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“我們的烙饃是鏊子烙的，全手工製作，在市場上很受歡迎！”杜大姐今年36歲，安徽省亳州市人。她不管颳風下雪，都在亳州市的一個菜市場內烙烙饃。很多賣牛肉湯、羊肉湯的客戶，凌晨4點鐘左右就要過來拿貨，而且必須要熱的，所以杜大姐每天凌晨1點鐘就要起床忙碌了。
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製作方法是用小麥麵粉和麵，揪成一個個面劑子放在案板上面，然後用擀麵杖擀成一個個直徑約30公分的圓形薄餅。
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凌晨1點半，杜大姐就開始擀烙饃了，她動作很熟練，平均半分鐘時間擀一個，每小時可擀100多個。她的手機就放在右手邊上，顧客隨時可能會打電話過來要烙饃。
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面劑子放在棉毯子下面，可以防止水份流失。擀好一個烙饃之後，杜大姐用擀麵杖一撥，一個面劑子就從毯子下面鑽了出來，根本不需用手去拿。
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兩位大姐分工明確，杜大姐負責擀，另一位大姐負責烙。旁邊一個賣牛肉湯的大哥在等著取烙饃，他的生意也很好，天不亮就陸續有顧客了。
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大姐掃一下鏊子上的麵粉，以免麵粉在上面烤焦了，在烙饃上留下黑點。杜大姐除了烙饃之外，還開了一間門面，賣茶葉等物品，僅烙饃一項，她每月就有2萬元左右的收入。
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烙饃擀好之後，放在鏊子上用竹劈子兩面翻。剛烙好的烙饃白白的、軟軟的，有少許小黃殼，味香甜，吃起來韌且筋道，是地道的北方美食。
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杜大組將烙饃稱好，遞給賣牛肉湯的大哥。杜大姐介紹：“我們一天至少烙1000張，每張可盈利0.5元，最多的時候2個人一起烙，可烙2000張，每月可盈利2萬元左右。”
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也有顧客要求送貨上門，杜大姐就把烙饃裝在電瓶車的後備箱內，5點鐘左右就得送過去，不能耽誤商戶的使用，我們做生意的最講時間觀念。
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杜大姐騎上電瓶車，準備去給顧客送烙饃，天還沒有亮，她很快消失在茫茫夜色之中。
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煙火不掩秀色，真看不出杜大姐已經是兩個男孩子的媽媽了。“我得趁年輕多攢些錢，大兒子已經16歲，很快就要到結婚的年齡了。現在彩禮很貴，至少要10萬元以上，還得要買房子。我最大的盼望是未來的親家少要彩禮錢，不要最好，哈哈。”點擊關注按鈕，更多精彩草根影像分享。
