番茄醬在我們的生活中，是一種經常用到的一種調味料，尤其孩子，更是對番茄醬特別喜愛，我們一般用到的番茄醬大多是從超市買來，其實，我們在家就可以自制番茄醬，而且用料簡單，味道也能自己把控，不添加任何防腐劑，更加安全放心！下面小編就教您如何做這番茄醬！
食材清單：番茄500克，檸檬1個，冰糖50克。
番茄醬在我們的生活中，是一種經常用到的一種調味料，尤其孩子，更是對番茄醬特別喜愛，我們一般用到的番茄醬大多是從超市買來，其實，我們在家就可以自制番茄醬，而且用料簡單，味道也能自己把控，不添加任何防腐劑，更加安全放心！下面小編就教您如何做這番茄醬！
食材清單：番茄500克，檸檬1個，冰糖50克。
番茄醬在我們的生活中，是一種經常用到的一種調味料，尤其孩子，更是對番茄醬特別喜愛，我們一般用到的番茄醬大多是從超市買來，其實，我們在家就可以自制番茄醬，而且用料簡單，味道也能自己把控，不添加任何防腐劑，更加安全放心！下面小編就教您如何做這番茄醬！
食材清單：番茄500克，檸檬1個，冰糖50克。
番茄醬在我們的生活中，是一種經常用到的一種調味料，尤其孩子，更是對番茄醬特別喜愛，我們一般用到的番茄醬大多是從超市買來，其實，我們在家就可以自制番茄醬，而且用料簡單，味道也能自己把控，不添加任何防腐劑，更加安全放心！下面小編就教您如何做這番茄醬！
食材清單：番茄500克，檸檬1個，冰糖50克。
3、鍋裡的西紅柿泥加入冰糖，鍋開後轉慢火漸漸地熬至略濃稠，半途要一直地拌和，以防粘鍋。
番茄醬在我們的生活中，是一種經常用到的一種調味料，尤其孩子，更是對番茄醬特別喜愛，我們一般用到的番茄醬大多是從超市買來，其實，我們在家就可以自制番茄醬，而且用料簡單，味道也能自己把控，不添加任何防腐劑，更加安全放心！下面小編就教您如何做這番茄醬！
食材清單：番茄500克，檸檬1個，冰糖50克。
3、鍋裡的西紅柿泥加入冰糖，鍋開後轉慢火漸漸地熬至略濃稠，半途要一直地拌和，以防粘鍋。
4、煮至粘稠狀和“沙司”狀，加入檸檬汁，繼續煮2-3分鐘。
番茄醬的保存：
1、檸檬是一種很好的抗氧化劑，可以延長番茄醬的保質期。
2、建議使用耐熱玻璃容器，放置番茄醬時可以用蓋子密封，使用前用沸水沖洗，並保持瓶子乾燥。
3、從瓶中取出番茄醬時，使用乾淨無水的勺子，吃多少便取出多少，取出後，將瓶子蓋緊。
4、自制番茄醬可以在冰箱裡儲存7天。
番茄醬怎麼做。
突然想起以前的時光，感覺那個時候才是最美好的。就想起以前最喜歡的一道菜那就是糖拌西紅柿。從市場買回兩個新鮮的西紅柿，洗乾淨切成塊裝在碟子裡上面放上特多的白糖，這就可以端上桌了。
你們不會以為我今天要講的是拌甜西紅柿吧！怎麼可能。只是突然就想到了。酸甜的，就是童年的味道罷了！只是小時候特喜歡吃西紅柿，但是當時物資匱乏，許多夏季的食材都存不到冬天。
所以那個時候就會在夏天的時候做上一些番茄醬，今天就是要給大家說怎麼做番茄醬。很簡單的，這次呢就沒有很多東西要準備了，就是去市場買些西紅柿就可以了。
1. 這裡，我們首先要找一些透明瓶，瓶子最好是醫院用來打點滴的那些透明瓶，因為上面有個厚實塞子。但是瓶子拿回來的時候一定要放到鍋裡面煮一下或者蒸一下，反正就是要將瓶子還有瓶塞進行高溫消毒，然後晾乾瓶子裡面的水。
2. 接著我們要把從市場買回來的西紅柿取出來，將西紅柿放到水池裡面洗乾淨，然後拿出鍋在鍋裡面接滿水，將水煮沸之後我們把洗淨的西紅柿放進去再煮個一兩分鐘。煮好之後拿出啦將它們放到冷水或者冰水裡面冰鎮一會，接著我們就要把西紅柿上面的皮給去掉，因為是煮過的，所以去皮非常的容易。
3. 等到它們的皮全部剝掉之後，我們把它們都放到菜板上，然後拿刀將它們切成小長條，我知道你們肯定會問一定要切成長條嗎。其實也是可以切成塊狀的，只要能塞進玻璃瓶就可以。接著，咱們將這些切好的番茄條全部塞進之前晾乾的點滴瓶裡面。等到全部塞好了之後，我們就要把大蒸鍋拿出來了，咱們要在大蒸鍋裡面加滿水。然後將剛剛塞好西紅柿的點滴瓶放進鍋裡面。這裡要注意一下，我們要隔水蒸哦！
4. 為什麼要蒸呢？這樣是為了排除瓶子裡面多餘的那些空氣，等到蒸個差不多十五分鐘的時候，下面動作一定要快哦！我們要快速的打開蒸鍋的鍋蓋，接著立馬拿起瓶塞將瓶口給封住。這裡一定要記住，要蒸一下哦！不然裡面的氣體就能讓西紅柿發酵，那樣做出來的就不是西紅柿醬了，那簡直就是一個炸彈了！
5. 反正就是一定要蒸。咱們將這些瓶子從鍋裡面拿出來，然後將它放在外面稍微晾一下，然後就把它們拿到比較陰涼的地方保存起來，等到冬天想吃的時候就可以拿出來了！還有要注意的一點就是，吃的時候打開瓶蓋後要儘快吃完哦！不然就會放壞掉了！
在以前冬天沒有西紅柿的時候，做上幾瓶這樣的醬，然後中午做上一份番茄雞蛋湯或者番茄炒個雞蛋，那真的是非常新鮮的了！還有就是小時候印象非常深的就是，再做這個醬的時候經常會聽到“砰”的一聲。
只要聽到這個聲音就知道誰家的西紅柿醬爆炸了！那滿牆滿屋頂都是西紅柿醬！
番茄醬怎麼做。
突然想起以前的時光，感覺那個時候才是最美好的。就想起以前最喜歡的一道菜那就是糖拌西紅柿。從市場買回兩個新鮮的西紅柿，洗乾淨切成塊裝在碟子裡上面放上特多的白糖，這就可以端上桌了。
你們不會以為我今天要講的是拌甜西紅柿吧！怎麼可能。只是突然就想到了。酸甜的，就是童年的味道罷了！只是小時候特喜歡吃西紅柿，但是當時物資匱乏，許多夏季的食材都存不到冬天。
所以那個時候就會在夏天的時候做上一些番茄醬，今天就是要給大家說怎麼做番茄醬。很簡單的，這次呢就沒有很多東西要準備了，就是去市場買些西紅柿就可以了。
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2. 接著我們要把從市場買回來的西紅柿取出來，將西紅柿放到水池裡面洗乾淨，然後拿出鍋在鍋裡面接滿水，將水煮沸之後我們把洗淨的西紅柿放進去再煮個一兩分鐘。煮好之後拿出啦將它們放到冷水或者冰水裡面冰鎮一會，接著我們就要把西紅柿上面的皮給去掉，因為是煮過的，所以去皮非常的容易。
3. 等到它們的皮全部剝掉之後，我們把它們都放到菜板上，然後拿刀將它們切成小長條，我知道你們肯定會問一定要切成長條嗎。其實也是可以切成塊狀的，只要能塞進玻璃瓶就可以。接著，咱們將這些切好的番茄條全部塞進之前晾乾的點滴瓶裡面。等到全部塞好了之後，我們就要把大蒸鍋拿出來了，咱們要在大蒸鍋裡面加滿水。然後將剛剛塞好西紅柿的點滴瓶放進鍋裡面。這裡要注意一下，我們要隔水蒸哦！
4. 為什麼要蒸呢？這樣是為了排除瓶子裡面多餘的那些空氣，等到蒸個差不多十五分鐘的時候，下面動作一定要快哦！我們要快速的打開蒸鍋的鍋蓋，接著立馬拿起瓶塞將瓶口給封住。這裡一定要記住，要蒸一下哦！不然裡面的氣體就能讓西紅柿發酵，那樣做出來的就不是西紅柿醬了，那簡直就是一個炸彈了！
5. 反正就是一定要蒸。咱們將這些瓶子從鍋裡面拿出來，然後將它放在外面稍微晾一下，然後就把它們拿到比較陰涼的地方保存起來，等到冬天想吃的時候就可以拿出來了！還有要注意的一點就是，吃的時候打開瓶蓋後要儘快吃完哦！不然就會放壞掉了！
在以前冬天沒有西紅柿的時候，做上幾瓶這樣的醬，然後中午做上一份番茄雞蛋湯或者番茄炒個雞蛋，那真的是非常新鮮的了！還有就是小時候印象非常深的就是，再做這個醬的時候經常會聽到“砰”的一聲。
只要聽到這個聲音就知道誰家的西紅柿醬爆炸了！那滿牆滿屋頂都是西紅柿醬！
番茄醬怎麼做。
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你們不會以為我今天要講的是拌甜西紅柿吧！怎麼可能。只是突然就想到了。酸甜的，就是童年的味道罷了！只是小時候特喜歡吃西紅柿，但是當時物資匱乏，許多夏季的食材都存不到冬天。
所以那個時候就會在夏天的時候做上一些番茄醬，今天就是要給大家說怎麼做番茄醬。很簡單的，這次呢就沒有很多東西要準備了，就是去市場買些西紅柿就可以了。
1. 這裡，我們首先要找一些透明瓶，瓶子最好是醫院用來打點滴的那些透明瓶，因為上面有個厚實塞子。但是瓶子拿回來的時候一定要放到鍋裡面煮一下或者蒸一下，反正就是要將瓶子還有瓶塞進行高溫消毒，然後晾乾瓶子裡面的水。
2. 接著我們要把從市場買回來的西紅柿取出來，將西紅柿放到水池裡面洗乾淨，然後拿出鍋在鍋裡面接滿水，將水煮沸之後我們把洗淨的西紅柿放進去再煮個一兩分鐘。煮好之後拿出啦將它們放到冷水或者冰水裡面冰鎮一會，接著我們就要把西紅柿上面的皮給去掉，因為是煮過的，所以去皮非常的容易。
3. 等到它們的皮全部剝掉之後，我們把它們都放到菜板上，然後拿刀將它們切成小長條，我知道你們肯定會問一定要切成長條嗎。其實也是可以切成塊狀的，只要能塞進玻璃瓶就可以。接著，咱們將這些切好的番茄條全部塞進之前晾乾的點滴瓶裡面。等到全部塞好了之後，我們就要把大蒸鍋拿出來了，咱們要在大蒸鍋裡面加滿水。然後將剛剛塞好西紅柿的點滴瓶放進鍋裡面。這裡要注意一下，我們要隔水蒸哦！
4. 為什麼要蒸呢？這樣是為了排除瓶子裡面多餘的那些空氣，等到蒸個差不多十五分鐘的時候，下面動作一定要快哦！我們要快速的打開蒸鍋的鍋蓋，接著立馬拿起瓶塞將瓶口給封住。這裡一定要記住，要蒸一下哦！不然裡面的氣體就能讓西紅柿發酵，那樣做出來的就不是西紅柿醬了，那簡直就是一個炸彈了！
5. 反正就是一定要蒸。咱們將這些瓶子從鍋裡面拿出來，然後將它放在外面稍微晾一下，然後就把它們拿到比較陰涼的地方保存起來，等到冬天想吃的時候就可以拿出來了！還有要注意的一點就是，吃的時候打開瓶蓋後要儘快吃完哦！不然就會放壞掉了！
在以前冬天沒有西紅柿的時候，做上幾瓶這樣的醬，然後中午做上一份番茄雞蛋湯或者番茄炒個雞蛋，那真的是非常新鮮的了！還有就是小時候印象非常深的就是，再做這個醬的時候經常會聽到“砰”的一聲。
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你們不會以為我今天要講的是拌甜西紅柿吧！怎麼可能。只是突然就想到了。酸甜的，就是童年的味道罷了！只是小時候特喜歡吃西紅柿，但是當時物資匱乏，許多夏季的食材都存不到冬天。
所以那個時候就會在夏天的時候做上一些番茄醬，今天就是要給大家說怎麼做番茄醬。很簡單的，這次呢就沒有很多東西要準備了，就是去市場買些西紅柿就可以了。
1. 這裡，我們首先要找一些透明瓶，瓶子最好是醫院用來打點滴的那些透明瓶，因為上面有個厚實塞子。但是瓶子拿回來的時候一定要放到鍋裡面煮一下或者蒸一下，反正就是要將瓶子還有瓶塞進行高溫消毒，然後晾乾瓶子裡面的水。
2. 接著我們要把從市場買回來的西紅柿取出來，將西紅柿放到水池裡面洗乾淨，然後拿出鍋在鍋裡面接滿水，將水煮沸之後我們把洗淨的西紅柿放進去再煮個一兩分鐘。煮好之後拿出啦將它們放到冷水或者冰水裡面冰鎮一會，接著我們就要把西紅柿上面的皮給去掉，因為是煮過的，所以去皮非常的容易。
3. 等到它們的皮全部剝掉之後，我們把它們都放到菜板上，然後拿刀將它們切成小長條，我知道你們肯定會問一定要切成長條嗎。其實也是可以切成塊狀的，只要能塞進玻璃瓶就可以。接著，咱們將這些切好的番茄條全部塞進之前晾乾的點滴瓶裡面。等到全部塞好了之後，我們就要把大蒸鍋拿出來了，咱們要在大蒸鍋裡面加滿水。然後將剛剛塞好西紅柿的點滴瓶放進鍋裡面。這裡要注意一下，我們要隔水蒸哦！
4. 為什麼要蒸呢？這樣是為了排除瓶子裡面多餘的那些空氣，等到蒸個差不多十五分鐘的時候，下面動作一定要快哦！我們要快速的打開蒸鍋的鍋蓋，接著立馬拿起瓶塞將瓶口給封住。這裡一定要記住，要蒸一下哦！不然裡面的氣體就能讓西紅柿發酵，那樣做出來的就不是西紅柿醬了，那簡直就是一個炸彈了！
5. 反正就是一定要蒸。咱們將這些瓶子從鍋裡面拿出來，然後將它放在外面稍微晾一下，然後就把它們拿到比較陰涼的地方保存起來，等到冬天想吃的時候就可以拿出來了！還有要注意的一點就是，吃的時候打開瓶蓋後要儘快吃完哦！不然就會放壞掉了！
在以前冬天沒有西紅柿的時候，做上幾瓶這樣的醬，然後中午做上一份番茄雞蛋湯或者番茄炒個雞蛋，那真的是非常新鮮的了！還有就是小時候印象非常深的就是，再做這個醬的時候經常會聽到“砰”的一聲。
只要聽到這個聲音就知道誰家的西紅柿醬爆炸了！那滿牆滿屋頂都是西紅柿醬！
番茄醬怎麼做。
突然想起以前的時光，感覺那個時候才是最美好的。就想起以前最喜歡的一道菜那就是糖拌西紅柿。從市場買回兩個新鮮的西紅柿，洗乾淨切成塊裝在碟子裡上面放上特多的白糖，這就可以端上桌了。
你們不會以為我今天要講的是拌甜西紅柿吧！怎麼可能。只是突然就想到了。酸甜的，就是童年的味道罷了！只是小時候特喜歡吃西紅柿，但是當時物資匱乏，許多夏季的食材都存不到冬天。
所以那個時候就會在夏天的時候做上一些番茄醬，今天就是要給大家說怎麼做番茄醬。很簡單的，這次呢就沒有很多東西要準備了，就是去市場買些西紅柿就可以了。
1. 這裡，我們首先要找一些透明瓶，瓶子最好是醫院用來打點滴的那些透明瓶，因為上面有個厚實塞子。但是瓶子拿回來的時候一定要放到鍋裡面煮一下或者蒸一下，反正就是要將瓶子還有瓶塞進行高溫消毒，然後晾乾瓶子裡面的水。
2. 接著我們要把從市場買回來的西紅柿取出來，將西紅柿放到水池裡面洗乾淨，然後拿出鍋在鍋裡面接滿水，將水煮沸之後我們把洗淨的西紅柿放進去再煮個一兩分鐘。煮好之後拿出啦將它們放到冷水或者冰水裡面冰鎮一會，接著我們就要把西紅柿上面的皮給去掉，因為是煮過的，所以去皮非常的容易。
3. 等到它們的皮全部剝掉之後，我們把它們都放到菜板上，然後拿刀將它們切成小長條，我知道你們肯定會問一定要切成長條嗎。其實也是可以切成塊狀的，只要能塞進玻璃瓶就可以。接著，咱們將這些切好的番茄條全部塞進之前晾乾的點滴瓶裡面。等到全部塞好了之後，我們就要把大蒸鍋拿出來了，咱們要在大蒸鍋裡面加滿水。然後將剛剛塞好西紅柿的點滴瓶放進鍋裡面。這裡要注意一下，我們要隔水蒸哦！
4. 為什麼要蒸呢？這樣是為了排除瓶子裡面多餘的那些空氣，等到蒸個差不多十五分鐘的時候，下面動作一定要快哦！我們要快速的打開蒸鍋的鍋蓋，接著立馬拿起瓶塞將瓶口給封住。這裡一定要記住，要蒸一下哦！不然裡面的氣體就能讓西紅柿發酵，那樣做出來的就不是西紅柿醬了，那簡直就是一個炸彈了！
5. 反正就是一定要蒸。咱們將這些瓶子從鍋裡面拿出來，然後將它放在外面稍微晾一下，然後就把它們拿到比較陰涼的地方保存起來，等到冬天想吃的時候就可以拿出來了！還有要注意的一點就是，吃的時候打開瓶蓋後要儘快吃完哦！不然就會放壞掉了！
在以前冬天沒有西紅柿的時候，做上幾瓶這樣的醬，然後中午做上一份番茄雞蛋湯或者番茄炒個雞蛋，那真的是非常新鮮的了！還有就是小時候印象非常深的就是，再做這個醬的時候經常會聽到“砰”的一聲。
只要聽到這個聲音就知道誰家的西紅柿醬爆炸了！那滿牆滿屋頂都是西紅柿醬！
番茄醬怎麼做。
突然想起以前的時光，感覺那個時候才是最美好的。就想起以前最喜歡的一道菜那就是糖拌西紅柿。從市場買回兩個新鮮的西紅柿，洗乾淨切成塊裝在碟子裡上面放上特多的白糖，這就可以端上桌了。
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所以那個時候就會在夏天的時候做上一些番茄醬，今天就是要給大家說怎麼做番茄醬。很簡單的，這次呢就沒有很多東西要準備了，就是去市場買些西紅柿就可以了。
1. 這裡，我們首先要找一些透明瓶，瓶子最好是醫院用來打點滴的那些透明瓶，因為上面有個厚實塞子。但是瓶子拿回來的時候一定要放到鍋裡面煮一下或者蒸一下，反正就是要將瓶子還有瓶塞進行高溫消毒，然後晾乾瓶子裡面的水。
2. 接著我們要把從市場買回來的西紅柿取出來，將西紅柿放到水池裡面洗乾淨，然後拿出鍋在鍋裡面接滿水，將水煮沸之後我們把洗淨的西紅柿放進去再煮個一兩分鐘。煮好之後拿出啦將它們放到冷水或者冰水裡面冰鎮一會，接著我們就要把西紅柿上面的皮給去掉，因為是煮過的，所以去皮非常的容易。
3. 等到它們的皮全部剝掉之後，我們把它們都放到菜板上，然後拿刀將它們切成小長條，我知道你們肯定會問一定要切成長條嗎。其實也是可以切成塊狀的，只要能塞進玻璃瓶就可以。接著，咱們將這些切好的番茄條全部塞進之前晾乾的點滴瓶裡面。等到全部塞好了之後，我們就要把大蒸鍋拿出來了，咱們要在大蒸鍋裡面加滿水。然後將剛剛塞好西紅柿的點滴瓶放進鍋裡面。這裡要注意一下，我們要隔水蒸哦！
4. 為什麼要蒸呢？這樣是為了排除瓶子裡面多餘的那些空氣，等到蒸個差不多十五分鐘的時候，下面動作一定要快哦！我們要快速的打開蒸鍋的鍋蓋，接著立馬拿起瓶塞將瓶口給封住。這裡一定要記住，要蒸一下哦！不然裡面的氣體就能讓西紅柿發酵，那樣做出來的就不是西紅柿醬了，那簡直就是一個炸彈了！
5. 反正就是一定要蒸。咱們將這些瓶子從鍋裡面拿出來，然後將它放在外面稍微晾一下，然後就把它們拿到比較陰涼的地方保存起來，等到冬天想吃的時候就可以拿出來了！還有要注意的一點就是，吃的時候打開瓶蓋後要儘快吃完哦！不然就會放壞掉了！
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只要聽到這個聲音就知道誰家的西紅柿醬爆炸了！那滿牆滿屋頂都是西紅柿醬！
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第311篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第311篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！
材料準備：
番茄3斤、冰糖100克、檸檬半個、生粉5克
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第311篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！
材料準備：
番茄3斤、冰糖100克、檸檬半個、生粉5克
製作步驟：
第一步：番茄洗乾淨後，番茄屁股後面切十字花刀。
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第311篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！
材料準備：
番茄3斤、冰糖100克、檸檬半個、生粉5克
製作步驟：
第一步：番茄洗乾淨後，番茄屁股後面切十字花刀。
第二步：把切花刀的番茄放入盆中，加開水浸泡3分鐘。
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第311篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！
材料準備：
番茄3斤、冰糖100克、檸檬半個、生粉5克
製作步驟：
第一步：番茄洗乾淨後，番茄屁股後面切十字花刀。
第二步：把切花刀的番茄放入盆中，加開水浸泡3分鐘。
第三步：泡好的番茄去皮，然後切掉根蒂部位，切成小塊。
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第311篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！
材料準備：
番茄3斤、冰糖100克、檸檬半個、生粉5克
製作步驟：
第一步：番茄洗乾淨後，番茄屁股後面切十字花刀。
第二步：把切花刀的番茄放入盆中，加開水浸泡3分鐘。
第三步：泡好的番茄去皮，然後切掉根蒂部位，切成小塊。
第四步：放入榨汁機中，最高速榨5分鐘，越細越好。
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第311篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！
材料準備：
番茄3斤、冰糖100克、檸檬半個、生粉5克
製作步驟：
第一步：番茄洗乾淨後，番茄屁股後面切十字花刀。
第二步：把切花刀的番茄放入盆中，加開水浸泡3分鐘。
第三步：泡好的番茄去皮，然後切掉根蒂部位，切成小塊。
第四步：放入榨汁機中，最高速榨5分鐘，越細越好。
第五步：番茄汁和冰糖放入鍋中，家庭火力為例！大火5分鐘水氣蒸發大半，然後中火5分鐘，最後擠入檸檬汁，轉小火5分鐘！勾芡起鍋放涼。
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第311篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！
材料準備：
番茄3斤、冰糖100克、檸檬半個、生粉5克
製作步驟：
第一步：番茄洗乾淨後，番茄屁股後面切十字花刀。
第二步：把切花刀的番茄放入盆中，加開水浸泡3分鐘。
第三步：泡好的番茄去皮，然後切掉根蒂部位，切成小塊。
第四步：放入榨汁機中，最高速榨5分鐘，越細越好。
第五步：番茄汁和冰糖放入鍋中，家庭火力為例！大火5分鐘水氣蒸發大半，然後中火5分鐘，最後擠入檸檬汁，轉小火5分鐘！勾芡起鍋放涼。
第六步：冷卻後的番茄醬，裝入密封的瓶子中，放保鮮室存放。
PS：一定要密封！否則最多20天就會發黴！
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第311篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！
材料準備：
番茄3斤、冰糖100克、檸檬半個、生粉5克
製作步驟：
第一步：番茄洗乾淨後，番茄屁股後面切十字花刀。
第二步：把切花刀的番茄放入盆中，加開水浸泡3分鐘。
第三步：泡好的番茄去皮，然後切掉根蒂部位，切成小塊。
第四步：放入榨汁機中，最高速榨5分鐘，越細越好。
第五步：番茄汁和冰糖放入鍋中，家庭火力為例！大火5分鐘水氣蒸發大半，然後中火5分鐘，最後擠入檸檬汁，轉小火5分鐘！勾芡起鍋放涼。
第六步：冷卻後的番茄醬，裝入密封的瓶子中，放保鮮室存放。
PS：一定要密封！否則最多20天就會發黴！
①：番茄一定要好！好的番茄才能做出好的番茄醬！一般以翻沙的番茄較好。
②：熬番茄汁的時候水分儘可能熬幹！這樣可以保存的時間更長！
③：添加檸檬有兩個原因，增加酸味和防腐！
④：熬好的番茄醬一定要完全冷卻後再裝瓶，並且一定要密封！
⑤：家庭的番茄醬一般存放時間30-50天，不要與市場上賣的番茄醬去比。
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材料準備：
番茄3斤、冰糖100克、檸檬半個、生粉5克
製作步驟：
第一步：番茄洗乾淨後，番茄屁股後面切十字花刀。
第二步：把切花刀的番茄放入盆中，加開水浸泡3分鐘。
第三步：泡好的番茄去皮，然後切掉根蒂部位，切成小塊。
第四步：放入榨汁機中，最高速榨5分鐘，越細越好。
第五步：番茄汁和冰糖放入鍋中，家庭火力為例！大火5分鐘水氣蒸發大半，然後中火5分鐘，最後擠入檸檬汁，轉小火5分鐘！勾芡起鍋放涼。
第六步：冷卻後的番茄醬，裝入密封的瓶子中，放保鮮室存放。
PS：一定要密封！否則最多20天就會發黴！
①：番茄一定要好！好的番茄才能做出好的番茄醬！一般以翻沙的番茄較好。
②：熬番茄汁的時候水分儘可能熬幹！這樣可以保存的時間更長！
③：添加檸檬有兩個原因，增加酸味和防腐！
④：熬好的番茄醬一定要完全冷卻後再裝瓶，並且一定要密封！
⑤：家庭的番茄醬一般存放時間30-50天，不要與市場上賣的番茄醬去比。
雖然市場上的番茄醬並不貴，但是我們自己製作的要放心一些。如果條件允許，自己做吧！安全放心！
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番茄醬起源於西方？這是許多人認知中的誤區。咱們大多數人對“ketchup”這個單詞並不陌生吧，它就是咱們熟知的蘸料番茄醬的譯音。實際上，番茄醬起源並非西方，而是咱們中國。十七世紀，英國水手遠航到中國，發現中國水手用魚露和香料製成的調味品“ke-tsiap”，非常的美味，便把它帶到了西方，按照中國的發音習慣將該調味品改為“Ketchup”這個單詞，那時“Ketchup”調味品中並沒有番茄的成分，只是到了十八世紀，有一個叫亨氏的公司將 ketchup進行改良，以番茄為主要原料生產成番茄醬銷售，受到西方各界食客的好評，後經過不斷創新和發展，番茄醬風靡世界，成為西方人生活中不可缺少的蘸料。所以說番茄醬是中國的古老調味品的雛形，起源於中國。
番茄醬起源於西方？這是許多人認知中的誤區。咱們大多數人對“ketchup”這個單詞並不陌生吧，它就是咱們熟知的蘸料番茄醬的譯音。實際上，番茄醬起源並非西方，而是咱們中國。十七世紀，英國水手遠航到中國，發現中國水手用魚露和香料製成的調味品“ke-tsiap”，非常的美味，便把它帶到了西方，按照中國的發音習慣將該調味品改為“Ketchup”這個單詞，那時“Ketchup”調味品中並沒有番茄的成分，只是到了十八世紀，有一個叫亨氏的公司將 ketchup進行改良，以番茄為主要原料生產成番茄醬銷售，受到西方各界食客的好評，後經過不斷創新和發展，番茄醬風靡世界，成為西方人生活中不可缺少的蘸料。所以說番茄醬是中國的古老調味品的雛形，起源於中國。 番茄醬就這樣，從最初的東方傳到西方，後來又從西方傳到東方，食物這個東西就是這麼美妙，在不斷的傳遞過程中昇華。有西餐的地方，我們便可以見到番茄醬的蹤影，番茄醬的運用就如同我們湖南的辣椒醬一樣普遍，少了它就等於少了一種味覺。在中餐番茄醬的普及，也是近十年才興起，而且有潮水般湧來的勢頭，從大城市到中小城市，從城市到農村，一點一點的滲入到各個角落，並且在廚櫃中佔有一席之地。 番茄醬起源於西方？這是許多人認知中的誤區。咱們大多數人對“ketchup”這個單詞並不陌生吧，它就是咱們熟知的蘸料番茄醬的譯音。實際上，番茄醬起源並非西方，而是咱們中國。十七世紀，英國水手遠航到中國，發現中國水手用魚露和香料製成的調味品“ke-tsiap”，非常的美味，便把它帶到了西方，按照中國的發音習慣將該調味品改為“Ketchup”這個單詞，那時“Ketchup”調味品中並沒有番茄的成分，只是到了十八世紀，有一個叫亨氏的公司將 ketchup進行改良，以番茄為主要原料生產成番茄醬銷售，受到西方各界食客的好評，後經過不斷創新和發展，番茄醬風靡世界，成為西方人生活中不可缺少的蘸料。所以說番茄醬是中國的古老調味品的雛形，起源於中國。 番茄醬就這樣，從最初的東方傳到西方，後來又從西方傳到東方，食物這個東西就是這麼美妙，在不斷的傳遞過程中昇華。有西餐的地方，我們便可以見到番茄醬的蹤影，番茄醬的運用就如同我們湖南的辣椒醬一樣普遍，少了它就等於少了一種味覺。在中餐番茄醬的普及，也是近十年才興起，而且有潮水般湧來的勢頭，從大城市到中小城市，從城市到農村，一點一點的滲入到各個角落，並且在廚櫃中佔有一席之地。 番茄醬怎樣做？番茄醬也稱西紅柿，它的製作非常的簡單，即使是廚房小白一看也會，雖然番茄醬製作簡單，但想要它長時間保存不壞可不是一件容易的事哦。下面先隨小雅去看看番茄醬的製作方法，然後我們再聊聊番茄醬保存一年不壞的技巧。 【食材】大西紅柿6個，檸檬一個 【配料】冰糖適量，白糖適量，食鹽少許 【製作步驟】 第一步：選用新鮮較熟的大西紅柿，衡量成熟度的標準一是看顏色，挑選色澤光亮且顏色鮮紅的，二是用手輕輕一捏感知軟硬度，較軟的為成熟的； 番茄醬起源於西方？這是許多人認知中的誤區。咱們大多數人對“ketchup”這個單詞並不陌生吧，它就是咱們熟知的蘸料番茄醬的譯音。實際上，番茄醬起源並非西方，而是咱們中國。十七世紀，英國水手遠航到中國，發現中國水手用魚露和香料製成的調味品“ke-tsiap”，非常的美味，便把它帶到了西方，按照中國的發音習慣將該調味品改為“Ketchup”這個單詞，那時“Ketchup”調味品中並沒有番茄的成分，只是到了十八世紀，有一個叫亨氏的公司將 ketchup進行改良，以番茄為主要原料生產成番茄醬銷售，受到西方各界食客的好評，後經過不斷創新和發展，番茄醬風靡世界，成為西方人生活中不可缺少的蘸料。所以說番茄醬是中國的古老調味品的雛形，起源於中國。 番茄醬就這樣，從最初的東方傳到西方，後來又從西方傳到東方，食物這個東西就是這麼美妙，在不斷的傳遞過程中昇華。有西餐的地方，我們便可以見到番茄醬的蹤影，番茄醬的運用就如同我們湖南的辣椒醬一樣普遍，少了它就等於少了一種味覺。在中餐番茄醬的普及，也是近十年才興起，而且有潮水般湧來的勢頭，從大城市到中小城市，從城市到農村，一點一點的滲入到各個角落，並且在廚櫃中佔有一席之地。 番茄醬怎樣做？番茄醬也稱西紅柿，它的製作非常的簡單，即使是廚房小白一看也會，雖然番茄醬製作簡單，但想要它長時間保存不壞可不是一件容易的事哦。下面先隨小雅去看看番茄醬的製作方法，然後我們再聊聊番茄醬保存一年不壞的技巧。 【食材】大西紅柿6個，檸檬一個 【配料】冰糖適量，白糖適量，食鹽少許 【製作步驟】 第一步：選用新鮮較熟的大西紅柿，衡量成熟度的標準一是看顏色，挑選色澤光亮且顏色鮮紅的，二是用手輕輕一捏感知軟硬度，較軟的為成熟的； 第二步：將西紅柿去蒂洗乾淨，在西紅柿的頂部劃一個十字口； 番茄醬起源於西方？這是許多人認知中的誤區。咱們大多數人對“ketchup”這個單詞並不陌生吧，它就是咱們熟知的蘸料番茄醬的譯音。實際上，番茄醬起源並非西方，而是咱們中國。十七世紀，英國水手遠航到中國，發現中國水手用魚露和香料製成的調味品“ke-tsiap”，非常的美味，便把它帶到了西方，按照中國的發音習慣將該調味品改為“Ketchup”這個單詞，那時“Ketchup”調味品中並沒有番茄的成分，只是到了十八世紀，有一個叫亨氏的公司將 ketchup進行改良，以番茄為主要原料生產成番茄醬銷售，受到西方各界食客的好評，後經過不斷創新和發展，番茄醬風靡世界，成為西方人生活中不可缺少的蘸料。所以說番茄醬是中國的古老調味品的雛形，起源於中國。 番茄醬就這樣，從最初的東方傳到西方，後來又從西方傳到東方，食物這個東西就是這麼美妙，在不斷的傳遞過程中昇華。有西餐的地方，我們便可以見到番茄醬的蹤影，番茄醬的運用就如同我們湖南的辣椒醬一樣普遍，少了它就等於少了一種味覺。在中餐番茄醬的普及，也是近十年才興起，而且有潮水般湧來的勢頭，從大城市到中小城市，從城市到農村，一點一點的滲入到各個角落，並且在廚櫃中佔有一席之地。 番茄醬怎樣做？番茄醬也稱西紅柿，它的製作非常的簡單，即使是廚房小白一看也會，雖然番茄醬製作簡單，但想要它長時間保存不壞可不是一件容易的事哦。下面先隨小雅去看看番茄醬的製作方法，然後我們再聊聊番茄醬保存一年不壞的技巧。 【食材】大西紅柿6個，檸檬一個 【配料】冰糖適量，白糖適量，食鹽少許 【製作步驟】 第一步：選用新鮮較熟的大西紅柿，衡量成熟度的標準一是看顏色，挑選色澤光亮且顏色鮮紅的，二是用手輕輕一捏感知軟硬度，較軟的為成熟的； 第二步：將西紅柿去蒂洗乾淨，在西紅柿的頂部劃一個十字口； 第三步：鍋中放入清水燒沸，將劃好十字口的西紅柿放入鍋中煮沸，沸水的量要沒過西紅柿； 番茄醬起源於西方？這是許多人認知中的誤區。咱們大多數人對“ketchup”這個單詞並不陌生吧，它就是咱們熟知的蘸料番茄醬的譯音。實際上，番茄醬起源並非西方，而是咱們中國。十七世紀，英國水手遠航到中國，發現中國水手用魚露和香料製成的調味品“ke-tsiap”，非常的美味，便把它帶到了西方，按照中國的發音習慣將該調味品改為“Ketchup”這個單詞，那時“Ketchup”調味品中並沒有番茄的成分，只是到了十八世紀，有一個叫亨氏的公司將 ketchup進行改良，以番茄為主要原料生產成番茄醬銷售，受到西方各界食客的好評，後經過不斷創新和發展，番茄醬風靡世界，成為西方人生活中不可缺少的蘸料。所以說番茄醬是中國的古老調味品的雛形，起源於中國。 番茄醬就這樣，從最初的東方傳到西方，後來又從西方傳到東方，食物這個東西就是這麼美妙，在不斷的傳遞過程中昇華。有西餐的地方，我們便可以見到番茄醬的蹤影，番茄醬的運用就如同我們湖南的辣椒醬一樣普遍，少了它就等於少了一種味覺。在中餐番茄醬的普及，也是近十年才興起，而且有潮水般湧來的勢頭，從大城市到中小城市，從城市到農村，一點一點的滲入到各個角落，並且在廚櫃中佔有一席之地。 番茄醬怎樣做？番茄醬也稱西紅柿，它的製作非常的簡單，即使是廚房小白一看也會，雖然番茄醬製作簡單，但想要它長時間保存不壞可不是一件容易的事哦。下面先隨小雅去看看番茄醬的製作方法，然後我們再聊聊番茄醬保存一年不壞的技巧。 【食材】大西紅柿6個，檸檬一個 【配料】冰糖適量，白糖適量，食鹽少許 【製作步驟】 第一步：選用新鮮較熟的大西紅柿，衡量成熟度的標準一是看顏色，挑選色澤光亮且顏色鮮紅的，二是用手輕輕一捏感知軟硬度，較軟的為成熟的； 第二步：將西紅柿去蒂洗乾淨，在西紅柿的頂部劃一個十字口； 第三步：鍋中放入清水燒沸，將劃好十字口的西紅柿放入鍋中煮沸，沸水的量要沒過西紅柿； 第四步：西紅柿大火沸煮3分鐘左右，至十字開口，撈出，冷卻； 第五步：將西紅柿的外皮撕掉，放入碗中用調羹壓碎，為保證細膩的口感，將綠色種子挑選出來； 番茄醬起源於西方？這是許多人認知中的誤區。咱們大多數人對“ketchup”這個單詞並不陌生吧，它就是咱們熟知的蘸料番茄醬的譯音。實際上，番茄醬起源並非西方，而是咱們中國。十七世紀，英國水手遠航到中國，發現中國水手用魚露和香料製成的調味品“ke-tsiap”，非常的美味，便把它帶到了西方，按照中國的發音習慣將該調味品改為“Ketchup”這個單詞，那時“Ketchup”調味品中並沒有番茄的成分，只是到了十八世紀，有一個叫亨氏的公司將 ketchup進行改良，以番茄為主要原料生產成番茄醬銷售，受到西方各界食客的好評，後經過不斷創新和發展，番茄醬風靡世界，成為西方人生活中不可缺少的蘸料。所以說番茄醬是中國的古老調味品的雛形，起源於中國。 番茄醬就這樣，從最初的東方傳到西方，後來又從西方傳到東方，食物這個東西就是這麼美妙，在不斷的傳遞過程中昇華。有西餐的地方，我們便可以見到番茄醬的蹤影，番茄醬的運用就如同我們湖南的辣椒醬一樣普遍，少了它就等於少了一種味覺。在中餐番茄醬的普及，也是近十年才興起，而且有潮水般湧來的勢頭，從大城市到中小城市，從城市到農村，一點一點的滲入到各個角落，並且在廚櫃中佔有一席之地。 番茄醬怎樣做？番茄醬也稱西紅柿，它的製作非常的簡單，即使是廚房小白一看也會，雖然番茄醬製作簡單，但想要它長時間保存不壞可不是一件容易的事哦。下面先隨小雅去看看番茄醬的製作方法，然後我們再聊聊番茄醬保存一年不壞的技巧。 【食材】大西紅柿6個，檸檬一個 【配料】冰糖適量，白糖適量，食鹽少許 【製作步驟】 第一步：選用新鮮較熟的大西紅柿，衡量成熟度的標準一是看顏色，挑選色澤光亮且顏色鮮紅的，二是用手輕輕一捏感知軟硬度，較軟的為成熟的； 第二步：將西紅柿去蒂洗乾淨，在西紅柿的頂部劃一個十字口； 第三步：鍋中放入清水燒沸，將劃好十字口的西紅柿放入鍋中煮沸，沸水的量要沒過西紅柿； 第四步：西紅柿大火沸煮3分鐘左右，至十字開口，撈出，冷卻； 第五步：將西紅柿的外皮撕掉，放入碗中用調羹壓碎，為保證細膩的口感，將綠色種子挑選出來； 第六步：壓碎的西紅柿放入料理機中打汁，如果喜歡有果肉感，不要完全打成汁，保留部分小果粒； 番茄醬起源於西方？這是許多人認知中的誤區。咱們大多數人對“ketchup”這個單詞並不陌生吧，它就是咱們熟知的蘸料番茄醬的譯音。實際上，番茄醬起源並非西方，而是咱們中國。十七世紀，英國水手遠航到中國，發現中國水手用魚露和香料製成的調味品“ke-tsiap”，非常的美味，便把它帶到了西方，按照中國的發音習慣將該調味品改為“Ketchup”這個單詞，那時“Ketchup”調味品中並沒有番茄的成分，只是到了十八世紀，有一個叫亨氏的公司將 ketchup進行改良，以番茄為主要原料生產成番茄醬銷售，受到西方各界食客的好評，後經過不斷創新和發展，番茄醬風靡世界，成為西方人生活中不可缺少的蘸料。所以說番茄醬是中國的古老調味品的雛形，起源於中國。 番茄醬就這樣，從最初的東方傳到西方，後來又從西方傳到東方，食物這個東西就是這麼美妙，在不斷的傳遞過程中昇華。有西餐的地方，我們便可以見到番茄醬的蹤影，番茄醬的運用就如同我們湖南的辣椒醬一樣普遍，少了它就等於少了一種味覺。在中餐番茄醬的普及，也是近十年才興起，而且有潮水般湧來的勢頭，從大城市到中小城市，從城市到農村，一點一點的滲入到各個角落，並且在廚櫃中佔有一席之地。 番茄醬怎樣做？番茄醬也稱西紅柿，它的製作非常的簡單，即使是廚房小白一看也會，雖然番茄醬製作簡單，但想要它長時間保存不壞可不是一件容易的事哦。下面先隨小雅去看看番茄醬的製作方法，然後我們再聊聊番茄醬保存一年不壞的技巧。 【食材】大西紅柿6個，檸檬一個 【配料】冰糖適量，白糖適量，食鹽少許 【製作步驟】 第一步：選用新鮮較熟的大西紅柿，衡量成熟度的標準一是看顏色，挑選色澤光亮且顏色鮮紅的，二是用手輕輕一捏感知軟硬度，較軟的為成熟的； 第二步：將西紅柿去蒂洗乾淨，在西紅柿的頂部劃一個十字口； 第三步：鍋中放入清水燒沸，將劃好十字口的西紅柿放入鍋中煮沸，沸水的量要沒過西紅柿； 第四步：西紅柿大火沸煮3分鐘左右，至十字開口，撈出，冷卻； 第五步：將西紅柿的外皮撕掉，放入碗中用調羹壓碎，為保證細膩的口感，將綠色種子挑選出來； 第六步：壓碎的西紅柿放入料理機中打汁，如果喜歡有果肉感，不要完全打成汁，保留部分小果粒； 第七步：西紅柿汁倒入鍋中，加入冰糖和白糖，大火燒開後，擠入檸檬汁，轉小火慢慢熬製，為防止底部醬汁燒糊，需不停地攪拌； 番茄醬起源於西方？這是許多人認知中的誤區。咱們大多數人對“ketchup”這個單詞並不陌生吧，它就是咱們熟知的蘸料番茄醬的譯音。實際上，番茄醬起源並非西方，而是咱們中國。十七世紀，英國水手遠航到中國，發現中國水手用魚露和香料製成的調味品“ke-tsiap”，非常的美味，便把它帶到了西方，按照中國的發音習慣將該調味品改為“Ketchup”這個單詞，那時“Ketchup”調味品中並沒有番茄的成分，只是到了十八世紀，有一個叫亨氏的公司將 ketchup進行改良，以番茄為主要原料生產成番茄醬銷售，受到西方各界食客的好評，後經過不斷創新和發展，番茄醬風靡世界，成為西方人生活中不可缺少的蘸料。所以說番茄醬是中國的古老調味品的雛形，起源於中國。 番茄醬就這樣，從最初的東方傳到西方，後來又從西方傳到東方，食物這個東西就是這麼美妙，在不斷的傳遞過程中昇華。有西餐的地方，我們便可以見到番茄醬的蹤影，番茄醬的運用就如同我們湖南的辣椒醬一樣普遍，少了它就等於少了一種味覺。在中餐番茄醬的普及，也是近十年才興起，而且有潮水般湧來的勢頭，從大城市到中小城市，從城市到農村，一點一點的滲入到各個角落，並且在廚櫃中佔有一席之地。 番茄醬怎樣做？番茄醬也稱西紅柿，它的製作非常的簡單，即使是廚房小白一看也會，雖然番茄醬製作簡單，但想要它長時間保存不壞可不是一件容易的事哦。下面先隨小雅去看看番茄醬的製作方法，然後我們再聊聊番茄醬保存一年不壞的技巧。 【食材】大西紅柿6個，檸檬一個 【配料】冰糖適量，白糖適量，食鹽少許 【製作步驟】 第一步：選用新鮮較熟的大西紅柿，衡量成熟度的標準一是看顏色，挑選色澤光亮且顏色鮮紅的，二是用手輕輕一捏感知軟硬度，較軟的為成熟的； 第二步：將西紅柿去蒂洗乾淨，在西紅柿的頂部劃一個十字口； 第三步：鍋中放入清水燒沸，將劃好十字口的西紅柿放入鍋中煮沸，沸水的量要沒過西紅柿； 第四步：西紅柿大火沸煮3分鐘左右，至十字開口，撈出，冷卻； 第五步：將西紅柿的外皮撕掉，放入碗中用調羹壓碎，為保證細膩的口感，將綠色種子挑選出來； 第六步：壓碎的西紅柿放入料理機中打汁，如果喜歡有果肉感，不要完全打成汁，保留部分小果粒； 第七步：西紅柿汁倒入鍋中，加入冰糖和白糖，大火燒開後，擠入檸檬汁，轉小火慢慢熬製，為防止底部醬汁燒糊，需不停地攪拌； 第八步：待西紅柿汁熬製濃稠時，用筷子劃一下，如果劃痕不癒合，證明汁液已熬好； 第九步：趁熱快速裝入無水無油的乾淨瓶中，蓋好蓋子，在用塑料薄膜覆蓋外蓋，用橡皮筋箍密實，這樣番茄醬就大功告成了，酸甜可口，無論是抹面包，還是蘸薯條，都是孩子們的最愛。 番茄醬起源於西方？這是許多人認知中的誤區。咱們大多數人對“ketchup”這個單詞並不陌生吧，它就是咱們熟知的蘸料番茄醬的譯音。實際上，番茄醬起源並非西方，而是咱們中國。十七世紀，英國水手遠航到中國，發現中國水手用魚露和香料製成的調味品“ke-tsiap”，非常的美味，便把它帶到了西方，按照中國的發音習慣將該調味品改為“Ketchup”這個單詞，那時“Ketchup”調味品中並沒有番茄的成分，只是到了十八世紀，有一個叫亨氏的公司將 ketchup進行改良，以番茄為主要原料生產成番茄醬銷售，受到西方各界食客的好評，後經過不斷創新和發展，番茄醬風靡世界，成為西方人生活中不可缺少的蘸料。所以說番茄醬是中國的古老調味品的雛形，起源於中國。 番茄醬就這樣，從最初的東方傳到西方，後來又從西方傳到東方，食物這個東西就是這麼美妙，在不斷的傳遞過程中昇華。有西餐的地方，我們便可以見到番茄醬的蹤影，番茄醬的運用就如同我們湖南的辣椒醬一樣普遍，少了它就等於少了一種味覺。在中餐番茄醬的普及，也是近十年才興起，而且有潮水般湧來的勢頭，從大城市到中小城市，從城市到農村，一點一點的滲入到各個角落，並且在廚櫃中佔有一席之地。 番茄醬怎樣做？番茄醬也稱西紅柿，它的製作非常的簡單，即使是廚房小白一看也會，雖然番茄醬製作簡單，但想要它長時間保存不壞可不是一件容易的事哦。下面先隨小雅去看看番茄醬的製作方法，然後我們再聊聊番茄醬保存一年不壞的技巧。 【食材】大西紅柿6個，檸檬一個 【配料】冰糖適量，白糖適量，食鹽少許 【製作步驟】 第一步：選用新鮮較熟的大西紅柿，衡量成熟度的標準一是看顏色，挑選色澤光亮且顏色鮮紅的，二是用手輕輕一捏感知軟硬度，較軟的為成熟的； 第二步：將西紅柿去蒂洗乾淨，在西紅柿的頂部劃一個十字口； 第三步：鍋中放入清水燒沸，將劃好十字口的西紅柿放入鍋中煮沸，沸水的量要沒過西紅柿； 第四步：西紅柿大火沸煮3分鐘左右，至十字開口，撈出，冷卻； 第五步：將西紅柿的外皮撕掉，放入碗中用調羹壓碎，為保證細膩的口感，將綠色種子挑選出來； 第六步：壓碎的西紅柿放入料理機中打汁，如果喜歡有果肉感，不要完全打成汁，保留部分小果粒； 第七步：西紅柿汁倒入鍋中，加入冰糖和白糖，大火燒開後，擠入檸檬汁，轉小火慢慢熬製，為防止底部醬汁燒糊，需不停地攪拌； 第八步：待西紅柿汁熬製濃稠時，用筷子劃一下，如果劃痕不癒合，證明汁液已熬好； 第九步：趁熱快速裝入無水無油的乾淨瓶中，蓋好蓋子，在用塑料薄膜覆蓋外蓋，用橡皮筋箍密實，這樣番茄醬就大功告成了，酸甜可口，無論是抹面包，還是蘸薯條，都是孩子們的最愛。 1、在選擇西紅柿的時候，不知你注意過沒有，其實有一種粉色西紅柿，因其品種不同，自然成熟，未添加任何催熟劑，所以外表顏色呈粉紅色，此西紅柿一般為農民自種自食，味道粉甜，更適合當水果吃，但製作成番茄醬，顏色欠佳不合適。 番茄醬起源於西方？這是許多人認知中的誤區。咱們大多數人對“ketchup”這個單詞並不陌生吧，它就是咱們熟知的蘸料番茄醬的譯音。實際上，番茄醬起源並非西方，而是咱們中國。十七世紀，英國水手遠航到中國，發現中國水手用魚露和香料製成的調味品“ke-tsiap”，非常的美味，便把它帶到了西方，按照中國的發音習慣將該調味品改為“Ketchup”這個單詞，那時“Ketchup”調味品中並沒有番茄的成分，只是到了十八世紀，有一個叫亨氏的公司將 ketchup進行改良，以番茄為主要原料生產成番茄醬銷售，受到西方各界食客的好評，後經過不斷創新和發展，番茄醬風靡世界，成為西方人生活中不可缺少的蘸料。所以說番茄醬是中國的古老調味品的雛形，起源於中國。 番茄醬就這樣，從最初的東方傳到西方，後來又從西方傳到東方，食物這個東西就是這麼美妙，在不斷的傳遞過程中昇華。有西餐的地方，我們便可以見到番茄醬的蹤影，番茄醬的運用就如同我們湖南的辣椒醬一樣普遍，少了它就等於少了一種味覺。在中餐番茄醬的普及，也是近十年才興起，而且有潮水般湧來的勢頭，從大城市到中小城市，從城市到農村，一點一點的滲入到各個角落，並且在廚櫃中佔有一席之地。 番茄醬怎樣做？番茄醬也稱西紅柿，它的製作非常的簡單，即使是廚房小白一看也會，雖然番茄醬製作簡單，但想要它長時間保存不壞可不是一件容易的事哦。下面先隨小雅去看看番茄醬的製作方法，然後我們再聊聊番茄醬保存一年不壞的技巧。 【食材】大西紅柿6個，檸檬一個 【配料】冰糖適量，白糖適量，食鹽少許 【製作步驟】 第一步：選用新鮮較熟的大西紅柿，衡量成熟度的標準一是看顏色，挑選色澤光亮且顏色鮮紅的，二是用手輕輕一捏感知軟硬度，較軟的為成熟的； 第二步：將西紅柿去蒂洗乾淨，在西紅柿的頂部劃一個十字口； 第三步：鍋中放入清水燒沸，將劃好十字口的西紅柿放入鍋中煮沸，沸水的量要沒過西紅柿； 第四步：西紅柿大火沸煮3分鐘左右，至十字開口，撈出，冷卻； 第五步：將西紅柿的外皮撕掉，放入碗中用調羹壓碎，為保證細膩的口感，將綠色種子挑選出來； 第六步：壓碎的西紅柿放入料理機中打汁，如果喜歡有果肉感，不要完全打成汁，保留部分小果粒； 第七步：西紅柿汁倒入鍋中，加入冰糖和白糖，大火燒開後，擠入檸檬汁，轉小火慢慢熬製，為防止底部醬汁燒糊，需不停地攪拌； 第八步：待西紅柿汁熬製濃稠時，用筷子劃一下，如果劃痕不癒合，證明汁液已熬好； 第九步：趁熱快速裝入無水無油的乾淨瓶中，蓋好蓋子，在用塑料薄膜覆蓋外蓋，用橡皮筋箍密實，這樣番茄醬就大功告成了，酸甜可口，無論是抹面包，還是蘸薯條，都是孩子們的最愛。 1、在選擇西紅柿的時候，不知你注意過沒有，其實有一種粉色西紅柿，因其品種不同，自然成熟，未添加任何催熟劑，所以外表顏色呈粉紅色，此西紅柿一般為農民自種自食，味道粉甜，更適合當水果吃，但製作成番茄醬，顏色欠佳不合適。 2、如果家中有麥芽糖的，可以用麥芽糖代替冰糖，加入麥芽糖更有粘稠口感，延長在脣齒之間的停留時間，讓人回味無窮。 3、如果家中沒有料理機的，可將西紅柿切成4大塊，再徒手將西紅柿捏成濃汁，西紅柿不要切太細，否則西紅柿部分汁液會順著刀口流失。 4、在西紅柿熬製過程中，一定要用勺子不斷攪拌，特別是加了麥芽糖的，更加容易粘鍋燒糊。 ★ 番茄醬要怎樣做才能保存更久？ 番茄醬好吃卻不易保存，第一次開瓶食用後，最多也只能保存3~4，即使放入冰箱中一樣變質生黴，只是延長兩天存放時間而已。那麼有沒有更好的辦法保存番茄醬呢？答案是有，只要你做到以下幾點，保存一年都不成問題。一是要保證裝番茄醬的瓶子乾淨無油無水；二是裝入番茄醬密封好後，還需加多層塑料薄膜套住瓶蓋，進行雙保險。三是每次食用後加入一點食鹽滅菌。四是發現蓋子末蓋嚴實，將蓋子打開一點點，連同瓶子和番茄醬一起放入鍋中蒸10分鐘，進行消毒（此方法只適合耐高溫的瓶子）。五是熬好的番茄醬，趁熱裝瓶，減少與空氣接觸的時間。 ★ 如果番茄醬上層壞了，下層還能吃嗎？ 答案是不能。上層壞了大家肯定都不會去吃，但對於節約人士，有人見下層並沒壞捨不得丟棄，以為只要掏出壞的便可，實際上黴菌殖質極快，已經進入下層，只是下層的黴菌比上層少些，還未達到變色的程度，處於長黴的臨界邊沿。 ★ 番茄醬為什麼要加檸檬汁？ 番茄醬加入檸檬汁有兩大好處：一是殺菌保質，延長番茄醬的保存時間。檸檬有機酸含量高，一般來說，酸度會高，影響細胞的營養吸收就越大，從而控制細菌生長速度，抑制微生物的生長。二是增加檸檬酸香的口感，使番茄醬味道更加濃郁有層次，頗具風味。 好了，關於番茄醬怎樣做的話題，今天咱們就聊到這裡，如果你有更好的方法和建議記得與我們一起分享哦。——【番茄醬的製作】——
——【番茄醬的製作】——
——【番茄醬的製作】——
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——【溫馨小告示】——
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——【溫馨小告示】——
——【疑惑解答】——
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三伏天正值番茄好吃的時候，自然成長成熟，光照充足，吃起來特美味，是做番茄醬的最佳時機，也是儲存夏日番茄的好方法，在番茄過季時來回味陽光的味道。
三伏天正值番茄好吃的時候，自然成長成熟，光照充足，吃起來特美味，是做番茄醬的最佳時機，也是儲存夏日番茄的好方法，在番茄過季時來回味陽光的味道。
還在上學的那會兒，記得每年的夏天，媽媽都會做番茄醬，自家的瓶子太少就從鄰居家收集罐頭瓶或者打過吊針的瓶子，做好多瓶，到底是多少瓶，不知道，只記得是很多瓶，當然我也會幫媽媽做，做番茄醬的情景在眼前浮現著。
三伏天正值番茄好吃的時候，自然成長成熟，光照充足，吃起來特美味，是做番茄醬的最佳時機，也是儲存夏日番茄的好方法，在番茄過季時來回味陽光的味道。
還在上學的那會兒，記得每年的夏天，媽媽都會做番茄醬，自家的瓶子太少就從鄰居家收集罐頭瓶或者打過吊針的瓶子，做好多瓶，到底是多少瓶，不知道，只記得是很多瓶，當然我也會幫媽媽做，做番茄醬的情景在眼前浮現著。
【食材準備】番茄300克 冰糖100克 檸檬1個
【製作方法】
番茄清洗乾淨之後去掉蒂部，拿刀輕輕的在番茄頂部畫一個大大十字，番茄放入大盆中，加入剛燒開的沸水，水量以沒過番茄為準，燙一分鐘左右。撈出番茄，用手緊緊的撕開番茄的皮，會發現燙過後皮很容易剝掉，或者拿刀輕輕的削掉番茄的皮也是可以的，總之最終的目的是去掉番茄的皮。
番茄切成小塊兒，放入料理機中打碎，倒入不粘鍋中，加入冰糖中火燒開之後轉小火熬煮30分鐘，期間不停的攪拌以防粘鍋，等水分幹到1/3的時候，加入檸檬汁再繼續熬5分鐘關火即可，具體熬煮的時間自己靈活掌握。
趁熱裝入無水無油乾淨瓶中，待涼時蓋上蓋子，放入冰箱保存即可。由於是自己做的無任何添加劑，儘快吃完為好。
三伏天正值番茄好吃的時候，自然成長成熟，光照充足，吃起來特美味，是做番茄醬的最佳時機，也是儲存夏日番茄的好方法，在番茄過季時來回味陽光的味道。
還在上學的那會兒，記得每年的夏天，媽媽都會做番茄醬，自家的瓶子太少就從鄰居家收集罐頭瓶或者打過吊針的瓶子，做好多瓶，到底是多少瓶，不知道，只記得是很多瓶，當然我也會幫媽媽做，做番茄醬的情景在眼前浮現著。
【食材準備】番茄300克 冰糖100克 檸檬1個
【製作方法】
番茄清洗乾淨之後去掉蒂部，拿刀輕輕的在番茄頂部畫一個大大十字，番茄放入大盆中，加入剛燒開的沸水，水量以沒過番茄為準，燙一分鐘左右。撈出番茄，用手緊緊的撕開番茄的皮，會發現燙過後皮很容易剝掉，或者拿刀輕輕的削掉番茄的皮也是可以的，總之最終的目的是去掉番茄的皮。
番茄切成小塊兒，放入料理機中打碎，倒入不粘鍋中，加入冰糖中火燒開之後轉小火熬煮30分鐘，期間不停的攪拌以防粘鍋，等水分幹到1/3的時候，加入檸檬汁再繼續熬5分鐘關火即可，具體熬煮的時間自己靈活掌握。
趁熱裝入無水無油乾淨瓶中，待涼時蓋上蓋子，放入冰箱保存即可。由於是自己做的無任何添加劑，儘快吃完為好。
番茄醬中番茄紅素的含量是非常高的，能夠有效的抗衰老，番茄醬的吃法也是多種多樣，可以塗抹手抓餅，麵包，拌酸奶，炒菜，拌麵條等等。
番茄醬這樣做簡單，衛生又美味
1、準備熱水，燒開適量清水，同時將醬番茄簡單清洗一下、並在上面劃上十字花備用
2、番茄去皮、去蒂、去籽，水燒開後，將番茄放入鍋中燙幾十秒，燙到番茄表面的皮發皺後，撈出即可輕鬆去皮，再切掉頂端的蒂，一定要把籽去掉，不然會非常影響口感。
3、制番茄泥，將準備好的番茄改刀切成小塊、倒入攪拌機，打成番茄泥，並倒入鍋中。
4、制番茄醬，將番茄泥倒入鍋中，再放入適量冰糖，大火煮開，然後轉小火煮至番茄醬變濃稠，不停攪拌，待變成濃嘟嘟的果醬即可。期間顏色會隨著熬煮越來越紅，非常漂亮
5、加檸檬汁，制好番茄醬，擠少量檸檬汁攪拌均勻，再煮一兩分鐘即可出鍋，非常漂亮無添加的番茄醬就做好了。番茄醬自己做的才是真正的0添加，吃的也放心。
自制番茄醬的用料
西紅柿 6個1200克冰糖 50克檸檬 半個鹽 5克
自制番茄醬的做法步驟
步驟 1
西紅柿洗淨去皮切塊
步驟 2
料理機打泥過濾皮跟籽
步驟 3
冰糖50鹽5檸檬半個
步驟 4
番茄泥加冰糖，鹽，檸檬汁熬，我用的不粘鍋
步驟 5
熬濃稠就行了，裝罐冷藏食用。
步驟 6
1200克西紅柿就出克400克的番茄醬
自制番茄醬的用料
西紅柿 6個1200克冰糖 50克檸檬 半個鹽 5克
自制番茄醬的做法步驟
步驟 1
西紅柿洗淨去皮切塊
步驟 2
料理機打泥過濾皮跟籽
步驟 3
冰糖50鹽5檸檬半個
步驟 4
番茄泥加冰糖，鹽，檸檬汁熬，我用的不粘鍋
步驟 5
熬濃稠就行了，裝罐冷藏食用。
步驟 6
1200克西紅柿就出克400克的番茄醬
自制番茄醬的用料
西紅柿 6個1200克冰糖 50克檸檬 半個鹽 5克
自制番茄醬的做法步驟
步驟 1
西紅柿洗淨去皮切塊
步驟 2
料理機打泥過濾皮跟籽
步驟 3
冰糖50鹽5檸檬半個
步驟 4
番茄泥加冰糖，鹽，檸檬汁熬，我用的不粘鍋
步驟 5
熬濃稠就行了，裝罐冷藏食用。
步驟 6
1200克西紅柿就出克400克的番茄醬
本期導讀：番茄醬的做法
本期導讀：番茄醬的做法
如今市場上各種醬菜琳琅滿目，最常見的辣椒醬、豆瓣醬、芝麻醬，牛肉醬，番茄醬等等一系列的醬料，他們大多是流水線式的成批加工，為了保證品質和長時間的存放，這樣那樣的添加劑隨之而來，吃多了反而不健康。那麼有沒有一種在家自制的醬料呢？當然有，而且還比較健康！比如豆瓣醬，辣椒醬，番茄醬等，都是一些常見的食材製作而成，想吃的時候舀一點，不管是炒菜作調料還是拌麵都是不錯的。
今天給大家要介紹的是一種甜醬--番茄醬。正好家裡種了不少的番茄，吃不完的可以做點番茄醬。我平時特別喜歡吃麵條，來一點番茄醬拌麵條，味道酸甜爽口，而且非常的開胃。
本期導讀：番茄醬的做法
如今市場上各種醬菜琳琅滿目，最常見的辣椒醬、豆瓣醬、芝麻醬，牛肉醬，番茄醬等等一系列的醬料，他們大多是流水線式的成批加工，為了保證品質和長時間的存放，這樣那樣的添加劑隨之而來，吃多了反而不健康。那麼有沒有一種在家自制的醬料呢？當然有，而且還比較健康！比如豆瓣醬，辣椒醬，番茄醬等，都是一些常見的食材製作而成，想吃的時候舀一點，不管是炒菜作調料還是拌麵都是不錯的。
今天給大家要介紹的是一種甜醬--番茄醬。正好家裡種了不少的番茄，吃不完的可以做點番茄醬。我平時特別喜歡吃麵條，來一點番茄醬拌麵條，味道酸甜爽口，而且非常的開胃。
#好吃的番茄醬拌麵#
【番茄醬】
主食材：番茄3個
輔料：白糖，五香粉，胡椒粉，食鹽，食用白醋，大蒜（提前剁成泥）
步驟一：摘回的新鮮番茄洗乾淨，用刀在番茄的表面劃十字花刀，將開水淋在番茄表面，輕輕撕掉表皮。如果家裡沒有現成的開水，還有一個辦法，就是直接上鍋蒸熟，取出後直接撕掉皮。
本期導讀：番茄醬的做法
如今市場上各種醬菜琳琅滿目，最常見的辣椒醬、豆瓣醬、芝麻醬，牛肉醬，番茄醬等等一系列的醬料，他們大多是流水線式的成批加工，為了保證品質和長時間的存放，這樣那樣的添加劑隨之而來，吃多了反而不健康。那麼有沒有一種在家自制的醬料呢？當然有，而且還比較健康！比如豆瓣醬，辣椒醬，番茄醬等，都是一些常見的食材製作而成，想吃的時候舀一點，不管是炒菜作調料還是拌麵都是不錯的。
今天給大家要介紹的是一種甜醬--番茄醬。正好家裡種了不少的番茄，吃不完的可以做點番茄醬。我平時特別喜歡吃麵條，來一點番茄醬拌麵條，味道酸甜爽口，而且非常的開胃。
#好吃的番茄醬拌麵#
【番茄醬】
主食材：番茄3個
輔料：白糖，五香粉，胡椒粉，食鹽，食用白醋，大蒜（提前剁成泥）
步驟一：摘回的新鮮番茄洗乾淨，用刀在番茄的表面劃十字花刀，將開水淋在番茄表面，輕輕撕掉表皮。如果家裡沒有現成的開水，還有一個辦法，就是直接上鍋蒸熟，取出後直接撕掉皮。
步驟二：做番茄泥，家裡有條件的，可以用打果汁的機器將番茄打碎成泥狀。如果沒有打汁機，可以用一塊紗布。前提是要將番茄先用刀剁成碎顆粒，然後將其倒入紗布，封口，用手捏碎成泥狀也是一樣的。
本期導讀：番茄醬的做法
如今市場上各種醬菜琳琅滿目，最常見的辣椒醬、豆瓣醬、芝麻醬，牛肉醬，番茄醬等等一系列的醬料，他們大多是流水線式的成批加工，為了保證品質和長時間的存放，這樣那樣的添加劑隨之而來，吃多了反而不健康。那麼有沒有一種在家自制的醬料呢？當然有，而且還比較健康！比如豆瓣醬，辣椒醬，番茄醬等，都是一些常見的食材製作而成，想吃的時候舀一點，不管是炒菜作調料還是拌麵都是不錯的。
今天給大家要介紹的是一種甜醬--番茄醬。正好家裡種了不少的番茄，吃不完的可以做點番茄醬。我平時特別喜歡吃麵條，來一點番茄醬拌麵條，味道酸甜爽口，而且非常的開胃。
#好吃的番茄醬拌麵#
【番茄醬】
主食材：番茄3個
輔料：白糖，五香粉，胡椒粉，食鹽，食用白醋，大蒜（提前剁成泥）
步驟一：摘回的新鮮番茄洗乾淨，用刀在番茄的表面劃十字花刀，將開水淋在番茄表面，輕輕撕掉表皮。如果家裡沒有現成的開水，還有一個辦法，就是直接上鍋蒸熟，取出後直接撕掉皮。
步驟二：做番茄泥，家裡有條件的，可以用打果汁的機器將番茄打碎成泥狀。如果沒有打汁機，可以用一塊紗布。前提是要將番茄先用刀剁成碎顆粒，然後將其倒入紗布，封口，用手捏碎成泥狀也是一樣的。
步驟三：碗中加入兩勺白醋，加入一勺五香粉，小半勺食鹽，一勺白糖，用筷子攪拌，讓白糖和食鹽充分溶解。
步驟四：燒鍋，中小火即可，鍋燒熱後將番茄醬倒入鍋中，並倒入步驟三的醬汁，邊攪拌邊觀察醬料的變化，當醬料有氣泡的時候，加入適量的蒜泥，一勺胡椒粉拌勻。熬至醬料變成粘稠狀基本上就可以關火。準備一個乾淨的瓶子（需要消毒，不能沾生水和油），將番茄醬趁熱裝入瓶子，密封放涼後於陰涼處或者冰箱保鮮。想吃了隨時可以取食，簡單方便！
本期導讀：番茄醬的做法
如今市場上各種醬菜琳琅滿目，最常見的辣椒醬、豆瓣醬、芝麻醬，牛肉醬，番茄醬等等一系列的醬料，他們大多是流水線式的成批加工，為了保證品質和長時間的存放，這樣那樣的添加劑隨之而來，吃多了反而不健康。那麼有沒有一種在家自制的醬料呢？當然有，而且還比較健康！比如豆瓣醬，辣椒醬，番茄醬等，都是一些常見的食材製作而成，想吃的時候舀一點，不管是炒菜作調料還是拌麵都是不錯的。
今天給大家要介紹的是一種甜醬--番茄醬。正好家裡種了不少的番茄，吃不完的可以做點番茄醬。我平時特別喜歡吃麵條，來一點番茄醬拌麵條，味道酸甜爽口，而且非常的開胃。
#好吃的番茄醬拌麵#
【番茄醬】
主食材：番茄3個
輔料：白糖，五香粉，胡椒粉，食鹽，食用白醋，大蒜（提前剁成泥）
步驟一：摘回的新鮮番茄洗乾淨，用刀在番茄的表面劃十字花刀，將開水淋在番茄表面，輕輕撕掉表皮。如果家裡沒有現成的開水，還有一個辦法，就是直接上鍋蒸熟，取出後直接撕掉皮。
步驟二：做番茄泥，家裡有條件的，可以用打果汁的機器將番茄打碎成泥狀。如果沒有打汁機，可以用一塊紗布。前提是要將番茄先用刀剁成碎顆粒，然後將其倒入紗布，封口，用手捏碎成泥狀也是一樣的。
步驟三：碗中加入兩勺白醋，加入一勺五香粉，小半勺食鹽，一勺白糖，用筷子攪拌，讓白糖和食鹽充分溶解。
步驟四：燒鍋，中小火即可，鍋燒熱後將番茄醬倒入鍋中，並倒入步驟三的醬汁，邊攪拌邊觀察醬料的變化，當醬料有氣泡的時候，加入適量的蒜泥，一勺胡椒粉拌勻。熬至醬料變成粘稠狀基本上就可以關火。準備一個乾淨的瓶子（需要消毒，不能沾生水和油），將番茄醬趁熱裝入瓶子，密封放涼後於陰涼處或者冰箱保鮮。想吃了隨時可以取食，簡單方便！
【小貼士】
這道番茄醬的做法比較簡單，食材和調料都是家常材料，做起來也簡單。長期保存是個問題，這裡分享些小技巧。
方法一：製作的番茄醬要長期保存，可以在表面灑一點高濃度的白酒，然後用保鮮膜在密封一次擰緊瓶蓋
方法二：每次取食都要用乾淨無生水無油汙的勺子或者筷子，取食完畢可以在番茄醬的表面撒一點食鹽，用完後密封放於冰箱保鮮
今天的生活分享到這裡就結束了，感謝大家的閱讀。如有不同的做法，可以在下方評論區留言討論，大家互相交流學習，下期再見！
一位20年番茄加工生產從業者回答一下。
題主沒有說明是工廠化做番茄醬還是家庭製作番茄醬，二者原理相同，但步驟不同。
番茄醬加工簡單說，就是把番茄中的皮籽去除，然後再去掉一部分番茄中的水份，讓濃度增加(更稠一些)。
就從工業化番茄醬加工和家庭番茄醬製作兩個方面簡單介紹加工、製作工藝：
一位20年番茄加工生產從業者回答一下。
題主沒有說明是工廠化做番茄醬還是家庭製作番茄醬，二者原理相同，但步驟不同。
番茄醬加工簡單說，就是把番茄中的皮籽去除，然後再去掉一部分番茄中的水份，讓濃度增加(更稠一些)。
就從工業化番茄醬加工和家庭番茄醬製作兩個方面簡單介紹加工、製作工藝：
清洗→挑選→破碎加熱→打漿精製(去皮籽)→真空濃縮→殺菌→冷卻→成品。
清洗：原料一般是通過水力輸送進下一工序，輸送的過程也起到清洗作用，洗淨果面的泥沙、汙物 。
挑選：人工挑選中青果異物等。
破碎加熱：將番茄破碎並加熱，目的在於軟化番茄組織，提高出汁率，一般分兩種規格，冷破碎溫度在55~68度，熱破碎溫度在88~96度。兩種破碎溫度出來的產品粘度不一樣，88~96度破碎較多的存留了番茄中的果膠物質，更粘。吃薯條粘的番茄醬就是88~96度破碎的產品，超市裡馬口鐵罐或小袋裝的多為55~68度破碎產品。
打漿精製：除去果皮種籽粒。打漿機一般為雙道打漿過濾皮籽。第一道篩孔直徑為1..2～2.0毫米，第二道篩孔直徑為0.6～1.0毫米。篩網越細醬體越佃膩。
真空濃縮：在真空環境下讓番茄中的一部分水份沸騰排出，從而提高濃度。真空濃縮一是可以提高濃縮效率，二是可以最大限度保留番茄中的風味物質。一般為36~38%濃度產品，超市馬口鐵罐產品一般為36~38%濃度產品分裝，調配濃度至20~22%。
殺菌及冷卻：主要作用是殺死能引起番茄醬腐敗的微生物，增加保存期。
上述流程略去了前後端工序。
一位20年番茄加工生產從業者回答一下。
題主沒有說明是工廠化做番茄醬還是家庭製作番茄醬，二者原理相同，但步驟不同。
番茄醬加工簡單說，就是把番茄中的皮籽去除，然後再去掉一部分番茄中的水份，讓濃度增加(更稠一些)。
就從工業化番茄醬加工和家庭番茄醬製作兩個方面簡單介紹加工、製作工藝：
清洗→挑選→破碎加熱→打漿精製(去皮籽)→真空濃縮→殺菌→冷卻→成品。
清洗：原料一般是通過水力輸送進下一工序，輸送的過程也起到清洗作用，洗淨果面的泥沙、汙物 。
挑選：人工挑選中青果異物等。
破碎加熱：將番茄破碎並加熱，目的在於軟化番茄組織，提高出汁率，一般分兩種規格，冷破碎溫度在55~68度，熱破碎溫度在88~96度。兩種破碎溫度出來的產品粘度不一樣，88~96度破碎較多的存留了番茄中的果膠物質，更粘。吃薯條粘的番茄醬就是88~96度破碎的產品，超市裡馬口鐵罐或小袋裝的多為55~68度破碎產品。
打漿精製：除去果皮種籽粒。打漿機一般為雙道打漿過濾皮籽。第一道篩孔直徑為1..2～2.0毫米，第二道篩孔直徑為0.6～1.0毫米。篩網越細醬體越佃膩。
真空濃縮：在真空環境下讓番茄中的一部分水份沸騰排出，從而提高濃度。真空濃縮一是可以提高濃縮效率，二是可以最大限度保留番茄中的風味物質。一般為36~38%濃度產品，超市馬口鐵罐產品一般為36~38%濃度產品分裝，調配濃度至20~22%。
殺菌及冷卻：主要作用是殺死能引起番茄醬腐敗的微生物，增加保存期。
上述流程略去了前後端工序。
二、家庭製作番茄醬
燙皮剝皮→切碎裝瓶→蒸鍋加熱→緊蓋→自然冷卻→成品
燙皮剝皮→開水燙皮，人工去皮，如果不講究，也可帶皮製作，清洗完直接進入下一步，家庭環境限於設備侷限，番茄籽一般不做處理。
切碎裝瓶→去皮後的番茄切塊，如果做番茄丁、塊產品可切大一些，若做番茄醬儘可能切小一些。裝瓶不要裝太滿，太滿加熱蒸時會溢汁。
蒸鍋加熱→這步是關鍵，一定涼水起鍋時就放入瓶子，熱水會炸裂，瓶蓋先不蓋。若做的是番茄丁、塊，加熱觀察瓶內番茄有大量氣泡及熱氣冒出呈沸騰狀時，蓋上蓋子再蒸3分鐘左右，然後取出緊蓋。(小技巧：用筷子攪拌，氣泡會出的快，不易溢汁)
若做番茄醬，蒸的時間要長很多，要讓番茄裡的水份儘可能多蒸發掉，具體時間根據攪拌番茄感覺粘稠確定。
不過，番茄中的色素屬熱敏性物質，長時間加熱會極大破壞顏色，使做出的番茄醬發暗甚至發黑，很不好看，所以，不建議用此法做稠的番茄醬。
一位20年番茄加工生產從業者回答一下。
題主沒有說明是工廠化做番茄醬還是家庭製作番茄醬，二者原理相同，但步驟不同。
番茄醬加工簡單說，就是把番茄中的皮籽去除，然後再去掉一部分番茄中的水份，讓濃度增加(更稠一些)。
就從工業化番茄醬加工和家庭番茄醬製作兩個方面簡單介紹加工、製作工藝：
清洗→挑選→破碎加熱→打漿精製(去皮籽)→真空濃縮→殺菌→冷卻→成品。
清洗：原料一般是通過水力輸送進下一工序，輸送的過程也起到清洗作用，洗淨果面的泥沙、汙物 。
挑選：人工挑選中青果異物等。
破碎加熱：將番茄破碎並加熱，目的在於軟化番茄組織，提高出汁率，一般分兩種規格，冷破碎溫度在55~68度，熱破碎溫度在88~96度。兩種破碎溫度出來的產品粘度不一樣，88~96度破碎較多的存留了番茄中的果膠物質，更粘。吃薯條粘的番茄醬就是88~96度破碎的產品，超市裡馬口鐵罐或小袋裝的多為55~68度破碎產品。
打漿精製：除去果皮種籽粒。打漿機一般為雙道打漿過濾皮籽。第一道篩孔直徑為1..2～2.0毫米，第二道篩孔直徑為0.6～1.0毫米。篩網越細醬體越佃膩。
真空濃縮：在真空環境下讓番茄中的一部分水份沸騰排出，從而提高濃度。真空濃縮一是可以提高濃縮效率，二是可以最大限度保留番茄中的風味物質。一般為36~38%濃度產品，超市馬口鐵罐產品一般為36~38%濃度產品分裝，調配濃度至20~22%。
殺菌及冷卻：主要作用是殺死能引起番茄醬腐敗的微生物，增加保存期。
上述流程略去了前後端工序。
二、家庭製作番茄醬
燙皮剝皮→切碎裝瓶→蒸鍋加熱→緊蓋→自然冷卻→成品
燙皮剝皮→開水燙皮，人工去皮，如果不講究，也可帶皮製作，清洗完直接進入下一步，家庭環境限於設備侷限，番茄籽一般不做處理。
切碎裝瓶→去皮後的番茄切塊，如果做番茄丁、塊產品可切大一些，若做番茄醬儘可能切小一些。裝瓶不要裝太滿，太滿加熱蒸時會溢汁。
蒸鍋加熱→這步是關鍵，一定涼水起鍋時就放入瓶子，熱水會炸裂，瓶蓋先不蓋。若做的是番茄丁、塊，加熱觀察瓶內番茄有大量氣泡及熱氣冒出呈沸騰狀時，蓋上蓋子再蒸3分鐘左右，然後取出緊蓋。(小技巧：用筷子攪拌，氣泡會出的快，不易溢汁)
若做番茄醬，蒸的時間要長很多，要讓番茄裡的水份儘可能多蒸發掉，具體時間根據攪拌番茄感覺粘稠確定。
不過，番茄中的色素屬熱敏性物質，長時間加熱會極大破壞顏色，使做出的番茄醬發暗甚至發黑，很不好看，所以，不建議用此法做稠的番茄醬。
番茄🍅醬用途很廣，做肉醬意大利麵、夾三明治等等，小孩也很愛吃，自制番茄醬健康又安全.現在我們就說說怎麼做番茄醬吧！
用料：西紅柿中等大小4個
檸檬汁🍋：半個擠汁
白砂糖：20g
鹽：小許
步驟：1.西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出
2.鍋中水燒開後，放入番茄燙一分鐘，撈出去皮，注意小心燙手
3.把西紅柿放入料理機與白砂糖一起打碎
4.把打碎的西紅柿泥放入鍋中，把擠好半個的檸檬汁倒入小火煮，期間要不停地攪拌以防糊底，待燙汁弄稠，沒有太多水分的時候加入小許鹽拌均勻裝瓶
小貼士：
1.醬要趁熱放入乾爽潔淨的瓶中密封，待涼後再放入冰箱冷藏，因為這個含糖量少所以保存時間沒有果醬的時間長，所以每次要用乾淨的勺子取醬，冷藏最長只能保存一個月，但建議還是儘快食用比較好。
2.檸檬汁是天然的酸味劑，還有抗氧化延長保存期的作用。
3.自己吃，我覺得可以不用去籽，不影響口感，哈哈，不要浪費嘛！
4.挑一些新鮮的熟一點的西紅柿效果最佳
番茄🍅醬用途很廣，做肉醬意大利麵、夾三明治等等，小孩也很愛吃，自制番茄醬健康又安全.現在我們就說說怎麼做番茄醬吧！
用料：西紅柿中等大小4個
檸檬汁🍋：半個擠汁
白砂糖：20g
鹽：小許
步驟：1.西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出
2.鍋中水燒開後，放入番茄燙一分鐘，撈出去皮，注意小心燙手
3.把西紅柿放入料理機與白砂糖一起打碎
4.把打碎的西紅柿泥放入鍋中，把擠好半個的檸檬汁倒入小火煮，期間要不停地攪拌以防糊底，待燙汁弄稠，沒有太多水分的時候加入小許鹽拌均勻裝瓶
小貼士：
1.醬要趁熱放入乾爽潔淨的瓶中密封，待涼後再放入冰箱冷藏，因為這個含糖量少所以保存時間沒有果醬的時間長，所以每次要用乾淨的勺子取醬，冷藏最長只能保存一個月，但建議還是儘快食用比較好。
2.檸檬汁是天然的酸味劑，還有抗氧化延長保存期的作用。
3.自己吃，我覺得可以不用去籽，不影響口感，哈哈，不要浪費嘛！
4.挑一些新鮮的熟一點的西紅柿效果最佳
番茄🍅醬用途很廣，做肉醬意大利麵、夾三明治等等，小孩也很愛吃，自制番茄醬健康又安全.現在我們就說說怎麼做番茄醬吧！
用料：西紅柿中等大小4個
檸檬汁🍋：半個擠汁
白砂糖：20g
鹽：小許
步驟：1.西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出
2.鍋中水燒開後，放入番茄燙一分鐘，撈出去皮，注意小心燙手
3.把西紅柿放入料理機與白砂糖一起打碎
4.把打碎的西紅柿泥放入鍋中，把擠好半個的檸檬汁倒入小火煮，期間要不停地攪拌以防糊底，待燙汁弄稠，沒有太多水分的時候加入小許鹽拌均勻裝瓶
小貼士：
1.醬要趁熱放入乾爽潔淨的瓶中密封，待涼後再放入冰箱冷藏，因為這個含糖量少所以保存時間沒有果醬的時間長，所以每次要用乾淨的勺子取醬，冷藏最長只能保存一個月，但建議還是儘快食用比較好。
2.檸檬汁是天然的酸味劑，還有抗氧化延長保存期的作用。
3.自己吃，我覺得可以不用去籽，不影響口感，哈哈，不要浪費嘛！
4.挑一些新鮮的熟一點的西紅柿效果最佳
番茄🍅醬用途很廣，做肉醬意大利麵、夾三明治等等，小孩也很愛吃，自制番茄醬健康又安全.現在我們就說說怎麼做番茄醬吧！
用料：西紅柿中等大小4個
檸檬汁🍋：半個擠汁
白砂糖：20g
鹽：小許
步驟：1.西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出
2.鍋中水燒開後，放入番茄燙一分鐘，撈出去皮，注意小心燙手
3.把西紅柿放入料理機與白砂糖一起打碎
4.把打碎的西紅柿泥放入鍋中，把擠好半個的檸檬汁倒入小火煮，期間要不停地攪拌以防糊底，待燙汁弄稠，沒有太多水分的時候加入小許鹽拌均勻裝瓶
小貼士：
1.醬要趁熱放入乾爽潔淨的瓶中密封，待涼後再放入冰箱冷藏，因為這個含糖量少所以保存時間沒有果醬的時間長，所以每次要用乾淨的勺子取醬，冷藏最長只能保存一個月，但建議還是儘快食用比較好。
2.檸檬汁是天然的酸味劑，還有抗氧化延長保存期的作用。
3.自己吃，我覺得可以不用去籽，不影響口感，哈哈，不要浪費嘛！
4.挑一些新鮮的熟一點的西紅柿效果最佳
番茄🍅醬用途很廣，做肉醬意大利麵、夾三明治等等，小孩也很愛吃，自制番茄醬健康又安全.現在我們就說說怎麼做番茄醬吧！
用料：西紅柿中等大小4個
檸檬汁🍋：半個擠汁
白砂糖：20g
鹽：小許
步驟：1.西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出
2.鍋中水燒開後，放入番茄燙一分鐘，撈出去皮，注意小心燙手
3.把西紅柿放入料理機與白砂糖一起打碎
4.把打碎的西紅柿泥放入鍋中，把擠好半個的檸檬汁倒入小火煮，期間要不停地攪拌以防糊底，待燙汁弄稠，沒有太多水分的時候加入小許鹽拌均勻裝瓶
小貼士：
1.醬要趁熱放入乾爽潔淨的瓶中密封，待涼後再放入冰箱冷藏，因為這個含糖量少所以保存時間沒有果醬的時間長，所以每次要用乾淨的勺子取醬，冷藏最長只能保存一個月，但建議還是儘快食用比較好。
2.檸檬汁是天然的酸味劑，還有抗氧化延長保存期的作用。
3.自己吃，我覺得可以不用去籽，不影響口感，哈哈，不要浪費嘛！
4.挑一些新鮮的熟一點的西紅柿效果最佳
番茄🍅醬用途很廣，做肉醬意大利麵、夾三明治等等，小孩也很愛吃，自制番茄醬健康又安全.現在我們就說說怎麼做番茄醬吧！
用料：西紅柿中等大小4個
檸檬汁🍋：半個擠汁
白砂糖：20g
鹽：小許
步驟：1.西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出
2.鍋中水燒開後，放入番茄燙一分鐘，撈出去皮，注意小心燙手
3.把西紅柿放入料理機與白砂糖一起打碎
4.把打碎的西紅柿泥放入鍋中，把擠好半個的檸檬汁倒入小火煮，期間要不停地攪拌以防糊底，待燙汁弄稠，沒有太多水分的時候加入小許鹽拌均勻裝瓶
小貼士：
1.醬要趁熱放入乾爽潔淨的瓶中密封，待涼後再放入冰箱冷藏，因為這個含糖量少所以保存時間沒有果醬的時間長，所以每次要用乾淨的勺子取醬，冷藏最長只能保存一個月，但建議還是儘快食用比較好。
2.檸檬汁是天然的酸味劑，還有抗氧化延長保存期的作用。
3.自己吃，我覺得可以不用去籽，不影響口感，哈哈，不要浪費嘛！
4.挑一些新鮮的熟一點的西紅柿效果最佳
番茄🍅醬用途很廣，做肉醬意大利麵、夾三明治等等，小孩也很愛吃，自制番茄醬健康又安全.現在我們就說說怎麼做番茄醬吧！
用料：西紅柿中等大小4個
檸檬汁🍋：半個擠汁
白砂糖：20g
鹽：小許
步驟：1.西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出
2.鍋中水燒開後，放入番茄燙一分鐘，撈出去皮，注意小心燙手
3.把西紅柿放入料理機與白砂糖一起打碎
4.把打碎的西紅柿泥放入鍋中，把擠好半個的檸檬汁倒入小火煮，期間要不停地攪拌以防糊底，待燙汁弄稠，沒有太多水分的時候加入小許鹽拌均勻裝瓶
小貼士：
1.醬要趁熱放入乾爽潔淨的瓶中密封，待涼後再放入冰箱冷藏，因為這個含糖量少所以保存時間沒有果醬的時間長，所以每次要用乾淨的勺子取醬，冷藏最長只能保存一個月，但建議還是儘快食用比較好。
2.檸檬汁是天然的酸味劑，還有抗氧化延長保存期的作用。
3.自己吃，我覺得可以不用去籽，不影響口感，哈哈，不要浪費嘛！
4.挑一些新鮮的熟一點的西紅柿效果最佳
