其實我不吃甲魚的.

但是我做的.

大家都說好吃.

然而.

至今為止.

我都不知道.

大家說的是真還是假.

貌似我做的時候.

連湯的鹹淡都不嘗.

所以.

好吃不好吃這個東西.

靠緣分了...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

甲魚這個東西不好拍照.

我做過好幾次.

內心都是拒絕的.

可能因為它本身就醜...

用料

甲魚 1只

火腿 1塊

小米椒 幾個

生薑 1塊

大蒜 幾瓣

大蔥綠 1段

洋蔥 1塊

油 適量

冰糖 1小塊

白胡椒粉 2小勺

生抽 1湯勺

老抽 少許

啤酒 一罐

雞精（可不放） 少許

紅燒甲魚的做法

這隻甲魚.

是我去年過年殺的那隻.

當時拍了一個小視頻發朋友圈.

找到視頻截圖了一張.

當時我爸買了很大一隻活的回來.

讓.我.殺......！

這真是親爹啊！！！！紅燒甲魚的做法 步驟1

這是我當時殺好.

處理好了的...！

肚子裡面的雜物.

腿上的黃油.

都要處理乾淨..

然後用熱水.

不是燒開的水.

是熱水..

把甲魚淋一遍.

再把表面那層粗糙的皮搓掉.

不要問我圖呢？

在我嚴格的抗議之下.

我爸今年是讓賣的人給他殺好了.

我回家時.

他已經燙的搓掉了皮.

然後剁成了塊.......

紅燒甲魚的做法 步驟2

甲魚塊放入冷水鍋中.

燒開後.

煮二分鐘.

撈出洗淨備用！紅燒甲魚的做法 步驟3

小米椒.生薑.大蒜.大蔥綠.火腿..

切好備用！

洋蔥也要切好.

忘記拍了！紅燒甲魚的做法 步驟4

鍋裡放油..

放入大蒜.小米椒.生薑爆香..紅燒甲魚的做法 步驟5

放入火腿..

炒出香味.紅燒甲魚的做法 步驟6

把甲魚放入...紅燒甲魚的做法 步驟7

淋入少許啤酒.

蓋上鍋蓋燜20秒..紅燒甲魚的做法 步驟8

放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.

紅燒甲魚的做法 步驟9

翻炒均勻後.

蓋上鍋蓋再燜20秒...紅燒甲魚的做法 步驟10

放入洋蔥..

翻炒均勻..紅燒甲魚的做法 步驟11

倒入剩下的啤酒..

燒開後轉小火燉...紅燒甲魚的做法 步驟12

剩一半汁時.

放入大蔥綠.鹽..紅燒甲魚的做法 步驟13

開大火收汁到伱想要的程度...

可以多留一點湯汁..紅燒甲魚的做法 步驟14

喜歡吃雞精的.

可以關火後放一些雞精..紅燒甲魚的做法 步驟15

據說：

一口咬下去..

肉嫩而Q.

炒雞滿足..紅燒甲魚的做法 步驟16

小貼士

調料裡面的小勺.

是調料盒配的那種勺.

湯勺就是我們喝湯的勺.

不是那種撈湯的大湯勺..

因為生抽和火腿有鹹味.

所以鹽的用量.

需要嚐嚐湯再放.

甲魚一定要買活的.

一定要讓賣的人給伱殺好.

建議務必用啤酒燒.

啤酒中的麥芽.

可以讓肉的鮮味散發出來.

而且啤酒特有的麥芽味.

去腥效果特別好.

還有能解膩.

能讓甲魚肉嫩又不失Q彈.

所以..

記得買啤酒...！╮(￣▽￣"")╭

其實我不吃甲魚的.

但是我做的.

大家都說好吃.

然而.

至今為止.

我都不知道.

大家說的是真還是假.

貌似我做的時候.

連湯的鹹淡都不嘗.

所以.

好吃不好吃這個東西.

靠緣分了...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

甲魚這個東西不好拍照.

我做過好幾次.

內心都是拒絕的.

可能因為它本身就醜...

用料

甲魚 1只

火腿 1塊

小米椒 幾個

生薑 1塊

大蒜 幾瓣

大蔥綠 1段

洋蔥 1塊

油 適量

冰糖 1小塊

白胡椒粉 2小勺

生抽 1湯勺

老抽 少許

啤酒 一罐

雞精（可不放） 少許

紅燒甲魚的做法

這隻甲魚.

是我去年過年殺的那隻.

當時拍了一個小視頻發朋友圈.

找到視頻截圖了一張.

當時我爸買了很大一隻活的回來.

讓.我.殺......！

這真是親爹啊！！！！紅燒甲魚的做法 步驟1

這是我當時殺好.

處理好了的...！

肚子裡面的雜物.

腿上的黃油.

都要處理乾淨..

然後用熱水.

不是燒開的水.

是熱水..

把甲魚淋一遍.

再把表面那層粗糙的皮搓掉.

不要問我圖呢？

在我嚴格的抗議之下.

我爸今年是讓賣的人給他殺好了.

我回家時.

他已經燙的搓掉了皮.

然後剁成了塊.......

紅燒甲魚的做法 步驟2

甲魚塊放入冷水鍋中.

燒開後.

煮二分鐘.

撈出洗淨備用！紅燒甲魚的做法 步驟3

小米椒.生薑.大蒜.大蔥綠.火腿..

切好備用！

洋蔥也要切好.

忘記拍了！紅燒甲魚的做法 步驟4

鍋裡放油..

放入大蒜.小米椒.生薑爆香..紅燒甲魚的做法 步驟5

放入火腿..

炒出香味.紅燒甲魚的做法 步驟6

把甲魚放入...紅燒甲魚的做法 步驟7

淋入少許啤酒.

蓋上鍋蓋燜20秒..紅燒甲魚的做法 步驟8

放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.

紅燒甲魚的做法 步驟9

翻炒均勻後.

蓋上鍋蓋再燜20秒...紅燒甲魚的做法 步驟10

放入洋蔥..

翻炒均勻..紅燒甲魚的做法 步驟11

倒入剩下的啤酒..

燒開後轉小火燉...紅燒甲魚的做法 步驟12

剩一半汁時.

放入大蔥綠.鹽..紅燒甲魚的做法 步驟13

開大火收汁到伱想要的程度...

可以多留一點湯汁..紅燒甲魚的做法 步驟14

喜歡吃雞精的.

可以關火後放一些雞精..紅燒甲魚的做法 步驟15

據說：

一口咬下去..

肉嫩而Q.

炒雞滿足..紅燒甲魚的做法 步驟16

小貼士

調料裡面的小勺.

是調料盒配的那種勺.

湯勺就是我們喝湯的勺.

不是那種撈湯的大湯勺..

因為生抽和火腿有鹹味.

所以鹽的用量.

需要嚐嚐湯再放.

甲魚一定要買活的.

一定要讓賣的人給伱殺好.

建議務必用啤酒燒.

啤酒中的麥芽.

可以讓肉的鮮味散發出來.

而且啤酒特有的麥芽味.

去腥效果特別好.

還有能解膩.

能讓甲魚肉嫩又不失Q彈.

所以..

記得買啤酒...！╮(￣▽￣"")╭

其實我不吃甲魚的.

但是我做的.

大家都說好吃.

然而.

至今為止.

我都不知道.

大家說的是真還是假.

貌似我做的時候.

連湯的鹹淡都不嘗.

所以.

好吃不好吃這個東西.

靠緣分了...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

甲魚這個東西不好拍照.

我做過好幾次.

內心都是拒絕的.

可能因為它本身就醜...

用料

甲魚 1只

火腿 1塊

小米椒 幾個

生薑 1塊

大蒜 幾瓣

大蔥綠 1段

洋蔥 1塊

油 適量

冰糖 1小塊

白胡椒粉 2小勺

生抽 1湯勺

老抽 少許

啤酒 一罐

雞精（可不放） 少許

紅燒甲魚的做法

這隻甲魚.

是我去年過年殺的那隻.

當時拍了一個小視頻發朋友圈.

找到視頻截圖了一張.

當時我爸買了很大一隻活的回來.

讓.我.殺......！

這真是親爹啊！！！！紅燒甲魚的做法 步驟1

這是我當時殺好.

處理好了的...！

肚子裡面的雜物.

腿上的黃油.

都要處理乾淨..

然後用熱水.

不是燒開的水.

是熱水..

把甲魚淋一遍.

再把表面那層粗糙的皮搓掉.

不要問我圖呢？

在我嚴格的抗議之下.

我爸今年是讓賣的人給他殺好了.

我回家時.

他已經燙的搓掉了皮.

然後剁成了塊.......

紅燒甲魚的做法 步驟2

甲魚塊放入冷水鍋中.

燒開後.

煮二分鐘.

撈出洗淨備用！紅燒甲魚的做法 步驟3

小米椒.生薑.大蒜.大蔥綠.火腿..

切好備用！

洋蔥也要切好.

忘記拍了！紅燒甲魚的做法 步驟4

鍋裡放油..

放入大蒜.小米椒.生薑爆香..紅燒甲魚的做法 步驟5

放入火腿..

炒出香味.紅燒甲魚的做法 步驟6

把甲魚放入...紅燒甲魚的做法 步驟7

淋入少許啤酒.

蓋上鍋蓋燜20秒..紅燒甲魚的做法 步驟8

放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.

紅燒甲魚的做法 步驟9

翻炒均勻後.

蓋上鍋蓋再燜20秒...紅燒甲魚的做法 步驟10

放入洋蔥..

翻炒均勻..紅燒甲魚的做法 步驟11

倒入剩下的啤酒..

燒開後轉小火燉...紅燒甲魚的做法 步驟12

剩一半汁時.

放入大蔥綠.鹽..紅燒甲魚的做法 步驟13

開大火收汁到伱想要的程度...

可以多留一點湯汁..紅燒甲魚的做法 步驟14

喜歡吃雞精的.

可以關火後放一些雞精..紅燒甲魚的做法 步驟15

據說：

一口咬下去..

肉嫩而Q.

炒雞滿足..紅燒甲魚的做法 步驟16

小貼士

調料裡面的小勺.

是調料盒配的那種勺.

湯勺就是我們喝湯的勺.

不是那種撈湯的大湯勺..

因為生抽和火腿有鹹味.

所以鹽的用量.

需要嚐嚐湯再放.

甲魚一定要買活的.

一定要讓賣的人給伱殺好.

建議務必用啤酒燒.

啤酒中的麥芽.

可以讓肉的鮮味散發出來.

而且啤酒特有的麥芽味.

去腥效果特別好.

還有能解膩.

能讓甲魚肉嫩又不失Q彈.

所以..

記得買啤酒...！╮(￣▽￣"")╭

其實我不吃甲魚的.

但是我做的.

大家都說好吃.

然而.

至今為止.

我都不知道.

大家說的是真還是假.

貌似我做的時候.

連湯的鹹淡都不嘗.

所以.

好吃不好吃這個東西.

靠緣分了...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

甲魚這個東西不好拍照.

我做過好幾次.

內心都是拒絕的.

可能因為它本身就醜...

用料

甲魚 1只

火腿 1塊

小米椒 幾個

生薑 1塊

大蒜 幾瓣

大蔥綠 1段

洋蔥 1塊

油 適量

冰糖 1小塊

白胡椒粉 2小勺

生抽 1湯勺

老抽 少許

啤酒 一罐

雞精（可不放） 少許

紅燒甲魚的做法

這隻甲魚.

是我去年過年殺的那隻.

當時拍了一個小視頻發朋友圈.

找到視頻截圖了一張.

當時我爸買了很大一隻活的回來.

讓.我.殺......！

這真是親爹啊！！！！紅燒甲魚的做法 步驟1

這是我當時殺好.

處理好了的...！

肚子裡面的雜物.

腿上的黃油.

都要處理乾淨..

然後用熱水.

不是燒開的水.

是熱水..

把甲魚淋一遍.

再把表面那層粗糙的皮搓掉.

不要問我圖呢？

在我嚴格的抗議之下.

我爸今年是讓賣的人給他殺好了.

我回家時.

他已經燙的搓掉了皮.

然後剁成了塊.......

紅燒甲魚的做法 步驟2

甲魚塊放入冷水鍋中.

燒開後.

煮二分鐘.

撈出洗淨備用！紅燒甲魚的做法 步驟3

小米椒.生薑.大蒜.大蔥綠.火腿..

切好備用！

洋蔥也要切好.

忘記拍了！紅燒甲魚的做法 步驟4

鍋裡放油..

放入大蒜.小米椒.生薑爆香..紅燒甲魚的做法 步驟5

放入火腿..

炒出香味.紅燒甲魚的做法 步驟6

把甲魚放入...紅燒甲魚的做法 步驟7

淋入少許啤酒.

蓋上鍋蓋燜20秒..紅燒甲魚的做法 步驟8

放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.

紅燒甲魚的做法 步驟9

翻炒均勻後.

蓋上鍋蓋再燜20秒...紅燒甲魚的做法 步驟10

放入洋蔥..

翻炒均勻..紅燒甲魚的做法 步驟11

倒入剩下的啤酒..

燒開後轉小火燉...紅燒甲魚的做法 步驟12

剩一半汁時.

放入大蔥綠.鹽..紅燒甲魚的做法 步驟13

開大火收汁到伱想要的程度...

可以多留一點湯汁..紅燒甲魚的做法 步驟14

喜歡吃雞精的.

可以關火後放一些雞精..紅燒甲魚的做法 步驟15

據說：

一口咬下去..

肉嫩而Q.

炒雞滿足..紅燒甲魚的做法 步驟16

小貼士

調料裡面的小勺.

是調料盒配的那種勺.

湯勺就是我們喝湯的勺.

不是那種撈湯的大湯勺..

因為生抽和火腿有鹹味.

所以鹽的用量.

需要嚐嚐湯再放.

甲魚一定要買活的.

一定要讓賣的人給伱殺好.

建議務必用啤酒燒.

啤酒中的麥芽.

可以讓肉的鮮味散發出來.

而且啤酒特有的麥芽味.

去腥效果特別好.

還有能解膩.

能讓甲魚肉嫩又不失Q彈.

所以..

記得買啤酒...！╮(￣▽￣"")╭

其實我不吃甲魚的.

但是我做的.

大家都說好吃.

然而.

至今為止.

我都不知道.

大家說的是真還是假.

貌似我做的時候.

連湯的鹹淡都不嘗.

所以.

好吃不好吃這個東西.

靠緣分了...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

甲魚這個東西不好拍照.

我做過好幾次.

內心都是拒絕的.

可能因為它本身就醜...

用料

甲魚 1只

火腿 1塊

小米椒 幾個

生薑 1塊

大蒜 幾瓣

大蔥綠 1段

洋蔥 1塊

油 適量

冰糖 1小塊

白胡椒粉 2小勺

生抽 1湯勺

老抽 少許

啤酒 一罐

雞精（可不放） 少許

紅燒甲魚的做法

這隻甲魚.

是我去年過年殺的那隻.

當時拍了一個小視頻發朋友圈.

找到視頻截圖了一張.

當時我爸買了很大一隻活的回來.

讓.我.殺......！

這真是親爹啊！！！！紅燒甲魚的做法 步驟1

這是我當時殺好.

處理好了的...！

肚子裡面的雜物.

腿上的黃油.

都要處理乾淨..

然後用熱水.

不是燒開的水.

是熱水..

把甲魚淋一遍.

再把表面那層粗糙的皮搓掉.

不要問我圖呢？

在我嚴格的抗議之下.

我爸今年是讓賣的人給他殺好了.

我回家時.

他已經燙的搓掉了皮.

然後剁成了塊.......

紅燒甲魚的做法 步驟2

甲魚塊放入冷水鍋中.

燒開後.

煮二分鐘.

撈出洗淨備用！紅燒甲魚的做法 步驟3

小米椒.生薑.大蒜.大蔥綠.火腿..

切好備用！

洋蔥也要切好.

忘記拍了！紅燒甲魚的做法 步驟4

鍋裡放油..

放入大蒜.小米椒.生薑爆香..紅燒甲魚的做法 步驟5

放入火腿..

炒出香味.紅燒甲魚的做法 步驟6

把甲魚放入...紅燒甲魚的做法 步驟7

淋入少許啤酒.

蓋上鍋蓋燜20秒..紅燒甲魚的做法 步驟8

放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.

紅燒甲魚的做法 步驟9

翻炒均勻後.

蓋上鍋蓋再燜20秒...紅燒甲魚的做法 步驟10

放入洋蔥..

翻炒均勻..紅燒甲魚的做法 步驟11

倒入剩下的啤酒..

燒開後轉小火燉...紅燒甲魚的做法 步驟12

剩一半汁時.

放入大蔥綠.鹽..紅燒甲魚的做法 步驟13

開大火收汁到伱想要的程度...

可以多留一點湯汁..紅燒甲魚的做法 步驟14

喜歡吃雞精的.

可以關火後放一些雞精..紅燒甲魚的做法 步驟15

據說：

一口咬下去..

肉嫩而Q.

炒雞滿足..紅燒甲魚的做法 步驟16

小貼士

調料裡面的小勺.

是調料盒配的那種勺.

湯勺就是我們喝湯的勺.

不是那種撈湯的大湯勺..

因為生抽和火腿有鹹味.

所以鹽的用量.

需要嚐嚐湯再放.

甲魚一定要買活的.

一定要讓賣的人給伱殺好.

建議務必用啤酒燒.

啤酒中的麥芽.

可以讓肉的鮮味散發出來.

而且啤酒特有的麥芽味.

去腥效果特別好.

還有能解膩.

能讓甲魚肉嫩又不失Q彈.

所以..

記得買啤酒...！╮(￣▽￣"")╭

我們老家叫甲魚是沙鱉子，因為我老家是江西的也是客家人，客家話這樣叫法。我們那裡有有名的就是沙鱉子，在老家禾市哪裡有很多人養沙鱉子。不知道有沒有人知道哪裡。圖片這個甲魚做法沙鱉子，是我叔叔在他們酒店自己做的。不過我家都是廚師家族。我爸是把他的幾個兄弟全部帶出來了。所以對於做菜我也會個一二。

雖然我沒有做過甲魚吃，但是看我們家裡人做也大概知道。我就大概說下把。

配料，甲魚，大蒜粒，姜，幹辣椒。輔料，料酒，油，鹽，味精，耗油，啤酒。大概就這幾樣。這個紅燒類的這個菜就不要加八角桂皮了。

做法

1把甲魚切塊。放入碗裡。

2把大蒜粒放油鍋裡爆香，不要切碎大蒜。就要一個完整的放進去。

3把甲魚放鍋裡爆炒，放姜，炒出腥味放料酒，鹽，耗油翻炒。幹辣椒，在加啤酒開始大火悶，然後轉小火開始悶，最後大火收汁，出鍋前放點味精，和蔥花。就可以了開吃了。下面圖是我叔叔做的

我們老家叫甲魚是沙鱉子，因為我老家是江西的也是客家人，客家話這樣叫法。我們那裡有有名的就是沙鱉子，在老家禾市哪裡有很多人養沙鱉子。不知道有沒有人知道哪裡。圖片這個甲魚做法沙鱉子，是我叔叔在他們酒店自己做的。不過我家都是廚師家族。我爸是把他的幾個兄弟全部帶出來了。所以對於做菜我也會個一二。

雖然我沒有做過甲魚吃，但是看我們家裡人做也大概知道。我就大概說下把。

配料，甲魚，大蒜粒，姜，幹辣椒。輔料，料酒，油，鹽，味精，耗油，啤酒。大概就這幾樣。這個紅燒類的這個菜就不要加八角桂皮了。

做法

1把甲魚切塊。放入碗裡。

2把大蒜粒放油鍋裡爆香，不要切碎大蒜。就要一個完整的放進去。

3把甲魚放鍋裡爆炒，放姜，炒出腥味放料酒，鹽，耗油翻炒。幹辣椒，在加啤酒開始大火悶，然後轉小火開始悶，最後大火收汁，出鍋前放點味精，和蔥花。就可以了開吃了。下面圖是我叔叔做的

我們老家叫甲魚是沙鱉子，因為我老家是江西的也是客家人，客家話這樣叫法。我們那裡有有名的就是沙鱉子，在老家禾市哪裡有很多人養沙鱉子。不知道有沒有人知道哪裡。圖片這個甲魚做法沙鱉子，是我叔叔在他們酒店自己做的。不過我家都是廚師家族。我爸是把他的幾個兄弟全部帶出來了。所以對於做菜我也會個一二。

雖然我沒有做過甲魚吃，但是看我們家裡人做也大概知道。我就大概說下把。

配料，甲魚，大蒜粒，姜，幹辣椒。輔料，料酒，油，鹽，味精，耗油，啤酒。大概就這幾樣。這個紅燒類的這個菜就不要加八角桂皮了。

做法

1把甲魚切塊。放入碗裡。

2把大蒜粒放油鍋裡爆香，不要切碎大蒜。就要一個完整的放進去。

3把甲魚放鍋裡爆炒，放姜，炒出腥味放料酒，鹽，耗油翻炒。幹辣椒，在加啤酒開始大火悶，然後轉小火開始悶，最後大火收汁，出鍋前放點味精，和蔥花。就可以了開吃了。下面圖是我叔叔做的

感謝邀請，甲魚做成幹鍋或者燉湯特別好吃，不過很多人都沒有做過，今天我們介紹一下甲魚如何做以及甲魚的一些注意事項，咱們重點講幹鍋甲魚的做法：

【適用者】身體虛弱者

【不適用者】慢性胃腸疾患者、肝硬化患者、腎衰患者、活動性肝炎患者

【營養功效】

●甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪以及鐵、鈣等礦物質，是不可多得的滋補佳品，常食可降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。

●有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用，可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。

【慧眼識材】 優質甲魚腹部和背部光潔明亮，肌肉肥厚，裙厚且向上翹，體外無傷病痕跡。將甲魚仰翻在地上，如果頭腿活動靈活，能很快翻回來。

【貯存妙法】 購買的甲魚可放水盆內飼養保存，水不要多，淹沒甲魚背部即可，並且要一週喂一次，動物瘦肉、肝臟均可。此外，最好在睡覺前喂，因為甲魚有晚上覓食的習慣。

幹鍋甲魚

原料 活甲魚1只（約600克），幹辣椒節10克，啤酒1杯。 調料 蔥段、蒜末各20克，薑片5克，精鹽、味精、色拉油各適量，料酒2小匙，香辣醬50克。

做法

➊將甲魚切斷脖頸，放淨血，再下入沸水鍋中焯燙約半分鐘，撈入冷水盆中，用小刀刮洗去表面黑膜，揭蓋後去除內臟，洗淨血汙，剁成1.5釐米大小的塊，然後用沸水略焯，再放入高壓鍋內，加入料酒、蔥段、精鹽、味精和適量清水，用中火壓至八成熟，離火後撈出瀝汁備用。

➋不沾鍋置火上，加入色拉油燒熱，先下入薑片、蔥段、蒜末、辣椒節炸香，再下入香辣醬炒出紅油，然後倒入甲魚塊翻炒幹水氣，淋入啤酒，再置於已點燃的酒精爐上，跟啤酒、木鏟上桌，邊加熱邊食用即可。

美味小訣竅　

1．甲魚壓至八成熟，再上火加熱，甲魚才有適當的韌性，口感美妙。

2．一定要用小火加熱至甲魚的口感似焦非焦時翻轉食用。若汁耗幹，則應順鍋邊加少許啤酒，但不可太多，否則，幹鍋風味盡失。

感謝邀請，甲魚做成幹鍋或者燉湯特別好吃，不過很多人都沒有做過，今天我們介紹一下甲魚如何做以及甲魚的一些注意事項，咱們重點講幹鍋甲魚的做法：

【適用者】身體虛弱者

【不適用者】慢性胃腸疾患者、肝硬化患者、腎衰患者、活動性肝炎患者

【營養功效】

●甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪以及鐵、鈣等礦物質，是不可多得的滋補佳品，常食可降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。

●有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用，可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。

【慧眼識材】 優質甲魚腹部和背部光潔明亮，肌肉肥厚，裙厚且向上翹，體外無傷病痕跡。將甲魚仰翻在地上，如果頭腿活動靈活，能很快翻回來。

【貯存妙法】 購買的甲魚可放水盆內飼養保存，水不要多，淹沒甲魚背部即可，並且要一週喂一次，動物瘦肉、肝臟均可。此外，最好在睡覺前喂，因為甲魚有晚上覓食的習慣。

幹鍋甲魚

原料 活甲魚1只（約600克），幹辣椒節10克，啤酒1杯。 調料 蔥段、蒜末各20克，薑片5克，精鹽、味精、色拉油各適量，料酒2小匙，香辣醬50克。

做法

➊將甲魚切斷脖頸，放淨血，再下入沸水鍋中焯燙約半分鐘，撈入冷水盆中，用小刀刮洗去表面黑膜，揭蓋後去除內臟，洗淨血汙，剁成1.5釐米大小的塊，然後用沸水略焯，再放入高壓鍋內，加入料酒、蔥段、精鹽、味精和適量清水，用中火壓至八成熟，離火後撈出瀝汁備用。

➋不沾鍋置火上，加入色拉油燒熱，先下入薑片、蔥段、蒜末、辣椒節炸香，再下入香辣醬炒出紅油，然後倒入甲魚塊翻炒幹水氣，淋入啤酒，再置於已點燃的酒精爐上，跟啤酒、木鏟上桌，邊加熱邊食用即可。

美味小訣竅　

1．甲魚壓至八成熟，再上火加熱，甲魚才有適當的韌性，口感美妙。

2．一定要用小火加熱至甲魚的口感似焦非焦時翻轉食用。若汁耗幹，則應順鍋邊加少許啤酒，但不可太多，否則，幹鍋風味盡失。

感謝邀請，甲魚做成幹鍋或者燉湯特別好吃，不過很多人都沒有做過，今天我們介紹一下甲魚如何做以及甲魚的一些注意事項，咱們重點講幹鍋甲魚的做法：

【適用者】身體虛弱者

【不適用者】慢性胃腸疾患者、肝硬化患者、腎衰患者、活動性肝炎患者

【營養功效】

●甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪以及鐵、鈣等礦物質，是不可多得的滋補佳品，常食可降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。

●有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用，可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。

【慧眼識材】 優質甲魚腹部和背部光潔明亮，肌肉肥厚，裙厚且向上翹，體外無傷病痕跡。將甲魚仰翻在地上，如果頭腿活動靈活，能很快翻回來。

【貯存妙法】 購買的甲魚可放水盆內飼養保存，水不要多，淹沒甲魚背部即可，並且要一週喂一次，動物瘦肉、肝臟均可。此外，最好在睡覺前喂，因為甲魚有晚上覓食的習慣。

幹鍋甲魚

原料 活甲魚1只（約600克），幹辣椒節10克，啤酒1杯。 調料 蔥段、蒜末各20克，薑片5克，精鹽、味精、色拉油各適量，料酒2小匙，香辣醬50克。

做法

➊將甲魚切斷脖頸，放淨血，再下入沸水鍋中焯燙約半分鐘，撈入冷水盆中，用小刀刮洗去表面黑膜，揭蓋後去除內臟，洗淨血汙，剁成1.5釐米大小的塊，然後用沸水略焯，再放入高壓鍋內，加入料酒、蔥段、精鹽、味精和適量清水，用中火壓至八成熟，離火後撈出瀝汁備用。

➋不沾鍋置火上，加入色拉油燒熱，先下入薑片、蔥段、蒜末、辣椒節炸香，再下入香辣醬炒出紅油，然後倒入甲魚塊翻炒幹水氣，淋入啤酒，再置於已點燃的酒精爐上，跟啤酒、木鏟上桌，邊加熱邊食用即可。

美味小訣竅　

1．甲魚壓至八成熟，再上火加熱，甲魚才有適當的韌性，口感美妙。

2．一定要用小火加熱至甲魚的口感似焦非焦時翻轉食用。若汁耗幹，則應順鍋邊加少許啤酒，但不可太多，否則，幹鍋風味盡失。

感謝邀請，甲魚做成幹鍋或者燉湯特別好吃，不過很多人都沒有做過，今天我們介紹一下甲魚如何做以及甲魚的一些注意事項，咱們重點講幹鍋甲魚的做法：

【適用者】身體虛弱者

【不適用者】慢性胃腸疾患者、肝硬化患者、腎衰患者、活動性肝炎患者

【營養功效】

●甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪以及鐵、鈣等礦物質，是不可多得的滋補佳品，常食可降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。

●有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用，可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。

【慧眼識材】 優質甲魚腹部和背部光潔明亮，肌肉肥厚，裙厚且向上翹，體外無傷病痕跡。將甲魚仰翻在地上，如果頭腿活動靈活，能很快翻回來。

【貯存妙法】 購買的甲魚可放水盆內飼養保存，水不要多，淹沒甲魚背部即可，並且要一週喂一次，動物瘦肉、肝臟均可。此外，最好在睡覺前喂，因為甲魚有晚上覓食的習慣。

幹鍋甲魚

原料 活甲魚1只（約600克），幹辣椒節10克，啤酒1杯。 調料 蔥段、蒜末各20克，薑片5克，精鹽、味精、色拉油各適量，料酒2小匙，香辣醬50克。

做法

➊將甲魚切斷脖頸，放淨血，再下入沸水鍋中焯燙約半分鐘，撈入冷水盆中，用小刀刮洗去表面黑膜，揭蓋後去除內臟，洗淨血汙，剁成1.5釐米大小的塊，然後用沸水略焯，再放入高壓鍋內，加入料酒、蔥段、精鹽、味精和適量清水，用中火壓至八成熟，離火後撈出瀝汁備用。

➋不沾鍋置火上，加入色拉油燒熱，先下入薑片、蔥段、蒜末、辣椒節炸香，再下入香辣醬炒出紅油，然後倒入甲魚塊翻炒幹水氣，淋入啤酒，再置於已點燃的酒精爐上，跟啤酒、木鏟上桌，邊加熱邊食用即可。

美味小訣竅　

1．甲魚壓至八成熟，再上火加熱，甲魚才有適當的韌性，口感美妙。

2．一定要用小火加熱至甲魚的口感似焦非焦時翻轉食用。若汁耗幹，則應順鍋邊加少許啤酒，但不可太多，否則，幹鍋風味盡失。

感謝邀請，甲魚做成幹鍋或者燉湯特別好吃，不過很多人都沒有做過，今天我們介紹一下甲魚如何做以及甲魚的一些注意事項，咱們重點講幹鍋甲魚的做法：

【適用者】身體虛弱者

【不適用者】慢性胃腸疾患者、肝硬化患者、腎衰患者、活動性肝炎患者

【營養功效】

●甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪以及鐵、鈣等礦物質，是不可多得的滋補佳品，常食可降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。

●有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用，可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。

【慧眼識材】 優質甲魚腹部和背部光潔明亮，肌肉肥厚，裙厚且向上翹，體外無傷病痕跡。將甲魚仰翻在地上，如果頭腿活動靈活，能很快翻回來。

【貯存妙法】 購買的甲魚可放水盆內飼養保存，水不要多，淹沒甲魚背部即可，並且要一週喂一次，動物瘦肉、肝臟均可。此外，最好在睡覺前喂，因為甲魚有晚上覓食的習慣。

幹鍋甲魚

原料 活甲魚1只（約600克），幹辣椒節10克，啤酒1杯。 調料 蔥段、蒜末各20克，薑片5克，精鹽、味精、色拉油各適量，料酒2小匙，香辣醬50克。

做法

➊將甲魚切斷脖頸，放淨血，再下入沸水鍋中焯燙約半分鐘，撈入冷水盆中，用小刀刮洗去表面黑膜，揭蓋後去除內臟，洗淨血汙，剁成1.5釐米大小的塊，然後用沸水略焯，再放入高壓鍋內，加入料酒、蔥段、精鹽、味精和適量清水，用中火壓至八成熟，離火後撈出瀝汁備用。

➋不沾鍋置火上，加入色拉油燒熱，先下入薑片、蔥段、蒜末、辣椒節炸香，再下入香辣醬炒出紅油，然後倒入甲魚塊翻炒幹水氣，淋入啤酒，再置於已點燃的酒精爐上，跟啤酒、木鏟上桌，邊加熱邊食用即可。

美味小訣竅　

1．甲魚壓至八成熟，再上火加熱，甲魚才有適當的韌性，口感美妙。

2．一定要用小火加熱至甲魚的口感似焦非焦時翻轉食用。若汁耗幹，則應順鍋邊加少許啤酒，但不可太多，否則，幹鍋風味盡失。

感謝邀請，甲魚做成幹鍋或者燉湯特別好吃，不過很多人都沒有做過，今天我們介紹一下甲魚如何做以及甲魚的一些注意事項，咱們重點講幹鍋甲魚的做法：

【適用者】身體虛弱者

【不適用者】慢性胃腸疾患者、肝硬化患者、腎衰患者、活動性肝炎患者

【營養功效】

●甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪以及鐵、鈣等礦物質，是不可多得的滋補佳品，常食可降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。

●有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用，可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。

【慧眼識材】 優質甲魚腹部和背部光潔明亮，肌肉肥厚，裙厚且向上翹，體外無傷病痕跡。將甲魚仰翻在地上，如果頭腿活動靈活，能很快翻回來。

【貯存妙法】 購買的甲魚可放水盆內飼養保存，水不要多，淹沒甲魚背部即可，並且要一週喂一次，動物瘦肉、肝臟均可。此外，最好在睡覺前喂，因為甲魚有晚上覓食的習慣。

幹鍋甲魚

原料 活甲魚1只（約600克），幹辣椒節10克，啤酒1杯。 調料 蔥段、蒜末各20克，薑片5克，精鹽、味精、色拉油各適量，料酒2小匙，香辣醬50克。

做法

➊將甲魚切斷脖頸，放淨血，再下入沸水鍋中焯燙約半分鐘，撈入冷水盆中，用小刀刮洗去表面黑膜，揭蓋後去除內臟，洗淨血汙，剁成1.5釐米大小的塊，然後用沸水略焯，再放入高壓鍋內，加入料酒、蔥段、精鹽、味精和適量清水，用中火壓至八成熟，離火後撈出瀝汁備用。

➋不沾鍋置火上，加入色拉油燒熱，先下入薑片、蔥段、蒜末、辣椒節炸香，再下入香辣醬炒出紅油，然後倒入甲魚塊翻炒幹水氣，淋入啤酒，再置於已點燃的酒精爐上，跟啤酒、木鏟上桌，邊加熱邊食用即可。

美味小訣竅　

1．甲魚壓至八成熟，再上火加熱，甲魚才有適當的韌性，口感美妙。

2．一定要用小火加熱至甲魚的口感似焦非焦時翻轉食用。若汁耗幹，則應順鍋邊加少許啤酒，但不可太多，否則，幹鍋風味盡失。

感謝邀請，甲魚做成幹鍋或者燉湯特別好吃，不過很多人都沒有做過，今天我們介紹一下甲魚如何做以及甲魚的一些注意事項，咱們重點講幹鍋甲魚的做法：

【適用者】身體虛弱者

【不適用者】慢性胃腸疾患者、肝硬化患者、腎衰患者、活動性肝炎患者

【營養功效】

●甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪以及鐵、鈣等礦物質，是不可多得的滋補佳品，常食可降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。

●有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用，可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。

【慧眼識材】 優質甲魚腹部和背部光潔明亮，肌肉肥厚，裙厚且向上翹，體外無傷病痕跡。將甲魚仰翻在地上，如果頭腿活動靈活，能很快翻回來。

【貯存妙法】 購買的甲魚可放水盆內飼養保存，水不要多，淹沒甲魚背部即可，並且要一週喂一次，動物瘦肉、肝臟均可。此外，最好在睡覺前喂，因為甲魚有晚上覓食的習慣。

幹鍋甲魚

原料 活甲魚1只（約600克），幹辣椒節10克，啤酒1杯。 調料 蔥段、蒜末各20克，薑片5克，精鹽、味精、色拉油各適量，料酒2小匙，香辣醬50克。

做法

➊將甲魚切斷脖頸，放淨血，再下入沸水鍋中焯燙約半分鐘，撈入冷水盆中，用小刀刮洗去表面黑膜，揭蓋後去除內臟，洗淨血汙，剁成1.5釐米大小的塊，然後用沸水略焯，再放入高壓鍋內，加入料酒、蔥段、精鹽、味精和適量清水，用中火壓至八成熟，離火後撈出瀝汁備用。

➋不沾鍋置火上，加入色拉油燒熱，先下入薑片、蔥段、蒜末、辣椒節炸香，再下入香辣醬炒出紅油，然後倒入甲魚塊翻炒幹水氣，淋入啤酒，再置於已點燃的酒精爐上，跟啤酒、木鏟上桌，邊加熱邊食用即可。

美味小訣竅　

1．甲魚壓至八成熟，再上火加熱，甲魚才有適當的韌性，口感美妙。

2．一定要用小火加熱至甲魚的口感似焦非焦時翻轉食用。若汁耗幹，則應順鍋邊加少許啤酒，但不可太多，否則，幹鍋風味盡失。

感謝邀請，甲魚做成幹鍋或者燉湯特別好吃，不過很多人都沒有做過，今天我們介紹一下甲魚如何做以及甲魚的一些注意事項，咱們重點講幹鍋甲魚的做法：

【適用者】身體虛弱者

【不適用者】慢性胃腸疾患者、肝硬化患者、腎衰患者、活動性肝炎患者

【營養功效】

●甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪以及鐵、鈣等礦物質，是不可多得的滋補佳品，常食可降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。

●有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用，可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。

【慧眼識材】 優質甲魚腹部和背部光潔明亮，肌肉肥厚，裙厚且向上翹，體外無傷病痕跡。將甲魚仰翻在地上，如果頭腿活動靈活，能很快翻回來。

【貯存妙法】 購買的甲魚可放水盆內飼養保存，水不要多，淹沒甲魚背部即可，並且要一週喂一次，動物瘦肉、肝臟均可。此外，最好在睡覺前喂，因為甲魚有晚上覓食的習慣。

幹鍋甲魚

原料 活甲魚1只（約600克），幹辣椒節10克，啤酒1杯。 調料 蔥段、蒜末各20克，薑片5克，精鹽、味精、色拉油各適量，料酒2小匙，香辣醬50克。

做法

➊將甲魚切斷脖頸，放淨血，再下入沸水鍋中焯燙約半分鐘，撈入冷水盆中，用小刀刮洗去表面黑膜，揭蓋後去除內臟，洗淨血汙，剁成1.5釐米大小的塊，然後用沸水略焯，再放入高壓鍋內，加入料酒、蔥段、精鹽、味精和適量清水，用中火壓至八成熟，離火後撈出瀝汁備用。

➋不沾鍋置火上，加入色拉油燒熱，先下入薑片、蔥段、蒜末、辣椒節炸香，再下入香辣醬炒出紅油，然後倒入甲魚塊翻炒幹水氣，淋入啤酒，再置於已點燃的酒精爐上，跟啤酒、木鏟上桌，邊加熱邊食用即可。

美味小訣竅　

1．甲魚壓至八成熟，再上火加熱，甲魚才有適當的韌性，口感美妙。

2．一定要用小火加熱至甲魚的口感似焦非焦時翻轉食用。若汁耗幹，則應順鍋邊加少許啤酒，但不可太多，否則，幹鍋風味盡失。

感謝邀請，甲魚做成幹鍋或者燉湯特別好吃，不過很多人都沒有做過，今天我們介紹一下甲魚如何做以及甲魚的一些注意事項，咱們重點講幹鍋甲魚的做法：

【適用者】身體虛弱者

【不適用者】慢性胃腸疾患者、肝硬化患者、腎衰患者、活動性肝炎患者

【營養功效】

●甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪以及鐵、鈣等礦物質，是不可多得的滋補佳品，常食可降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。

●有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用，可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。

【慧眼識材】 優質甲魚腹部和背部光潔明亮，肌肉肥厚，裙厚且向上翹，體外無傷病痕跡。將甲魚仰翻在地上，如果頭腿活動靈活，能很快翻回來。

【貯存妙法】 購買的甲魚可放水盆內飼養保存，水不要多，淹沒甲魚背部即可，並且要一週喂一次，動物瘦肉、肝臟均可。此外，最好在睡覺前喂，因為甲魚有晚上覓食的習慣。

幹鍋甲魚

原料 活甲魚1只（約600克），幹辣椒節10克，啤酒1杯。 調料 蔥段、蒜末各20克，薑片5克，精鹽、味精、色拉油各適量，料酒2小匙，香辣醬50克。

做法

➊將甲魚切斷脖頸，放淨血，再下入沸水鍋中焯燙約半分鐘，撈入冷水盆中，用小刀刮洗去表面黑膜，揭蓋後去除內臟，洗淨血汙，剁成1.5釐米大小的塊，然後用沸水略焯，再放入高壓鍋內，加入料酒、蔥段、精鹽、味精和適量清水，用中火壓至八成熟，離火後撈出瀝汁備用。

➋不沾鍋置火上，加入色拉油燒熱，先下入薑片、蔥段、蒜末、辣椒節炸香，再下入香辣醬炒出紅油，然後倒入甲魚塊翻炒幹水氣，淋入啤酒，再置於已點燃的酒精爐上，跟啤酒、木鏟上桌，邊加熱邊食用即可。

美味小訣竅　

1．甲魚壓至八成熟，再上火加熱，甲魚才有適當的韌性，口感美妙。

2．一定要用小火加熱至甲魚的口感似焦非焦時翻轉食用。若汁耗幹，則應順鍋邊加少許啤酒，但不可太多，否則，幹鍋風味盡失。

很高興回答這個問題，提起甲魚，大家做的最多的就是燉湯，其實甲魚肉具有雞、牛、羊、豬、鹿五種肉的美味，故有"美食五味肉"的美稱。不但味道鮮美，高蛋白，低脂肪，而且是含有多種維生素的滋補珍品。今天小哥和大家分享下紅燒的方法來製作甲魚，燒出來的甲魚肉質細膩，味道鮮美。

很高興回答這個問題，提起甲魚，大家做的最多的就是燉湯，其實甲魚肉具有雞、牛、羊、豬、鹿五種肉的美味，故有"美食五味肉"的美稱。不但味道鮮美，高蛋白，低脂肪，而且是含有多種維生素的滋補珍品。今天小哥和大家分享下紅燒的方法來製作甲魚，燒出來的甲魚肉質細膩，味道鮮美。

圖片來源網絡，如有侵權請聯繫作者刪除。

食材：甲魚、蔥、姜、油、鹽、八角、肉蔻、料酒、白酒、醬油、紅燒醬油、白糖。

做法：

1.甲魚從中間拋開，去除黃色的脂肪，剁成塊備用。

2.起鍋倒入水，放入甲魚塊，放入切好的蔥段、薑片和料酒焯水5分鐘。

3.撈出控水備用。

4.起鍋倒入涼油，放入八角和肉蔻炒香，放入甲魚塊，大火翻炒10秒。

5.加入蔥段和薑片翻炒均勻，倒入醬油，均勻上色。

6.加入水和八角、鹽、白酒、紅燒醬油、白糖，大火燒開。

7.放入龜甲，轉至小火燉10分鐘後大火收汁即可。

小貼士
1.甲魚身上的黃色脂肪一定要去除，腥味很大。
2.死甲魚不能吃，孕婦禁食。
3.焯水時加蔥姜和料酒是為了去腥。

我是呦呦美食，您身邊的美食小哥，歡迎在留言區討論交流，點擊關注我，每天會有驚喜送給您！

很高興能回答問題，我推薦幾樣做法如下

甲魚 500g，輔料，香菇(鮮) 50g，雞胸脯肉 50g，冬筍 25g，火腿 50g，料酒 10g，鹽 4g，味精 2g，大蔥 15g，姜 5g，胡椒粉 2g

操作方法

01

第一、將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油。

第二、將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。

第三、將甲魚塊放在盤內,加料酒、蔥段、薑片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。

02

枸杞燉甲魚的做法

主料：甲魚500克　　輔料：枸杞子25克　　調料：大蔥5克,姜4克,料酒3克,鹽3克

做法：

第一、將甲魚宰殺，去內臟，洗淨切塊，用沸水燙一下，撈出備用;大蔥洗淨切段;薑切片備用。

第二、將甲魚、枸杞子裝入沙鍋，加入蔥、姜及適量清水，用微火燉15分鐘，去掉蔥姜，加入料酒、鹽，再用微火燉至熟爛即可。

03

清燉甲魚湯的做法

原料：甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(乾的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

做法：

第一、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出;

第二、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉;

第三、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了;

第四、甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒;

第五、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘左右就可以了。

烏雞甲魚湯

1活的野生甲魚先用水清洗乾淨，用筷子把頭挑出來在用尖嘴鉗子把頭部緊緊地夾住 千萬要夾住了 一旦鬆手縮回去了就不待出來的了 另一個人一手按著甲魚背 一手拿刀殺魚，（小心別被咬著了）就像殺雞那樣割脖子一刀 提前準備一個碗把血接著（血也是補品呀）！殺完後放在盆裡用剛剛燒開的開水燙用筷子翻動一下5分鐘以後加些涼水開始洗了 撕去表面那層白膜沖洗乾淨就好了！

2從背部圍著殼周圍切開取出內臟後清洗乾淨就可以剁塊了，3把甲魚和烏雞分別切塊備用，4鍋裡水燒開加入料酒在加入甲魚焯水（加料酒是為了去出腥味）

5開鍋三分鐘後撈出（撈的時候不用關火這樣就沒有泡沫撈出來的肉肉不用在過水清洗了）雞肉也按照此方法焯水備用

6準備好薑片和胡椒

7將焯好水的甲魚和烏雞放進砂鍋在加入足夠的水 最後加入生薑和胡椒開火熬燉（開鍋後改小火慢燉）

鍋裡的湯文火慢燉80分鐘後加入枸杞還有適量鹽攪勻在接著燉20分鐘即可（普通鍋的話適當增加熬燉時間）。

希望能幫到你

用料

紅燒甲魚的做法

甲魚要怎麼做才好吃？看來題主是個吃貨，也愛好甲魚美食。

我們生活的祖國大地，幅員遼闊，各地風俗及口味不盡相同，才會有那麼多的菜系，有的喜歡酸，有的喜歡甜，有的喜歡麻辣，有的單純喜愛純辣，眾口難調，千人百味，您說甲魚怎麼做了好吃，可能再高明的廚師做出來的菜都很難如您意，只能說，根據你當地口味調製的甲魚可能是最好吃的！這個沒有絕對，有人喜愛紅燒，其他人喜愛清蒸，有的喜愛煲湯，有的確喜歡滷味，沒有哪一道菜譜能讓所有人都接受，哪怕是國宴做法，可能很多人依然不能接受。

甲魚怎麼做才好吃，真正源頭在食材本身，只有真真正正的純野生甲魚，通過您的巧手藝才可能做出地地道道的美食，養殖甲魚您再高明的調製都不會做的好吃，因為純野生甲魚的鮮香，肉滑是材質自帶的原汁原味。是任何調製都無法掩蓋的味覺。

對於真材實料我是非常有感觸的，自從去年進駐頭條，得到了許許多多陌生朋友的親睞和信任，其中就有十來個開酒樓，農家莊園的老闆通過頭條結識，在我這裡一直拿貨，我也是一直勤勤懇懇，兢兢業業的，實實在在給他們都提供的洞庭湖純野生甲魚，在合作的兩年中，出貨都非常穩定，他們生意也一直蒸蒸日上，其中就有一家不是很正常，間隔個把月一直沒要過貨，我幾次微他，得到回覆是這段時間當地政治生態出了狀況，哪個哪個貪官被抓，風聲鶴唳的沒多少人來消費，我也納悶了，這是哪裡跟哪裡？大約又過了半月左右，又找我要貨了，我就問他中間到底是怎麼回事，他才告知我，這段時間生意每況愈下，是他又聯繫了其他人，還是北方的，給他供貨比我便宜幾十，當然做生意利潤也是考量的一個因素，我理解，但是你不能忽悠，怠慢客戶，那個人給他供了幾次貨，後來就很難再持續的給他提供貨源了，再一個客戶反響也大，客戶不懷疑是不是野生，但是真真正正洞庭湖野生甲魚口感是無法被模仿，無法被超越的，客人只要吃過一次洞庭湖野生甲魚，再吃別的就不是那個味，（這不是我瞎說，是他關係好的客人告訴他的，再一個大家可以百度裡查看洞庭湖野生相關諮詢）

我告訴他，再高明的廚師，離開實實在在純野生食材，你欺騙不了人的口感及味蕾，看似你每斤省了幾十，但是你會失去更多客戶信賴！

甲魚怎麼做了才好吃，我只能告訴你您，實實在在，貨真價實的洞庭湖純野生甲魚做了才是真的好吃！

甲魚要怎麼做才好吃？看來題主是個吃貨，也愛好甲魚美食。

我們生活的祖國大地，幅員遼闊，各地風俗及口味不盡相同，才會有那麼多的菜系，有的喜歡酸，有的喜歡甜，有的喜歡麻辣，有的單純喜愛純辣，眾口難調，千人百味，您說甲魚怎麼做了好吃，可能再高明的廚師做出來的菜都很難如您意，只能說，根據你當地口味調製的甲魚可能是最好吃的！這個沒有絕對，有人喜愛紅燒，其他人喜愛清蒸，有的喜愛煲湯，有的確喜歡滷味，沒有哪一道菜譜能讓所有人都接受，哪怕是國宴做法，可能很多人依然不能接受。

甲魚怎麼做才好吃，真正源頭在食材本身，只有真真正正的純野生甲魚，通過您的巧手藝才可能做出地地道道的美食，養殖甲魚您再高明的調製都不會做的好吃，因為純野生甲魚的鮮香，肉滑是材質自帶的原汁原味。是任何調製都無法掩蓋的味覺。

對於真材實料我是非常有感觸的，自從去年進駐頭條，得到了許許多多陌生朋友的親睞和信任，其中就有十來個開酒樓，農家莊園的老闆通過頭條結識，在我這裡一直拿貨，我也是一直勤勤懇懇，兢兢業業的，實實在在給他們都提供的洞庭湖純野生甲魚，在合作的兩年中，出貨都非常穩定，他們生意也一直蒸蒸日上，其中就有一家不是很正常，間隔個把月一直沒要過貨，我幾次微他，得到回覆是這段時間當地政治生態出了狀況，哪個哪個貪官被抓，風聲鶴唳的沒多少人來消費，我也納悶了，這是哪裡跟哪裡？大約又過了半月左右，又找我要貨了，我就問他中間到底是怎麼回事，他才告知我，這段時間生意每況愈下，是他又聯繫了其他人，還是北方的，給他供貨比我便宜幾十，當然做生意利潤也是考量的一個因素，我理解，但是你不能忽悠，怠慢客戶，那個人給他供了幾次貨，後來就很難再持續的給他提供貨源了，再一個客戶反響也大，客戶不懷疑是不是野生，但是真真正正洞庭湖野生甲魚口感是無法被模仿，無法被超越的，客人只要吃過一次洞庭湖野生甲魚，再吃別的就不是那個味，（這不是我瞎說，是他關係好的客人告訴他的，再一個大家可以百度裡查看洞庭湖野生相關諮詢）

我告訴他，再高明的廚師，離開實實在在純野生食材，你欺騙不了人的口感及味蕾，看似你每斤省了幾十，但是你會失去更多客戶信賴！

甲魚怎麼做了才好吃，我只能告訴你您，實實在在，貨真價實的洞庭湖純野生甲魚做了才是真的好吃！

甲魚要怎麼做才好吃？看來題主是個吃貨，也愛好甲魚美食。

我們生活的祖國大地，幅員遼闊，各地風俗及口味不盡相同，才會有那麼多的菜系，有的喜歡酸，有的喜歡甜，有的喜歡麻辣，有的單純喜愛純辣，眾口難調，千人百味，您說甲魚怎麼做了好吃，可能再高明的廚師做出來的菜都很難如您意，只能說，根據你當地口味調製的甲魚可能是最好吃的！這個沒有絕對，有人喜愛紅燒，其他人喜愛清蒸，有的喜愛煲湯，有的確喜歡滷味，沒有哪一道菜譜能讓所有人都接受，哪怕是國宴做法，可能很多人依然不能接受。

甲魚怎麼做才好吃，真正源頭在食材本身，只有真真正正的純野生甲魚，通過您的巧手藝才可能做出地地道道的美食，養殖甲魚您再高明的調製都不會做的好吃，因為純野生甲魚的鮮香，肉滑是材質自帶的原汁原味。是任何調製都無法掩蓋的味覺。

對於真材實料我是非常有感觸的，自從去年進駐頭條，得到了許許多多陌生朋友的親睞和信任，其中就有十來個開酒樓，農家莊園的老闆通過頭條結識，在我這裡一直拿貨，我也是一直勤勤懇懇，兢兢業業的，實實在在給他們都提供的洞庭湖純野生甲魚，在合作的兩年中，出貨都非常穩定，他們生意也一直蒸蒸日上，其中就有一家不是很正常，間隔個把月一直沒要過貨，我幾次微他，得到回覆是這段時間當地政治生態出了狀況，哪個哪個貪官被抓，風聲鶴唳的沒多少人來消費，我也納悶了，這是哪裡跟哪裡？大約又過了半月左右，又找我要貨了，我就問他中間到底是怎麼回事，他才告知我，這段時間生意每況愈下，是他又聯繫了其他人，還是北方的，給他供貨比我便宜幾十，當然做生意利潤也是考量的一個因素，我理解，但是你不能忽悠，怠慢客戶，那個人給他供了幾次貨，後來就很難再持續的給他提供貨源了，再一個客戶反響也大，客戶不懷疑是不是野生，但是真真正正洞庭湖野生甲魚口感是無法被模仿，無法被超越的，客人只要吃過一次洞庭湖野生甲魚，再吃別的就不是那個味，（這不是我瞎說，是他關係好的客人告訴他的，再一個大家可以百度裡查看洞庭湖野生相關諮詢）

我告訴他，再高明的廚師，離開實實在在純野生食材，你欺騙不了人的口感及味蕾，看似你每斤省了幾十，但是你會失去更多客戶信賴！

甲魚怎麼做了才好吃，我只能告訴你您，實實在在，貨真價實的洞庭湖純野生甲魚做了才是真的好吃！

甲魚要怎麼做才好吃？看來題主是個吃貨，也愛好甲魚美食。

我們生活的祖國大地，幅員遼闊，各地風俗及口味不盡相同，才會有那麼多的菜系，有的喜歡酸，有的喜歡甜，有的喜歡麻辣，有的單純喜愛純辣，眾口難調，千人百味，您說甲魚怎麼做了好吃，可能再高明的廚師做出來的菜都很難如您意，只能說，根據你當地口味調製的甲魚可能是最好吃的！這個沒有絕對，有人喜愛紅燒，其他人喜愛清蒸，有的喜愛煲湯，有的確喜歡滷味，沒有哪一道菜譜能讓所有人都接受，哪怕是國宴做法，可能很多人依然不能接受。

甲魚怎麼做才好吃，真正源頭在食材本身，只有真真正正的純野生甲魚，通過您的巧手藝才可能做出地地道道的美食，養殖甲魚您再高明的調製都不會做的好吃，因為純野生甲魚的鮮香，肉滑是材質自帶的原汁原味。是任何調製都無法掩蓋的味覺。

對於真材實料我是非常有感觸的，自從去年進駐頭條，得到了許許多多陌生朋友的親睞和信任，其中就有十來個開酒樓，農家莊園的老闆通過頭條結識，在我這裡一直拿貨，我也是一直勤勤懇懇，兢兢業業的，實實在在給他們都提供的洞庭湖純野生甲魚，在合作的兩年中，出貨都非常穩定，他們生意也一直蒸蒸日上，其中就有一家不是很正常，間隔個把月一直沒要過貨，我幾次微他，得到回覆是這段時間當地政治生態出了狀況，哪個哪個貪官被抓，風聲鶴唳的沒多少人來消費，我也納悶了，這是哪裡跟哪裡？大約又過了半月左右，又找我要貨了，我就問他中間到底是怎麼回事，他才告知我，這段時間生意每況愈下，是他又聯繫了其他人，還是北方的，給他供貨比我便宜幾十，當然做生意利潤也是考量的一個因素，我理解，但是你不能忽悠，怠慢客戶，那個人給他供了幾次貨，後來就很難再持續的給他提供貨源了，再一個客戶反響也大，客戶不懷疑是不是野生，但是真真正正洞庭湖野生甲魚口感是無法被模仿，無法被超越的，客人只要吃過一次洞庭湖野生甲魚，再吃別的就不是那個味，（這不是我瞎說，是他關係好的客人告訴他的，再一個大家可以百度裡查看洞庭湖野生相關諮詢）

我告訴他，再高明的廚師，離開實實在在純野生食材，你欺騙不了人的口感及味蕾，看似你每斤省了幾十，但是你會失去更多客戶信賴！

甲魚怎麼做了才好吃，我只能告訴你您，實實在在，貨真價實的洞庭湖純野生甲魚做了才是真的好吃！

當然是紅燒好吃啦！先準備材料

甲魚

蔥

姜

花生油

鹽

八角

肉蔻

黃酒

白酒

醬油

紅燒醬油

白砂糖

清水適量

五香口味

做法步驟

1.甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。

2.斬塊。

3.鍋中加冷水，放入甲魚塊。

4.加上蔥段、薑片和黃酒焯水。

5.盛出控水備用。

6.蔥切段，薑切片。

7.熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。

8.放入甲魚塊。

9.旺火翻炒10秒。

10.再加入蔥段和薑片。

11.炒出香味。

12.再加入醬油。

13.炒出香味。

14.再加水喝剩餘的調料炒勻，大火燒開。

15.放上龜甲。

16.蓋蓋轉小火燉10分鐘。

17.再轉大火收汁關火。

18.裝盤。

注意事項

甲魚身上的黃色脂肪一定要去除，腥味很大。

死甲魚不能吃。

孕婦不要食用。

當然是紅燒好吃啦！先準備材料

甲魚

蔥

姜

花生油

鹽

八角

肉蔻

黃酒

白酒

醬油

紅燒醬油

白砂糖

清水適量

五香口味

做法步驟

1.甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。

2.斬塊。

3.鍋中加冷水，放入甲魚塊。

4.加上蔥段、薑片和黃酒焯水。

5.盛出控水備用。

6.蔥切段，薑切片。

7.熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。

8.放入甲魚塊。

9.旺火翻炒10秒。

10.再加入蔥段和薑片。

11.炒出香味。

12.再加入醬油。

13.炒出香味。

14.再加水喝剩餘的調料炒勻，大火燒開。

15.放上龜甲。

16.蓋蓋轉小火燉10分鐘。

17.再轉大火收汁關火。

18.裝盤。

注意事項

甲魚身上的黃色脂肪一定要去除，腥味很大。

死甲魚不能吃。

孕婦不要食用。

當然是紅燒好吃啦！先準備材料

甲魚

蔥

姜

花生油

鹽

八角

肉蔻

黃酒

白酒

醬油

紅燒醬油

白砂糖

清水適量

五香口味

做法步驟

1.甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。

2.斬塊。

3.鍋中加冷水，放入甲魚塊。

4.加上蔥段、薑片和黃酒焯水。

5.盛出控水備用。

6.蔥切段，薑切片。

7.熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。

8.放入甲魚塊。

9.旺火翻炒10秒。

10.再加入蔥段和薑片。

11.炒出香味。

12.再加入醬油。

13.炒出香味。

14.再加水喝剩餘的調料炒勻，大火燒開。

15.放上龜甲。

16.蓋蓋轉小火燉10分鐘。

17.再轉大火收汁關火。

18.裝盤。

注意事項

甲魚身上的黃色脂肪一定要去除，腥味很大。

死甲魚不能吃。

孕婦不要食用。