今天教大家用糯米和蓮藕做一道江南地區的傳統名點，下面一起來學習吧！

食材：

蓮藕、糯米、水、白糖、冰糖、紅糖

做法：

1.先把早上剛買回來的蓮藕（淨重750克）清洗一下，用刀把根部稍微修整一下但是不要切掉，把皮去幹淨，然後從比較飽滿的一邊切掉蒂頭，放入清水中浸泡5分鐘。

2.再把泡了一夜的糯米填進去，可以用一根細筷子把糯米填實些，把切下來的蒂頭也填滿糯米，然後把蒂頭和蓮藕覆位，用牙籤固定嚴實。

3.接下來我們在電飯鍋裡面加多半鍋水進去，再加500克白糖、250克冰糖、50克紅糖，完全熬化之後把蓮藕下進去，再下一些大棗，用蒸飯選項煮一個半小時即可。

4.最後把糯米藕改刀裝盤，澆上一點湯汁就完成了，一盤色澤紅亮的蜜汁糯米藕就做好了，吃起來綿軟可口，香氣濃郁，喜歡的朋友可以在家試試哦！

-需要材料-

• 藕3節
• 冰糖50g
• 紅糖120g

-步驟-

1

糯米提前浸泡4小時，蓮藕洗淨，去皮。

2

切去一端的頂部，大概1cm左右，作為蓋子。

3

從切口處，蓮藕的孔中塞入糯米。

4

每塞一把，都要用筷子都要用筷子捅進去，壓實。

5

直到全部塞滿。

6

用切下來的那一塊，蓋上去，用牙籤固定。

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鍋里加水，沒過蓮藕1cm即可。

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加入冰糖。加冰糖是為了顏色更亮澤。

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加入紅糖。這是這道菜的顏值擔當。

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煮開後，轉小火煮1個小時。然後放置過夜。

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第二天，再繼續煮開，湯汁收濃。

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涼了以後切片，裝盤，淋一勺湯汁。可以點綴一些糖桂花，我家裡沒有了，用幹玫瑰花瓣，味道也不錯。

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成品圖。

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成品圖。

【糯米藕】圖文詳解

灌滿後把切下的藕蒂蓋在原切口上，用牙籤固定。

準備好一同煮的10個紅棗和120克黑糖。

把灌好糯米的藕放入紫砂煲中，注入清水沒過蓮藕，再放入黑糖和紅棗。

武火煮開後轉文火，煲煮8小時（一夜）。煮好的糯米膨脹的都將藕蒂蓋子頂出去了，但不會掉。

撈出切片即可食用。

吃的時候淋上點糖桂花汁，甜香糯軟。

糯米藕的做法

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  1.把糯米泡上兩個小時

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  2.把藕去皮

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  3.切開一小部分，灌入糯米

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  4.灌滿，用筷子倒

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  5.用牙籤封口，水裡加入紅糖，末過藕，煮一個半小時

主料:糯米 半碗 ，老式冰糖1大塊，幹桂花 2大匙 ，蓮藕 2節

輔料:糯米粉 2勺，蜂蜜 適量 紅糖2勺，水 適量

1. 蓮藕洗淨去皮備用，將頭切下保留，糯米淘洗乾淨後浸泡一晚上。

2. 把泡好的糯米塞進蓮藕裡，使用筷子，一點點放入藕孔中，要有耐心，把糯米壓實，這樣做出來的糯米藕才夠豐滿，口感飽滿。

用牙籤將蓮藕封口（以免煮時糯米跑出來）

3.把所有食材(填滿糯米的蓮藕，紅棗，老式塊狀冰糖)放於鍋中，加水開始熬煮。為了節省時間，我用的是電燉壓力鍋，20分鐘，鍋裡蓮藕紅棗熟透，關閉電源，燜鍋2小時，讓糖藕入汁更軟糯美味，這一步很關鍵。

4.燜鍋2小時後，打開鍋蓋，加入調好的芡汁(原來煮藕的湯水小半碗十糯米粉2勺)燒至濃稠呈蜜汁狀時，澆在切好的蓮藕片上即可。

製作糯米蓮藕的時候，原材料的選擇也是很重要的。1、蓮藕選取秋冬季節的老藕，這樣煮出的口感才夠綿軟。另外，選外形勻稱中間較粗大的藕，容易裝入糯米。2.煮的過程也是有技巧的。要先煮再悶讓湯汁兒更加深入到的蓮藕糯米中。按照這樣的技巧，這樣的步驟做出來的糯米藕才是完美到無懈可擊的哦！

喜歡的朋友可以試著做一下。同時別忘點擊“關注”，或者點贊👍。持續關注，將有更多的美食不斷的呈現給大家。

將藕削皮，切下藕的一側，把浸泡好的糯米填入藕孔中，填滿後用牙籤連接兩端，放入鍋中，加入冰糖、紅糖、水，大火燒開，小火煮1小時再加入桂花煮10分鐘即可。味道軟糯，好吃的不要不要的