西安那家小炒泡饃特色，味道比較好？

大家都說牛羊肉小炒，我來介紹下皇城軒葫蘆頭小炒，

葫蘆頭小炒主料掰好泡饃餅，

切好自煮大腸，泡好粉絲，青菜，木耳，黃花。用油潑辣子一勺，一半辣子一半辣油，放在鍋里加熱，待全部燒開時不能燒焦澆入紅醋，這是關健，充分發揮辣子香味醋味，加入高湯，泡饃餅，調味品，燒開，去浮沫，略煮一下，收汁即可，出鍋加入小蔥香菜，點綴上花生米。也吃過多家葫蘆頭小炒，總覺酸辣味不出頭，可能工藝不同。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，歡迎交流。

在西安一說起小炒，都知道指的是牛羊肉小炒泡饃，雖說叫小炒，但我覺得這個東西還是牛羊肉泡饃的一個分支，饃掰成如蠶豆大小即可，製作小炒泡饃的過程，和泡饃差不多，同樣用牛羊肉湯去煮制，但地道的小炒還要有攬肉的湯。 成品湯少，類似泡饃幹刨和口湯之間 ，菜品更加豐富，多了西紅柿、青菜、豆腐乾、雞蛋，同樣有木耳、黃花、粉絲、肉是攬出來的牛羊肉塊，也有用鮮肉炒熟後和其它料一起煮制。以牛肉小炒居多，羊肉的小炒已很少見了，即使有也是拿泡饃的羊肉代替，完全不是那麼回事。由於在製作時加入了香醋和辣面，口味酸辣，又有泡饃濃郁的香氣。說到這裡到底那家小炒泡饃好吃，這個百人百味很難定論，只有自己吃了，覺得符合自己口味，才算好吃吧，下面分享幾家人氣較高的，小炒泡饃館子給大家，供參考！

馬峰小炒泡饃

地址：北廣濟街小皮院丁字向北路西(近大皮院廣濟街)。

推薦理由：他家的小炒酸香撲鼻，量大味重，十分美味，肉很新鮮，鮮嫩，湯也很美味，肉爛而不散；還有免費茶水，吃完美味的泡饃喝上一杯，可以清除口中的油膩，剩的就是回味無窮的美味。

價格：22/位

馬洪小炒泡饃

地址： 紅埠街46號(近蓮湖區區委)

推薦理由：店裡面的牛肉是切片的熟牛肉；小炒是香辣味的，牛肉是塊狀的滷汁牛肉，裡面有炒雞蛋，西紅柿之類的；羊肉小炒，生肉小炒的肉口感比較嫩，羊肉的也沒有羶味兒，酸辣適中，掌握的好，十分的美味。

價格：25/位

劉信牛羊肉泡饃小炒

西安蒼蠅館子排行榜第一名，被無數網友譽為西安最好吃的小炒！肉塊大，酸辣、料香、牛油氣搭配，味道霸氣十足的味道讓人慾罷不能。

人均：21/位

地址：灑金橋北口老關廟大牌樓下

湘子門小炒

他家是西安為數不多專賣小炒泡饃的，雖然漢民開的，味道不是不錯的。因為是醋酸味略少,這樣更能體現出湯味中的牛油香。就是搬到高新之後價格漲了，大眾上有團購券比較划算一些。

人均：29/位

地址：高新二路，瑞城中國餐對面

老烏家特色小炒泡饃

老烏家賣得久了，現在來說在坊上算是賣小炒名氣最大的，由於外地遊客去得多些，口味總體上輕淡，所以吃家子去他家的時候總會給喊：老闆！辣子醋多。

人均：25/位

地址：大皮院中段

西安的泡饃店比較多，老孫家，老劉家，老白家等等幾十年甚至上百年的老店，有一家馬天小炒泡饃開店時間不是很久但味道還是不錯，價位也比較實惠