農村只要到了春天到處都是野菜，野菜在農村最愛生長的地方就是河堤兩邊，樹林裡還有麥田裡，甚至村裡路的兩邊都有很多的野菜。

春天裡的野菜都有哪幾種

春天生長的野菜有:“蒲公英”“薺薺菜”“蒲公英”“馬蜂菜”“麵條顆”“米米蒿”“水蘿蔔顆”“魚腥草”“灰灰菜”“玉米顆菜”這10種野菜是我們農村最常見的。

10種野菜哪一種最好吃和價值

在這10種野菜當中最好吃的就是“灰灰菜”雖然蒲公英野菜也很好吃，但是和灰灰菜比起來就有點遜色了。

首先灰灰菜本身也具有藥用價值，因為記得在我小的時候那個年代在農村很少刷牙，所以每個人都會有口臭現象，但是村裡老年人常說吃了灰灰菜就會減少這種口臭帶來的氣味兒。

灰灰菜何時吃最佳呢

其實灰灰菜在2月中旬到3月初這個時間段長出苗是最佳的食用時間。

因為本身灰灰菜顆會長很大，如果其長大了了那就沒有什麼營養了而且葉子吃起來還很硬。

所以在灰灰菜剛長出來的時候，其葉子和杆都可以同時食用。

灰灰菜最難忘，最好吃的做法

當時小時候沒有什麼菜可以就只能吃野菜，那時的一日三餐基本都有面條，當然麵條吃多呢也會膩。

記得有一次我的媽媽就再田邊採摘了很多的野灰灰菜，回到家後我媽媽就開始手擀麵條，然後再即將煮熟的麵條鍋裡放上採摘回來的野灰灰菜。

蓋上蓋子1分鐘就可以了，當你打開蓋子的一瞬間你就會聞到一股清淡香兒撲面而來，真的太好吃了，現在想想我還能吃兩大碗。

還有就是灰灰菜炒雞蛋也特別香，把灰灰菜放鍋裡翻炒幾下，然後四個雞蛋一潑味道好極了。

有機會你一定要親自嚐嚐，讓你忘不了的味道。

灰灰菜大概是過了五一節，地裡面就開始有了，灰灰菜的生命力特別頑強，繁殖能力極強。記得小時候收了麥子，把麥茬翻了以後，最早又長出來的就是灰灰菜。

5月初灰灰菜就可以開始吃了.剛出來可以整顆食用，過一段時間有點老了可以掐取嫩尖食用.灰灰菜在小時候是經常使用的一道野菜.

具體做法是，把割回來的灰灰菜清洗乾淨，葉背面有好多白白的東西，多淘洗兩遍。淘洗好的灰灰菜用開水焯一下，不要時間過長，然後撈出來放涼水裡過一下，擰乾水分，稍微切一下備用。蒜瓣兒切碎，備好紅辣椒麵，五香粉，鹽少許，炒鍋熱油，然後澆在菜上，拌勻就可以食用.可以放少許醋.

美味可口的涼拌灰灰菜就可以吃了.

灰灰菜我問了度娘，還有一種頁面紫紅的一種，這一種不可食用的.

小時後記得這種叫洋灰條，你們老家這種的能吃嗎？評論區留言告訴我.

說道這個灰灰菜，一下子想到了小時候的場景，那個時候家裡條件不太好，每年的春天都是各種野菜挖著吃，而這個灰灰菜因為在我們農村非常的常見，所以可以說是我吃的最多的一種野菜了，那麼農村常見的灰灰菜什麼時候吃比較好？有哪些好吃的做法呢？

灰灰菜可謂是通用於全國的一種野菜，因為不擇土壤適應性強，在我國各地都有廣泛的生長分佈，喜光，耐熱多生於農村的房前屋後，以及荒坡，路旁，同樣它也是一種頑固的雜草，喜歡與莊稼一起生長，所以對於老農民來說灰灰菜是屬於害草的。

雖然灰灰菜對莊稼有一定的危害，但是灰灰菜也是一道美食，尤其是早春的灰灰菜因為分外的鮮嫩，不管是用來清炒，還是涼拌味道都是挺不錯的，我們這裡是豫北地區，這兩天地裡已經有灰灰菜了，前幾天還看到有人去地裡拔了灰灰菜回家下面條吃了。

灰灰菜的生長週期比較長，不過老了就不好吃了，在我們這裡過了七八月份，一般就沒人再去吃灰灰菜了，因為這個時候的灰灰菜已經開始結籽了，味道不太好了，即便還有人去採摘，也是用來餵雞，餵鴨的，所以想吃灰灰菜的一定要趁早，越早枝葉就會越嫩，口感就會越好。

灰灰菜的吃法有很多，前面說了既可以涼拌，還可以用來滾湯，下面，拌上玉米麵做成窩窩頭，個人感覺初春的灰灰菜比菠菜口感也要好一些。不光口感好，而且營養豐富，是一種天然的保健野生蔬菜。

雖然灰灰菜的味道不錯，不過因為灰灰菜屬於光敏性植物，有過敏症狀的人群還是儘量少吃，容易引發皮膚紅腫，起疹子，瘙癢，灼痛等過敏症狀。關於農村常見的灰灰菜你吃過嗎？還有哪些好吃的方法？歡迎大家留言討論。

灰灰菜又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物，是一種隨處可見的野菜，在農村的田間、地邊、路旁、房前屋後這些地方隨處可見。灰灰菜這個名字給人的印象是髒兮兮的，很普通的野草。但其實不然，灰灰菜味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。

灰灰菜具有以下的功效:

1、灰灰菜本身含有豐富的營養價值，能為人體提供多種營養成分。

2、灰灰菜還有補血的功效。

3、灰灰菜中含有的揮發油和藜鹼等物質，對人體的消化系統有很好的保護作用。

4、灰灰菜中可以促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定的保健功效。

灰灰菜的吃法也很的:

1、涼拌 灰灰菜洗淨後淖水晾乾水分備用；取一碗中放入蒜末、辣椒麵、花椒麵、鹽用熱油澆一下，然後放入適量的鹽，生抽，倒入灰灰菜中拌勻即可。

2、包餃子 灰灰菜洗淨淖水後，晾乾水分切碎備用；事先準備的肉餡中放入適量鹽、雞蛋拌勻後，放入灰灰菜攪拌均勻即可，拿出事先準備好的餃子皮包餃子，包好後無論是或煮或蒸或煎都可以。

3、灰灰菜餅 灰灰菜洗淨晾乾水分後切碎放入碗中，放入麵粉、雞蛋以及適量的鹽和水調成麵糊，起鍋燒油，油六成熱時用勺子盛一勺麵糊倒入鍋中，攤開煎至兩面金黃撈出即可。

灰灰菜不可大量食用，食用後也應避免陽光下暴晒。