現在很多人都做餐飲，說說你的餐飲創業故事，最後成功了嘛，最後總結是什麼？
感謝邀請
這個問題我還是有一點發言權的，當然也只是一點而已。
說點自認為的乾貨吧！
有經驗的大咖們肯定會發現漏洞百出，但是我覺得我能夠被市場認可，其實有幾點原因：
1、堅持，學習和觀察，時刻去學習別人優秀的地方，取長補短；
2、我再賠錢，也絕不在食材質量和包裝上省錢，這是最根本的；
3、要對自己的產品進行調研，不能盲目自嗨，辦法就是找朋友和認識的人試吃，獲取到真實的反饋；
4、重中之重，服務，我從不跟客戶吵架，從不因為某一單客戶的質疑做過激的解釋或者辯駁，站在客戶的角度，設身處地的去假設和思考，這樣才最終贏得了整條街上最好的口碑。
其實，以小見大，那些做賠了的餐飲店，連鎖店，最終無外乎敗在那麼幾點原因上，服務不過關，欺瞞顧客，設消費陷阱…
沒有人是傻子，也沒有人願意當傻子，當你所謂的營銷計謀被識破的那一刻，寒的是最信任你的人心。
所謂服務，不僅僅是指大堂服務員，還包括甄選食材的態度，加工食材的態度，後廚的衛生態度等等。
顧客不是上帝，顧客是你自己的鏡子，你的真誠他們是可以感受到的。
以上就是一個只做了幾個月餐飲的小白總結出來的經驗。
下面是我作為一個純小白經營小店的經歷，說出來供大家參考娛樂：
當初帶著一腔熱血，辭職創業，最後選擇了餐飲。沒多少錢，在大學母校的小吃街上投資了個外賣小吃店，考察了幾天，看著來來往往的人流，怎麼盤算都是穩賺不賠的買賣。
正巧一個做服裝店的阿姨經營不善，出兌店鋪，果斷拿下。
之前沒有過接觸餐飲的經歷，只是在家裡做個飯而已，水準實在一般，現在回想起來都覺得膽子真大。啥也不會就一頭撞進了餐飲小吃裡面。
第一個月閒置狀態，出去找項目然後學習，期間有很多人給我出過主意，做餃子，做臭豆腐，烤冷麵，奶茶，零食等等，最後因為親戚有做炸串的，於是就跟著學做了幾天，最後帶著滿滿自信進貨、買工具、買設備，全身心的投入到憧憬了好久的第一桶金裡。
現實真的是殘酷的不要不要的，先別說我做的東西好不好吃，壓根就沒人願意嘗試，什麼打折優惠，買二送一，都試過了，最多一天營業額不到五十，最少一天兩塊錢。
那一個月打擊的體無完膚啊！
耳鳴，口腔潰瘍，紛至沓來。
繼續嘗試，增減項目，其實沒有人來，啥項目也白搭。但是找身邊的朋友試吃了，效果其實很好的，難得就是怎樣才能讓人來吃呢？
牌匾，燈箱，不同色系的燈光……
又一波投入扔了進去，依然沒有效果。
最後，就硬著頭皮，在有學生經過的時候，炒飯，炸雞排，把香味傳出去。
還別說，功夫不負有心人，終於來了一個男孩來問，但是他的幾個夥伴都還是去了熟悉的店，這個男孩可能是礙於面子，只好硬著頭皮在我這點了份餐。
我說過，我對我的產品還是有信心的，果不其然，第二天中午，這幾個男孩直接衝到了我的店，每人來了一份，就這樣一傳十十傳百，他們班級到學校（附近一所技校）的同學，很多都來吃我的飯，終於算是鬆了口氣。
但是當時的營業額仍然不高，只是勉強維持收支，還沒等我轉換策略，寒假到了，整條街空空蕩蕩的，只好停業休息。
想著來年一定會更上一層樓的，結果幫我做飯的親戚，突然決定不來了，最後只好搬來老媽幫忙。
我親自上灶。
一切都跟預料的一樣，我只用了不到一個月時間，就把年前好容易拉攏來第一批客戶得罪光了，我炒的飯不行。
又一次打擊，讓我迷茫了起來，不禁為自己的衝動後悔。
一邊發佈出兌店鋪的信息，一邊苦苦找尋改變的辦法。
轉眼又是一個月，一個做餐飲的朋友打來電話聊天，聽到我的狀況給我出了個主意，並給了我一份拌飯料汁的配方，於是我果斷改變路線，做起了拌飯。
那時剛開始興起外賣軟件，於是我也開通了外賣平臺，也因為操作方式的改變，效率提高不少，得以讓我騰出手來跑出去送餐，製作的任務就交給了老媽。
效率提高了，產品升級了，營業額仍然像一壺煮不開的水，不溫不火。
我依然沉浸在改良產品，改良策略的思考中，並不斷通過客戶反饋瞭解信息。
這中間有個插曲，挺神奇的。
一個三十歲左右的男的，來店裡要買炒飯，其實當時已經不做這個產品了，老媽覺得反正不忙，掙點是點，當時我正好在外面送餐。
我回來之後，這個男的跟我說飯裡有塊石頭，我一看是一塊差不多三個大米粒那麼大的石頭。我的店不管之前還是之後都沒出過這種情況。
這個男的要求我賠償，當時就知道是來訛人的。氣得不行，差點跟他拼命，真的，這是當時的真實想法。
後來，理智戰勝了衝動，賠錢了事。但是心裡窩火的不行，老媽也氣的一夜未眠。
不要覺得我懦弱，整條街上的商戶和人流都在看著，我一旦跟他打起來，估計我的店就真的黃了。
奇蹟就在第二天中午出現了，我的訂單一下子爆發了，是之前的好幾倍的量。忙的我們母子焦頭爛額，哪還有心思計較別的事。
我說過，我對自己的產品非常有信心，所以能夠爆發，也許除了上天眷顧還有積累的作用。我的店口碑一直很好，這次之後，我的營業額一下子衝到了整條街前十的位置。不要小看這個排名，整條街上過百家店的。
口碑的作用是最好的廣告，那幾個月除了累還是累，但是心裡那塊大石頭終於落地了。
痛並快樂著，哪裡痛？腳啊？我每天都是跑著幹活的，其他店主看到我都讓我別太拼，我只是笑笑，沒空搭理他們。
就在我開始憧憬第二家加盟店，以及開始打算招聘幫手的時候，又一件事發生了。
不禁讓我感嘆，我前世難不成也取過經嗎？九九八十一難沒湊夠是吧？
市裡領導開始大規模的市場整頓，我們這條街沒能倖免，跟市內其他小吃街一樣，全部都被拆除了。
廉價的小吃街被拆除之後，彷彿一夜之間，所有適合做餐飲的門頭租金翻了三倍以上。
我的店之前還沒回本，這次真的是有心無力了。
於是，不得不告別奮鬥的戰場，重新回到職場。
說真的，挺懷念那個拼命努力的自己的。
希望能夠對那些在餐飲行業奮鬥或者準備進入餐飲行業的朋友們，有所幫助。
謝謝，就到這裡。
一個沒技術，沒學歷、沒關係，屬於 “ 三無人員 ” ，還向往能夠過上美好生活的我。結婚有了女兒後，因為沒有稱心工作又不甘人後，產生了跑去歐洲尋找 “ 戰鬥 ” 機會的念頭。
04年通過各種渠道，終於辦妥簽證。懷著對家人的牽掛與不捨，還有對歐洲陌生 “ 戰場 ”各種不確定因素的擔心，心事重重的來到相隔萬里的南歐小國葡萄牙。
經朋友介紹來到一家華人百貨批發的公司，開啟了二年非人的打工生涯，即使在偶爾吃不飽，每天只睡四五個小時覺，但一個月能穿破兩雙鞋子的強大工作量下，堅持了下來。
整整用了兩年的時間，換來了期盼已久的居留證。
老婆申請到葡萄牙後，我就計劃自己開店。沒過多久接手了一家，沒有任何證件開在三樓上住宅裡的小吃店。位置不錯，在葡萄牙里斯本老城區一條小巷子裡，這個地方是葡萄牙國粹 “ 法朵 ” 的發源地 （跟京劇在中國所處的地位相同 ）遊客很多。轉讓費1.5萬歐元，房租每月1200歐元。
辛辛苦苦幹了不到一個月，讓鄰居給舉報擾民，警察來了七八個，還開輛防爆警車。那陣勢好像是抓恐怖分子，戴上手拷，押上警車拉警察局去了。坐在那裡等了一上午，最後通知我小吃店不準再繼續營業了，然後放我走了。
回去後想 ，大不了再把我抓走，就決定繼續幹，然後請房東幫忙想辦法給辦理執照。
接下來，天天在擔驚受怕中，繼續經營著小吃店。過了不久，房東通過市政府的朋友給批了一個，屬於那種移民協會俱樂部性質，非盈利的批文。
暫時穩定下來後，我嘗試著把土豆絲、麻辣豆腐、韭菜餃子等國內一些小菜推薦給客人品嚐，意料之中的大受歡迎。因為最早在葡萄牙開餐館的全是浙江人，所以當時葡萄牙2000多家中餐館全是浙江菜，這麼多年老外也吃膩了。
很快客人越來越多 ，週末的時候從三樓排隊到一樓大門外都有人在等，有時候要等2個小時才能吃到。
兩三年間，我先把二樓然後是一樓一步步都給盤下來，改造成餐廳。總面積有800平方吧。
這期間每年都會給前後左右的鄰居們，送去各種禮物。感謝他們能夠容納我，畢竟真的是給他們也帶來很多不便。
生意好起來後，有同行眼紅想法子整我，在谷歌地圖上給我的店標記 lllegal chines Restaurant,中文是 “ 非法中國餐館 ” ，沒想到這真是 “ 神助攻 ” ，很多老外搜索看到後，覺得很好奇，都想來一探究竟。來的人都會進店吃飯。
這麼多年，工人來來去去的，不管是自己離開，還是被辭退的。只要他們後來找到我幫忙，我肯定會盡心盡力的給予幫助。心裡總想出國打拼都不容易，能幫則幫。如果是用心工作的工人離開的時候，我都會送一塊歐米茄留念。
有很多澳門來葡萄牙的交換生，在我小吃店裡做過週末工。他們主要是為了體驗體驗，增加一下人生的閱歷。
我非常感激葡萄牙這個“ 戰場 ” 成全了我過上美好生活的願望！也非常感謝一路走來，扶持過我，幫助過我的每一個朋友！
如果能夠做到，你所接觸的每一個人，傳遞給對方的是信賴、踏實，真誠和善良，那麼，所有美好的事物，終究會在你勇於追求，永不放棄的努力下得到。
談談我的個人故事，以前我一個朋友算是一個非常不錯的廚師，有一天他找到我說要和我合夥開一個餐館，我想了想我朋友技術過硬、又有管理經驗，有什麼不能搞的？於是我出資30萬、朋友出資50萬，在一個三線城市開了一家火鍋店，起初生意還算不錯，沒想到半年不到，城市搞道路美化就把我家店子隔離了，一弄好幾個月都沒有弄好，後來由於經濟壓力、也不知道他幾時能弄好，我和朋友就放棄了這個店子，讓我一陣肉疼。
我幹餐飲的朋友比較多，有一些成功了有一些失敗了，還有一些半死不活、勉強度日。
很多朋友想進入餐飲行業淘金，為啥呢？門檻低、流動資金充足，但是我勸大家慎重。一來餐飲行業競爭激烈、沒有過硬的本事你很難立足；二來累的死人，起早貪黑，大部分一輩子也只能停留在一家店、最多兩三個店的程度，與掙大錢基本無緣。
說實在的，我也算在餐飲行業幹了十多個年頭，煩了也累了。
最後，祝君好運
我是1994年去武漢，第一次接觸熱乾麵，在漢口的一的小麵館打工，也就是我學習小吃的起點，每天早上5點起床，和麵，壓面，煮麵，當時年輕，也不感覺累，心裡想的就是學門手藝，這一學就是四年。學會了小吃技術以後，我便回到了鄭州。在航海路中藥城旁邊，推著小車賣熱乾麵。當時鄭州的熱乾麵店還很少，我主要就賣熱乾麵和涼皮兒。生意還真不錯。後來市場搬遷。我就搬到了大學路小李莊租了一個門面房。開始了小吃創業之路。新店開張，顧客很少。我就一碗一碗地認真做，讓顧回頭客一個一個的增加，當時也沒有什麼新奇的方法和營銷方案，或者說是商業模式。就是做好一碗麵，讓顧客回頭，經過半年的努力，小店天天爆滿。我認為做好小吃的唯一途徑就是把味道做好。幹了幾年小李莊拆遷，我又把小吃店挪到了金水區英協路。在這裡終於有了一個穩定的門面房。剛開始一天只賣幾十碗麵。不能灰心，繼續幹。我就堅持用老武漢的這種調面方法和配料技巧，跑到500多公里的襄陽去採購芝麻，磨出來的芝麻醬香味十足，顧客吃了都說好。在當地市場是買不到這種芝麻的。所以我的熱乾麵在鄭州獨樹一幟，引來了很多回頭客。也有很多老顧客想學我的技術，登門求教。我想幫助人是一種美德，就免費的為大家傳授技術。從2006年開始。我幫助了1000多人開店創業。我的熱乾麵也賣到了全國各地。在這個過程中間，我也總結了很多的創業心得。
1:用良心做面，真材實料才有好味道。
2:餐飲創業必須有自己的特色和發展模式。
3:小吃店選址一定要在人多的地方。
4:經營小吃店不是一朝一夕能夠成功，需要長期的堅持，才能達到自己想要的結果。
5:培養老顧客，讓您的產品口碑相傳。才能達到天天排隊的效果。
總結餐飲小吃創業:
好味道+好位置+堅持做=成功
我來噴噴吧！16年進入這個行業到19年3月份一共虧了將近30萬。之前在廈門明發商業廣場做純外賣的那種，反正就是各種虧箇中滋味就不細說了@說多了都是淚，目前在大學學生街做套餐反正也是不好做，一年也就13要左右純利潤。累啊餐飲人
我從2010年開始正式接觸沙縣小吃！
其實沒有唸書是時代就接觸過，因為二伯父家開沙縣小吃！
我感覺很好，雖然辛苦累，但是踏實。雖然和家人孩子分居，但是我一直在努力回到他們身邊！
努力過好現在，誠信經營！