北京有哪些美食值得推薦?

北京有哪些美食值得推薦?
北京有哪些美食值得推薦?
7 個回答
红小豆馆主
2017-06-27

北京有哪些美食值得推薦?

北京是全國的首都,各方面都佔一個全字,56個民族屬北京最全,各地風味美食也屬北京最多,全歸全,在北京生活想品嚐全國甚至全世界的風味還可以,但要說地道,還得說人家當地。如果您是來北京小住,我覺得還是本土的傳統美食最值得推薦。北京的本土美食,我覺得大致可以分三類:宮廷、大菜、小吃。

北京有哪些美食值得推薦?

北京是數百年的古都,自元代便是全國的政治文化中心,宮廷對這裡飲食有著巨大的影響,不過我們今天所說的宮廷菜,大致都是源自清宮。北京主打宮廷菜最大的一家便是北海里的仿膳了,這家老字號是1925年由當年御膳房的6個老人兒開創,其中還有當年慈禧最賞識的“抓炒王”王玉山。真說南北大菜,咱們老百姓一般也吃不起,但王玉山所創的宮廷四大抓炒,咱們倒是可以嘗一嘗。四大抓炒即抓炒裡脊、抓炒魚片、抓炒大蝦和抓炒腰花,這當中我覺得又以抓炒裡脊最為經典,外酥裡嫩,酸甜適口,就說那份酥脆勁兒,就十分難得,要中度油溫炸到7成熟,再高油溫回鍋速炸,能保持脆爽的感覺長達一個小時。

北京有哪些美食值得推薦?

北京的古都地位,又帶來了幾百年五方雜處的社會環境,多種文化在此交匯,也讓這裡的大菜尤為精緻。比如本土的烤鴨、涮肉、砂鍋白肉,比如魯菜的蔥燒海蔘、糖醋鯉魚、炸烹大蝦,再比如淮揚菜中的獅子頭、鰱魚頭、清炒蝦仁、大煮乾絲,都早早地便在這裡生根,近百年的老字號就有幾十家。不僅如此,作為消費城市,大批市民階層的出現,也讓小吃成為這個城市的名片,並供應了各個階層的人群。比如中上層品嚐的小點心,比如芸豆卷、艾窩窩、奶酪、驢打滾,又有砲羊肉、爆肚、蘇造肉以解饞,下層百姓愛吃的炒肝、滷煮、果子乾,品種達到100種以上。實在是美味珍饈,一世難盡。

嗨客游
2017-06-13

一提到北京菜,很多初來乍到的異鄉人都會嗤之以鼻:

“除了油膩膩的北京烤鴨,北京還有什麼能吃?”

不開地圖炮,不吹不黑,北京的美食可絕不僅是烤鴨那麼簡單。

據一位北京土著人的指點,原來在北京郊區竟然藏著5個美食村。

這些村子都擁有自己特有的一道的美食。據說即使是老北京人,也很少有都吃過的。

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柳溝豆腐宴

北京豆腐宴最有名的地方就是柳溝。

柳溝是延慶區井莊鎮的一個小村子,這裡的豆腐光顏色就有三種之多:

綠豆腐——由綠豆製成,去火清熱

黑豆腐——由黑豆製成,補腎強體

白豆腐——由黃豆製成,口味香甜

北京有哪些美食值得推薦?

豆腐宴的主菜是三色豆腐火盆鍋,鍋裡的最底層鋪白菜,然後是三色豆腐,最上面再蓋上一層五花燻肉。

當溫火慢燉開始之後,鍋裡配有祕製高湯,香味四溢簡直絕了!

地址:延慶區井莊鎮柳溝村


榆垡鎮宮廷雞

據說這裡曾經是雍正皇帝親臨的地方,就因為一個原因——雞好吃。

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1949年,這裡的油雞曾被列為“開國第一宴”國宴用雞,在出口日本後被譽為“天下第一雞”。

後來日本人研究發現,北京油雞肌肉纖維細膩,物質含量高於其他雞種,因此吸引了很多人的味蕾。

地址:大興區榆垡鎮


靈水村核桃宴

在北京市門頭溝區,有一個被群山環抱的村莊叫做靈水鎮。這裡不僅風光秀麗,而且當地人都很聰明,為什麼呢?

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因為這裡盛產核桃。靈水鎮的核桃宴充斥著各種菜品:核桃油烙餅、冰糖肘子、京西壓肉……

用核桃做菜,能充分利用它的價值和各種功效,更能體現和滿足現代人們的就餐營養需求和食補食療的養生之道。

地址:門頭溝區齋堂鎮


雁棲鎮虹鱒宴

雁棲鎮是京郊吃虹鱒魚最有名的地方。

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由於虹鱒鎮離紅螺寺非常近,因此很多遊客在游完紅螺寺後,選一家山莊開一瓶美酒,烤兩條虹鱒魚,要幾道農家菜,讓山風拂面只待那一輪升起的明月。

地址:懷柔區雁棲鎮


通州金鹿家園全鹿宴

李時珍在《本草綱目》曾有記載:食鹿肉可以醒神,益氣力,強五臟,養血生容。

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鹿肉在中西飲食文化中均有淵源,在北京通州區的金鹿家園,鹿肉除了美味燒烤,還衍生出眾多讓人沒齒難忘的人間美味。

不說了,已經垂涎三尺了,趕快來吧!

地址:通州臺湖鎮北京國際圖書城南1公里

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花儿的美食厨房
2017-05-15

作為老北京人,很歡迎朋友們來北京做客,雖然山水風景,北京無法很很多城市相比,但有特色的北京小吃,還是很受歡迎的。

護國寺連鎖餐飲,稻香村、新川麵館等,很能代表老北京人的飲食喜好。很多人喜歡騎著自行車,優哉遊哉的穿過衚衕,路上和老街坊打個招呼,聊聊家常,就到了家附近的護國寺小吃店,慢悠悠的吃碗豆麵丸子,幾個牛肉包子,一小盤涼菜,就是一頓晚飯。

北京的美食雖多,但也分季節。就像炸糕、驢打滾、艾窩窩,秋冬季的時候吃的多,糯米做的甜味小吃,夏季吃著不香,熱量也太高。倒不如新川麵館的一碗涼麵和麵湯,吃的舒服。麵茶也是冬季時候喝的多,炎熱夏季,北京人很喜歡喝蓋碗茶和酸梅湯。

花兒的不少朋友也發現,北京的美食雖然好吃,但攜帶並不方便。很多人都有經驗,烤鴨在餐廳吃的香,但密封包裝的,帶回家鄉,就不是那個味了。稻香村的點心,長途運輸,拿到手也碎了不少。像豌豆黃、綠豆糕、驢打滾這樣的小吃,像現在這個季節,寄送過去也變了味道。

所以但凡我的朋友來京,除了帶她們各處吃些特色美食。花兒也會把這些小吃的製作食譜和朋友們分享,像豌豆黃,就是用幹豌豆做出來,做法特別簡單。朋友們學著做,無論在何地,自己做,都能吃到正宗的味道。

像盛夏,北京人喜歡喝的酸梅湯,愛吃的清熱美食——綠豆糕,自己動手做,味道絲毫不遜於外面賣的。這裡就以這兩個食譜,和大家分享:

綠豆糕:

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需要準備:

綠豆:200克

砂糖:40克

豆沙餡:150克

做法:

1、綠豆提前一天泡上,綠豆糕好吃,但最麻煩的就是這一步,給綠豆去皮。要想比較容易剝落,一定至少浸泡24小時,我這個是泡了近30個小時,有不少綠豆的皮已經很鬆散了,用手取一把,雙手合十搓起來,綠豆皮就掉了不少。

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2、當然,既是這樣也還是比較費時間的,所以朋友們可以選擇網購,選擇去皮綠豆,有不少這樣的網店。北京有哪些美食值得推薦?3、接著把綠豆平鋪在一個盤子上,放在蒸鍋裡蒸。看有沒有蒸好的標準就是:打開鍋,取一粒綠豆,輕輕一碾就碎開,這樣就好了。北京有哪些美食值得推薦?

4、蒸好後取出來晾涼。

接下來有兩個方法碾碎綠豆:一是用個結實的粗眼篩子,把綠豆放在上面,用勺子背碾開,這樣雖然費勁但做出來的口感比較細膩。

另一個簡單的法子就是放進保鮮袋,繫住口,用擀麵杖擀,這樣還是顆粒比較大。看您的喜好,如果口感上要求不高,就用這種簡單法子。

北京有哪些美食值得推薦?5、碾開的綠豆粉,加入40克白糖,混合均勻。接著把綠豆粉捏成團,分成35克一個;取適量紅豆沙,分成25克一個。

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6、包裹好豆沙餡的綠豆團像包包子一樣捏圓,放在模具裡,壓實,可以在模具裡按壓後等30秒再脫膜。這樣綠豆糕就做好了,吃不完的放進冰箱裡冷藏,儘量2-3天吃完。北京有哪些美食值得推薦?


酸梅湯:

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需要準備:

烏梅:40克

洛神花:15克

甘草:3片

山楂:10克

薄荷葉:2克

陳皮:10克

桂花:3克

冰糖:120-150克

做法:

1、準備好需要的食材。烏梅由於比較澀重,所以需要反覆重洗,其他食材也過水一遍。一起放在鍋內,浸泡1小時左右。我是昨晚六點多到家,吃完晚飯8點多開始加工,時間正合適。北京有哪些美食值得推薦?

2、總共80克的食材,需要清水是4-5斤,大概是4人份。最好用一個網包,把各種食材放進去,紮好口。北京有哪些美食值得推薦?3、把浸泡食材的水過濾掉渣子,倒入準備好的清水中,放入食材包。北京有哪些美食值得推薦?4、大火燒開後,放入冰糖,這裡說明一下,花兒放了120克冰糖,口感是淡淡的甜味,就是不酸,但甜味很淡。如果您喜歡甜一些的,就放150克。如果是放單晶冰糖粒,50-60粒左右。北京有哪些美食值得推薦?5、接著轉小火,熬30分鐘。北京有哪些美食值得推薦?6、煮的過程中,就可以聞到濃濃的酸梅味道哦。北京有哪些美食值得推薦?7、煮好後關火,倒入準備好的幹桂花,攪拌一下,桂花味道立即就能飄出哦。北京有哪些美食值得推薦?8、接著不要急於倒入,在晾涼的過程中,就把食材包放入其中,更入味。北京有哪些美食值得推薦?9、晾涼後盛出,可放入密封瓶冷藏冰箱,這時口感更好哦。北京有哪些美食值得推薦?北京有哪些美食值得推薦?

千招百计
2017-05-14

豆汁兒
北京有哪些美食值得推薦?
豆汁兒是北京獨具特色的民間小吃,已流傳了上千年。它是以綠豆為原料製成的,顏色暗淡,味道甜酸,一般人第一次品嚐往往會覺得難以下嚥。在喝豆汁的時候,佐以焦圈、油條、薄脆、排叉等小吃,是老北京人的搭配。

焦圈兒
北京有哪些美食值得推薦?
焦圈兒是以面為主要原料油炸而成的風味小吃,原是清朝宮廷膳食。其形似手鐲,玲瓏剔透,色澤深黃,酥焦香脆,落地就碎。老北京人習慣焦圈兒配豆汁兒以作為早餐,現在在北京城中胡同聚集區還能吃到。

滷煮火燒
北京有哪些美食值得推薦?
滷煮火燒是最有老北京味道的小吃,土生土長,比京劇還要純粹。最初的滷煮出自於宮廷的“蘇造肉”。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了滷煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃滷煮火燒的。火燒切井字刀,豆腐切三角,小腸、肺頭剁小塊,從鍋裡舀一勺老湯往碗裡一澆,再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來,火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁,火燒透而不黏,肉爛而不糟。

艾窩窩
北京有哪些美食值得推薦?
艾窩窩是北京傳統風味小吃,先用蒸熟的糯米晾涼後揉成圓皮,再把桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等拌和成餡,味道甜而不膩,十分適口。

炒肝兒
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炒肝兒是北京的傳統小吃,主料是豬肥腸,配料為豬肝,調料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等,成品湯汁晶瑩透亮,腸肥肝嫩,清淡不膩,醇厚味美。有名的店是位於前門鮮魚口的天興居和鼓樓的姚記炒肝店,其中鼓樓的姚記炒肝店更因美國副總統拜登的光臨而名聲大噪,“要想吃炒肝兒,鼓樓一拐彎兒”的口頭禪也迅速流行開來。

糖火燒
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先把紅糖和芝麻醬、桂花、香油等調勻,再加適量的麵粉和麵鹼,攤在擀薄的麵皮上,反覆卷折,最後團成餅坯,入爐烘烤即是最正宗的糖火燒。糖火燒是北京人常吃的早點小吃之一,已有 300多年曆史,以大順齋的糖火燒最出名。

炸醬麵
北京有哪些美食值得推薦?
炸醬麵是老北京的特色美食之一,由菜碼、炸醬拌麵條而成。“炸醬”就是將肉丁及蔥姜等放在油裡炒,再加入黃醬或甜麵醬炸炒,“菜碼兒”就是黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆,煮熟的麵條澆上炸醬,與菜碼一起拌,即為炸醬麵。地道的老北京炸醬麵精髓都在炸醬上,首先選用的黃醬一定要好,火候要均勻,炸醬的配比一定要合適,肉丁肥瘦兼有,黃醬不能放得太多,炸出來的醬才能香噴噴。

麻豆腐
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麻豆腐是北京的特產,他處皆無。發酵後的豆汁用火燒開,用布過濾後流下去的是豆汁,布上邊控淨水分的就是麻豆腐。由於經過發酵,與豆汁一樣有一種特殊的酸香味,老北京人與嗜好豆汁一樣,也特別愛吃麻豆腐,就像紹興人愛吃炸臭豆腐乾一樣。

炸灌腸兒
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炸灌腸兒是北京的特色小吃之一,分兩種:一種為大灌腸,用豬肥腸洗淨,以優質麵粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配製成糊,灌入腸內,煮熟後切小片塊,用豬油煎焦,澆上鹽水蒜汁。 另一種叫小灌腸,用澱粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊,蒸熟後切小片塊,用豬油煎焦,澆鹽水蒜汁食用。一般廟會上、集市上所見都為小灌腸,配上必不可少的調料——蒜汁兒,外焦裡嫩,用竹籤扎著吃,頗顯特色。

來自網絡

曦家吃货
2017-07-15

提起北京的食物,很多人首先想到是烤鴨。烤鴨有代表性,也是名聲在外的。但一個會吃的北京人說起自己的當家菜,當仁不讓該屬涮羊肉!親朋小聚,涮火鍋則普遍的多。所以在北京吃食,涮羊肉是無論如何不能錯過的。手切羊肉那叫一個地道,久煮不爛,吃起來很嫩,又沒有羶味,麻醬小料特別香,團購價兩三個人才150左右,體驗下火鍋帶給你的熱鬧,東來順還不錯,菜量也挺足,環境也可以,他家好像有三家店吧,親們團購吧比較划算,有機會去體驗下,具體地標不給了,就近原則就ok

,推薦指數五星,吃過的福利
北京有哪些美食值得推薦?

個人偏愛火鍋所以先介紹它了[大笑],來北京不吃吃烤鴨怎麼能走,都聽過全聚德烤鴨,可是呢,又貴又難等,好吧,吃鍋找到一家不錯的小店,眾鴨鴨,用果木炭火烤制的,色澤紅潤,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩,價格也不貴38,在北京不算貴了,我想告訴你在石家莊果木烤鴨才16[流淚]心酸淚阿,吃貨傷不起,地址是在西單大柵欄,離天安門算比較近吧,門店不大,好吃就行,買的人也比較多,推薦指數五星,快去嘗一嘗
北京有哪些美食值得推薦?
羊蠍子是老北京的吃食,因食材取自羊的脊椎骨,形似蠍子而得名。肉質味美,色鮮,口感好,有點類似火鍋,可以加點別的小菜,或者麵條,味道好極了,老城一鍋還不錯,價格80元小鍋,兩個人夠了,地址分店挺多,去了大觀園所以就近了,同志們可以去體驗一下,推薦指數五星,值得一去
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滷煮火燒又叫滷煮小腸,源自宮廷的“蘇造肉。”據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以民間用豬頭肉和下水代替,久而久之,造就滷煮火燒。味道獨特,喜歡吃小腸的有口福了,酥軟味厚,肉爛而不糟,透而不黏,滿口脂香,價格在18塊左右,愛肉肉的朋友可以試試,地址丹橋東側,一個小門店,很顯眼,容易找,推薦指數四星,主推給愛吃肉的同志們,女生一小碗就飽飽的了
北京有哪些美食值得推薦?

老北京炸醬麵就無疑是北京人的當家飯了,炸醬麵,既便利又開胃。凝固住的炸醬,配上熱氣騰騰的手擀麵,那感覺別提了,就一個字,絕!愛的就是北京味,價格相對來說我覺得貴了25一份,在家能吃5份板面了[流淚],不過還是得體驗下老北京的感覺,炸醬麵也是代表阿,整體的口感還是很不錯的,雞蛋湯免費送一碗挺好喝,量足,我吃的特別淡,所以多少覺得有點鹹,親們去體驗一下吧,地址王府井小吃街內,老北京炸醬麵老店也比較容易找,看到小吃一條街親愛的們還在等什麼,行動起來吧推薦指數五星

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艾蜜21629885
2017-05-14

可以去護國寺小吃,裡邊北京的小吃基本都全了,我比較喜歡灌腸、豌豆黃,芥末墩,麻豆腐、豆汁喝一小口意思一下就好啦,烤鴨還行,但不一定必須全聚德,又貴人又多,炸醬麵就不推薦了,不值那個錢。

景岩特色美食
2017-05-14

我覺得有很多,需要自己去尋找,北京的文化還有美食都藏在北京城的各個角落,吃貨們好好去尋找吧,這個要看個人口味了。我最喜歡老北京的滷煮,前門大街的滷煮是我的最愛

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