秋風起，閘蟹肥，蒜泥蒸，味鮮美 - 資訊定製

秋風起，閘蟹肥，蒜泥蒸，味鮮美

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美食與生活

1/9 食材：\n\n高湯100克，蒜泥30克，醬油、蠔油、魚露各5克，熟豬油2 . 5 克，米酒、白糖各1 克，蔥半根，香菜2克

2/9 1.待大閘蟹停止活動時，分別解去縛住蟹螯的草索，洗淨後剝開蟹蓋，去鰓、臍，洗刷乾淨。

3/9 2.將蟹螯對切成4塊，用刀拍裂。每隻蟹身也切成4塊。

4/9 3.蟹塊蘸上面粉，入油鍋炸成金黃色。

5/9 4.豆腐切片，擺於盤內，再將蟹塊擺於豆腐上。

6/9 5.蒜頭絞成泥，蔥切成蔥花，香菜切碎，三種原料拌勻備用。鍋內放入少許油，加入蒜泥、蔥花、香菜。

7/9 6.鍋內放入少許油，加入蒜泥、蔥花、香菜，再加入高湯、米酒、醬油、蠔油、白糖、魚露、熟豬油，煮成蒜泥醬汁，再淋在蟹肉身上，放入蒸籠蒸約5分鐘。

8/9 7.熟後取出，擺上拌勻的蔥花、香菜即成。

9/9 快來試試吧，選自《大閘蟹的100種做法》這本書，版權所有。

2019-08-30

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