淋在煎好的魚上,一道美味的黃花魚可以登場了！
喜歡嗎？在家裡馬上可以表現一下呵！
冰凍大黃魚，化開後，兩面打花刀，然後抹上少許五香粉，生抽稍微醃製一會，再抹上少許幹澱粉，下油鍋炸至金黃，放蔥薑蒜，蒜要多，幹辣椒，八角嗆鍋然後加入少許老抽糖，加水燒，水要漫過魚身，然後放入豆腐，一起燒，在燒製過程中加入鹽，待湯汁快乾時，加入少許味精，勾薄芡，出鍋，撒上少許蒜苗花，ok👍
紅燒。洋蔥、鹽、味精、雞精、糖、美味鮮，料酒、少許醋。水。蠔油。海鮮醬。吃法2:直接把魚洗乾淨、上花刀、裝盤、美味鮮醬油淋上、放入鍋內蒸熟、放下蔥花。幹辣椒段幾顆，蒜莫少許、花椒幾顆，熱油澆上，美味既成。
