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在當下社會，做餐飲可以說是憑良心做的買賣，用什麼樣的食材，取決於老闆的心態。為了做出的美食在形態和味道上給人驚豔的感覺，往往都會使用一些食品添加劑，然而也有一部分人堅持底線，在食材的把控和美食的製作上精益求精，甚至到了強迫症的地步。（圖\/文 予圖）
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叢威是地地道道地山東威海人，目前在做餐飲行業，以早餐為主，每天早上6點到9點是他最忙碌地時候，為了更快捷地做早餐，他訂做了一輛流動早餐車，僱了兩個阿姨做幫手，經過兩三年地打拼，他做的早餐已成為周圍居民的一種習慣。人們對他做的早餐就兩個字“放心”.
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“早餐只是我經營的一部分，我還開了一家實體店，都是以賣肉夾饃和自己研製的餅為主，之所以我做的食物能得到大家的認可，就是因為我在食材和配料方面要求很嚴格，用朋友的話來說就像有強迫症一樣。”從威邊說邊用手撕了一小塊剛出鍋的滷肉給女兒吃。
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在叢威的標準裡味精雞精也是添加劑。“我們家炒菜絕對不用味精雞精，雖然沒什麼但我總覺得會影響人的身體健康。做肉夾饃用的豬肉我都換了三家供應商了，只要我發現給我的肉不符合我的標準，我就會換，現在我還經常去市場看看誰家的肉好，我堅信只有好的食材才能做出最好的味道，顧客才愛吃。”從威說道。
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叢威剛開始做肉夾饃拿到配方的時候，因為擔心配方里的中草藥會對人體產生不好的影響，特地帶著料包去拜訪中醫，一味藥一味藥的瞭解，直到中醫告知這些重要合在一起對人體沒有任何副作用時，他才放心的使用。圖為叢威賣的餅都是現烤現賣。
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女兒特別愛吃叢威做的滷肉，只要肉一出鍋，就會撕點肉給女兒吃。
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做餅用的麵粉，叢威不會去超市買現成的，從開店至今他店裡所用的麵粉都是自己在村裡面收來的麥子，然後去磨坊磨出來的，基本上一個星期磨一次。“自己磨得麵粉放心，沒有任何添加，做出來得餅也特別得香。有不少老顧客知道我是自己磨得麵粉特地買餅給自己得孩子吃。”叢威說。
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叢威號稱自己做得肉夾饃是當地最自信得肉夾饃，這份自信來自他對食材得嚴格把控，對的起自己，對的起顧客。對於叢威對食材如此嚴格得把控您有什麼看法？(予圖原創）
