瓜子脂肪含量高，“吃瓜子＝喝油”是真的嗎？
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的確，瓜子等堅果類食物都是富含油脂的食物，瓜子中70%左右都是脂肪類物質，其他堅果也絕大部分是油脂，甚至有堅果高達80%的油脂含量。不過，雖然堅果類食物中富含油脂成分，但大部分是屬於不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對於人體來說確實很重要的物質，不僅大腦發育、維護腦補健康需要不飽和脂肪酸，而且不飽和脂肪酸還有抑制膽固醇吸收的功效，例如花生中的白藜蘆醇，ω-6、ω-3，都可以抑制脂肪、膽固醇，保護血管健康，這和只會讓人發胖的飽和脂肪酸和給健康帶來困擾的反式脂肪酸都是不一樣的存在。
中國膳食指南（2016）中推薦每人每天可以攝入堅果20~35g，堅果中富含豐富的脂溶性營養成分，比如維生素A、D、E，多種礦物質和微量元素，對於補充人體所必須而缺少的微量元素有著重要意義，另外，堅果也是富含膳食纖維的食物，可以補充膳食纖維成分，而膳食纖維同樣也有輔助抑制脂肪和膽固醇吸收的效果，因此，其實適當吃堅果的話對於預防心腦血管慢性疾病是十分有好處的選擇。
雖然說堅果中的油脂成分較多，熱量較高，不過堅果對於人體有著學多增益效果，如果適當吃堅果的話，其中的不飽和脂肪酸不僅有助於大腦健康而且有有助於輔助預防心腦血管慢性疾病的功效，因此，如果適當吃瓜子的話是不會造成什麼副作用的。但如果認為瓜子香，一不小心就嗑了一大包，那可能攝入的熱量和油脂成分就較高了，可能會造成高血脂，長期下去可能會引起肥胖。
一把瓜子仁=半勺油，脂肪含量確實挺高的。
1小把瓜子仁約為10g，含油量為5-6g，約等於半勺油。而如果是一把帶殼的瓜子，只有一半是瓜子仁，也就只有 2～3 g油了。
但是瓜子也有其獨特的營養價值：
（1）雖然瓜子仁中的脂肪含量佔了大約一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅佔了14%，無膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用，對身體有益。
（2）瓜子含有20-30%的蛋白質，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅和膳食纖維等許多重要的營養成分。這些營養成分也是瓜子以及所有堅果類食物的價值所在。
（3）瓜子有結實的外殼保護，加工的時候也不需要人為地開闢一個裂口，所以，相對於其他裸露的堅果來說，瓜子中的脂肪、維生素E等不容易被氧化，較完整的保存了瓜子仁的成分，是堅果中不錯的選擇！
如果說因為瓜子脂肪量高而吃瓜子就等於喝油的話，這未免有點誇張了。通常來講，每100克瓜子所含熱量大於570千卡，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。如果不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，會使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。
一般適量吃瓜子好處很多，如瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩定，降低體內膽固醇等等。但吃太多瓜子容易加重肝臟負擔形成脂肪肝，還會有瓜子牙。
瓜子的脂肪含量的確很高。以帶皮的炒葵花子為例，每100克葵花子，可食部分就是50克，脂肪含量大約25克，而中國居民膳食指南推薦的每人每日食用油的攝入量不超過25克~30克。儘管我們從瓜子中攝入的脂肪與從葵花子油中攝入的脂肪沒有本質的差別，但是說吃瓜子就等於喝油未免有些誇張，具體原因如下：
1.雖然瓜子仁中的脂肪含量佔了大約一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅佔了14%，無膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用，對身體有益。
2.瓜子含有20%~30%的蛋白質，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅和膳食纖維等許多重要的營養成分。
3.瓜子有結實的外殼保護，加工的時候也不需要人為地開闢一個裂口，所以，相對於其他裸露的堅果來說，瓜子中的脂肪、維生素E等不容易被氧化，較完整地保存了瓜子仁的營養成分，是堅果中不錯的選擇。
瓜子的脂肪含量的確很高。但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅佔了14%，
儘管我們從瓜子中攝入的脂肪與從葵花子油中攝入的脂肪沒有本質的差別，但是說吃瓜子就等於喝油未免有些誇張，具體原因如下：
1、雖然瓜子仁中的脂肪含量佔了大約一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅佔了14%，無膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用，對身體有益。
2、瓜子含有20%~30%的蛋白質，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅和膳食纖維等許多重要的營養成分。
3、瓜子有結實的外殼保護，加工的時候也不需要人為地開闢一個裂口，所以，相對於其他裸露的堅果來說，瓜子中的脂肪、維生素E等不容易被氧化，較完整地保存了瓜子仁的營養成分，是堅果中不錯的選擇。
4、適量吃瓜子好處很多，如瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩定，刺激舌頭上的味覺神經，促進唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，還能促進面部肌肉的運動。
5、據報道，葵花子有醫療價值，可治瀉痢、膿皰瘡等疾病。
嗑瓜子應該注意的問題：
1、一次嗑瓜子不要太多。有些人嗑瓜子像是嗑出了癮是的，不停的嗑，這樣很容易上火。所以，每次嗑瓜子少量為宜。
2、一定要注意保護牙齒。在我們嗑瓜子的時候，對牙齒也是有一定損壞的，當然了，這是在嗑多了 的情況下，很多人還瞌出了瓜子牙，這是牙齒被磨壞的表現。
3、多用手掰瓜子。瓜子不能洗，所以瓜子上有很多灰塵，大家都有這樣的經歷，嗑完瓜子以後，手都是變得黑黑的。瓜子在製作的時候，沒有洗乾淨，而且在炒制的過程中，更是讓瓜子變得不乾淨的了， 所以用手掰瓜子好。
4、邊嗑瓜子邊喝茶。瓜子中含有很大的鹽分，一直嗑瓜子會使人體的鹽分攝入量過大，對人體的健 康不利，大家邊嗑瓜子邊喝茶，有利於人體鹽分的稀釋，而且還能緩解口乾舌燥的感覺
總之吃瓜子不等於就是喝油反倒是有很多好處但是不能吃太多，糖尿病人吃瓜子要計算量，儘量減少油脂的攝人。特別想吃時，每天也不要超過150克。
＊ 瓜子本身營養就蠻高，維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。
我們平時喜歡嗑點瓜子，又哪知它還是一種良好的藥物
（每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預防成人疾病有益；
能治失眠、增強記憶力；預防癌症、高血壓、心臟病等疾病）。
＊ 呵呵，“嗑”更讓人受益頗多，畢竟能增強消化功能，這是因為瓜子的 香味刺激了舌頭上的“味蕾”，使它呈興奮狀態，傳至消化器官，各種 消化酶的唾液、胃液等的分泌相應地旺盛起來，無疑利於消食化滯。飯 前嗑，促進食慾；飯後嗑，消化食物。尤其是在吃了油膩的食物後嗑一 把瓜子，好處更大。
飯後嗑瓜子好，因為葵花子與西瓜子都富含脂肪、蛋白質、鋅等微量元素及多種維生素，可增強消化功能。嗑瓜子能夠使整個消化系統活躍起來。瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經衝動傳導給大腦，大腦又反作用於唾液腺等消化器官，使含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對旺盛。
因此，孕婦在飯前或飯後磕瓜子，消化液就隨之不斷地分泌，這樣對於消化與吸收十分有利。所以，飯前磕瓜子能夠促進食慾，飯後磕瓜子能夠幫助消化。如果數種瓜子混合嗑效果更佳。
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科學理論證明，葵瓜子裡面含有的某種油脂，對皮膚/眼睛/大腦都有好處呢！
吃瓜子的壞處：瓜子含鹽分太高,容易引發高血壓,而高血壓是萬病之源。長期嗑瓜子瓜子殼會大量的帶走人們的唾液，而大量的缺乏唾液會對人的生命健康都是有威脅和害處的（這點網絡中有大量的知識認證）
多數糖尿病患者都知道飲食治療是控制血糖升高的重要手段，知道需少量多餐減輕胰島負擔，控制病情發展，所以吃零食便成為他們保障充足營養的手段之一。日常生活中，好多患者愛吃瓜子，甚至整天瓜子不離口，認為這樣可減輕飢餓感，殊不知，多吃瓜子對糖尿病不利。
瓜子營養豐富，香氣誘人，西瓜子能健胃、利肺、潤腸；葵花子脂肪酸及維生素E含量豐富；南瓜子有驅蟲作用，適當嗑點瓜子，能刺激舌頭上的味覺神經，促進唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，還能促進面部肌肉的運動。據報道，葵花子有醫療價值，可治瀉痢、膿皰瘡等疾病。但由於瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人應該儘量少吃，如果每天吃500克的瓜子，對血糖肯定會有影響，不利於糖尿病人控制血糖。此外，瓜子除含豐富的蛋白質外，還有油脂，大量食入不僅使熱量大為增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通過糖異生作用轉化為葡萄糖，升高血糖。另外，嗑瓜子時，唾液會因粘附在瓜子殼上被吐出而損失。
專家表示：瓜子的脂肪含量是很高，100克瓜子中，可以食用的部位佔到50克，其中脂肪的含量又佔25克，但是我們每天應攝入的食用油不應超過25~30克。如果從這個數據上看吃瓜子的確等同於喝油。但是從實際上來說，這種說法有些過於誇張了。原因如下：
1、雖然瓜子中脂肪含量很高，但是飽和脂肪只佔到了14%，並且沒有膽固醇。另外瓜子中含有的油酸和亞油酸還有降低膽固醇的作用，對身體有一定的益處。
2、瓜子中還含有20%~30%的蛋白質、維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅和膳食纖維等許多重要的營養成分，對身體健康有益。
3、瓜子的外殼比較結實，能有效阻止瓜子中的脂肪、維生素E被氧化，所以還是堅果中不錯的一種選擇。
雖然現在我們可以確定吃瓜子並不會攝入太多的脂肪，但是要記住的是不要多吃，如果攝入過多的瓜子可能會引起缺水現象。
瓜子中維生素B1的含量在食物界高居榜首，維生素E含量也很豐富。當然，瓜子的脂肪含量也很高。以帶皮的炒葵花子為例，每100克葵花瓜子，可食部分瓜子仁就是50克，脂肪含量大約25克！不論是哪種瓜子，脂肪含量相差都不是很大。儘管我們從瓜子中攝入的脂肪與葵花籽油中的脂肪沒有本質的差別，但是， 如果說“吃瓜子=喝油”也太誇張了 。雖然瓜子仁中的脂肪含量佔了大約一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅佔了14%，無膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用，對身體有益。瓜子含有20-30%的蛋白質，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅和膳食纖維等許多重要的營養成分。這些營養成分也是瓜子以及所有堅果類食物的價值所在。
看到這個標題，我呵呵一笑，瓜子含多少油先不說，重點是你一次能吃多少瓜子？跟扣肉，烤鴨，紅燒豬肉比起來，瓜子的這一點油根本不值一提，想減肥的朋友，可嗑瓜子可以讓你的嘴巴不聽咀嚼，可以緩解飢餓，所以，不要太在意那一點點油啦！
看了回答，過來聊聊。本人不才，會計出身，為了好好吃（貪吃，吃壞了）考了個營養證。剛查看了《食物營養成分速查》，為了=號，後面數字較多（與度娘數字有小出入）。首先每百克//油的含油量99克，果仁（籽）最高含油58克，下面由高到低：*鬆籽58.5*葵花籽52.8*杏仁51*核桃50.8*榛子50.3*油炸薯片48.4*花生48*黑芝麻46*南瓜籽46*西瓜籽44.8*巧克力40（黑，白色要高出一籌）上面是每100克含40克以上油脂的果仁（籽）。下面是飽和脂肪酸每百克食物/mg毫克/椰子油86.5*可可脂59.7*牛油54*黃油52*羊油48*起酥油48*棕櫚油45*奶油42辣椒油36.7*沙丁魚油30*棉籽油23。食物反式脂肪酸佔總脂肪比=橄欖油0.09，蛋糕37，鬆餅32，麵包卷25，軟麵包25，薯片20，餅乾36，雞肉精（湯類）41，起酥油22，果味脆米31。說些其它：開心果含“碘”38微克，果仁類開心果含量最高。“鈣”>榛子和黑芝麻含量高。“鐵”黑芝麻。“鋅”核桃，鬆籽，南瓜籽，葵花籽，黑芝麻，榛子。“鉀”榛子和杏仁含量很高。榛子還含B2。果仁（籽）含礦物質和維生素，油除了“油”和1%到5%水份，沒有其它。總之，瓜子不等於油。“油”在糕點內常被忽略。
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