黃燜雞米飯、沙縣小吃、蘭州拉麵

—— 中國餐飲界的三巨頭

無數大學生、單身汪的深夜食堂

……

在大家的印象中，

它們從來都是“接地氣”的代名詞

▼

但是近日

微博上一張“沙縣輕食”的店面圖被瘋傳

和過去的沙縣小吃店相比

從頭到尾都是大寫的“違和”

這已經不是你認識的“沙縣”了

它一改沙縣往日紅紅火火恍恍惚惚的中國式裝修

變得極簡、又有品味

除了保留沙縣小吃經典的大排飯、蒸餃、飄香拌麵外

它們在擺盤上也透著情調和高級感

▼

去年

沙縣小吃進軍日本的海報

就曾刷爆朋友圈~

下面

讓我們看看最近

刷遍深圳人朋友圈的沙縣小吃

變成啥樣了？

▼

門店裝修

這家店沿用了日系（性冷淡）風！簡約又顯得十分有逼格~

最近網上大火的這家沙縣輕食開在江蘇無錫，人均消費不到20元，和普通的沙縣小吃並沒有差太多。但是，在整體形象上，已經很難讓人把它和沙縣小吃聯繫在一起。

日系和風的裝修，如果不看店招，讓人以為是一家日料店......

菜品風格

菜品名也是“洋氣”了許多，古法手作滷香乾、精緻蔬菜沙拉、霸王炸手槍腿、回味無窮滷蛋…

而且還是限量特供！

店面風格上走的是日式小清新路線，菜品方面，沙縣的招牌產品自然不能少！

▲這是你過去吃的沙縣蒸餃

圖/有理想的少女w

圖/蘇米醬-

▲這是升級後的蒸餃

▲這是你過去吃的沙縣雞腿飯

現在，

套飯全部變成了這樣！

而且還增加了不少新品

比如咖喱雞、豬排飯……

配有沙拉、例湯！

圖/有理想的少女w

看到這樣的裝盤和搭配

真的是覺得吃沙縣也變得高級了呢

讓人看了都有點不敢進...哈哈哈

和很多城市一樣

深圳目前還沒有這種“沙縣輕食”

不過全國網友已經在網上先嗨上了...

觀點也是各不一樣~

連沙縣小吃都走起了網紅路線~

那麼...

古早味黃燜雞定食

蘭州原麥骨湯麵

天津捲餅手握

長沙發酵豆腐天婦羅

成都五味麻婆豆腐brunch

.....

還~會~遠~嗎？

繼沙縣小吃後

小編猜想

網紅店沙縣輕食又是要遍佈全國的節奏

以後約飯可以說沙縣輕食見了

沙縣小吃之所以變身沙縣輕食，原因還是出現在自己身上。

沙縣小吃一開始的定位就是“窮人的深夜食堂”，菜品是廉價取勝，在過去十幾年經濟發展，居民收入水平不高的時期，是沙縣小吃的好日子。

然而在居民收入水平和生活水平不斷提高的今天，沙縣小吃的菜品沒有與時俱進，改變自己的產品定位，逐漸走向沒落。

另一個制約沙縣小吃發展的因素是，店面規模龐大，難以管理，也就難以轉型升級。根據百度地圖的搜索結果顯示，目前全國共有25826家沙縣小吃，大部分發源地福建周邊地區。

由於沙縣小吃店面散落在四面八方，而且以家庭經營為主，缺乏統一的管理。沙縣小吃給外界的形象並不好。標準化程度低、衛生存疑都成為沙縣小吃的軟肋。至今沙縣小吃依舊有“難登大雅之堂”的標籤。

當“髒亂差”成為沙縣小吃的代名詞。為了改善自身的形象，整治沙縣小吃店的經營環境舉措就不可避免。

沙縣當地府一直渴望終結沙縣小吃這種不上檔次的標籤，統一管理。2006年，沙縣政府成立沙縣小吃集團有限公司，主要從事沙縣小吃的規劃和管理。

然而從2015年開始，整體經濟下行，餐飲消費減少。沙縣小吃的日子越來越不好過。不少店主開始各自為營，“不聽縣令”，整合並不順利。

不可否認，沙縣小吃一直想向標準化運營轉進，但是舉步艱難。“沙縣輕食”目前應該只是沙縣小吃的一次升級嘗試，尚未大範圍鋪開。

沙縣輕食=沙縣小吃改良版+日式風格？！

打著沙縣招牌，卻有著日式小清新裝修風格的餐飲小店，推開玻璃門走進店面，靠牆邊擺著的原木色桌椅，桌上鋪著門簾上掛著的東洋風布藝，牆壁上釘著的日式和扇。

輕食其實起源於17世紀歐洲英國貴族的下午茶，當時英國貴族的晚餐一般時間都很晚，所以下午的時候一些女貴族就安排廚師製作一些小點心就著紅茶食用，可以安撫飢餓的胃，順便還可以和閨蜜們聊聊天。現在的輕食更多的是指低卡路里、低脂肪、高纖維、製作簡單、原汁原味、健康營養的食物，在國內大家或多或少都會把它和歐美國家的簡餐文化及日本的健康理念聯繫在一起。

而在「沙縣輕食」菜單中既有沙縣小吃常見的蒸餃燉品、大排飯，又有沙拉、咖喱雞等日式輕食，人均價格在15元左右，一瞬間在無錫成了網紅店，夫人目測，沙縣大酒店之「沙縣國際」也指日可待了。

但是令夫人萬萬沒想到的是，它居然是一家「山寨」餐廳，與我們國民品牌沙縣小吃沒有任何關係。夫人的朋友去試了幾款裡面的特色感覺很奇怪，雖然團購9.9元就可以吃到一份咖喱雞飯、一份沙拉和一份例湯，相比之前雖然有創新，但是還是不倫不類，沒有內涵。

看來繼豆瓣2.3分的「深夜食堂」後，小吃店的「逼格」似乎是越來越高。像在杭州也有開了一家綠色的肯德基，叫做「K-PRO」，轉型開賣啤酒小龍蝦，夫人目測是抄襲蘋果的Macbook Pro吧，那肯德基不賣雞是不是可以改名叫肯德蝦了？ 難道換了個馬甲夫人就不認識你了嗎？

說到底在中國，冠以地名的小吃不下百種。幾乎各地都有引以為豪的飲食特色，但大多隻是當地人的情懷加成，出了本市本省就無人問津了，現在多數都市人也包括夫人在內都不太會在日常選擇在這些小吃店就餐，一是衛生，二是格調。但是夫人想說的是，小吃終歸只是小吃，以後如果要往高處發展還是要看內涵的傳承和食物的精緻，單單只是噱頭是不夠的。

於是夫人大開腦洞，打算自己開一家「夫人輕食」，用精美的包裝、洋氣的色香味和滿滿的噱頭，看看可不可以讓寫字樓中堅持顏值即正義的白領，也可以不畏懼同事的眼光，大大方方地來到夫人這裡點一份改裝小吃套餐呢。

套餐1 ：黃燜雞胸脯定食

黃燜雞胸脯定食源於魯菜之黃燜雞米飯，濟南菜分支，民國時八大樓之一的吉玲園的首創，得到了時任山東省主席韓復榘的喜愛。我們的雞胸脯肉來源於美國德克薩斯州，肉質細滑，後色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。

套餐2：天津餅排手握

夫人餅排手握的精華，在於用高品質低成本的綠豆麵、雞蛋、麵醬和果蓖兒打造出的層次豐富的混合口感。正宗釀造發酵的韓國辣醬和泰國壇裝腐乳，用牛羊骨湯蝦皮湯瀉開的綠豆麵，以及新鮮出鍋的果蓖兒等成本不高但選取標準很高的食材，讓一份溫暖握在你手中。

套餐3：蘭州原骨湯麵放題

你還在糾結傳統拉麵的牛肉太少嗎？還在為夏天喝湯而發愁嗎？我們保留了傳統牛肉麵特徵是一清二白三紅四綠五黃，即湯清、蘿蔔白、辣油紅、香菜蒜苗綠、面黃，更在意的是牛肉麵的靈魂原骨湯麵。

套餐4：老壇豚骨漬物

漬物由地中海海水泡製七七四十九天，升級版long time some try，特加入九州豚骨拉麵最傳統的清湯，味道醇厚，夫人相信你會愛上這酸爽。

套餐5：長沙豆腐天婦羅

夫人的豆腐天婦羅用優質日本豆豉加冬筍、香菇、麴酒等煮制的滷水點成的，炸好的泰國榴蓮味豆腐外脆裡嫩，再澆上辣椒油、香油、醬油等調料，口感綿香柔軟，更安全，更衛生，更美味！

……與國際接軌

店名。很重要，沙縣小吃。拌麵一塊五

改成餛飩大王了，　賣三塊五

沙縣小吃，扁肉一塊五

改成餛飩大王了，　餛飩八塊錢了

這其中的奧妙，已經體現出來了……

還是原來的味道，只不過這名字看的出來不加量加價了！！

沙縣小吃如改為“沙縣輕食”逼格真的就高了？

中午約個沙縣輕食，沙縣what？在無錫有家沙縣小吃改名了，就換兩個字，瞬間高大上了有木有！小編懷疑以前吃的都是假沙縣，waiter，來杯大豆拿鐵，鴨腿要九成熟……
不一樣的沙縣輕食在網上火了之後，腦洞大開的網友們，紛紛自告奮勇要給現在那些經營了幾十年遍佈街頭巷尾的小店改名了。

外賣界的王俊凱黃燜雞米飯，改成黃燜雞丼。

麵條界古惑仔蘭州拉麵，搖身一變蘭州原麥，蘭州簡餐，不知道青海化隆縣人民答不答應。

也有網友說，“還是原來的味道，還是原先的配方，輕奢主義，用兩倍價錢吃半人份餐食，你值得擁有。”不過也好，半份不浪費，減肥好去處。

腦洞可以大開，但名字不能亂改

改店名說說就好，真要改可得掂量著來。現在很多人開店喜歡追求個性，店名取的節操全無，真不知道有關部門是如何讓這些人拿到營業執照的？值得深思一下。比如：飯醉團伙、茅坑飯店、包二奶內衣、爆奶吧、瞎雞巴剪、傻B童裝等等，真可謂五花八門，無奇不用，實在是挑戰人類的倫理道德底線，或者說是真的很缺德。那麼面對這些奇葩的店名，他們的生意能做到長久不衰嘛？個人感覺好像很難吧，請問有哪位父母願意去“傻B童裝”為自己的孩子買衣服？又有那位大俠願意去“茅坑飯店”進餐？

抓人眼球是好，但凡事要個度，跟燒火做飯一樣，講究一個火候。一味的標新立異，顧客不買賬，那也是白搭。取店名或者改店名，還是得恪守根本，想通過店名實現屌絲逆襲，還得按照取名的基本法。

第一、名字要突出行業性：

你所經營的範圍是什麼？是餐飲，還是家裝，無論是經營什麼，首先要從名字中的能體現出本身性質，能讓人一目瞭然的清楚知道你是做什麼的，能提供什麼樣的服務。什麼“2B青年歡樂多”，這個是幹嘛的？經營什麼的？是吃的、玩的、還是穿的？讓人無從可知。

第二、名字要突出高大上：

名字符合了職業，突出了服務範圍，下一步就是要寓意吉祥，朗朗上口，能給人一種親切感，舒適感，安全感。千萬不要立奇標新，如什麼“太難吃飯館、大姨媽餐廳”，讓人看見這種名字還有食慾嗎？給人的感覺如一隻蒼蠅卡進嗓子一般，咳不出，咽不下。

第三、不要用生僻、無意義的字：

店名應易讀、易記，不要使用偏字、怪字、生僻字。店名是推廣自己的最佳途徑，如果顧客想向朋友推薦一家店鋪，卻因為不認識字而叫不出店名，對於賣家來說也是一個損失。還有就是用沒有意義的名字。網店取名忌諱讓人摸不著頭腦，比如字母數字的組合，或者模仿別人的名字改動一個字的現象。這些都是不太明智的選擇。

第四、名字不要侵權：

好名字不是藉助名人效應來宣傳的，更不是藉助道德底線來誤導宣傳的，或許店鋪的名字吸引了他人的眼球，博得了自己或他人對名字獨特，但是卻違背了最起碼的做人的道德底線，侵犯了他人聲譽或權益，試想，這樣的店鋪、公司能做大嗎？即便將來萬一不小心做大了，對於侵權理賠又該怎麼處理。看看現在各行各業對於版權重視的重視程度，所以，那點小心思收起來，否則得不償失。

第五、店名不要隨意改：

頻繁更換店名會給人造成店面不穩定、經營有問題的不良印象。所以最好一開始就選定一個店名，不要隨便更改。

總之，想擁有一個不錯好聽的店鋪名字，除了多參考相關資料外，還應該靜靜的想一想自己店鋪未來的定位與自己的期望值，只有真正瞭解了自己需要的東西，你就會想出一個你心滿意足的名字。

最後小編想告訴大家，名字只是一個標籤，最重要的還是自己經營的本質，紮實經營好自己的生意最關鍵，取個好名字只能是錦上添花絕對不能是救命稻草

沙縣小吃，凡肉絲其實全是凍品的雞肉絲，不吃雞的朋友要注意了，我只透露這一點點，冰山一角！小吃換輕食，一句話，換湯不換藥，只是裝修上做文章，給你一種錯覺，忽悠人而已！做這一行近二十多，提醒有益

可以負責人說我接觸的周圍的沙縣小吃都是垃圾食品，夫妻店，吃苦是蠻吃苦，，但一切都是向錢看，八十年代末開始接觸了幾年做食品生意的福建人，是我接觸的最早食品化學家，為了賺錢，沒什麼衛生安全意識