酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，製作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。需要特別提出的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬製的。烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾，梅湯口感好，更避免了讓飲用者攝入過多糖分。那酸梅湯怎麼製作呢？西安唯典 小吃培訓中心小編雖然很喜歡喝酸梅湯，但要說怎麼做，還真有點蒙圈。所以在網上找到了些資料，現在分享給大家，一起看看吧！

首先是把材料貯備好，山楂、烏梅和陳皮等等，這些都準備好之後，使用清水清洗乾淨，然後用紗布包裹起來，放入到鍋裡進行大火煮沸，等到火開始慢慢的沸騰之後，就可以在裡面加入一些冰糖了，然後充分的進行攪拌，注意這個時候觀察冰糖的融化情況。如果冰糖完全的融化掉了，就可以加入少量的蜂蜜進行攪拌，加入蜂蜜後，不需要很長的時間，因為蜂蜜煮久了就會失去營養了，所以加入蜂蜜攪拌一下，大概二十秒就可以出鍋了。也可以在出鍋之後，加入蜂蜜，因為餘溫還在，依然有同樣的效果。等到出鍋之後，就可以在上面撒上一些桂花或者菊花幹了，然後把這些都倒入到一個玻璃容器之中進行自然的冷卻。

等到完全的冷卻之後，放入到冰箱的保鮮層進行冷凍。注意如果沒有完全的冷卻，千萬不要放在冰箱中，很有可能會發生凍裂的情況，到時候損失的就不僅僅是酸梅湯了，還可能讓你的冰箱受到汙染，需要打理很長的時間。在保存的過程中，可以適當的調低溫度，一般在冰箱內，可以保存三天左右，也不要保存時間太久，因為可能會發生變質，或者是受到其他食物的汙染，也會帶來影響。

還有一種做法就是，把烏梅和山楂使用清水反覆的進行沖洗，把裡面的雜質完全的去除掉，然後在碗裡浸泡一段時間，這個時間一般保持在二十分鐘以上，浸泡完善之後，可以把這些材料放入到鍋中，然後加入水和適量的乾草，首先使用大火進行煮開，完全的沸騰之後，就可以調整到小火燉煮了。使用小火燉煮大概四十分鐘，就可以加入冰糖了，同樣是等到冰糖完全融化，這個過程中注意不斷的進行攪拌，可以在冰糖完全的攪拌融化之後，就關掉火，放置到冷卻之後，把其中的固體雜質過濾掉，倒入到碗裡保存，也可以放在冰箱中冷卻保存。一樣是保存三天的時間，不要太久，這種酸梅湯做出來就和上面的口感完全不同，會有一種濃濃的口感。

我們同樣也可以購買幹烏梅來製作，首先把購買來的烏梅使用溫水進行浸泡，完全的泡發大概需要兩個小時以上，等到泡好之後，把泡發的烏梅放入到鍋裡進行蒸煮，同時加入冰糖和桂花，加入少量的清水，使用沸水來進行煎制，等到水開後，加入少量的蜂蜜來調味，然後晾至冷卻就可以飲用了。喜歡冰鎮的，就可以放入到冰箱之中進行處理，大概處理三個小時之後，就可以直接飲用了。這種酸梅湯做起來最簡單，但是口感就要次一些了，沒有那麼多的營養。

從味道上看，正宗的酸梅湯口感是很好的，而且具有著一些煙燻味，因為烏梅是使用煙燻做成的，所以熬製出來的湯就有著非常不錯的味道了。因為熬製的過程中，加入了冰糖，所以口感很爽，但是普通的調製成的酸梅湯，口感就非常的澀，就好像吃了沒有熟的橘子一樣，牙齒上的感覺是很不好的。怎麼樣，你學會了嗎？

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酷熱的夏天已經到來，並且即將迎來三伏天。綠豆湯以及酸梅湯是去暑的絕妙佳品。基本每家每戶都會做綠豆湯，但酸梅湯常常都是買的超市速溶酸梅粉沖泡而成。家裡面的老人時常就會說，速溶粉味道不純正啊之類的。但要是在平常做的話有沒有時間，那麼就選擇週末吧！煮一大碗酸梅湯喝個過癮。

酸梅湯是怎麼製作的？

1、首先我們要準備好酸梅湯的食材，這些食材大多可以在藥店買到。材料：烏梅、甘草、山楂、陳皮、桂花、薄荷葉、冰糖。而烏梅呢又是製作酸梅湯的主材料。而且烏梅澀重、故而需要反覆清洗，當然，其他食材也是需要過水一遍。將它們一起放入鍋中，切記不要是鐵鍋哦。浸泡一晚上或者浸泡一小時左右，都是可行的。

2、這些食材需要按照家裡有多少人來進行配比，同樣，清水也是需要適量的。最好是用一個小包，將這些食材放進去，紮好口。先不要急著裝桂花，將剛剛浸泡食材的水過濾掉殘渣，並倒入準備好的清水中。

3、清水中放入準備好的食材包，開始用大火燒開，隨後加入冰糖。喜歡喝甜的可以稍微多放點，喜歡喝酸甜的可以少放一點。隨後轉小火，熬製半個小時。並且在煮開的過程中，會有一股濃濃的酸梅味道直入心脾。煮好以後可以關火，將開始準備好的桂花倒進去，那是桂花的味道會從中飄出。

4、有些人喜歡喝熱的，便可在開之後倒少許自己嘗一嘗口味。喝酸梅湯最好的方式，是要等他冷卻或者密封讓它的口感得到昇華。因為，這樣的酸梅湯更入味、更解暑氣。

通過以上的方法，會做酸梅湯了嗎？還不趕緊來試一試，自制的酸梅湯與酸梅粉究竟有何區別！

酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，在炎熱的季節，去餐館每桌必點，但大多數都是勾兌而成，喝多了對身體不好。其實做酸梅湯的方法並不難，只要把材料準備好，分分鐘就能做好大鍋，來學學看吧！

傳統的老北京酸梅湯，是由酸爽解膩的烏梅，降脂降壓的山楂，滋養美肌的甘草，清熱祛火的桂花和益氣潤肺的冰糖一併熬製而成的。這裡還加了洛神花和陳皮增加酸度，絕對是專屬夏天的解渴沁飲。

煮一鍋酸梅湯迎接這個燥熱的夏天

-酸梅湯-

By 康妮chen

用料

主料：烏梅25克、山楂20克

輔料：甘草5克、洛神花15克、陳皮15克、薄荷15克、水1000毫升、桂花5克、冰糖50克

做法

1.準備好所有材料：薄荷、甘草、洛神花、陳皮和山楂，陳皮切絲

2.烏梅去核切丁

3.把山楂所有的山楂籽去掉

4.把準備好的食材放在豆漿機裡，加入水至1200毫升刻度處，浸泡2小時以上

5.浸泡後加入50克冰糖

6.按下豆漿機的【養生湯】功能鍵，豆漿機工作完畢就有酸甜解暑的酸梅湯，品嚐時可以撒上桂花

酸梅湯是夏天的清涼飲料，在現在這炎炎夏日，來一杯冰鎮的酸梅燙真是很解暑，而且酸梅湯不僅好喝，還可以健脾開胃，比一般賣的碳酸飲料好的多，下面就介紹一個方法，讓孩子都喜歡喝的酸梅湯，喜歡就請多多關注我吧

需要材料：幹山楂100克 烏梅50克 陳皮3克 甘草3克 玫瑰茄6個 清水4000-5000ml

黃冰糖150（喜歡甜可以多放）

製作步驟：1.如果特別不喜歡中藥味可以不放陳皮和甘草，先把所有材料放到清水中沖洗一下，洗去灰塵再放到另一個大碗中，加入清水泡30分鐘

2.泡夠時間後把材料和清水一起倒入鍋中，水的總量是4000-5000ml，先大火把水煮開，然後轉小火慢慢燜30分鐘

3.燜夠時間後再放入黃冰糖，輕輕攪拌幾下，讓黃冰糖化開，然後把湯汁中的材料撈出過濾掉，湯汁放一邊冷卻之後就可以放入冰箱中冰鎮了，撈出來的材料可以不要丟掉，再倒少量清水可以再煮一次酸梅湯，這樣就不浪費了，以上就是我的回答，謝謝閱讀

酸梅湯比綠豆湯更適合夏季飲用，解暑效果更佳！為什麼這麼說？一起來看看吧！

三伏天就要來臨了！炎熱的天氣，來一杯酸梅湯，酸甜可口，健脾開胃，清涼又解暑。其實喝酸梅湯除解暑，開胃以外，還有提神醒腦，平衡身體酸鹼度，增強抵抗力，舒肝降火，滋養肝臟，滋潤喉嚨，緩解喉嚨疼痛，收斂虛火，解表發汗，消暑退燒等作用。

酸梅湯的做法其實很簡單，在家自制的酸梅湯比買的效果更佳。下面給大家分享兩種酸梅湯做法：

一，複雜版

材料：烏梅30克，幹山楂5克，洛神花5朵，陳皮2克，甘草1克，冰糖適量。

做法：1，將所有材料（除冰糖）洗乾淨，放入煲中，加入清水，浸泡20分鐘。

2，浸泡過後，大火燒開，加入冰糖，小火煮30分鐘即可。

二，簡單版

材料：烏梅30克，陳皮2克，白糖適量（也可以用冰糖）。

做法：1，將烏梅，陳皮洗乾淨，放入煲中，加入清水，浸泡二十分鐘。

2，大火燒開，加入白糖，小火煮20分鐘即可。

溫馨提示：1，酸梅湯味酸，刺激性極強，胃潰瘍者不宜飲用。

2，酸梅湯性寒，胃寒者，腹瀉者，腹痛者，孕婦，經期者不宜飲用，更不宜天天飲用。

我平常都是做第二種，材料購買簡單，做法也很簡單。這種做法下火解暑效果都很好，平常上火發燒，中暑發燒，剛開始喉嚨發炎。喝一杯這樣簡單的烏梅湯有一定良效。天氣炎熱，久不久喝一次，也有一定預防中暑作用。分享就到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！

酸梅湯據說是老北京的消暑飲料，在整個北方都十分常見。幾年前端午去西安，回民街沿街售賣的飲料便是酸梅湯、冰糖雪梨。

話說回來，北京最有名酸梅湯出自信遠齋。當年梁實秋感嘆信遠齋的酸梅湯好喝，卻沒有人能把信遠齋的酸梅湯製成罐頭行銷各地，任由可口可樂到處猖狂。現在，在超市裡已經能夠看到信遠齋的酸梅湯了，矮矮胖胖的玻璃杯裝著，顯得十分敦厚。不過看看配料表，白砂糖、果葡糖漿、酸梅汁......這肯定不是老饕口中的酸梅湯了。

梁實秋在文章裡寫信遠齋的酸梅湯的成功祕訣：冰糖多，梅汁稠，水少，所以味濃而釅。上口冰涼，甜酸適度，含在嘴裡如品純醪，捨不得下嚥。很少人能站在那喝一小碗而不再喝一碗的。據說冰糖是酸梅湯的精髓，加冰糖，慢熬才能出成果。

可是我正在減肥，比起攝入更多卡路里比起來，我更在意自己吃進去的糖。於是我做酸梅湯的時候，乾脆把冰糖去掉了。僅僅烏梅、山寨、洛神花等等熬好之後，加了蜂蜜調味。味道不釅，比之前喝過的酸梅湯都酸，是清泠泠的酸梅湯水。自己下的廚房，再酸，攔不住我自己喜歡喝。

一個真正的吃貨大概要“食不厭精，膾不厭細”。所以，我也不是一個真正的吃貨。我繼承的是北方農家的飲食風格，要快，要簡單，加之在我現在住的小出租屋，我只有一個小電飯煲可以利用，我做的酸梅湯十分簡單粗暴了。

材料準備如下：

薄荷葉和玫瑰花可以去掉。不喜歡中藥味，把甘草也去掉。小時候最討厭吃甘草片了。

我之所以用這兩樣，是因為我手頭正好有這些材料。加了薄荷，會有薄荷味。

正常熬法是以上的材料加上50g的冰糖，粗製的冰糖就好。越是提純的冰糖，所損失的微量元素越多。

所有的材料裝進濾袋，或者煮好之後過濾。

材料包準備好後加水，我的電飯煲有2L的容量，我用水大概在1.5L左右。

電飯煲選擇煲湯模式，預約半個小時之後開煮，煮一個小時。準備出鍋前加入些許幹桂花或者糖桂花，裝飾、增香。

煮好微微放涼後裝進瓶子，放入冰箱冷藏，在1-3天內喝完。

喝過了酸梅湯，吃過了西瓜，這個夏天也算是圓滿了。

也許還應該吃幾次絲瓜或茄子，也是很夏天的蔬菜了。

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圖片都是我自己拍的。

設備：索尼微單A6000+定焦50mm

濾鏡：Foodie

圖片加字：黃油相機

願能幫助到你～

炎熱的夏天怎麼少得了冷飲呢！你還在喝雪碧、可樂、芬達、美年達……？太不健康了！所以，為了大家健康著想的我，決定把私藏的酸梅湯製作方法分享給大家。

酸梅湯是我們小時候的解暑飲品，那時候的酸梅湯都是用一大包酸梅湯粉衝的，大人會衝一大瓶子，放在冰箱裡，等我們放學回來喝。現在市面上的酸梅湯大多都是色素香精勾兌而成，酸梅湯特有的健脾開胃，補充水分的功效都丟失了，而酸梅湯的種種材料都對我們的身體有很多的好處。

酸梅湯材料的用量可以根據自己的口味來調整，小編不喜太甜的就少放了一點糖，味道相對來說偏酸一點，也是很好喝的。把酸梅湯冰鎮以後喝，完全趕超各種飲料啊！還可以把酸梅湯做成冰棍、冰沙來吃，更過癮~

【祕製酸梅湯】

食材：烏梅、山楂、桑葚、甘草、陳皮、洛神花（玫瑰茄）、桂花、冰糖

1、除了桂花和冰糖以外的全部材料用清水清洗一下，瀝乾水分

2、把洗好的材料放入容器裡，加入1500ml的水浸泡30分鐘

3、浸泡好的材料和浸泡過的原湯倒入鍋裡，再倒入1500ml的水進行熬煮

4、大火燒開之後，轉小火熬煮40分鐘

5、關火後根據自己的口味放入適量的冰糖，這一鍋呢我放了150g的冰糖，覺得甜度剛好合適

6、出鍋之後再撒上桂花就大功告成啦~

TIPS:

酸梅湯是我國民間傳統的清涼飲料，不僅酸甜可口，還可以起到健脾開胃的功效，另外，酸梅湯能降肝火，助消化，肝火旺的小夥伴更宜多食用。

吃貨守則：心動不如行動！

如果小夥伴們有更好的夏日解暑飲品，可以在評論區留言給我哦。