農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?

10 個回答
龙妈厨房
2019-06-12

天農嫂就在和大家一起來了解一下,農村到處可見的雜草灰灰菜到底好不好吃。農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?

說起這個灰灰菜,作為農村田地裡最普通的一種雜草,幾乎是無人不知無人不曉,在農村連幼童都知道它叫野灰菜,鮮嫩時是一種可以用來當菜吃的野草。直到現在還經常聽老人們嘮叨著說,過去窮,不像現在有這麼好的生活,人們的菜食五花八門的換著花樣吃。在過去生活困難的那個年代,一到開春,山上地裡凡是剛露芽的野草、野菜都成了搶手貨。那個時候那管什麼好吃不好吃,感覺只要能填飽肚子就行。不過你還別說,在那個困難時期野灰菜可是真解決了好多人家的溫飽,幫助農村人度過了那個難關。

以前人們吃灰菜是因為生活困難,人們吃野菜是不得已,是為了填飽飢餓的肚子。現在人們卻是專門的找著葉菜吃,這是因為現在人們生活條件是越來越好,魚肉生活讓人們感受到了健康發出了危險信號,所以人們對養生保健也是越來越注重。也就把目光放在了每個季節上的時令野菜身上,農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?

等到五月份的時候你來農村,不管在路邊、農田地裡,還是我們所住的房前屋後,到處都會看到灰灰菜的身影,而且長勢都特別旺盛,葉莖也特別的鮮嫩,那時候正是吃灰灰菜的好時候。灰菜就得趁著鮮嫩的時候吃,我感覺最好吃的做法也就是涼拌著吃。掐灰灰菜的上半截莖葉回家洗乾淨,用開水一焯,在用清水多漂洗幾遍,放點蝦仁和粉條,加上點調味料一拌,做出的涼拌菜味道鮮美,口感嫩滑。春末夏初的灰菜最是肥嫩的時候,也可掐回家後經過燎水、漂洗之後在浸泡一天,緩出灰菜的青澀味後還可以清炒、加點韭菜和著五花肉包包子或者做菜餅子,味道都是不錯的。農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?

有很多“專家”認為,灰菜的營養價值很高,灰菜中富含多種人體所需的營養元素及粗纖維素,而且鈣含量極高。灰菜中所含的營養元素比一般的蔬菜都要高。不過,灰菜這種野菜雖然好吃,但其卻是含有一種光敏物質的野菜,食用後的人們是不能站在太陽光照下的,在強陽光的照晒下會得日光性皮炎病,特別是過敏體質的人更不宜吃灰菜,過敏體質的人吃了灰灰菜以後,容易引起過敏反應。另外,灰菜對於我們健康人來講也是不宜連續食用的,連續食用容易引起水腫現象,所以說在時令季節我們對它偶爾的嚐嚐鮮也就罷了。

新农人海龙
2019-05-05

農村人什麼野菜沒吃過,灰灰菜主要長在田間地頭,灰灰菜在農村叫灰菜,為什麼叫灰菜?明明是綠色,我認為灰菜上半部分,分泌一種灰色的物質,所以叫灰灰菜。
農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?

聽我老媽講過在她小的時候,那是五八年全國到處都捱餓,我姥姥在家做飯,又沒有菜只能吃這些野菜來充飢,平時就吃些,灰灰菜,婆婆丁、還有榆樹錢,最嚴重餓的時候還吃些穀糠。能吃一頓玉米碴子都不錯了,我老媽說灰灰菜不能多吃,多吃身體會浮腫。對與那個年代灰灰菜是很好的野菜了,那個年代的生活真的是太苦了,連一頓飽飯都吃不上。在想想我們今天的生活,來之不易。
農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?

灰灰吃法,我們在挖野菜的時候,一定要注意田間地頭防止噴灑過農藥除草劑,小心有毒,採摘灰灰菜我一般只要上半部,因為上半部比較嫩,我一般用開水燙一下蘸醬吃,還可以涼拌放些花生。更高的吃法可以用來包包子,鮮嫩可口。
農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?

灰灰菜的營養很好,在農村老人小孩都特別愛吃,以前是生活條件比較艱苦,沒有菜吃只能選擇吃野菜,現在生活水平好啦,野菜是很好的綠色食品,特別是城裡人還真的是吃不到,目前灰灰菜沒有人工種植,一般多是野生的,沒有人為的影響,實實在在的綠色食品。

以上是我個人觀點,我是海龍謝謝閱讀評論。

豫南小平
2019-05-01

小平是地道的農村人,吃過很多的野菜,比如蒲公英、刺角芽、地地戀、車前草、蛤蟆草、毛毛須,馬屎菜、灰灰菜等等,現在一下子也說不完。吃過那麼多野菜,使我印象最深的就是灰灰菜了,灰灰菜有綠葉子的,也有葉子稍微泛紅的,葉子上好像有一種絨毛似的,只所以對灰灰菜的印象最深,是因為關於灰灰菜的一個故事。
農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?

小時候奶奶給我講了一個關於灰灰菜的故事,奶奶說很久以前,有一顆灰灰菜長了好多年,都成精了。白天這棵灰灰菜就老老實實的長在地裡,一到晚上凌晨一點,夜深人靜的時候,那棵成精的灰灰菜就會變成一個風度翩翩的少年郎,去村裡找那個最漂亮的姑娘,兩個人因為相互愛慕而私定終身。姑娘每次問起少年的家庭情況,都會被少年以各種理由搪塞過去了,姑娘心裡很是鬱悶,於是姑娘就把她們的事情告訴了自己的嫂嫂。嫂嫂給姑娘出了個主意,就是讓姑娘準備一根針和足夠長的線,等到夜裡他在來的時候,姑娘把針偷偷的插在他的衣服上,第二順著線姑娘找到了地裡,針卻插在一顆灰灰菜的葉子上,這時候姑娘才恍然大悟,原來翩翩少年郎居然是一棵灰灰菜。
農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?

每次和小夥伴們去地裡挖野菜時,我就會給他們講起這個灰灰菜的故事,小夥伴們就挖好多灰灰菜,希望能挖到哪棵灰灰菜精。
農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?

灰灰菜很好吃,可以直接放入麵條鍋裡,也可以綽水涼拌,也可以做餡包包子,我喜歡吃灰灰菜不但是因為好吃,還因為那個好聽的故事。
農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?

母女打工记
2019-05-01

以前小的時候在家每年都會摘來涼拌著吃,灰灰菜我們村裡叫做灰兒苗,一般都是長在洋芋地裡的,跟著洋芋苗苗一起長,放假的時候跟著我媽一起去上坡,她在一邊幹農活,我就在一邊摘灰兒苗,剛剛長出來的那種都比較嫩,可以掐長點點,長大了就有點點老了,就只掐上面那個菜心心,但是把菜心掐了之後它也不會死,還會從旁邊發芽,越長越多。回家之後把灰兒苗理乾淨放到盆子裡,在燒一鍋開水從上面淋下去,把灰兒苗燙死。等水涼了,拿出來洗乾淨,切成兩半截,瀝乾水分,找個大碗放裡面,撒上鹽巴、雞精、醬油、大蒜末、油辣子、蔥花攪拌均勻,就可以吃了,在配上一碗稀飯就更好了。


農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?
農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?
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美好的小食光
2019-05-08

這東西正好我們這邊很多,我也來說一說吧。

灰灰菜,顧名思義,其實他是綠色的,葉子背面有時會呈紅色。

要說吃吧剛解放那時候人們窮,還真沒人樂意吃它,拿來餵豬呢,豬吃了他又會拉稀,所以那時候這東西漫山遍野都是,但是還真不吃香。

現在呢?現在人們有錢了,灰灰菜可上講究了,現在我們這邊好多飯館都有這麼一道菜“涼拌灰灰菜”,而且歸類在山野菜裡(其實這東西在農村到處都是,根本算不上山野菜),貴的很。

這東西呢在我們這邊主要有兩種吃法,但是都有一個前期,灰灰菜要晒乾了以後,再用水泡開了才能吃。

具體怎麼做呢,要吃得找一個陽光明媚的好天氣,趁灰灰菜嫩的時候,只摘頭起的一部分,找一塊乾淨的地方鋪上去,晒他一天,為什麼要找一個陽光明媚的天氣呢?因為一天就晒乾了。

下面進入正題,怎麼吃。

1、就是涼拌了,涼拌很簡單,上面說過了灰灰菜要晒乾了以後,再用水泡開了才能吃。這涼拌自然就是泡開以後直接放調料(鹽、香油、味精、雞精、耗油、辣椒油、蒜末、蔥花,當然醋是必不可少的,這東西酸一點好吃。)拌好了就能吃,因為晒乾過嘛!口感還是很好的。

2、這種吃法主要就盛行在我們這邊了,就是用灰灰菜來做餡,當然不是包包子,也不是包普通的餃子,我們這邊有一種麵食叫莜麵,好像流傳不是很廣,不過這東西確是很美味。做的美食呢,叫莜麵餃子,餡是由灰灰菜和豬油熬完油以後剩下的油渣子為主料,然後加入各種調料(少量色拉油、鹽、味精、雞精、蔥薑蒜適量,)餡料攪拌均勻,莜麵用開水和好,捏成碗狀的皮,然後放入餡料,捏住口,放入電餅鐺(記住了,不蒸,不煮),待兩邊結出胡巴就做好了。非常美味啊!

最後來科普一下莜麵,莜麵是壩上地區的一種特產,大家都知道白麵是由小麥加工而成的,而莜麵顧名思義,當然就是由莜麥加工而成的。莜麵講究三熟,莜麥去麥殼之後不能直接加工,需要把去殼的莜麥炒熟,然後才磨成麵粉,和麵的時候必須用開水,這就是第二熟,燙熟。最後一熟自然就是加工成各種美食了。

最後來幾張美圖。


農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?
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悠然见东山
2019-05-03

這幾天特別忙碌,森林公園裡遊客人山人海,在山裡做了小生意的我們天天忙活,連飯都顧不得做,顧不得吃。

多虧小姑子婆婆耐心,每天做飯給大家送到山裡,昨天中午小姑子婆婆包了包子送進景區,等不忙時已經下午兩點鐘了,我被小姑子喊過去,趁空閒抓緊時間吃飯,包子是野菜的,咬一口,那野菜的莖稍微有點嚼頭,是我喜歡的味道,野味十足。
農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?

小姑子婆婆已經回家了,我和小姑子還有她的妯娌一邊吃著包子,一邊猜測這是什麼餡做的包子,津津有味的大快朵頤,小姑子妯娌也在山上幫忙,她說:我覺得是茵陳,是我們很少吃到的野菜,比山麻楂更適合包包子。

小姑子說是掃帚菜,我笑著回答:掃帚菜可沒這個滑,莖有嚼頭,葉子微滑,這是哪種野菜這麼好吃呢?我們以前吃過,只不過一年沒吃一時半會想不起來而已。

各種猜測後,小姑子著急了,笑著說道:好吃得了,管它什麼野菜,我們只負責讓嘴巴吃它,肚子裝它就好。大家嘻嘻哈哈中把那些野菜包子消滅到了肚子裡。
農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?

在上廁所的路上,突然路邊一株小小的灰灰菜撞進了我的眼睛裡,於是靈光一閃,哦哦,終於知道今天吃的野菜包子是什麼菜了原來就是這種長的隨意、低調的灰灰菜啊,怪不得吃進嘴巴里有親切感,我們家每年要吃灰灰菜包子好幾次呢,一年沒吃了,這是把它給忘記了。

是的,灰灰菜在我們家是公認的比任何家常菜、野菜包包子都要好吃的菜,只是現在有灰灰菜了嗎?不是都應該跟我剛才看到的那株一樣,剛剛開始長嗎?大概人家小姑子婆婆找到了朝陽地方,摘到了今年第一批灰灰菜吧。

如果想吃灰灰菜,不能和別的野菜一樣,越嫩越好吃,而是需要讓它們長到一拿高以上,這時候摘的菜大,並且它的莖幹會有那種特殊的嚼頭,吃起來味道可足可足了。

灰灰菜好吃,但灰灰菜唯一的缺點就是很難洗,必須把它葉子背面的如同熒光粉一樣的東西洗去,而且吃了灰灰菜以後,最好別在太陽底下暴晒,因為灰灰菜是一種富含光敏物質的野菜,如果在陽光下曝晒會導致人體患日光性皮炎。
農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?

想吃灰灰菜的話,得學會洗菜,看到這裡,估計有人肯定會說:誰不會洗菜啊,有水有盆有菜,誰不會洗?

今天我給大家講一下洗灰灰菜的正確方法,不同於別的野菜,放在大水盆裡把菜洗掉浮塵就可以了,一般普通野菜洗兩遍、三遍就行,但灰灰菜我們家最少洗六七遍,每一次都看著水是混濁的。

洗灰灰菜要一把一把在水裡浸泡,投擺,別捨不得水,這樣洗最少五六次以後,才可以用熱水焯,焯了水的灰灰菜再繼續浸泡洗幾次,這樣子才能做到把灰灰菜葉片背面的那層白洗掉,基本上能做到吃了不犯毛病。

灰灰菜只要沒有長種子,一直可以摘了吃,主要是洗,洗好了用來包包子,涼拌吃都是不錯的,灰灰菜涼拌的話,加辣椒油拌口感更好。
農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?

农村小蕙
2019-05-01

我是農村人,肯定的說,不但見過,而我還吃過,,

城市裡的人,不但沒見過,而且吃的的,都是鄉下人,當城裡賣的,

現在人們生活富裕了,都喜歡吃些,五穀雜糧,野菜之類的,

聽老輩人說,五十年代,那時候,他們經常吃這些,那時候,是自然災害,只要能填飽肚子就算很好,現在人生活很富裕,把五穀雜糧,野菜等等,都當希奇的吃。


農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?
農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?
阳光灿烂65612926
2019-06-29

一九六O年,很多人吃了灰菜以後全身水腫,姥爺吃了灰菜後,皮膚用手指頭一按一個深坑。

小時候挖野菜餵豬,路邊地頭和莊稼地裡都處都可以見到了灰菜,一大棵長的和小孩一樣高,把上面的嫩菜葉和菜籽揪下來,幾棵灰菜就能揪一菜籃子,豬特別喜歡吃灰菜、莧菜、馬薊菜、苦苦菜、園苗菜、掃帚菜、豬尾菜。

中二洪米粒
2019-05-09

你還別說,我就真的吃過這種菜,這個是我的親戚給我們帶來的,起初我還不願意吃,但是在父母的要求下自己嚐了一下,這一試就吃出了味道,我發現這個灰灰菜非常的好吃。有一種天然的味道,吃在嘴裡非常的清晰。農村有一種野菜叫灰灰菜,你吃過嗎?

這下輪到父母說我了。我自己還是感到比較不好意思的,畢竟之前自己還不願意吃。據說這個灰灰菜是長在農村的田間地頭,非常的常見,但是要做好這一份菜可不容易,要先用熱水過一道,所以說總的來講母親的手藝還是不錯的。

用户64398816166
2019-05-10

吃過。不但吃過,也採過,也晒過。那是七十年代前期,我經常拔些草喂牛,順便在高糧地裡拔些灰灰菜,也灰蕎菜。這種菜,一般牛羊不吃,吃了拉肚子,就是混在其它草一塊,也要揀出來。我拔灰蕎,目的只有一個:家裡窮,揀些野菜,回去當菜充飢。這種菜,面上沒什麼,翻過葉子,就發現它長著晶瑩的、透亮的小顆粒,有人說:那才有毒一一怪不得牛羊不吃。那時,我才八、九歲,認識的野菜並不多,挖些野菜充飢才是“硬道理”。1977年,我父親平反,補發工資,回原單位上班,我哥被縣劇團挑去當演員,我們生活己全面改善。我上初中,就不再吃灰蕎菜了。

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