馬齒莧菜餅的做法步驟圖,馬齒莧菜餅怎麼做?
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馬齒莧,我們老家稱之為馬齒菜,生命力極強的馬齒莧在田間地頭,菜園旁邊隨處可見。馬齒莧貼地而生,葉子小又圓,空心的莖有些發紅,夏天會開出黃色的花朵。馬齒莧不像其他的野菜一定要趕在春季才有,過了春季到了夏季就老了沒法食用,馬齒莧只要在植株開花前都很嫩,採摘馬齒莧時不要整顆挖出來,在嫩莖部分掐斷,馬齒莧會繼續生長,過半個月左右又可以採摘了,像這樣採摘一直可以持續到十月份。新鮮的馬齒莧吃起來有些酸味,但是它的營養價值很高。馬齒莧性寒,可去心、肝、肺和大腸之熱,可明目降肝火,治療皮膚病。下面來分享一下馬齒莧菜餅的做法!
食材:馬齒莧、麵粉、雞蛋、小蔥
步驟一:把鮮嫩的馬齒莧放入淡鹽水中浸泡一會兒,然後清洗乾淨,撈出瀝乾水分,並切碎放入大碗中,小蔥洗淨切碎放入大碗中。
步驟二:把雞蛋打入到馬齒莧中攪拌均勻,加入適量的麵粉,在加入適量鹽和五香粉,攪拌成糊狀。不要太稠,不容易攤平,不要太稀,在翻動時容易破碎。
步驟三:平底鍋或電餅鐺刷少許的油預熱,倒入適量的麵糊,小火慢慢煎制金黃,然後翻一面,繼續煎制金黃,盛出即可。
馬齒莧可以涼拌,蒸熟、清炒、做餡料,吃不完的馬齒莧上鍋蒸一下拿出晒乾,留著冬天燜肉,也是一道非常好吃的美味,和幹豆角燜肉有得一拼。不過再好的食物也不能貪吃,馬齒莧就是這樣的。懷孕的人不能吃馬齒莧,有滑胎的風險,腹部受涼的人也不能吃,容易導致腹瀉。
我是楚香村,希望我的回答可以幫到您!
用料
馬齒莧洗淨-控水
將麵粉和水用筷子攪拌成面穗
揉成麵糰,蓋上保鮮膜或溼布醒10分鐘左右。等待的時間準備餡料。
控幹水的馬齒莧切碎。
加入雞蛋和適量的鹽。因為猜加鹽後會出水,所以調餡的步驟要放在揉麵後面。
將醒好的麵糰再次揉光滑~分成5份~大約70克左右~
擀成直徑大約30釐米的麵餅,儘量薄厚均勻。
取出五分之一調好的餡料
將餡料均勻的放到餅的半邊,然後將沒放餡料的半邊翻過來,將餅邊壓實。
電餅鐺預熱3分鐘,塗一點食用油,將餅放入電餅鐺。
烙4分鐘後翻面,繼續烙3分鐘。
香噴噴的菜餅就烙好了。
還可以用兩張餅做成圓形的。
配上一碗豆漿或粥,一份美味的中式早餐就做好了。
家裡老人和孩子都喜歡。
馬齒莧換成韭菜或胡蘿蔔也非常美味。
主料 2人份馬齒莧300克、麵粉200克輔料食鹽1茶匙、味精1/2茶匙、五香粉1茶匙、植物油適量馬齒莧菜餅子步驟1將馬齒莧摘洗乾淨步驟2將摘洗乾淨的馬齒莧切碎步驟3將麵粉加入到馬齒莧中,並攪拌均勻,期間加入食鹽、味精和五香粉步驟4將攪拌均勻的馬齒莧中,加入水,辦成面塊,可以用手提起,但沒有乾的麵粉為好步驟5將攪拌好的麵糰,用手按壓成餅,將電餅鐺預熱,放入適量的油進行煎制至兩面發黃即可馬齒莧菜餅子成品圖烹飪技巧 加水是一次加水量不宜太多,要少量多次