獨家祕製大盤雞吧！Let's go！go！go！~

▼ 食 材

雞 1只

土豆 2個

青椒 1個

洋蔥 1個

大蔥 1/4根

蒜瓣 5個

薑片 5片

幹辣椒 8個

花椒 適量

香葉 適量

八角 適量

桂皮 適量

▼ 調 料

郫縣豆瓣醬 1大勺

醬油 3大勺

料酒 1大勺

糖 2大勺

啤酒 1大罐

做 法

1.雞肉切塊

2.土豆削皮滾刀塊，青椒切塊，洋蔥切塊

3.蒜去皮拍碎，薑切片，大蔥斜刀切，幹辣椒切段

4.鍋裡燒水，水開之後放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘後撈出

5.另起炒鍋，油熱後倒入幹辣椒、花椒、桂皮，中火翻炒出香味

6.如果想要炒糖色的，在這步可以炒糖色，放糖小火炒，炒至糖全部溶化，冒小泡泡時，放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，倒入切好的雞肉大火翻炒

（炒糖色是為了讓雞肉上色，後期拍照更好看，如果一般家裡做，炒糖色這步可以省略）

7.加一勺豆瓣醬，翻炒均勻

8.把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒

9.倒入啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮

10.雞肉和土豆煮到20分鐘後，用筷子戳一下土豆，如果能很容易就穿透，說明土豆已經熟了

11.煮到湯只剩下1/3多一點的時候，放入洋蔥、青椒、大蔥，翻炒均勻繼續煮

12.根據自己的口味加鹽調味（其實不加鹽應該味道也夠了），不停翻炒4-5分鐘，直到湯汁基本收幹即可，如果要配面吃的，就不要收汁了

大家好我是農家美味哥。

新疆大盤雞怎麼做才好吃呢？其實這道菜，流傳到北方已經不正宗了，但是總的來說，大盤雞就是類似於紅燒菜，只是多了幾種輔料而已。

作為廚師的我，雖然不經常燒大盤雞，但是我曾經見過一個新疆師傅做過，至今做法還是銘記於心。話不多說，下面我就給大家分享步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備小公雞一隻（大盤雞選材都是用公雞，這樣口感非常好），再準備整青椒一個、生薑蔥少許、八角一個、香葉兩三片備用。

第二步鍋中放入豆油，下入生薑蔥炒香，接著放入香料，不斷的煸炒出香味，再放入剁好的雞塊（記住公雞千萬不要焯水，否則嚴重影響口感和香味）。

第三步待雞塊翻炒成金黃色的時候，放入醬油翻炒均勻，注入清水（水漫過雞肉即可），然後開始調口，放入蒸魚汁油五克、耗油三克、雞精味精各一調根即可。

最後就簡單了，放入整青椒，蓋上蓋子用小火慢燉二十分鐘即可食用了。這道美味的新疆大盤雞就做成了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。

（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲。）

新疆大盤雞為什麼能走入尋常百姓家呢？據說，二十世紀八十年代，新疆維吾爾自治區沙灣縣農民李某在路邊開了一家“滿朋閣”飯店，擅長烹製辣子雞塊。一次，客人較多，炒出整隻雞用一盤子盛上，客人吃完後大呼過癮，大家口口相傳因此而得名“大盤雞”。

說起大盤雞，發生在我身上一個小小故事。傳聞某個小店大盤雞好吃，一次中午，約幾個朋友吃大盤雞，我們分別從不同方向趕往飯店，大家是邊吃邊評價，一致認為色香味都不錯。結完帳一共消費98元，便宜，說是隔斷時間再來吃一次。大家有說有笑走到停放車位的地方，都傻眼，你猜怎麼著。四輛車收了四張罰單，這代價太高了。每每說起這件事，大家都會自嘲一翻。

囉嗦半天，書歸正傳。準備半隻雞，土豆2個、青椒2個。幹辣椒，花椒，桂皮，香葉，姜，蔥，蒜，冰糖，八角，鹽，生抽，料酒，豆瓣醬。雞肉清洗乾淨，然後再切成小塊，煮沸的水裡把雞塊焯一下水，去除血沫之後，撈出來備用。土豆去皮洗乾淨切成大塊，放入涼水裡面衝去澱粉，青椒也是切成大塊備用。姜切成片，蔥切成段。起鍋放油，一定要小火，放入花椒炒出香味撈出，倒入蔥薑蒜爆香，放4粒冰糖炒化，將雞塊倒入。雞塊均勻裹上顏色就可以了。然後就是加入準備的配料，雞肉裡面的水分炒幹之後，加入料酒去腥味。最後加入豆瓣醬。倒入適量的水，加入生抽，適量的鹽，大火滾2分鐘左右轉小火燉20分鐘。再加入土豆塊，最後土豆軟爛的時候，加入青椒就可以了。最後一盤香噴噴的大盤雞就這樣做好了。你們學會了嗎。

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小貼士：

1.如果你喜歡味重，可多放入花椒隨肉燉。

2.料酒或黃酒都去腥味。

大家好，我是饞嘴小吃貨阿遠~

大盤雞是大家在飯館裡會吃到的熱度很大的一道菜。

今天阿遠就來和大家說一下，新疆大盤雞好吃的做法！

爽滑鮮嫩的雞肉搭配軟糯甜潤的土豆，裝在特大號的盤子裡，一起趁熱上桌，那流光溢彩，撲鼻的香氣，肯定讓您胃口大開，心情暢快！快來為家人制作一份令人滿足的大盤雞呦~

雞腿 土豆 西紅柿 洋蔥 青椒 蔥薑蒜 鹽 醬油 白糖 番茄醬 胡椒粉 草果 幹辣椒 花椒 大料 桂皮

～～新疆大盤雞大功告成 趕緊盛出來和朋友們、家人們分享吧~~

吃鮮香有味道的大盤雞，最好的搭檔是一碗米飯，加一份給力的飲料！

米飯阿遠就不說啦。但飲料，阿遠還想和大家推薦一款~

那就是——信遠齋桂花酸梅湯~~~

飲品精選了優質四川烏梅、杭州桂花及黃冰糖，用足了材料。濃郁香甜，順滑爽口，酸甜適度，超適合搭配大盤雞和米飯食用~

歡迎各位吃貨朋友們嘗試後，和阿遠來交流想法。喜歡阿遠，就關注我~