眾所周知，馬齒莧是藥食同源的好野菜，一般多為鮮吃，但是，鮮吃時間有限，也就是食用期比較短。於是，有人認為可以將馬齒莧否晒乾再食用，但是，也有很多人對此有疑問。其實，馬齒莧是可以晒乾食用的，且晒乾後對馬齒莧的營養功能毫無傷損。

馬齒莧中含大量的去甲基腎上腺素和多量鉀鹽、黃酮類、蘋果酸、胡蘿蔔素、葡萄糖、維生素E等有益成分，可以應對多種疾病，具有良好的保健效果。一般而言，在食用方面，晒乾的馬齒莧可以蒸炒，如干後的馬齒莧酸味減輕香味更濃些，與肉炒食蒸食輕香味鮮；其次，製作扣肉時將發好的幹馬齒莧替代梅乾菜，風味獨特，被譽為扣肉品種的精品；還可以把幹馬齒莧做包子餡，最好能把它與肉類一起做餡，製作時把幹馬齒莧提前泡好，然後切成碎末，再鮮肉剁成肉餡，然後加處蔥和薑末，再加入食用油和生抽以及五香粉等調味料，調勻以後，直接做成包子上鍋蒸制即可。而在藥用方面，幹馬齒莧泡水當茶飲可治慢性腸炎、細菌性痢疾，還對慢性溼疹有較好的作用等等。總之，馬齒莧的鮮吃與幹吃區別不大，只是把幹馬齒莧浸泡一個晚上，第二天將浸泡好的馬齒莧洗淨食用即可，其食療、藥效主治並不改變，功效並不遜色。

不過，馬齒莧一般很難晒乾，晒乾馬齒莧的比較好的方法是把馬齒莧擇洗乾淨後，放在鹽開水裡焯燙幾分鐘，然後撈出瀝淨水分，再放到太陽下晒。或者是將新鮮的馬齒莧清洗後，上鍋用籠屜稍蒸至變色，再在太陽下晾晒成幹即可。

馬齒莧雖然具有很好的食用、藥用價值，但並不是所有人都適合吃，如孕婦食用會導致滑胎。而且馬齒莧屬性寒涼，脾虛胃寒、腸胃不適者也不應該吃，另外，經期、哺乳期的女性也不適宜食用馬齒莧。在食用馬齒莧時也有一些禁忌，注意不要用胡椒、該粉調味，也不要與甲魚同食。

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馬齒莧這東西，在農村實在太常見了，即使是在一些城市的角落，也能看到。可以想象，馬齒莧的生命力是多頑強，換句話說，也是有泥有養分的地方，它都能生長。可能有些城裡人沒怎麼見過馬齒莧長什麼樣。

不多說，上圖

上了圖，恐怕看得清楚多了，就是這東西，馬齒莧。見怪不怪，有些農村裡的土地到處都是。以前小時候在農村見到，會隨手抓一把，但用處實在不懂，只為從地裡拔出來，體驗那種連根拔起的爽快感覺。

現在長大了，自然不會那麼手癢，不過這東西能入藥倒是真的。這應該出乎很多人意料，其實許多植物，都有其特性。借用中醫裡面的一個名詞來說，叫：藥食同源

這個名詞具體是什麼意思，我就不多說了，大夥可以自行網上搜索一下。

以前見過有用馬齒莧做菜的，比如炒馬齒莧，涼拌，甚至是煮湯，不過這東西有個天然的酸味，我個人是沒吃過。

有人喜歡吃，但我比較排斥，不知道為什麼。總有種難以下嚥的感覺。

扯遠了，還是回答樓主的問題。

首先它是可以供藥用，就如前面說的，藥食同源。有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。它還含有一種獨特的ω—3脂肪酸。

這種脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，也就是說，能間接降低膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

既然它有這麼好的功效，為什麼沒有被利用起來。其實藥食同源的東西，很大程度上是輔助改善症狀，也就是配合藥物使用。加上這類東西太常見了，並沒有人相信它會有那樣的功效，但研究是有證明的。

這就是晒乾的馬齒莧了，我覺得晒乾以後，比晒乾前要好看得多。晒乾前讓我有種毛骨悚然的感覺。

其實晒乾的馬齒莧目的很明確，就是入藥。

記得《本草綱目》裡面有對馬齒莧薏仁茶的描述，添加赤小豆、芡實等食材煮茶。具體作用是起到祛溼利尿，對虛胖的人特別有好處。

謝謝邀請。

馬齒莧，又名長命菜、長壽菜、豬母菜等，一種常用的中草藥。

生於村旁、路邊溼地，它含有蛋白質、脂肪、糖類、多種礦物質及多種維生素，不但營養豐富，而且營養價值也高。

晒乾以後，可以保存，當茶葉泡水喝。

馬齒莧的主要保健功能有：1、含有高濃度的去甲腎上腺素，它能促進胰島的分泌，調節人體內的糖代謝，有降低血糖的作用，適宜糖尿病患者常用；

2、馬齒莧能清熱解毒，散血消腫；

3、馬齒莧有豐富的鉀，而高鉀食品有降低血壓的效果，針對心肌的興奮具有重要的生理效應，能直接抑制心肌的收縮力，能降低高血壓與中風的發生率；

4、馬齒莧有豐富的w 3脂肪酸，此種物質是保護心臟的有效物質；可預防血小板凝集，防止冠狀動脈血栓形成。 　

方劑一：治療血痢：用馬齒莧20克，粳米30克，加水煮粥，不加鹽醋，空腹淡食，具有涼血止血和解毒之功。 　

方劑二：鮮馬齒莧500克，洗淨切碎，加水1.5公斤，煮爛過濾取汁，成人每日服3次，每次70毫升，連服2 7天；兒童減半服用，連服10天。此方可治菌痢。

以上內容摘自互聯網，僅供參考

現在吃馬齒莧，都是新鮮的，夏秋季節比較多，晒乾後的馬齒莧怎麼吃?幹馬齒莧的吃法介紹，把馬齒莧晒乾之後然後可以儲存到冬季還可以吃呢。 　　教大家怎麼晒乾馬齒莧：用開水炒後，晾晒起來。 　　幹馬齒莧的吃法介紹：冬天或是春節的時候，把乾的馬齒莧泡發好，剁碎了，放入肉餡，少許的韭菜(提味兒)，鹽，香油，包成大蒸包。乾菜的味道更為特別，也同樣的唯美可口，春節的時候吃，還能取個好兆頭，馬生菜，馬上，生財!我今年就準備了不少的幹馬生菜，到了春節，送給姐姐妹妹她們，讓她們也用這種野菜包個大蒸包吃，吃出好兆頭。 　　幹馬齒菜餡包子 　　1、頭天晚上用年前蒸饅頭留的麵肥和好白麵，蓋好蓋放在客廳暖氣上的窗臺上，第二天上午面就發好了。 　　2、早晨用熱水泡紅薯粉絲200克(根據家庭人口多少飯量大小來決定，如果就兩口人且飯量少，泡50克或100克就可以了。) 　　3、將貯存的已經切碎晾乾的幹馬齒菜拿出來，用熱水泡一個小時，然後用手擠去水分，放入一個塑料淺子裡控水。 4、炒鍋上好，炒熟3-4雞蛋，用鐵鏟弄成碎雞蛋丁。 　　5、將水發好軟軟的紅薯粉絲切碎，放入炒鍋裡，再放入擠幹水分的幹馬齒菜，再放入切碎的蔥絲，愛吃薑的可以放切碎的生薑丁，還可以放入少量切碎的香菇或木耳等，主要是根據個人口味來決定，最後再放入老抽醬油、香油、植物油、精鹽、雞精等攪勻即成包子餡。 　　6、將少許鹼面用溫水稀釋倒入發酵好的麵糰，在踹點白麵揉勻後搓為長條，揪成面劑，擀成包子皮。 　　7、包入調好的幹馬齒菜餡，把包子放蒸鍋裡，點大火，等水開後再蒸20分鐘就熟了，出鍋後就可以美美的吃了，吃著這大餡的幹馬齒菜也就是野菜包子，與春季期間的大魚大肉相比，你會感到別有一番口味。 　　8、特別說明：由於過年肉吃多了，這裡包子餡就不能再放肉了，吃純素的幹馬齒菜包子。要是平時應該放點肥肉搭配的肉餡，那樣幹馬齒菜會吸收豬肉的油脂和香味鮮味，融合後緊湊抱團成膩乎乎的，味道更是非常的美。 　　用幹馬齒菜餡水餃、蒸餃、鍋貼等，用餡幾乎同上，只是做法略有不同，只要是做過飯的人都會，這裡不在贅述。

馬齒莧是一種野生的蔬菜，對於我們這些人群是很少去食用的，因為我們對於野生的食用量非常少，並且對於野生是根本就不食用的。其實，馬齒莧這種野生的蔬菜，它的功效與作用是很高的，我們在平時適當的吃一些馬齒莧可以降低心血管疾病的發生以及清熱解毒，希望你們可以好好的瞭解。

對於馬齒莧這種蔬菜，如果我們對它的食用方法有所知道，就可以將它製作成我們喜歡吃的蔬菜，而且對於我們利用馬齒莧的功效與作用是很好的，所以我們要對於馬齒莧的食用方法好好了解。

1.清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及溼熱痢疾。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。

2.消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。　　馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用

3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。

4.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它製成的飲料有明目作用。馬齒莧酸寒，入心經走血分，功能涼血止血，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。

5.馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由於細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水平。馬齒莧的食用方法

馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節，採拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗淨，燙過，切碎，晒乾，貯為冬菜食用的習慣。

通過文章對馬齒莧的功效與作用及食用方法的介紹，我們建議大家可以在沒事的時候去市場購買一些馬齒莧來製作，你們可以根據文章介紹的食用方法，製作出你們喜歡吃的食物，這樣對於你們搭配家人的一天的營養食譜是很好的。

馬齒莧是一種野菜，我們當地人叫馬生菜，馬生財的諧音，人們都喜歡吃。我還知道它的另一個名字，五行草，是因為它，白根，紅莖，綠葉，黃花，黑籽。記得小時候，我拔來很多馬生菜，有時忘了吃就被我隨手扔到了南牆根，看著它們都被太陽晒乾了，成了一堆乾草。有天，下起了雨，雨水浸透了乾草一樣的馬生菜，第二天馬生菜又發芽了，從被雨水浸透的稈子上長出了一朵朵綠色的小芽來。我們當地人也因此都管它叫“晒不死”。馬生菜有很強的生命力，就衝這一點，便能斷定馬生菜也會有超強的營養價值，人吃了肯定會受益。記得一位氣功大師曾在書中說過，要經常食用馬齒莧，這種野菜含有的混元氣最足，對人的健康有益。

早上晨練回來，我總要摘點馬齒莧回來，經常做這種野菜吃，現在介紹三種吃法：

（1）涼拌著趁鮮吃。將馬生菜洗淨後用開水焯一下，撈出後放入涼水中泡一下，然後擠幹水分，放入盤中，放入蒜泥，少許鹽，香油，味精，拌勻即可。

（2）烙餅吃。馬生菜洗淨焯過水後，撈出晾涼，放入盆中，加入適量的麵粉和鹽，再放入雞蛋一個，蔥花適量，和成糊狀，備用。平鍋內放入少許花生油，待油溫熱了，放入和好的糊糊，煎好一面定型後反過來再煎另一面，煎熟了為止。

（3）做成乾菜。夏秋之際馬齒莧最多的時候，多摘一些回家，用開水炒後，晾晒起來。冬天或是春節的時候，把乾的馬齒莧泡發好，剁碎了，放入肉餡，少許的韭菜（提味兒），鹽，香油，包成大蒸包。乾菜的味道更為特別，也同樣的唯美可口，春節的時候吃，還能取個好兆頭，馬生菜，馬上，生財！我今年就準備了不少的幹馬生菜，到了春節，送給姐姐妹妹她們，讓她們也用這種野菜包個大蒸包吃，吃出好兆頭。

後來，我還特意的查詢了一下馬齒莧的資料。馬齒莧， 為馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉。別名長命菜、長壽菜、五行草。性味歸經性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。功效主治:清熱解毒，利水去溼，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產後子宮出血，便血，乳腺炎等病症。

馬齒莧晒乾一樣能用；馬齒莧是一味主要用於“瀉痢”的中藥材，亦是食用商品。

馬齒莧：是馬齒莧科植物。我國南北各地均產；鮮用，亦可略蒸或燙後晒乾；備用。

馬齒莧的性味酸，寒。歸大腸、肝經。具有清熱解毒，止血的功效。

馬齒莧的應用：

l、用治痢疾、癰癤等，有清熱解毒、散血消腫作用。治熱痴、血痢等，以鮮品絞汁服或與黃芩、黃蓮同用。治火毒癰癤，可單味煎服，並以鮮品搗敷患處。

2、用治崩漏、產後出血過多及赤白帶下等，可單用絞汁服。

用量：30一60克，鮮品加倍。外用適量。

附：

1、《新修夲草》：“主諸腫瘻疣目，搗揩之；飲汁主反胃、諸淋、

金瘡血流……；用汁洗緊脣、面瘡……。”

《食療本草》：“溼癬、白禿，以馬齒膏和灰塗效。治疳痢及一切風。敷杖瘡良。”

《本草綱目》：“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗。”

2、全草含大量的L一去甲腎上腺索和多巴明以及少量的多巴；鮮草含去甲腎上腺素約0.25%，與合成品活性相同。全草尚含維生素B1、B2、P、C，胡蘿蔔素，鈣、磷、鐵鹽，草酸，氫鉀、氯化鉀、硝酸鉀、硫酸鉀及其它鉀鹽，鉀鹽以k2O計算，鮮草約含1%，乾草約含10%；並含豐富的蘋果酸、枸櫞酸、氨基酸、草酸鹽及微量遊離的草酸。

全草預試有生物鹼、香豆素、黃酮、強心甙及蒽醌類化合物反應。

馬出莧對各型痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用。

馬齒莧鮮品、可製作美味可口的涼拌、上湯等等……美食。

晒乾後，泡茶喝，煮水喝都行。

其主要功效是針對溼熱體質的，去溼熱，尤其夏天比較適合，防止溼疹之類。

可以內服，也能外用茶洗。

不過，乾的用量要比新鮮的用量大很多。

附帶說下，溼熱體質的表現：

現及症狀：

1）大便粘滯不爽，總感覺解不乾淨，也擦不乾淨，衝也難沖掉。

2）反覆長痘痘，痤瘡，疥瘡，口舌生瘡等等。

3）頭髮愛出油，皮膚油亮，尤其是鼻部和額頭這裡，洗也沒用。

4）舌苔黃膩，舌質發紅。

5）性情急躁易怒。

6）口苦或嘴裡有異味，汗臭

7）尿尿時，尿道有發熱感且色濃，比如赤黃。

8）皮膚經常無緣無故瘙癢。

9）女性白帶偏多，色黃。

因為馬齒莧有點寒涼，所以體寒，脾胃虛寒，怕冷之類不適合吃。

其實想要將馬齒莧晒乾長期保存同時還不失營養也不是太簡單喲，直接把新鮮的馬齒莧放在太陽下晾晒是晒不幹的，那麼到底應該怎樣晒乾馬齒莧呢？其實，祕訣很簡單，就是讓新鮮馬齒莧“失去生命”。大家在拿到新鮮的馬齒莧後將其清洗乾淨，再將馬齒莧加鹽放在開水裡焯一下或者放在蒸鍋裡將馬齒莧蒸到變色，然後就可以放心地放在太陽下晒著啦，很方便的。而且大家不用擔心，這種讓馬齒莧“失去生命”的方法並不會破壞馬齒莧的營養功能，可以放心大膽地晒乾馬齒莧。

謝邀！馬齒莧在農村是常見的一種野菜。馬齒莧晒乾後一樣能用，吃的時候用水泡開，或者泡茶喝都行。

一、馬齒莧是春夏季餐桌上的美食，涼拌，煲湯或煮粥食用，除了消炎、利尿、止渴功效之外，馬齒莧對眼睛有好處，常用電腦的人可吃些馬齒莧，馬齒莧食療治血熱防手足口病。

二、食用禁忌:1、馬齒莧是涼性的食物，所以腹痛腹瀉及孕婦不要吃，否則容易加重病情，孕婦吃了易導致滑胎。2、一開始不要吃太多，而且可以放入白糖攪拌，卻不可以放紅糖，因為紅糖是溫性的，所以不能一起吃。3、如果你在服中藥，藥方裡有鱉甲，馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。