現在很多人都做餐飲,說說你的餐飲創業故事,最後成功了嘛,最後總結是什麼?

6 個回答
一把破剑0
2019-03-21

感謝邀請

這個問題我還是有一點發言權的,當然也只是一點而已。

說點自認為的乾貨吧!

有經驗的大咖們肯定會發現漏洞百出,但是我覺得我能夠被市場認可,其實有幾點原因:

1、堅持,學習和觀察,時刻去學習別人優秀的地方,取長補短;

2、我再賠錢,也絕不在食材質量和包裝上省錢,這是最根本的;

3、要對自己的產品進行調研,不能盲目自嗨,辦法就是找朋友和認識的人試吃,獲取到真實的反饋;

4、重中之重,服務,我從不跟客戶吵架,從不因為某一單客戶的質疑做過激的解釋或者辯駁,站在客戶的角度,設身處地的去假設和思考,這樣才最終贏得了整條街上最好的口碑。

其實,以小見大,那些做賠了的餐飲店,連鎖店,最終無外乎敗在那麼幾點原因上,服務不過關,欺瞞顧客,設消費陷阱…

沒有人是傻子,也沒有人願意當傻子,當你所謂的營銷計謀被識破的那一刻,寒的是最信任你的人心。

所謂服務,不僅僅是指大堂服務員,還包括甄選食材的態度,加工食材的態度,後廚的衛生態度等等。

顧客不是上帝,顧客是你自己的鏡子,你的真誠他們是可以感受到的。

以上就是一個只做了幾個月餐飲的小白總結出來的經驗。

下面是我作為一個純小白經營小店的經歷,說出來供大家參考娛樂:

當初帶著一腔熱血,辭職創業,最後選擇了餐飲。沒多少錢,在大學母校的小吃街上投資了個外賣小吃店,考察了幾天,看著來來往往的人流,怎麼盤算都是穩賺不賠的買賣。

正巧一個做服裝店的阿姨經營不善,出兌店鋪,果斷拿下。

之前沒有過接觸餐飲的經歷,只是在家裡做個飯而已,水準實在一般,現在回想起來都覺得膽子真大。啥也不會就一頭撞進了餐飲小吃裡面。

第一個月閒置狀態,出去找項目然後學習,期間有很多人給我出過主意,做餃子,做臭豆腐,烤冷麵,奶茶,零食等等,最後因為親戚有做炸串的,於是就跟著學做了幾天,最後帶著滿滿自信進貨、買工具、買設備,全身心的投入到憧憬了好久的第一桶金裡。

現實真的是殘酷的不要不要的,先別說我做的東西好不好吃,壓根就沒人願意嘗試,什麼打折優惠,買二送一,都試過了,最多一天營業額不到五十,最少一天兩塊錢。

那一個月打擊的體無完膚啊!

耳鳴,口腔潰瘍,紛至沓來。

繼續嘗試,增減項目,其實沒有人來,啥項目也白搭。但是找身邊的朋友試吃了,效果其實很好的,難得就是怎樣才能讓人來吃呢?

牌匾,燈箱,不同色系的燈光……

又一波投入扔了進去,依然沒有效果。

最後,就硬著頭皮,在有學生經過的時候,炒飯,炸雞排,把香味傳出去。

還別說,功夫不負有心人,終於來了一個男孩來問,但是他的幾個夥伴都還是去了熟悉的店,這個男孩可能是礙於面子,只好硬著頭皮在我這點了份餐。

我說過,我對我的產品還是有信心的,果不其然,第二天中午,這幾個男孩直接衝到了我的店,每人來了一份,就這樣一傳十十傳百,他們班級到學校(附近一所技校)的同學,很多都來吃我的飯,終於算是鬆了口氣。

但是當時的營業額仍然不高,只是勉強維持收支,還沒等我轉換策略,寒假到了,整條街空空蕩蕩的,只好停業休息。

想著來年一定會更上一層樓的,結果幫我做飯的親戚,突然決定不來了,最後只好搬來老媽幫忙。

我親自上灶。

一切都跟預料的一樣,我只用了不到一個月時間,就把年前好容易拉攏來第一批客戶得罪光了,我炒的飯不行。

又一次打擊,讓我迷茫了起來,不禁為自己的衝動後悔。

一邊發佈出兌店鋪的信息,一邊苦苦找尋改變的辦法。

轉眼又是一個月,一個做餐飲的朋友打來電話聊天,聽到我的狀況給我出了個主意,並給了我一份拌飯料汁的配方,於是我果斷改變路線,做起了拌飯。

那時剛開始興起外賣軟件,於是我也開通了外賣平臺,也因為操作方式的改變,效率提高不少,得以讓我騰出手來跑出去送餐,製作的任務就交給了老媽。

效率提高了,產品升級了,營業額仍然像一壺煮不開的水,不溫不火。

我依然沉浸在改良產品,改良策略的思考中,並不斷通過客戶反饋瞭解信息。

這中間有個插曲,挺神奇的。

一個三十歲左右的男的,來店裡要買炒飯,其實當時已經不做這個產品了,老媽覺得反正不忙,掙點是點,當時我正好在外面送餐。

我回來之後,這個男的跟我說飯裡有塊石頭,我一看是一塊差不多三個大米粒那麼大的石頭。我的店不管之前還是之後都沒出過這種情況。

這個男的要求我賠償,當時就知道是來訛人的。氣得不行,差點跟他拼命,真的,這是當時的真實想法。

後來,理智戰勝了衝動,賠錢了事。但是心裡窩火的不行,老媽也氣的一夜未眠。

不要覺得我懦弱,整條街上的商戶和人流都在看著,我一旦跟他打起來,估計我的店就真的黃了。

奇蹟就在第二天中午出現了,我的訂單一下子爆發了,是之前的好幾倍的量。忙的我們母子焦頭爛額,哪還有心思計較別的事。

我說過,我對自己的產品非常有信心,所以能夠爆發,也許除了上天眷顧還有積累的作用。我的店口碑一直很好,這次之後,我的營業額一下子衝到了整條街前十的位置。不要小看這個排名,整條街上過百家店的。

口碑的作用是最好的廣告,那幾個月除了累還是累,但是心裡那塊大石頭終於落地了。

痛並快樂著,哪裡痛?腳啊?我每天都是跑著幹活的,其他店主看到我都讓我別太拼,我只是笑笑,沒空搭理他們。

就在我開始憧憬第二家加盟店,以及開始打算招聘幫手的時候,又一件事發生了。

不禁讓我感嘆,我前世難不成也取過經嗎?九九八十一難沒湊夠是吧?

市裡領導開始大規模的市場整頓,我們這條街沒能倖免,跟市內其他小吃街一樣,全部都被拆除了。

廉價的小吃街被拆除之後,彷彿一夜之間,所有適合做餐飲的門頭租金翻了三倍以上。

我的店之前還沒回本,這次真的是有心無力了。

於是,不得不告別奮鬥的戰場,重新回到職場。

說真的,挺懷念那個拼命努力的自己的。

希望能夠對那些在餐飲行業奮鬥或者準備進入餐飲行業的朋友們,有所幫助。

謝謝,就到這裡。


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胖厨师—小何老师
2019-03-21

談談我的個人故事,以前我一個朋友算是一個非常不錯的廚師,有一天他找到我說要和我合夥開一個餐館,我想了想我朋友技術過硬、又有管理經驗,有什麼不能搞的?於是我出資30萬、朋友出資50萬,在一個三線城市開了一家火鍋店,起初生意還算不錯,沒想到半年不到,城市搞道路美化就把我家店子隔離了,一弄好幾個月都沒有弄好,後來由於經濟壓力、也不知道他幾時能弄好,我和朋友就放棄了這個店子,讓我一陣肉疼。

我幹餐飲的朋友比較多,有一些成功了有一些失敗了,還有一些半死不活、勉強度日。

很多朋友想進入餐飲行業淘金,為啥呢?門檻低、流動資金充足,但是我勸大家慎重。一來餐飲行業競爭激烈、沒有過硬的本事你很難立足;二來累的死人,起早貪黑,大部分一輩子也只能停留在一家店、最多兩三個店的程度,與掙大錢基本無緣。

說實在的,我也算在餐飲行業幹了十多個年頭,煩了也累了。

最後,祝君好運


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河南美食达摩院
2019-03-21

我是1994年去武漢,第一次接觸熱乾麵,在漢口的一的小麵館打工,也就是我學習小吃的起點,每天早上5點起床,和麵,壓面,煮麵,當時年輕,也不感覺累,心裡想的就是學門手藝,這一學就是四年。學會了小吃技術以後,我便回到了鄭州。在航海路中藥城旁邊,推著小車賣熱乾麵。當時鄭州的熱乾麵店還很少,我主要就賣熱乾麵和涼皮兒。生意還真不錯。後來市場搬遷。我就搬到了大學路小李莊租了一個門面房。開始了小吃創業之路。新店開張,顧客很少。我就一碗一碗地認真做,讓顧回頭客一個一個的增加,當時也沒有什麼新奇的方法和營銷方案,或者說是商業模式。就是做好一碗麵,讓顧客回頭,經過半年的努力,小店天天爆滿。我認為做好小吃的唯一途徑就是把味道做好。幹了幾年小李莊拆遷,我又把小吃店挪到了金水區英協路。在這裡終於有了一個穩定的門面房。剛開始一天只賣幾十碗麵。不能灰心,繼續幹。我就堅持用老武漢的這種調面方法和配料技巧,跑到500多公里的襄陽去採購芝麻,磨出來的芝麻醬香味十足,顧客吃了都說好。在當地市場是買不到這種芝麻的。所以我的熱乾麵在鄭州獨樹一幟,引來了很多回頭客。也有很多老顧客想學我的技術,登門求教。我想幫助人是一種美德,就免費的為大家傳授技術。從2006年開始。我幫助了1000多人開店創業。我的熱乾麵也賣到了全國各地。在這個過程中間,我也總結了很多的創業心得。

1:用良心做面,真材實料才有好味道。

2:餐飲創業必須有自己的特色和發展模式。

3:小吃店選址一定要在人多的地方。

4:經營小吃店不是一朝一夕能夠成功,需要長期的堅持,才能達到自己想要的結果。

5:培養老顧客,讓您的產品口碑相傳。才能達到天天排隊的效果。

總結餐飲小吃創業:

好味道+好位置+堅持做=成功


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青岛美食领域创作者
2019-03-22

一個沒技術,沒學歷、沒關係,屬於 “ 三無人員 ” ,還向往能夠過上美好生活的我。結婚有了女兒後,因為沒有稱心工作又不甘人後,產生了跑去歐洲尋找 “ 戰鬥 ” 機會的念頭。

04年通過各種渠道,終於辦妥簽證。懷著對家人的牽掛與不捨,還有對歐洲陌生 “ 戰場 ”各種不確定因素的擔心,心事重重的來到相隔萬里的南歐小國葡萄牙。

經朋友介紹來到一家華人百貨批發的公司,開啟了二年非人的打工生涯,即使在偶爾吃不飽,每天只睡四五個小時覺,但一個月能穿破兩雙鞋子的強大工作量下,堅持了下來。

整整用了兩年的時間,換來了期盼已久的居留證。

老婆申請到葡萄牙後,我就計劃自己開店。沒過多久接手了一家,沒有任何證件開在三樓上住宅裡的小吃店。位置不錯,在葡萄牙里斯本老城區一條小巷子裡,這個地方是葡萄牙國粹 “ 法朵 ” 的發源地 (跟京劇在中國所處的地位相同 )遊客很多。轉讓費1.5萬歐元,房租每月1200歐元。

辛辛苦苦幹了不到一個月,讓鄰居給舉報擾民,警察來了七八個,還開輛防爆警車。那陣勢好像是抓恐怖分子,戴上手拷,押上警車拉警察局去了。坐在那裡等了一上午,最後通知我小吃店不準再繼續營業了,然後放我走了。

回去後想 ,大不了再把我抓走,就決定繼續幹,然後請房東幫忙想辦法給辦理執照。

接下來,天天在擔驚受怕中,繼續經營著小吃店。過了不久,房東通過市政府的朋友給批了一個,屬於那種移民協會俱樂部性質,非盈利的批文。

暫時穩定下來後,我嘗試著把土豆絲、麻辣豆腐、韭菜餃子等國內一些小菜推薦給客人品嚐,意料之中的大受歡迎。因為最早在葡萄牙開餐館的全是浙江人,所以當時葡萄牙2000多家中餐館全是浙江菜,這麼多年老外也吃膩了。

很快客人越來越多 ,週末的時候從三樓排隊到一樓大門外都有人在等,有時候要等2個小時才能吃到。

兩三年間,我先把二樓然後是一樓一步步都給盤下來,改造成餐廳。總面積有800平方吧。

這期間每年都會給前後左右的鄰居們,送去各種禮物。感謝他們能夠容納我,畢竟真的是給他們也帶來很多不便。

生意好起來後,有同行眼紅想法子整我,在谷歌地圖上給我的店標記 lllegal chines Restaurant,中文是 “ 非法中國餐館 ” ,沒想到這真是 “ 神助攻 ” ,很多老外搜索看到後,覺得很好奇,都想來一探究竟。來的人都會進店吃飯。

這麼多年,工人來來去去的,不管是自己離開,還是被辭退的。只要他們後來找到我幫忙,我肯定會盡心盡力的給予幫助。心裡總想出國打拼都不容易,能幫則幫。如果是用心工作的工人離開的時候,我都會送一塊歐米茄留念。

有很多澳門來葡萄牙的交換生,在我小吃店裡做過週末工。他們主要是為了體驗體驗,增加一下人生的閱歷。

我非常感激葡萄牙這個“ 戰場 ” 成全了我過上美好生活的願望!也非常感謝一路走來,扶持過我,幫助過我的每一個朋友!

如果能夠做到,你所接觸的每一個人,傳遞給對方的是信賴、踏實,真誠和善良,那麼,所有美好的事物,終究會在你勇於追求,永不放棄的努力下得到。


現在很多人都做餐飲,說說你的餐飲創業故事,最後成功了嘛,最後總結是什麼?
現在很多人都做餐飲,說說你的餐飲創業故事,最後成功了嘛,最後總結是什麼?
現在很多人都做餐飲,說說你的餐飲創業故事,最後成功了嘛,最後總結是什麼?
用户3421793157525
2019-03-21

我來噴噴吧!16年進入這個行業到19年3月份一共虧了將近30萬。之前在廈門明發商業廣場做純外賣的那種,反正就是各種虧箇中滋味就不細說了@說多了都是淚,目前在大學學生街做套餐反正也是不好做,一年也就13要左右純利潤。累啊餐飲人

水土都没服就服你
2019-03-21

我從2010年開始正式接觸沙縣小吃!

其實沒有唸書是時代就接觸過,因為二伯父家開沙縣小吃!

我感覺很好,雖然辛苦累,但是踏實。雖然和家人孩子分居,但是我一直在努力回到他們身邊!

努力過好現在,誠信經營!

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