炸油條那種麵粉比較好，高筋麵粉還是低筋麵粉？

感謝邀請🌹

在家炸油條其實主要是按比例發麵這個過程，比例好，發的好，炸出來的油條自然好，又鬆軟，又定型。

不過什麼麵粉最適合呢？在炸油條的過程中，儘管其它操作過程如下料、和麵、油溫控制一樣，但選用高筋麵粉調面，炸出來的油條就會個大、酥脆又軟和，形狀又好看；如用低筋麵粉調面，炸出來的油條可能就會個小不酥不脆不軟和，或者根本就沒有油條應有形狀。

主要是因為高筋麵粉做成的麵糰麵筋網絡豐富，持氣性好。也就是說在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。所以能炸出外脆內軟又蓬鬆的油條。不過呢，普通的中筋麵粉也是可以做油條的，就是一般蒸包子饅頭那種。主要還是發麵這個比例掌握好就可以了。

希望對你有幫助🌹

謝謝邀請，

炸油條使用普通的麵粉就行，麵粉不是最重要的，其他的油條蓬鬆劑這些添加劑倒是比較重要了，就要選擇安全的無添加劑的，還有就是製作的過程，面不要太筋道。

低粉和高粉：

低粉：一般小麥從外往裡分為三層磨，越往裡韌性越高。 小麥最外層麩皮磨出的就是低筋麵粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。

高粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心。

謝謝邀請，我認為高筋麵粉比較好，炸出來的油條個大蓬鬆軟脆，不過低筋麵粉也可以炸出來。

謝謝邀請 什麼麵粉都可以炸油條 最好的是用高筋麵粉