這食材外國人無法接受，卻是中國人最愛的涼菜，簡單一拌太美味 - 資訊定製

這食材外國人無法接受，卻是中國人最愛的涼菜，簡單一拌太美味

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蝸牛的美食每刻

1/8 這食材外國人無法接受，卻是中國人最愛的涼菜，簡單一拌太美味。它就是皮蛋，皮蛋曾被外國人選為最“噁心”的食物之一。在他們看來，這種放在泥土裡醃漬數月的鴨蛋賣相黑漆漆的，氣味很衝，簡直就是魔鬼之蛋。

2/8 其實皮蛋是我國傳統風味，從明朝就開始盛行，北方人尤其喜愛，有很多做法，不僅美味，還能促進食慾具有藥用效果，尤其是用來跟豆腐做成涼拌小菜，特別的爽口開胃。

3/8 【皮蛋拌豆腐】\n用來：內酯豆腐一盒（嫩豆腐），皮蛋2個，香菜少許，生抽，香醋，白糖，剁椒，大蒜，香油。

4/8 做法：皮蛋去殼切成小塊\n皮蛋建議隔水蒸5分鐘，總感覺生的吃了不大好，蒸過的皮蛋也更好切，不會蛋黃黏黏的粘在刀上。\n

5/8 豆腐倒進盤子裡，對半劃一刀後劃成片，靜置一會兒，讓豆腐的水分出來，等下把水分倒掉就可以。

6/8 香菜洗乾淨切碎備用，生抽，香醋，剁椒，白糖，少許香油，再兌入少許涼開水，攪拌成涼拌醬汁（調味根據自己口味喜好調汁）

7/8 把切好的皮蛋放到豆腐上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘左右。

8/8 臨吃前取出，淋上醬汁，撒上香菜，完成嘍，清涼爽口，太好了，這食材外國人無法接受，卻是中國人最愛的涼菜，簡單一拌太美味。\n更多美食文章，關注微信公眾號：蝸牛的美食每刻。\n

2019-09-15

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