你認為北方最好吃的是啥面?

10 個回答
永远支持巴斯家的篮球
2019-09-13

中國十大面食排名,

第一河南燴麵,

第二成都擔擔麵,

第三山西刀削麵,

第四新疆炒麵

第五蘭州拉麵,

第六重慶小面。

第七老北京炸醬麵。

第八,西安油潑面。

第九山西打滷麵。

第十,河南撈麵。

逍遥客小刘
2019-09-15

北方真的是麵食的天堂,各種面種類繁多,山西刀削麵、蘭州牛肉麵、北京炸醬麵、河南燴麵等面都是北方地區享譽全國的麵食。在我的老家甘肅來說,最出名的面蘭州牛肉麵說第二,沒哪種面敢稱第一。但在我眼中,蘭州牛肉麵不是甘肅最好吃的面,我始終認為那些藏在民間的面才是最好吃的面,雖然它們的賣相登不了大雅之堂。在這,我簡單介紹幾種老家的麵食,我是吃這些面長大的,對它們的感情很深厚,最重要的原因是它們真的好吃。

北方真的是麵食的天堂,各種面種類繁多,山西刀削麵、蘭州牛肉麵、北京炸醬麵、河南燴麵等面都是北方地區享譽全國的麵食。在我的老家甘肅來說,最出名的面蘭州牛肉麵說第二,沒哪種面敢稱第一。但在我眼中,蘭州牛肉麵不是甘肅最好吃的面,我始終認為那些藏在民間的面才是最好吃的面,雖然它們的賣相登不了大雅之堂。在這,我簡單介紹幾種老家的麵食,我是吃這些面長大的,對它們的感情很深厚,最重要的原因是它們真的好吃。

臊子面

臊子面在我們老家麵食中的位置是排第一位的,我們小時候,只有在過年和村子裡有喜事的時候,才能吃上臊子面,由此可見臊子面在我們老家麵食中的高貴地位。現在生活水平提高了,臊子面已變成尋常麵食,但是臊子面在老家受歡迎的程度依舊沒變,依然是村中有喜事時的待客麵食。

北方真的是麵食的天堂,各種面種類繁多,山西刀削麵、蘭州牛肉麵、北京炸醬麵、河南燴麵等面都是北方地區享譽全國的麵食。在我的老家甘肅來說,最出名的面蘭州牛肉麵說第二,沒哪種面敢稱第一。但在我眼中,蘭州牛肉麵不是甘肅最好吃的面,我始終認為那些藏在民間的面才是最好吃的面,雖然它們的賣相登不了大雅之堂。在這,我簡單介紹幾種老家的麵食,我是吃這些面長大的,對它們的感情很深厚,最重要的原因是它們真的好吃。

臊子面

臊子面在我們老家麵食中的位置是排第一位的,我們小時候,只有在過年和村子裡有喜事的時候,才能吃上臊子面,由此可見臊子面在我們老家麵食中的高貴地位。現在生活水平提高了,臊子面已變成尋常麵食,但是臊子面在老家受歡迎的程度依舊沒變,依然是村中有喜事時的待客麵食。

灰豆麵

灰豆麵也是我們老家最常見的面,做灰豆麵的豆子我們通常選用的是家裡自產的扁豆。灰豆麵的做法也不是很難,做之前把扁豆撒上食用鹼在鐵鍋裡用細火不斷翻炒,有了色澤後加上適量白開水就成了灰豆湯,在灰豆湯中加入做好的麵條,灰豆麵由此成型。灰豆麵不用油看起來比較清淡,但吃起來卻別是一番滋味,很好吃的。

北方真的是麵食的天堂,各種面種類繁多,山西刀削麵、蘭州牛肉麵、北京炸醬麵、河南燴麵等面都是北方地區享譽全國的麵食。在我的老家甘肅來說,最出名的面蘭州牛肉麵說第二,沒哪種面敢稱第一。但在我眼中,蘭州牛肉麵不是甘肅最好吃的面,我始終認為那些藏在民間的面才是最好吃的面,雖然它們的賣相登不了大雅之堂。在這,我簡單介紹幾種老家的麵食,我是吃這些面長大的,對它們的感情很深厚,最重要的原因是它們真的好吃。

臊子面

臊子面在我們老家麵食中的位置是排第一位的,我們小時候,只有在過年和村子裡有喜事的時候,才能吃上臊子面,由此可見臊子面在我們老家麵食中的高貴地位。現在生活水平提高了,臊子面已變成尋常麵食,但是臊子面在老家受歡迎的程度依舊沒變,依然是村中有喜事時的待客麵食。

灰豆麵

灰豆麵也是我們老家最常見的面,做灰豆麵的豆子我們通常選用的是家裡自產的扁豆。灰豆麵的做法也不是很難,做之前把扁豆撒上食用鹼在鐵鍋裡用細火不斷翻炒,有了色澤後加上適量白開水就成了灰豆湯,在灰豆湯中加入做好的麵條,灰豆麵由此成型。灰豆麵不用油看起來比較清淡,但吃起來卻別是一番滋味,很好吃的。

酸湯麵

酸湯麵在我們老家叫做“酸飯”,是最簡單的麵食之一,但也是最考驗做飯手藝的面。酸湯麵的湯用白開水和食用醋(醋現在我們多用自制的柿子醬代替)調製而成,調酸湯可是個技術活,醋倒多了湯太酸,倒少了則無味,一切要拿捏的很準。酸湯麵裡面的面比較少,我們吃酸湯麵通常是兩碗起步。

北方真的是麵食的天堂,各種面種類繁多,山西刀削麵、蘭州牛肉麵、北京炸醬麵、河南燴麵等面都是北方地區享譽全國的麵食。在我的老家甘肅來說,最出名的面蘭州牛肉麵說第二,沒哪種面敢稱第一。但在我眼中,蘭州牛肉麵不是甘肅最好吃的面,我始終認為那些藏在民間的面才是最好吃的面,雖然它們的賣相登不了大雅之堂。在這,我簡單介紹幾種老家的麵食,我是吃這些面長大的,對它們的感情很深厚,最重要的原因是它們真的好吃。

臊子面

臊子面在我們老家麵食中的位置是排第一位的,我們小時候,只有在過年和村子裡有喜事的時候,才能吃上臊子面,由此可見臊子面在我們老家麵食中的高貴地位。現在生活水平提高了,臊子面已變成尋常麵食,但是臊子面在老家受歡迎的程度依舊沒變,依然是村中有喜事時的待客麵食。

灰豆麵

灰豆麵也是我們老家最常見的面,做灰豆麵的豆子我們通常選用的是家裡自產的扁豆。灰豆麵的做法也不是很難,做之前把扁豆撒上食用鹼在鐵鍋裡用細火不斷翻炒,有了色澤後加上適量白開水就成了灰豆湯,在灰豆湯中加入做好的麵條,灰豆麵由此成型。灰豆麵不用油看起來比較清淡,但吃起來卻別是一番滋味,很好吃的。

酸湯麵

酸湯麵在我們老家叫做“酸飯”,是最簡單的麵食之一,但也是最考驗做飯手藝的面。酸湯麵的湯用白開水和食用醋(醋現在我們多用自制的柿子醬代替)調製而成,調酸湯可是個技術活,醋倒多了湯太酸,倒少了則無味,一切要拿捏的很準。酸湯麵裡面的面比較少,我們吃酸湯麵通常是兩碗起步。

拉條子

拉條你也可以叫它拉麵,但不是蘭州拉麵的那種,是純手工製作而成。把拉好的面煮熟撈出盛到碟子裡,加上點西紅柿炒雞蛋、土豆絲、辣椒油、醬醋,然後在碟子裡攪拌均勻,就可以正式開吃了。拉條子也是老家最受歡迎的面之一,家裡來親戚的時候,多是用拉條子招待,這種被老家人賦予的地位和臊子面等同。

不管身在何方,我始終覺得,家鄉的面是最好吃的面,一碗不起眼稀鬆平常的面,都糅雜進去的是濃濃的鄉情。

圖一來自網絡,侵權必刪。

明天称体重
2019-09-09

好遺憾只能放九張圖片

我是來自安徽蕪湖(首先安徽半南半北 這樣的地域因素 造就口味多樣性)總得來說 我是南方人

我就說一下 我比較喜歡的幾種面

圖一是南京的六合面 南京面大體分兩種種 老滷麵和小鍋面 小鍋面 以皮肚面為代表(皮肚就是晒乾 油炸的豬皮 家裡面常常做 燙火鍋 炒菜都可以)皮肚麵湯頭比較鮮 面裡面可以加皮肚 香腸 肉絲 豬肝 豬腰 油渣等等 五分的話4分 因為麵條口感一般

圖二是biangbiang面 我沒有去過西安 所以吃的biangbiang面可能不是很正宗 我吃過好幾種 這一碗是在一個西北菜館平常的 裡面是兩個面積子 一個菠菜的 一個普通的 味道挺不錯的 臊子好吃 面勁道 就是油不多 可以打五分 雖然是南方人 但是太愛陝西的面了 油潑面簡直無敵

圖三是蕪湖的炒麵 從小吃到大 小時候一碗素炒麵兩塊錢 現在四塊錢 面裡面會放甜醬油 所以整體甜口 炒麵前會放洋蔥爆香 蔬菜的話會配小青菜 包菜 海帶 炒麵加滷豆乾是標配 再來一杯赤豆酒釀 五分可以打五分(私心 而且不會踩雷 路邊隨便一家味道都還可以)

圖四 南方面 揚州這個地方 我也不知道是算蘇北還是蘇中 說法不同 揚州最有名的是早茶 最有名的菜是獅子頭和老鵝 但是幹挑面 也必須擁有姓名 青椒肉絲的幹挑面簡直無解 青椒爽口 不苦也不怎麼辣 麵條爽滑 五分打四點五

圖五是我自己做的餐蛋面 算是港式的面 一般港劇裡面說的我下面給你吃 特製就是餐蛋面 用料就是荷美爾的火腿 雞蛋還有麻油味的出前一丁

我覺得出前一丁的口味不能習慣 所以只能打三分

圖六 大眾爆款 蘭州拉麵裡面的蓋澆面 我想吐槽蘭州拉麵現在越來越貴了 一份蓋澆面要15左右 但是面真的超級好吃 超級有勁 這是大多數南方面條所不會擁有的特質 我可以打五分 畢竟口味多 今天吃蘑菇的 明天還可以吃西紅柿的

另外牛肉炒刀削也巨好吃

圖七是 安徽爐橋的雞絲手擀麵 爐橋手擀麵 應該挺有名的 以前在上海實習在長寧也看見過 這個面特點的實惠鮮美 八塊錢一碗 都是雞絲 說是手擀麵 其實就是菜市場那種常見粗麵 比不得北方面 但是雞絲 雞湯真的給力 可以打四分

圖八 又是家鄉的麵條 蕪湖的麵條油多 微甜 外地人不一定喜歡 就連我這種本地人 有時候都覺得膩 但是真的喜歡這種愜意的生活方式 一碗麵 一個滷蛋 兩塊滷豆乾 圖上是雜醬麵是由豆乾 肉丁 黃豆燒製的 屬於鹹鮮口 很好吃 麵湯也夠味 但是麵條就是菜市場批發的細面了 總體四分 個人情感再加一分

圖九是自己根據康師傅紅燒牛肉麵圖片 複製的

感覺味道還是可以的 從圖五到圖九反應的是自己從大學畢業到工作一段時間的生活變化 感覺生活一直在變好

最好 個人觀點 大體來說 北方面的麵條好吃 南方面湯頭好(河南燴麵的湯也好 南方好多地方吃米粉 江西各種粉 湖南常德粉 衡陽魚粉 貴州花溪牛肉粉 遵義羊肉粉 四川南充米粉 海南後安粉 廣西螺螄粉 桂林米粉 南寧老友粉等等。。。)


好遺憾只能放九張圖片

我是來自安徽蕪湖(首先安徽半南半北 這樣的地域因素 造就口味多樣性)總得來說 我是南方人

我就說一下 我比較喜歡的幾種面

圖一是南京的六合面 南京面大體分兩種種 老滷麵和小鍋面 小鍋面 以皮肚面為代表(皮肚就是晒乾 油炸的豬皮 家裡面常常做 燙火鍋 炒菜都可以)皮肚麵湯頭比較鮮 面裡面可以加皮肚 香腸 肉絲 豬肝 豬腰 油渣等等 五分的話4分 因為麵條口感一般

圖二是biangbiang面 我沒有去過西安 所以吃的biangbiang面可能不是很正宗 我吃過好幾種 這一碗是在一個西北菜館平常的 裡面是兩個面積子 一個菠菜的 一個普通的 味道挺不錯的 臊子好吃 面勁道 就是油不多 可以打五分 雖然是南方人 但是太愛陝西的面了 油潑面簡直無敵

圖三是蕪湖的炒麵 從小吃到大 小時候一碗素炒麵兩塊錢 現在四塊錢 面裡面會放甜醬油 所以整體甜口 炒麵前會放洋蔥爆香 蔬菜的話會配小青菜 包菜 海帶 炒麵加滷豆乾是標配 再來一杯赤豆酒釀 五分可以打五分(私心 而且不會踩雷 路邊隨便一家味道都還可以)

圖四 南方面 揚州這個地方 我也不知道是算蘇北還是蘇中 說法不同 揚州最有名的是早茶 最有名的菜是獅子頭和老鵝 但是幹挑面 也必須擁有姓名 青椒肉絲的幹挑面簡直無解 青椒爽口 不苦也不怎麼辣 麵條爽滑 五分打四點五

圖五是我自己做的餐蛋面 算是港式的面 一般港劇裡面說的我下面給你吃 特製就是餐蛋面 用料就是荷美爾的火腿 雞蛋還有麻油味的出前一丁

我覺得出前一丁的口味不能習慣 所以只能打三分

圖六 大眾爆款 蘭州拉麵裡面的蓋澆面 我想吐槽蘭州拉麵現在越來越貴了 一份蓋澆面要15左右 但是面真的超級好吃 超級有勁 這是大多數南方面條所不會擁有的特質 我可以打五分 畢竟口味多 今天吃蘑菇的 明天還可以吃西紅柿的

另外牛肉炒刀削也巨好吃

圖七是 安徽爐橋的雞絲手擀麵 爐橋手擀麵 應該挺有名的 以前在上海實習在長寧也看見過 這個面特點的實惠鮮美 八塊錢一碗 都是雞絲 說是手擀麵 其實就是菜市場那種常見粗麵 比不得北方面 但是雞絲 雞湯真的給力 可以打四分

圖八 又是家鄉的麵條 蕪湖的麵條油多 微甜 外地人不一定喜歡 就連我這種本地人 有時候都覺得膩 但是真的喜歡這種愜意的生活方式 一碗麵 一個滷蛋 兩塊滷豆乾 圖上是雜醬麵是由豆乾 肉丁 黃豆燒製的 屬於鹹鮮口 很好吃 麵湯也夠味 但是麵條就是菜市場批發的細面了 總體四分 個人情感再加一分

圖九是自己根據康師傅紅燒牛肉麵圖片 複製的

感覺味道還是可以的 從圖五到圖九反應的是自己從大學畢業到工作一段時間的生活變化 感覺生活一直在變好

最好 個人觀點 大體來說 北方面的麵條好吃 南方面湯頭好(河南燴麵的湯也好 南方好多地方吃米粉 江西各種粉 湖南常德粉 衡陽魚粉 貴州花溪牛肉粉 遵義羊肉粉 四川南充米粉 海南後安粉 廣西螺螄粉 桂林米粉 南寧老友粉等等。。。)



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我是來自安徽蕪湖(首先安徽半南半北 這樣的地域因素 造就口味多樣性)總得來說 我是南方人

我就說一下 我比較喜歡的幾種面

圖一是南京的六合面 南京面大體分兩種種 老滷麵和小鍋面 小鍋面 以皮肚面為代表(皮肚就是晒乾 油炸的豬皮 家裡面常常做 燙火鍋 炒菜都可以)皮肚麵湯頭比較鮮 面裡面可以加皮肚 香腸 肉絲 豬肝 豬腰 油渣等等 五分的話4分 因為麵條口感一般

圖二是biangbiang面 我沒有去過西安 所以吃的biangbiang面可能不是很正宗 我吃過好幾種 這一碗是在一個西北菜館平常的 裡面是兩個面積子 一個菠菜的 一個普通的 味道挺不錯的 臊子好吃 面勁道 就是油不多 可以打五分 雖然是南方人 但是太愛陝西的面了 油潑面簡直無敵

圖三是蕪湖的炒麵 從小吃到大 小時候一碗素炒麵兩塊錢 現在四塊錢 面裡面會放甜醬油 所以整體甜口 炒麵前會放洋蔥爆香 蔬菜的話會配小青菜 包菜 海帶 炒麵加滷豆乾是標配 再來一杯赤豆酒釀 五分可以打五分(私心 而且不會踩雷 路邊隨便一家味道都還可以)

圖四 南方面 揚州這個地方 我也不知道是算蘇北還是蘇中 說法不同 揚州最有名的是早茶 最有名的菜是獅子頭和老鵝 但是幹挑面 也必須擁有姓名 青椒肉絲的幹挑面簡直無解 青椒爽口 不苦也不怎麼辣 麵條爽滑 五分打四點五

圖五是我自己做的餐蛋面 算是港式的面 一般港劇裡面說的我下面給你吃 特製就是餐蛋面 用料就是荷美爾的火腿 雞蛋還有麻油味的出前一丁

我覺得出前一丁的口味不能習慣 所以只能打三分

圖六 大眾爆款 蘭州拉麵裡面的蓋澆面 我想吐槽蘭州拉麵現在越來越貴了 一份蓋澆面要15左右 但是面真的超級好吃 超級有勁 這是大多數南方面條所不會擁有的特質 我可以打五分 畢竟口味多 今天吃蘑菇的 明天還可以吃西紅柿的

另外牛肉炒刀削也巨好吃

圖七是 安徽爐橋的雞絲手擀麵 爐橋手擀麵 應該挺有名的 以前在上海實習在長寧也看見過 這個面特點的實惠鮮美 八塊錢一碗 都是雞絲 說是手擀麵 其實就是菜市場那種常見粗麵 比不得北方面 但是雞絲 雞湯真的給力 可以打四分

圖八 又是家鄉的麵條 蕪湖的麵條油多 微甜 外地人不一定喜歡 就連我這種本地人 有時候都覺得膩 但是真的喜歡這種愜意的生活方式 一碗麵 一個滷蛋 兩塊滷豆乾 圖上是雜醬麵是由豆乾 肉丁 黃豆燒製的 屬於鹹鮮口 很好吃 麵湯也夠味 但是麵條就是菜市場批發的細面了 總體四分 個人情感再加一分

圖九是自己根據康師傅紅燒牛肉麵圖片 複製的

感覺味道還是可以的 從圖五到圖九反應的是自己從大學畢業到工作一段時間的生活變化 感覺生活一直在變好

最好 個人觀點 大體來說 北方面的麵條好吃 南方面湯頭好(河南燴麵的湯也好 南方好多地方吃米粉 江西各種粉 湖南常德粉 衡陽魚粉 貴州花溪牛肉粉 遵義羊肉粉 四川南充米粉 海南後安粉 廣西螺螄粉 桂林米粉 南寧老友粉等等。。。)




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我是來自安徽蕪湖(首先安徽半南半北 這樣的地域因素 造就口味多樣性)總得來說 我是南方人

我就說一下 我比較喜歡的幾種面

圖一是南京的六合面 南京面大體分兩種種 老滷麵和小鍋面 小鍋面 以皮肚面為代表(皮肚就是晒乾 油炸的豬皮 家裡面常常做 燙火鍋 炒菜都可以)皮肚麵湯頭比較鮮 面裡面可以加皮肚 香腸 肉絲 豬肝 豬腰 油渣等等 五分的話4分 因為麵條口感一般

圖二是biangbiang面 我沒有去過西安 所以吃的biangbiang面可能不是很正宗 我吃過好幾種 這一碗是在一個西北菜館平常的 裡面是兩個面積子 一個菠菜的 一個普通的 味道挺不錯的 臊子好吃 面勁道 就是油不多 可以打五分 雖然是南方人 但是太愛陝西的面了 油潑面簡直無敵

圖三是蕪湖的炒麵 從小吃到大 小時候一碗素炒麵兩塊錢 現在四塊錢 面裡面會放甜醬油 所以整體甜口 炒麵前會放洋蔥爆香 蔬菜的話會配小青菜 包菜 海帶 炒麵加滷豆乾是標配 再來一杯赤豆酒釀 五分可以打五分(私心 而且不會踩雷 路邊隨便一家味道都還可以)

圖四 南方面 揚州這個地方 我也不知道是算蘇北還是蘇中 說法不同 揚州最有名的是早茶 最有名的菜是獅子頭和老鵝 但是幹挑面 也必須擁有姓名 青椒肉絲的幹挑面簡直無解 青椒爽口 不苦也不怎麼辣 麵條爽滑 五分打四點五

圖五是我自己做的餐蛋面 算是港式的面 一般港劇裡面說的我下面給你吃 特製就是餐蛋面 用料就是荷美爾的火腿 雞蛋還有麻油味的出前一丁

我覺得出前一丁的口味不能習慣 所以只能打三分

圖六 大眾爆款 蘭州拉麵裡面的蓋澆面 我想吐槽蘭州拉麵現在越來越貴了 一份蓋澆面要15左右 但是面真的超級好吃 超級有勁 這是大多數南方面條所不會擁有的特質 我可以打五分 畢竟口味多 今天吃蘑菇的 明天還可以吃西紅柿的

另外牛肉炒刀削也巨好吃

圖七是 安徽爐橋的雞絲手擀麵 爐橋手擀麵 應該挺有名的 以前在上海實習在長寧也看見過 這個面特點的實惠鮮美 八塊錢一碗 都是雞絲 說是手擀麵 其實就是菜市場那種常見粗麵 比不得北方面 但是雞絲 雞湯真的給力 可以打四分

圖八 又是家鄉的麵條 蕪湖的麵條油多 微甜 外地人不一定喜歡 就連我這種本地人 有時候都覺得膩 但是真的喜歡這種愜意的生活方式 一碗麵 一個滷蛋 兩塊滷豆乾 圖上是雜醬麵是由豆乾 肉丁 黃豆燒製的 屬於鹹鮮口 很好吃 麵湯也夠味 但是麵條就是菜市場批發的細面了 總體四分 個人情感再加一分

圖九是自己根據康師傅紅燒牛肉麵圖片 複製的

感覺味道還是可以的 從圖五到圖九反應的是自己從大學畢業到工作一段時間的生活變化 感覺生活一直在變好

最好 個人觀點 大體來說 北方面的麵條好吃 南方面湯頭好(河南燴麵的湯也好 南方好多地方吃米粉 江西各種粉 湖南常德粉 衡陽魚粉 貴州花溪牛肉粉 遵義羊肉粉 四川南充米粉 海南後安粉 廣西螺螄粉 桂林米粉 南寧老友粉等等。。。)





好遺憾只能放九張圖片

我是來自安徽蕪湖(首先安徽半南半北 這樣的地域因素 造就口味多樣性)總得來說 我是南方人

我就說一下 我比較喜歡的幾種面

圖一是南京的六合面 南京面大體分兩種種 老滷麵和小鍋面 小鍋面 以皮肚面為代表(皮肚就是晒乾 油炸的豬皮 家裡面常常做 燙火鍋 炒菜都可以)皮肚麵湯頭比較鮮 面裡面可以加皮肚 香腸 肉絲 豬肝 豬腰 油渣等等 五分的話4分 因為麵條口感一般

圖二是biangbiang面 我沒有去過西安 所以吃的biangbiang面可能不是很正宗 我吃過好幾種 這一碗是在一個西北菜館平常的 裡面是兩個面積子 一個菠菜的 一個普通的 味道挺不錯的 臊子好吃 面勁道 就是油不多 可以打五分 雖然是南方人 但是太愛陝西的面了 油潑面簡直無敵

圖三是蕪湖的炒麵 從小吃到大 小時候一碗素炒麵兩塊錢 現在四塊錢 面裡面會放甜醬油 所以整體甜口 炒麵前會放洋蔥爆香 蔬菜的話會配小青菜 包菜 海帶 炒麵加滷豆乾是標配 再來一杯赤豆酒釀 五分可以打五分(私心 而且不會踩雷 路邊隨便一家味道都還可以)

圖四 南方面 揚州這個地方 我也不知道是算蘇北還是蘇中 說法不同 揚州最有名的是早茶 最有名的菜是獅子頭和老鵝 但是幹挑面 也必須擁有姓名 青椒肉絲的幹挑面簡直無解 青椒爽口 不苦也不怎麼辣 麵條爽滑 五分打四點五

圖五是我自己做的餐蛋面 算是港式的面 一般港劇裡面說的我下面給你吃 特製就是餐蛋面 用料就是荷美爾的火腿 雞蛋還有麻油味的出前一丁

我覺得出前一丁的口味不能習慣 所以只能打三分

圖六 大眾爆款 蘭州拉麵裡面的蓋澆面 我想吐槽蘭州拉麵現在越來越貴了 一份蓋澆面要15左右 但是面真的超級好吃 超級有勁 這是大多數南方面條所不會擁有的特質 我可以打五分 畢竟口味多 今天吃蘑菇的 明天還可以吃西紅柿的

另外牛肉炒刀削也巨好吃

圖七是 安徽爐橋的雞絲手擀麵 爐橋手擀麵 應該挺有名的 以前在上海實習在長寧也看見過 這個面特點的實惠鮮美 八塊錢一碗 都是雞絲 說是手擀麵 其實就是菜市場那種常見粗麵 比不得北方面 但是雞絲 雞湯真的給力 可以打四分

圖八 又是家鄉的麵條 蕪湖的麵條油多 微甜 外地人不一定喜歡 就連我這種本地人 有時候都覺得膩 但是真的喜歡這種愜意的生活方式 一碗麵 一個滷蛋 兩塊滷豆乾 圖上是雜醬麵是由豆乾 肉丁 黃豆燒製的 屬於鹹鮮口 很好吃 麵湯也夠味 但是麵條就是菜市場批發的細面了 總體四分 個人情感再加一分

圖九是自己根據康師傅紅燒牛肉麵圖片 複製的

感覺味道還是可以的 從圖五到圖九反應的是自己從大學畢業到工作一段時間的生活變化 感覺生活一直在變好

最好 個人觀點 大體來說 北方面的麵條好吃 南方面湯頭好(河南燴麵的湯也好 南方好多地方吃米粉 江西各種粉 湖南常德粉 衡陽魚粉 貴州花溪牛肉粉 遵義羊肉粉 四川南充米粉 海南後安粉 廣西螺螄粉 桂林米粉 南寧老友粉等等。。。)






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我是來自安徽蕪湖(首先安徽半南半北 這樣的地域因素 造就口味多樣性)總得來說 我是南方人

我就說一下 我比較喜歡的幾種面

圖一是南京的六合面 南京面大體分兩種種 老滷麵和小鍋面 小鍋面 以皮肚面為代表(皮肚就是晒乾 油炸的豬皮 家裡面常常做 燙火鍋 炒菜都可以)皮肚麵湯頭比較鮮 面裡面可以加皮肚 香腸 肉絲 豬肝 豬腰 油渣等等 五分的話4分 因為麵條口感一般

圖二是biangbiang面 我沒有去過西安 所以吃的biangbiang面可能不是很正宗 我吃過好幾種 這一碗是在一個西北菜館平常的 裡面是兩個面積子 一個菠菜的 一個普通的 味道挺不錯的 臊子好吃 面勁道 就是油不多 可以打五分 雖然是南方人 但是太愛陝西的面了 油潑面簡直無敵

圖三是蕪湖的炒麵 從小吃到大 小時候一碗素炒麵兩塊錢 現在四塊錢 面裡面會放甜醬油 所以整體甜口 炒麵前會放洋蔥爆香 蔬菜的話會配小青菜 包菜 海帶 炒麵加滷豆乾是標配 再來一杯赤豆酒釀 五分可以打五分(私心 而且不會踩雷 路邊隨便一家味道都還可以)

圖四 南方面 揚州這個地方 我也不知道是算蘇北還是蘇中 說法不同 揚州最有名的是早茶 最有名的菜是獅子頭和老鵝 但是幹挑面 也必須擁有姓名 青椒肉絲的幹挑面簡直無解 青椒爽口 不苦也不怎麼辣 麵條爽滑 五分打四點五

圖五是我自己做的餐蛋面 算是港式的面 一般港劇裡面說的我下面給你吃 特製就是餐蛋面 用料就是荷美爾的火腿 雞蛋還有麻油味的出前一丁

我覺得出前一丁的口味不能習慣 所以只能打三分

圖六 大眾爆款 蘭州拉麵裡面的蓋澆面 我想吐槽蘭州拉麵現在越來越貴了 一份蓋澆面要15左右 但是面真的超級好吃 超級有勁 這是大多數南方面條所不會擁有的特質 我可以打五分 畢竟口味多 今天吃蘑菇的 明天還可以吃西紅柿的

另外牛肉炒刀削也巨好吃

圖七是 安徽爐橋的雞絲手擀麵 爐橋手擀麵 應該挺有名的 以前在上海實習在長寧也看見過 這個面特點的實惠鮮美 八塊錢一碗 都是雞絲 說是手擀麵 其實就是菜市場那種常見粗麵 比不得北方面 但是雞絲 雞湯真的給力 可以打四分

圖八 又是家鄉的麵條 蕪湖的麵條油多 微甜 外地人不一定喜歡 就連我這種本地人 有時候都覺得膩 但是真的喜歡這種愜意的生活方式 一碗麵 一個滷蛋 兩塊滷豆乾 圖上是雜醬麵是由豆乾 肉丁 黃豆燒製的 屬於鹹鮮口 很好吃 麵湯也夠味 但是麵條就是菜市場批發的細面了 總體四分 個人情感再加一分

圖九是自己根據康師傅紅燒牛肉麵圖片 複製的

感覺味道還是可以的 從圖五到圖九反應的是自己從大學畢業到工作一段時間的生活變化 感覺生活一直在變好

最好 個人觀點 大體來說 北方面的麵條好吃 南方面湯頭好(河南燴麵的湯也好 南方好多地方吃米粉 江西各種粉 湖南常德粉 衡陽魚粉 貴州花溪牛肉粉 遵義羊肉粉 四川南充米粉 海南後安粉 廣西螺螄粉 桂林米粉 南寧老友粉等等。。。)







好遺憾只能放九張圖片

我是來自安徽蕪湖(首先安徽半南半北 這樣的地域因素 造就口味多樣性)總得來說 我是南方人

我就說一下 我比較喜歡的幾種面

圖一是南京的六合面 南京面大體分兩種種 老滷麵和小鍋面 小鍋面 以皮肚面為代表(皮肚就是晒乾 油炸的豬皮 家裡面常常做 燙火鍋 炒菜都可以)皮肚麵湯頭比較鮮 面裡面可以加皮肚 香腸 肉絲 豬肝 豬腰 油渣等等 五分的話4分 因為麵條口感一般

圖二是biangbiang面 我沒有去過西安 所以吃的biangbiang面可能不是很正宗 我吃過好幾種 這一碗是在一個西北菜館平常的 裡面是兩個面積子 一個菠菜的 一個普通的 味道挺不錯的 臊子好吃 面勁道 就是油不多 可以打五分 雖然是南方人 但是太愛陝西的面了 油潑面簡直無敵

圖三是蕪湖的炒麵 從小吃到大 小時候一碗素炒麵兩塊錢 現在四塊錢 面裡面會放甜醬油 所以整體甜口 炒麵前會放洋蔥爆香 蔬菜的話會配小青菜 包菜 海帶 炒麵加滷豆乾是標配 再來一杯赤豆酒釀 五分可以打五分(私心 而且不會踩雷 路邊隨便一家味道都還可以)

圖四 南方面 揚州這個地方 我也不知道是算蘇北還是蘇中 說法不同 揚州最有名的是早茶 最有名的菜是獅子頭和老鵝 但是幹挑面 也必須擁有姓名 青椒肉絲的幹挑面簡直無解 青椒爽口 不苦也不怎麼辣 麵條爽滑 五分打四點五

圖五是我自己做的餐蛋面 算是港式的面 一般港劇裡面說的我下面給你吃 特製就是餐蛋面 用料就是荷美爾的火腿 雞蛋還有麻油味的出前一丁

我覺得出前一丁的口味不能習慣 所以只能打三分

圖六 大眾爆款 蘭州拉麵裡面的蓋澆面 我想吐槽蘭州拉麵現在越來越貴了 一份蓋澆面要15左右 但是面真的超級好吃 超級有勁 這是大多數南方面條所不會擁有的特質 我可以打五分 畢竟口味多 今天吃蘑菇的 明天還可以吃西紅柿的

另外牛肉炒刀削也巨好吃

圖七是 安徽爐橋的雞絲手擀麵 爐橋手擀麵 應該挺有名的 以前在上海實習在長寧也看見過 這個面特點的實惠鮮美 八塊錢一碗 都是雞絲 說是手擀麵 其實就是菜市場那種常見粗麵 比不得北方面 但是雞絲 雞湯真的給力 可以打四分

圖八 又是家鄉的麵條 蕪湖的麵條油多 微甜 外地人不一定喜歡 就連我這種本地人 有時候都覺得膩 但是真的喜歡這種愜意的生活方式 一碗麵 一個滷蛋 兩塊滷豆乾 圖上是雜醬麵是由豆乾 肉丁 黃豆燒製的 屬於鹹鮮口 很好吃 麵湯也夠味 但是麵條就是菜市場批發的細面了 總體四分 個人情感再加一分

圖九是自己根據康師傅紅燒牛肉麵圖片 複製的

感覺味道還是可以的 從圖五到圖九反應的是自己從大學畢業到工作一段時間的生活變化 感覺生活一直在變好

最好 個人觀點 大體來說 北方面的麵條好吃 南方面湯頭好(河南燴麵的湯也好 南方好多地方吃米粉 江西各種粉 湖南常德粉 衡陽魚粉 貴州花溪牛肉粉 遵義羊肉粉 四川南充米粉 海南後安粉 廣西螺螄粉 桂林米粉 南寧老友粉等等。。。)








好遺憾只能放九張圖片

我是來自安徽蕪湖(首先安徽半南半北 這樣的地域因素 造就口味多樣性)總得來說 我是南方人

我就說一下 我比較喜歡的幾種面

圖一是南京的六合面 南京面大體分兩種種 老滷麵和小鍋面 小鍋面 以皮肚面為代表(皮肚就是晒乾 油炸的豬皮 家裡面常常做 燙火鍋 炒菜都可以)皮肚麵湯頭比較鮮 面裡面可以加皮肚 香腸 肉絲 豬肝 豬腰 油渣等等 五分的話4分 因為麵條口感一般

圖二是biangbiang面 我沒有去過西安 所以吃的biangbiang面可能不是很正宗 我吃過好幾種 這一碗是在一個西北菜館平常的 裡面是兩個面積子 一個菠菜的 一個普通的 味道挺不錯的 臊子好吃 面勁道 就是油不多 可以打五分 雖然是南方人 但是太愛陝西的面了 油潑面簡直無敵

圖三是蕪湖的炒麵 從小吃到大 小時候一碗素炒麵兩塊錢 現在四塊錢 面裡面會放甜醬油 所以整體甜口 炒麵前會放洋蔥爆香 蔬菜的話會配小青菜 包菜 海帶 炒麵加滷豆乾是標配 再來一杯赤豆酒釀 五分可以打五分(私心 而且不會踩雷 路邊隨便一家味道都還可以)

圖四 南方面 揚州這個地方 我也不知道是算蘇北還是蘇中 說法不同 揚州最有名的是早茶 最有名的菜是獅子頭和老鵝 但是幹挑面 也必須擁有姓名 青椒肉絲的幹挑面簡直無解 青椒爽口 不苦也不怎麼辣 麵條爽滑 五分打四點五

圖五是我自己做的餐蛋面 算是港式的面 一般港劇裡面說的我下面給你吃 特製就是餐蛋面 用料就是荷美爾的火腿 雞蛋還有麻油味的出前一丁

我覺得出前一丁的口味不能習慣 所以只能打三分

圖六 大眾爆款 蘭州拉麵裡面的蓋澆面 我想吐槽蘭州拉麵現在越來越貴了 一份蓋澆面要15左右 但是面真的超級好吃 超級有勁 這是大多數南方面條所不會擁有的特質 我可以打五分 畢竟口味多 今天吃蘑菇的 明天還可以吃西紅柿的

另外牛肉炒刀削也巨好吃

圖七是 安徽爐橋的雞絲手擀麵 爐橋手擀麵 應該挺有名的 以前在上海實習在長寧也看見過 這個面特點的實惠鮮美 八塊錢一碗 都是雞絲 說是手擀麵 其實就是菜市場那種常見粗麵 比不得北方面 但是雞絲 雞湯真的給力 可以打四分

圖八 又是家鄉的麵條 蕪湖的麵條油多 微甜 外地人不一定喜歡 就連我這種本地人 有時候都覺得膩 但是真的喜歡這種愜意的生活方式 一碗麵 一個滷蛋 兩塊滷豆乾 圖上是雜醬麵是由豆乾 肉丁 黃豆燒製的 屬於鹹鮮口 很好吃 麵湯也夠味 但是麵條就是菜市場批發的細面了 總體四分 個人情感再加一分

圖九是自己根據康師傅紅燒牛肉麵圖片 複製的

感覺味道還是可以的 從圖五到圖九反應的是自己從大學畢業到工作一段時間的生活變化 感覺生活一直在變好

最好 個人觀點 大體來說 北方面的麵條好吃 南方面湯頭好(河南燴麵的湯也好 南方好多地方吃米粉 江西各種粉 湖南常德粉 衡陽魚粉 貴州花溪牛肉粉 遵義羊肉粉 四川南充米粉 海南後安粉 廣西螺螄粉 桂林米粉 南寧老友粉等等。。。)









好遺憾只能放九張圖片

我是來自安徽蕪湖(首先安徽半南半北 這樣的地域因素 造就口味多樣性)總得來說 我是南方人

我就說一下 我比較喜歡的幾種面

圖一是南京的六合面 南京面大體分兩種種 老滷麵和小鍋面 小鍋面 以皮肚面為代表(皮肚就是晒乾 油炸的豬皮 家裡面常常做 燙火鍋 炒菜都可以)皮肚麵湯頭比較鮮 面裡面可以加皮肚 香腸 肉絲 豬肝 豬腰 油渣等等 五分的話4分 因為麵條口感一般

圖二是biangbiang面 我沒有去過西安 所以吃的biangbiang面可能不是很正宗 我吃過好幾種 這一碗是在一個西北菜館平常的 裡面是兩個面積子 一個菠菜的 一個普通的 味道挺不錯的 臊子好吃 面勁道 就是油不多 可以打五分 雖然是南方人 但是太愛陝西的面了 油潑面簡直無敵

圖三是蕪湖的炒麵 從小吃到大 小時候一碗素炒麵兩塊錢 現在四塊錢 面裡面會放甜醬油 所以整體甜口 炒麵前會放洋蔥爆香 蔬菜的話會配小青菜 包菜 海帶 炒麵加滷豆乾是標配 再來一杯赤豆酒釀 五分可以打五分(私心 而且不會踩雷 路邊隨便一家味道都還可以)

圖四 南方面 揚州這個地方 我也不知道是算蘇北還是蘇中 說法不同 揚州最有名的是早茶 最有名的菜是獅子頭和老鵝 但是幹挑面 也必須擁有姓名 青椒肉絲的幹挑面簡直無解 青椒爽口 不苦也不怎麼辣 麵條爽滑 五分打四點五

圖五是我自己做的餐蛋面 算是港式的面 一般港劇裡面說的我下面給你吃 特製就是餐蛋面 用料就是荷美爾的火腿 雞蛋還有麻油味的出前一丁

我覺得出前一丁的口味不能習慣 所以只能打三分

圖六 大眾爆款 蘭州拉麵裡面的蓋澆面 我想吐槽蘭州拉麵現在越來越貴了 一份蓋澆面要15左右 但是面真的超級好吃 超級有勁 這是大多數南方面條所不會擁有的特質 我可以打五分 畢竟口味多 今天吃蘑菇的 明天還可以吃西紅柿的

另外牛肉炒刀削也巨好吃

圖七是 安徽爐橋的雞絲手擀麵 爐橋手擀麵 應該挺有名的 以前在上海實習在長寧也看見過 這個面特點的實惠鮮美 八塊錢一碗 都是雞絲 說是手擀麵 其實就是菜市場那種常見粗麵 比不得北方面 但是雞絲 雞湯真的給力 可以打四分

圖八 又是家鄉的麵條 蕪湖的麵條油多 微甜 外地人不一定喜歡 就連我這種本地人 有時候都覺得膩 但是真的喜歡這種愜意的生活方式 一碗麵 一個滷蛋 兩塊滷豆乾 圖上是雜醬麵是由豆乾 肉丁 黃豆燒製的 屬於鹹鮮口 很好吃 麵湯也夠味 但是麵條就是菜市場批發的細面了 總體四分 個人情感再加一分

圖九是自己根據康師傅紅燒牛肉麵圖片 複製的

感覺味道還是可以的 從圖五到圖九反應的是自己從大學畢業到工作一段時間的生活變化 感覺生活一直在變好

最好 個人觀點 大體來說 北方面的麵條好吃 南方面湯頭好(河南燴麵的湯也好 南方好多地方吃米粉 江西各種粉 湖南常德粉 衡陽魚粉 貴州花溪牛肉粉 遵義羊肉粉 四川南充米粉 海南後安粉 廣西螺螄粉 桂林米粉 南寧老友粉等等。。。)










好遺憾只能放九張圖片

我是來自安徽蕪湖(首先安徽半南半北 這樣的地域因素 造就口味多樣性)總得來說 我是南方人

我就說一下 我比較喜歡的幾種面

圖一是南京的六合面 南京面大體分兩種種 老滷麵和小鍋面 小鍋面 以皮肚面為代表(皮肚就是晒乾 油炸的豬皮 家裡面常常做 燙火鍋 炒菜都可以)皮肚麵湯頭比較鮮 面裡面可以加皮肚 香腸 肉絲 豬肝 豬腰 油渣等等 五分的話4分 因為麵條口感一般

圖二是biangbiang面 我沒有去過西安 所以吃的biangbiang面可能不是很正宗 我吃過好幾種 這一碗是在一個西北菜館平常的 裡面是兩個面積子 一個菠菜的 一個普通的 味道挺不錯的 臊子好吃 面勁道 就是油不多 可以打五分 雖然是南方人 但是太愛陝西的面了 油潑面簡直無敵

圖三是蕪湖的炒麵 從小吃到大 小時候一碗素炒麵兩塊錢 現在四塊錢 面裡面會放甜醬油 所以整體甜口 炒麵前會放洋蔥爆香 蔬菜的話會配小青菜 包菜 海帶 炒麵加滷豆乾是標配 再來一杯赤豆酒釀 五分可以打五分(私心 而且不會踩雷 路邊隨便一家味道都還可以)

圖四 南方面 揚州這個地方 我也不知道是算蘇北還是蘇中 說法不同 揚州最有名的是早茶 最有名的菜是獅子頭和老鵝 但是幹挑面 也必須擁有姓名 青椒肉絲的幹挑面簡直無解 青椒爽口 不苦也不怎麼辣 麵條爽滑 五分打四點五

圖五是我自己做的餐蛋面 算是港式的面 一般港劇裡面說的我下面給你吃 特製就是餐蛋面 用料就是荷美爾的火腿 雞蛋還有麻油味的出前一丁

我覺得出前一丁的口味不能習慣 所以只能打三分

圖六 大眾爆款 蘭州拉麵裡面的蓋澆面 我想吐槽蘭州拉麵現在越來越貴了 一份蓋澆面要15左右 但是面真的超級好吃 超級有勁 這是大多數南方面條所不會擁有的特質 我可以打五分 畢竟口味多 今天吃蘑菇的 明天還可以吃西紅柿的

另外牛肉炒刀削也巨好吃

圖七是 安徽爐橋的雞絲手擀麵 爐橋手擀麵 應該挺有名的 以前在上海實習在長寧也看見過 這個面特點的實惠鮮美 八塊錢一碗 都是雞絲 說是手擀麵 其實就是菜市場那種常見粗麵 比不得北方面 但是雞絲 雞湯真的給力 可以打四分

圖八 又是家鄉的麵條 蕪湖的麵條油多 微甜 外地人不一定喜歡 就連我這種本地人 有時候都覺得膩 但是真的喜歡這種愜意的生活方式 一碗麵 一個滷蛋 兩塊滷豆乾 圖上是雜醬麵是由豆乾 肉丁 黃豆燒製的 屬於鹹鮮口 很好吃 麵湯也夠味 但是麵條就是菜市場批發的細面了 總體四分 個人情感再加一分

圖九是自己根據康師傅紅燒牛肉麵圖片 複製的

感覺味道還是可以的 從圖五到圖九反應的是自己從大學畢業到工作一段時間的生活變化 感覺生活一直在變好

最好 個人觀點 大體來說 北方面的麵條好吃 南方面湯頭好(河南燴麵的湯也好 南方好多地方吃米粉 江西各種粉 湖南常德粉 衡陽魚粉 貴州花溪牛肉粉 遵義羊肉粉 四川南充米粉 海南後安粉 廣西螺螄粉 桂林米粉 南寧老友粉等等。。。)










人在风上走
2019-06-17

北方好吃的麵食太多太多了,每個人都有自己喜歡的很多種麵食。

在我心目中,山西、陝西、河南等省份都是“麵食”大省,好吃的面非常多。


我是河南人,從小都吃麵條,家裡人有時間了就做“手擀麵”,時間緊了就是“掛麵”,小時候家裡每一次買掛麵,都是50斤、100斤的買,也就是說,“掛麵”是小時候家裡常備食條。

小時候吃麵條,最喜歡吃的是“西紅柿雞蛋撈麵”,“手擀麵”肯定是最佳選擇,如果沒有手擀麵,我就吃“細掛麵”,我小時候非常喜歡吃細掛麵。

直到現在,我都非常喜歡吃“西紅柿雞蛋撈麵條”。

北方好吃的麵食太多太多了,每個人都有自己喜歡的很多種麵食。

在我心目中,山西、陝西、河南等省份都是“麵食”大省,好吃的面非常多。


我是河南人,從小都吃麵條,家裡人有時間了就做“手擀麵”,時間緊了就是“掛麵”,小時候家裡每一次買掛麵,都是50斤、100斤的買,也就是說,“掛麵”是小時候家裡常備食條。

小時候吃麵條,最喜歡吃的是“西紅柿雞蛋撈麵”,“手擀麵”肯定是最佳選擇,如果沒有手擀麵,我就吃“細掛麵”,我小時候非常喜歡吃細掛麵。

直到現在,我都非常喜歡吃“西紅柿雞蛋撈麵條”。

上小學三年級時,俺媽學會了做“燴麵”,從第一次吃過燴麵後,我就深深喜歡上了“燴麵”,家裡每週至少做一次,偶爾也會去飯店吃。

河南燴麵,中國十大面食之一,它是一種集“葷、素、湯、菜、面”聚而有之的傳統風味名吃。

從小到大這三十多年裡,很多年過生日時俺媽問我想吃什麼飯?我的回答總是:“端鍋牛肉湯,拽燴麵”。我們洛陽市被美贊為“湯城”,有牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯等大小湯館近2000家。基本上每條街上都有湯館。我們家吃燴麵如果不想自己煮牛肉湯或羊肉湯,都是直接跑村邊的湯館買二碗牛肉湯端回家吃。

直到現在,我依然特別愛吃“燴麵”。

北方好吃的麵食太多太多了,每個人都有自己喜歡的很多種麵食。

在我心目中,山西、陝西、河南等省份都是“麵食”大省,好吃的面非常多。


我是河南人,從小都吃麵條,家裡人有時間了就做“手擀麵”,時間緊了就是“掛麵”,小時候家裡每一次買掛麵,都是50斤、100斤的買,也就是說,“掛麵”是小時候家裡常備食條。

小時候吃麵條,最喜歡吃的是“西紅柿雞蛋撈麵”,“手擀麵”肯定是最佳選擇,如果沒有手擀麵,我就吃“細掛麵”,我小時候非常喜歡吃細掛麵。

直到現在,我都非常喜歡吃“西紅柿雞蛋撈麵條”。

上小學三年級時,俺媽學會了做“燴麵”,從第一次吃過燴麵後,我就深深喜歡上了“燴麵”,家裡每週至少做一次,偶爾也會去飯店吃。

河南燴麵,中國十大面食之一,它是一種集“葷、素、湯、菜、面”聚而有之的傳統風味名吃。

從小到大這三十多年裡,很多年過生日時俺媽問我想吃什麼飯?我的回答總是:“端鍋牛肉湯,拽燴麵”。我們洛陽市被美贊為“湯城”,有牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯等大小湯館近2000家。基本上每條街上都有湯館。我們家吃燴麵如果不想自己煮牛肉湯或羊肉湯,都是直接跑村邊的湯館買二碗牛肉湯端回家吃。

直到現在,我依然特別愛吃“燴麵”。

第一次吃“刀削麵”是1995年正月初一,第一次吃過後就非常喜歡吃刀削麵,但是那時洛陽市的刀削麵館非常少,加上那時還是學生,在外面吃飯的機會是非常少的。直到2000年參加工作後,才開始偶爾和同事、朋友在飯店吃刀削麵。

紗廠路的鑫鑫砂鍋刀削麵、長安路的長霞刀削麵等都是那時候經常去的刀削麵館。那時的刀削麵都是手機削麵,覺得很好吃,這些年很多刀削麵館都是機器削麵,機器削出來的面厚薄都一樣,個人覺的口感沒有手工削麵好吃。所以這幾年去刀削麵館吃麵的次數少。但是“刀削麵”可沒有少吃,因為我2015年時自己在網上買了削麵工具,這幾年我一直自己在家裡做“刀削麵”。

刀削麵,中國十大面條之一,是“山西大同”地區的特色傳統麵食。麵粉和成團狀,一手託麵糰,另一手拿弧形刀,將面一片片、一條條削進開水鍋裡,面煮好後加入各種口味的臊子。用“刀”削出的面葉,中厚邊薄,形似柳葉,越嚼越香。

直到現在,我依然非常愛吃“刀削麵”。

北方好吃的麵食太多太多了,每個人都有自己喜歡的很多種麵食。

在我心目中,山西、陝西、河南等省份都是“麵食”大省,好吃的面非常多。


我是河南人,從小都吃麵條,家裡人有時間了就做“手擀麵”,時間緊了就是“掛麵”,小時候家裡每一次買掛麵,都是50斤、100斤的買,也就是說,“掛麵”是小時候家裡常備食條。

小時候吃麵條,最喜歡吃的是“西紅柿雞蛋撈麵”,“手擀麵”肯定是最佳選擇,如果沒有手擀麵,我就吃“細掛麵”,我小時候非常喜歡吃細掛麵。

直到現在,我都非常喜歡吃“西紅柿雞蛋撈麵條”。

上小學三年級時,俺媽學會了做“燴麵”,從第一次吃過燴麵後,我就深深喜歡上了“燴麵”,家裡每週至少做一次,偶爾也會去飯店吃。

河南燴麵,中國十大面食之一,它是一種集“葷、素、湯、菜、面”聚而有之的傳統風味名吃。

從小到大這三十多年裡,很多年過生日時俺媽問我想吃什麼飯?我的回答總是:“端鍋牛肉湯,拽燴麵”。我們洛陽市被美贊為“湯城”,有牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯等大小湯館近2000家。基本上每條街上都有湯館。我們家吃燴麵如果不想自己煮牛肉湯或羊肉湯,都是直接跑村邊的湯館買二碗牛肉湯端回家吃。

直到現在,我依然特別愛吃“燴麵”。

第一次吃“刀削麵”是1995年正月初一,第一次吃過後就非常喜歡吃刀削麵,但是那時洛陽市的刀削麵館非常少,加上那時還是學生,在外面吃飯的機會是非常少的。直到2000年參加工作後,才開始偶爾和同事、朋友在飯店吃刀削麵。

紗廠路的鑫鑫砂鍋刀削麵、長安路的長霞刀削麵等都是那時候經常去的刀削麵館。那時的刀削麵都是手機削麵,覺得很好吃,這些年很多刀削麵館都是機器削麵,機器削出來的面厚薄都一樣,個人覺的口感沒有手工削麵好吃。所以這幾年去刀削麵館吃麵的次數少。但是“刀削麵”可沒有少吃,因為我2015年時自己在網上買了削麵工具,這幾年我一直自己在家裡做“刀削麵”。

刀削麵,中國十大面條之一,是“山西大同”地區的特色傳統麵食。麵粉和成團狀,一手託麵糰,另一手拿弧形刀,將面一片片、一條條削進開水鍋裡,面煮好後加入各種口味的臊子。用“刀”削出的面葉,中厚邊薄,形似柳葉,越嚼越香。

直到現在,我依然非常愛吃“刀削麵”。

炸醬麵,也是我非常喜歡吃的麵條。

炸醬麵,中國傳統特色麵食,中國十大面條之一,起源於北京,流行於北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區。

還記得我第一次吃炸醬麵是在北京工作時吃的,在單位門口吃過一次炸醬麵後覺得非常好吃,於是就開始詢問炸醬麵的做法。單位同事就是北京當地人,於是我利用工作之餘向同事請教“炸醬麵”的做法,在同事的細心講解後,愛吃、愛動手的我很快就學會了“炸醬麵”的做法,雖然不正宗,但是也非常好吃。

這些年,我每週都要在家裡做一次炸醬麵。

北方好吃的麵食太多太多了,每個人都有自己喜歡的很多種麵食。

在我心目中,山西、陝西、河南等省份都是“麵食”大省,好吃的面非常多。


我是河南人,從小都吃麵條,家裡人有時間了就做“手擀麵”,時間緊了就是“掛麵”,小時候家裡每一次買掛麵,都是50斤、100斤的買,也就是說,“掛麵”是小時候家裡常備食條。

小時候吃麵條,最喜歡吃的是“西紅柿雞蛋撈麵”,“手擀麵”肯定是最佳選擇,如果沒有手擀麵,我就吃“細掛麵”,我小時候非常喜歡吃細掛麵。

直到現在,我都非常喜歡吃“西紅柿雞蛋撈麵條”。

上小學三年級時,俺媽學會了做“燴麵”,從第一次吃過燴麵後,我就深深喜歡上了“燴麵”,家裡每週至少做一次,偶爾也會去飯店吃。

河南燴麵,中國十大面食之一,它是一種集“葷、素、湯、菜、面”聚而有之的傳統風味名吃。

從小到大這三十多年裡,很多年過生日時俺媽問我想吃什麼飯?我的回答總是:“端鍋牛肉湯,拽燴麵”。我們洛陽市被美贊為“湯城”,有牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯等大小湯館近2000家。基本上每條街上都有湯館。我們家吃燴麵如果不想自己煮牛肉湯或羊肉湯,都是直接跑村邊的湯館買二碗牛肉湯端回家吃。

直到現在,我依然特別愛吃“燴麵”。

第一次吃“刀削麵”是1995年正月初一,第一次吃過後就非常喜歡吃刀削麵,但是那時洛陽市的刀削麵館非常少,加上那時還是學生,在外面吃飯的機會是非常少的。直到2000年參加工作後,才開始偶爾和同事、朋友在飯店吃刀削麵。

紗廠路的鑫鑫砂鍋刀削麵、長安路的長霞刀削麵等都是那時候經常去的刀削麵館。那時的刀削麵都是手機削麵,覺得很好吃,這些年很多刀削麵館都是機器削麵,機器削出來的面厚薄都一樣,個人覺的口感沒有手工削麵好吃。所以這幾年去刀削麵館吃麵的次數少。但是“刀削麵”可沒有少吃,因為我2015年時自己在網上買了削麵工具,這幾年我一直自己在家裡做“刀削麵”。

刀削麵,中國十大面條之一,是“山西大同”地區的特色傳統麵食。麵粉和成團狀,一手託麵糰,另一手拿弧形刀,將面一片片、一條條削進開水鍋裡,面煮好後加入各種口味的臊子。用“刀”削出的面葉,中厚邊薄,形似柳葉,越嚼越香。

直到現在,我依然非常愛吃“刀削麵”。

炸醬麵,也是我非常喜歡吃的麵條。

炸醬麵,中國傳統特色麵食,中國十大面條之一,起源於北京,流行於北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區。

還記得我第一次吃炸醬麵是在北京工作時吃的,在單位門口吃過一次炸醬麵後覺得非常好吃,於是就開始詢問炸醬麵的做法。單位同事就是北京當地人,於是我利用工作之餘向同事請教“炸醬麵”的做法,在同事的細心講解後,愛吃、愛動手的我很快就學會了“炸醬麵”的做法,雖然不正宗,但是也非常好吃。

這些年,我每週都要在家裡做一次炸醬麵。

油潑面,中國十大面條之一。

記得第一次吃油潑面是2005年,在西工區七一路。

只見廚師將面片扯好下開水裡煮熟後撈出盛在一大碗裡,麵條上撒上蔥花碎、花椒粉、鹽、味精、蒜薹丁等配和料厚厚一層的辣椒麵。

另起一口鍋,鍋里加食用油,將油燒熱(如果有二個火最好,一個火煮麵,一個火熱油),將熱油淋在辣椒麵與調料上,淋過熱油的熟辣椒麵滿碗通紅,然後加入適量醬油、香醋,最後放入事先準備好的豆芽與豆腐皮(綠豆芽與豆腐皮要先在熱水裡笊熟,笊熟後撈出過涼水,再撈出控幹水分),與面攪拌勻後,就可以吃了,香辣爽口。

所以,油潑面也是我現在最喜歡吃的麵條。

北方好吃的麵食太多太多了,每個人都有自己喜歡的很多種麵食。

在我心目中,山西、陝西、河南等省份都是“麵食”大省,好吃的面非常多。


我是河南人,從小都吃麵條,家裡人有時間了就做“手擀麵”,時間緊了就是“掛麵”,小時候家裡每一次買掛麵,都是50斤、100斤的買,也就是說,“掛麵”是小時候家裡常備食條。

小時候吃麵條,最喜歡吃的是“西紅柿雞蛋撈麵”,“手擀麵”肯定是最佳選擇,如果沒有手擀麵,我就吃“細掛麵”,我小時候非常喜歡吃細掛麵。

直到現在,我都非常喜歡吃“西紅柿雞蛋撈麵條”。

上小學三年級時,俺媽學會了做“燴麵”,從第一次吃過燴麵後,我就深深喜歡上了“燴麵”,家裡每週至少做一次,偶爾也會去飯店吃。

河南燴麵,中國十大面食之一,它是一種集“葷、素、湯、菜、面”聚而有之的傳統風味名吃。

從小到大這三十多年裡,很多年過生日時俺媽問我想吃什麼飯?我的回答總是:“端鍋牛肉湯,拽燴麵”。我們洛陽市被美贊為“湯城”,有牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯等大小湯館近2000家。基本上每條街上都有湯館。我們家吃燴麵如果不想自己煮牛肉湯或羊肉湯,都是直接跑村邊的湯館買二碗牛肉湯端回家吃。

直到現在,我依然特別愛吃“燴麵”。

第一次吃“刀削麵”是1995年正月初一,第一次吃過後就非常喜歡吃刀削麵,但是那時洛陽市的刀削麵館非常少,加上那時還是學生,在外面吃飯的機會是非常少的。直到2000年參加工作後,才開始偶爾和同事、朋友在飯店吃刀削麵。

紗廠路的鑫鑫砂鍋刀削麵、長安路的長霞刀削麵等都是那時候經常去的刀削麵館。那時的刀削麵都是手機削麵,覺得很好吃,這些年很多刀削麵館都是機器削麵,機器削出來的面厚薄都一樣,個人覺的口感沒有手工削麵好吃。所以這幾年去刀削麵館吃麵的次數少。但是“刀削麵”可沒有少吃,因為我2015年時自己在網上買了削麵工具,這幾年我一直自己在家裡做“刀削麵”。

刀削麵,中國十大面條之一,是“山西大同”地區的特色傳統麵食。麵粉和成團狀,一手託麵糰,另一手拿弧形刀,將面一片片、一條條削進開水鍋裡,面煮好後加入各種口味的臊子。用“刀”削出的面葉,中厚邊薄,形似柳葉,越嚼越香。

直到現在,我依然非常愛吃“刀削麵”。

炸醬麵,也是我非常喜歡吃的麵條。

炸醬麵,中國傳統特色麵食,中國十大面條之一,起源於北京,流行於北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區。

還記得我第一次吃炸醬麵是在北京工作時吃的,在單位門口吃過一次炸醬麵後覺得非常好吃,於是就開始詢問炸醬麵的做法。單位同事就是北京當地人,於是我利用工作之餘向同事請教“炸醬麵”的做法,在同事的細心講解後,愛吃、愛動手的我很快就學會了“炸醬麵”的做法,雖然不正宗,但是也非常好吃。

這些年,我每週都要在家裡做一次炸醬麵。

油潑面,中國十大面條之一。

記得第一次吃油潑面是2005年,在西工區七一路。

只見廚師將面片扯好下開水裡煮熟後撈出盛在一大碗裡,麵條上撒上蔥花碎、花椒粉、鹽、味精、蒜薹丁等配和料厚厚一層的辣椒麵。

另起一口鍋,鍋里加食用油,將油燒熱(如果有二個火最好,一個火煮麵,一個火熱油),將熱油淋在辣椒麵與調料上,淋過熱油的熟辣椒麵滿碗通紅,然後加入適量醬油、香醋,最後放入事先準備好的豆芽與豆腐皮(綠豆芽與豆腐皮要先在熱水裡笊熟,笊熟後撈出過涼水,再撈出控幹水分),與面攪拌勻後,就可以吃了,香辣爽口。

所以,油潑面也是我現在最喜歡吃的麵條。


以上這幾種麵食,是我現在最喜歡的麵條。

中國北方好吃的麵條太多太多了,還有很多種我都沒有吃過,以後有時間、有機會了,多去有名的麵食大省轉轉,嚐嚐當地特色的各種麵條!

陈先生
2019-09-14

我說說我對面條的理解,我是長江下游的南方人,由於工作性質北方當地麵條幾乎都吃過,讓我記憶猶新的陝西油潑菠菜面、新疆拉條子、河南燴麵、蘭州拉麵裡面的刀削麵,這些我都喜歡吃而且還想吃;至於北京炸醬麵、山西

的麵條、東北冷麵表示嘗一下可以但是不會還想吃;重慶的小面味道可以可是麵條不是我喜歡的咬感,武漢熱乾麵也是,廣東的麵條我徹底不愛吃,雲南的麵條更難吃;家鄉平時早餐吃的掛麵,愛吃可以做成任何口味!好的麵條一定要有咬勁,滑道,順溜,要有肉湯和肉肉,還要有辣感!哈哈

农野丫头
2019-08-20

因為我家鄉是陝北的 所以我們認為最好吃的麵條是家鄉的餄餎面

記得小時候家裡來客人了奶奶和媽媽就會餄餎面招待 餄餎面在陝北 山西都是有名的麵食 在我們這不管是家裡有什麼喜事都會吃上一頓美味的餄餎面 當然餄餎面的做法也有好幾種 其中最常見的有白麵餄餎 蕎麵餄餎 豆麵餄餎 也可以製作成涼餄餎拌著吃 我們一般招待客人都用白麵餄餎

餄餎面的做法就是用涼開水和麵 和好的面醒一會 再做好自己喜歡的臊子 清水燒開 把和好的面裝進餄餎機子 放在開水鍋上面壓下去 這樣勁道好吃的餄餎面就做好了 我個人喜歡拌著吃 這是我最喜歡的麵食 也是家的味道

因為我家鄉是陝北的 所以我們認為最好吃的麵條是家鄉的餄餎面

記得小時候家裡來客人了奶奶和媽媽就會餄餎面招待 餄餎面在陝北 山西都是有名的麵食 在我們這不管是家裡有什麼喜事都會吃上一頓美味的餄餎面 當然餄餎面的做法也有好幾種 其中最常見的有白麵餄餎 蕎麵餄餎 豆麵餄餎 也可以製作成涼餄餎拌著吃 我們一般招待客人都用白麵餄餎

餄餎面的做法就是用涼開水和麵 和好的面醒一會 再做好自己喜歡的臊子 清水燒開 把和好的面裝進餄餎機子 放在開水鍋上面壓下去 這樣勁道好吃的餄餎面就做好了 我個人喜歡拌著吃 這是我最喜歡的麵食 也是家的味道


因為我家鄉是陝北的 所以我們認為最好吃的麵條是家鄉的餄餎面

記得小時候家裡來客人了奶奶和媽媽就會餄餎面招待 餄餎面在陝北 山西都是有名的麵食 在我們這不管是家裡有什麼喜事都會吃上一頓美味的餄餎面 當然餄餎面的做法也有好幾種 其中最常見的有白麵餄餎 蕎麵餄餎 豆麵餄餎 也可以製作成涼餄餎拌著吃 我們一般招待客人都用白麵餄餎

餄餎面的做法就是用涼開水和麵 和好的面醒一會 再做好自己喜歡的臊子 清水燒開 把和好的面裝進餄餎機子 放在開水鍋上面壓下去 這樣勁道好吃的餄餎面就做好了 我個人喜歡拌著吃 這是我最喜歡的麵食 也是家的味道


叫我小黑就行
2019-08-25

是面就好吃,對於我這樣啊一個視麵條如命的人對面跳從來都不挑剔,一點也不誇張,我去廣州出差,朋友接待,安排的海鮮啥的,我就問他這附近有沒有好吃的麵條,結果哥們帶我吃的九毛九,我點的一直都是那麼經典從未被超越的西紅柿雞蛋打滷麵。再加上兩瓣大蒜,世間還有何物能超越我的西紅柿雞蛋打滷麵,其實在家吃這個面我都是砸蒜末倒上醋,然後拌一拌,靠,口水流出來了。不說了,我要去做一頓了。一定要記住,麵條一定要自己手杆的,機器壓的比手感的差太遠,一定要就著黃瓜吃並且不能切絲。中重要的就是一定要過涼水,涼水。


是面就好吃,對於我這樣啊一個視麵條如命的人對面跳從來都不挑剔,一點也不誇張,我去廣州出差,朋友接待,安排的海鮮啥的,我就問他這附近有沒有好吃的麵條,結果哥們帶我吃的九毛九,我點的一直都是那麼經典從未被超越的西紅柿雞蛋打滷麵。再加上兩瓣大蒜,世間還有何物能超越我的西紅柿雞蛋打滷麵,其實在家吃這個面我都是砸蒜末倒上醋,然後拌一拌,靠,口水流出來了。不說了,我要去做一頓了。一定要記住,麵條一定要自己手杆的,機器壓的比手感的差太遠,一定要就著黃瓜吃並且不能切絲。中重要的就是一定要過涼水,涼水。


心存善念度人度己
2019-08-22

我是地地道道的北方人,我和周圍的人最愛吃西紅柿雞蛋麵。 小的時候日子窮,沒什麼油水也吃不著啥好東西,西紅柿雞蛋麵就是日思夜想的美味,那時候只有生病了才有一碗西紅柿雞蛋麵,上學住校的病號飯也是西紅柿雞蛋麵!西紅柿雞蛋麵承載了我們北方人兒時的美食回憶。

我是地地道道的北方人,我和周圍的人最愛吃西紅柿雞蛋麵。 小的時候日子窮,沒什麼油水也吃不著啥好東西,西紅柿雞蛋麵就是日思夜想的美味,那時候只有生病了才有一碗西紅柿雞蛋麵,上學住校的病號飯也是西紅柿雞蛋麵!西紅柿雞蛋麵承載了我們北方人兒時的美食回憶。

到現在,我依然愛吃西紅柿雞蛋麵,尤其是冬天的晚飯,外面下雪,做一碗西紅柿雞蛋麵,滿屋的蒸汽混雜著熗鍋的油香、雞蛋的甜香,吃一碗,微微的甜中帶著酸,連面帶湯一起吞下,滿足的感覺莫過於此。

桑亚100838911
2019-08-20

我是安徽亳州人我很喜歡吃麵,山西面陝西面還有江蘇面都吃過,還有河南燴麵,北京炸醬麵,說實話相對比較我喜歡吃湯麵比拌麵多點湯麵更入味,而湯麵我有感覺澆頭的湯麵也沒什麼味道,清湯煮好放上滷子就是一碗麵了?安徽有種面叫熗鍋肉絲麵,新鮮肉絲放炒五成熟放蔥姜熗鍋,然後黃豆芽放進去煸炒,最後加老湯(骨頭湯,雞湯都行,沒有老湯水也一樣)水燒開放麵條水豆腐放青菜佐料,因為我覺得這樣熗鍋後吧肉絲蔥姜豆芽香槍出來在煮的面要比單純澆頭的面好吃

吐蕃高僧鸠摩智
2019-08-16

作為一個北方人還是有資格說一下的,光說面的話實際上我吃過的種類並不算多,我就挑幾種出名的和我覺得好吃的說一下,biangbiang面,我吃的是不辣的,味道不像傳說中那麼好,可能真的需要辣椒提味才行,這個我雖然吃過但是不好說不好吃,燜面,吃過的裡邊山西忻州的是最好吃的,不幹,不油,正好。然後是炸醬麵,北京的炸醬麵也吃過幾家,不知道是不正宗還怎麼得,不太適合我的口味,我個人習慣味重一點,最好吃的是一家順溜刀削麵的炸醬麵,後來去過其他順溜,也沒有這麼好吃的了。最後是那個面在我們那叫“麵疙瘩子”並不是面片,也不是拌湯,是面擀平之後,撇成小條,甚至不用臊子,撒點鹽就好吃的一批。對了,還有我老家比較多的您莜麵抿面,吃過許多家,我姥姥家做的最好吃。

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